regolamento vendemmia 2014

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del 07/03/2012
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REGOLAMENTO 2014
CONFERIMENTO UVE
Copia del CALENDARIO DELLA VENDEMMIA, definito in relazione alle VARIETA’ ed alla MATURAZIONE
delle uve, verrà reso noto tramite avvisi affissi in Cantina, nonché attraverso il sito Internet della
cooperativa all’indirizzo www.collisgroup.it (Area riservata – Comunicazioni aziendali – user: collis –
password: socicollis).
NUMERI DI TELEFONO ASSISTENZA TECNICA PER STABILIMENTO:
COLOGNOLA
045/6108242
LONIGO
S.BONIFACIO BARBARANO
045/6108278 045/6108263 045/6108273
MERLARA
045/6108245
EVENTUALI COMUNICAZIONI URGENTI POTRANNO ESSERE INVIATE AI SOCI ANCHE
TRAMITE SMS – VI PREGHIAMO PERTANTO DI SEGNALARE IL VS. NUMERO DI CELLULARE
PER ESSERE RAGGIUNTI TEMPESTIVAMENTE DAGLI AVVISI AZIENDALI.
Vi ricordiamo quanto sia importante attenersi scrupolosamente alle indicazioni esposte per il buon svolgimento delle
operazioni di ricevimento delle uve. Le varie tipologie e denominazioni di uve conferite al di fuori dei termini indicati
verranno declassate e vinificate come uve da tavola.
Non saranno consentiti conferimenti al di fuori degli orari stabiliti.
A seconda dell’andamento della vendemmia è facoltà del Presidente e della Direzione limitare e se
necessario sospendere il conferimento.
Obbligo di conferimento totale:
è fatto obbligo del conferimento totale dell’uva prodotta.
La mancata, consegna, totale o parziale, quando non ci sia caso di forza maggiore riconosciuta, pone il
Socio nell’obbligo di pagare alla Società una penalità, fissata dal Consiglio di Amministrazione, come
previsto dagli statuti delle Cantine di base, pari ad Euro 50,00 a Q.le. non conferito in relazione alle rese
produttive.
Resa massima per unità di superficie:
è fissata una resa massima per ettaro pari a
quintali 500; in caso il viticoltore dovesse avere nel proprio vigneto rese superiori è tenuto a comunicarlo prima
dell’inizio della vendemmia all’ufficio tecnico, che effettuerà una verifica in campo, al fine di quantificare l’effettiva
produzione pendente.
Stato dell’uva conferita: il Socio dovrà consegnare l’uva sana, matura, mercantile, esente da
impurità
(tralci, foglie, corpi estranei), senza artificiosa sistemazione sul rimorchio. Eventuali anomalie saranno
sanzionate con una diminuzione del grado zuccherino fino a 2 gradi Babo, nei casi di particolare gravità.
Valutazione delle uve conferite:
il grado minimo per la vinificazione è di 12.5° Babo, le uve al di
sotto di questa gradazione verranno declassate come “uve varie” e non vinificate.
Contestualmente alla determinazione del grado zuccherino, utilizzando il medesimo campione di mosto verrà
effettuata un’analisi volta alla determinazione del grado di sanità delle uve. Esse verranno classificate in classi di
sanità da 5 a 25 a cui corrisponderà un’analoga detrazione percentuale sul valore del conferimento in
esame.
In caso di conferimento mattutino di uve vendemmiate manualmente, è data possibilità ai tecnici
preposti alla valutazione della qualità delle uve di effettuare l’analisi sanitaria utilizzando il mosto
presente alla base del rimorchio.
I livelli di sanità e la conseguente valutazione delle uve non è contestabile né replicabile se non in casi di palesi
anomalie che verranno valutate su richiesta del socio dal tecnico e/o a seguito di analisi laboratorio ufficiale a carico
del socio stesso.
Il conferimento delle uve Prosecco Doc e Pinot grigio IGT, effettuati dopo il 3^giorno dall’inizio delle operazioni
vendemmiali di ciascuna tipologia, verranno valorizzati entro i limiti delle gradazioni indicate nella seguente
tabella:
PROSECCO DOC
PINOT GRIGIO IGT
Zona:Collina/Monte max. 16° Babo
Zona:Collina/Monte max. 20° Babo
Zona: Pianura max. 15° Babo
Zona: Pianura max. 18° Babo
La denominazione e la relativa valutazione delle uve Moscato Bianco e Moscato Giallo, verrà vincolata al
raggiungimento del grado minimo che possa garantire un livello di aromaticità qualitativamente
accettabile; la quantificazione di questa soglia verrà comunicata tramite avvisi sulle bacheche e sul sito internet
prima della data di vendemmia fissata per queste uve. I conferimenti che presenteranno gradazioni inferiori alla soglia
verranno denominati e remunerati come uva bianca igt.
REGOLAMENTO 2014
CONFERIMENTO UVE
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Modalità di conferimento:
Il Socio che effettua il conferimento dell’uva, deve recarsi alla stazione di
pesatura “Lordi” previo diligente incolonnamento. La Cantina potrà disporre di personale idoneo a disciplinare il
traffico in entrata alle cui indicazioni il socio dovrà attenersi. Il Socio dovrà munirsi della tessera di conferimento, la
quale dovrà essere sempre esibita al personale addetto ai lavori di pesatura. Il personale è autorizzato a controllare
ed impedire lo scarico in vasche non assegnate. Chi non rispetterà la linea di scarico indicata, verrà assoggettato alla
penalità della riduzione di 1 grado zuccherino.
Precedenze durante il conferimento: la precedenza delle uve vendemmiate a macchina e
biologiche sarà attiva fino ad un ora prima della chiusura serale; ogni conferente di uva vendemmiata
meccanicamente deve comunque concedere il passaggio ad un rimorchio di uva raccolta manualmente secondo la
normale turnazione fra uve bianche e rosse (presso lo stabilimento di Lonigo le uve da agricoltura biologica hanno
sempre la precedenza allo scarico).
In deroga alle precedenze indicate, è facoltà del responsabile di stabilimento o di un suo delegato, in caso di necessità
particolari di lavorazione, dare la precedenza allo scarico a determinate tipologie di uva.
Uve da appassimento:
Per il conferimento delle uve da “appassimento”, i soci che hanno già dato la
propria disponibilità dovranno attenersi alle istruzioni previste dall’apposito Regolamento ed alle indicazioni fornite dal
personale tecnico della cantina.
Progetto qualità e uve biologiche:
I soci che aderiscono al progetto qualità ed i produttori di uve
biologiche dovranno conferire secondo i calendari e gli orari programmati dalla Cantina ed in ogni caso secondo le
indicazioni previste nell’apposito Regolamento.
Registro dei trattamenti:
Prima dell’inizio delle operazioni vendemmiali è obbligatorio riconsegnare il
Registro dei Trattamenti debitamente compilato. Ai soci inadempienti verrà sospesa l’erogazione del saldo
della vendemmia fino al successivo pagamento.
Si raccomanda il massimo rispetto dei tempi di carenza. La Cantina effettuerà dei controlli a campione sia in
campagna che sui conferimenti. L’utilizzo di prodotti non previsti dal Servizio Fitosanitario Regionale e la presenza di
residui oltre i limiti ammessi comporterà il declassamento del conferimento a “uve varie”ed eventuali procedimenti
disciplinari da parte del Consiglio di Amministrazione.
La vendemmia meccanica;
E’ soggetta al dosaggio di antiossidanti direttamente al momento della
raccolta, su cui verranno effettuate delle misurazioni a campione di controllo.
Si ricorda inoltre che:
-tutti i soci conferenti devono rispettare scrupolosamente il Regolamento Aziendale di Sicurezza;
-tutti i materiali utilizzati per il contatto con le uve devono essere obbligatoriamente materiali “ per
contatto con gli alimenti” e devono essere sempre adeguatamente igienizzati.
I conferenti con rimorchi di portata superiore a 50 Qli dovranno obbligatoriamente essere muniti di sponde
idrauliche o con sistemi di apertura a “verricello”. Eventuali conferimenti con carri sprovvisti di tali
aperture saranno penalizzati con la sanzione di Euro 50,00 (in questi casi infatti l’apertura normale è
estremamente pericolosa per gli operatori e per i soci stessi).
Conferimenti presso altri Stabilimenti:
i soci potranno conferire le proprie uve in stabilimenti
diversi rispetto a quelli della Cantina di Base previa richiesta del socio ed autorizzazione dei tecnici della Cantina di
riferimento. Sarà facoltà del Consiglio di Amministrazione o della Direzione decidere, prima o durante la vendemmia,
di far conferire le uve su stabilimenti specifici in caso di necessità organizzative.
Il Presidente
AVVISO IMPORTANTE:
VENERDI’ 25 LUGLIO 2014 ALLE ORE 18.30 (presso lo stabilimento di Colognola)
GIOVEDI’ 31 LUGLIO 2014 ALLE ORE 20.00 (presso lo stabilimento di Lonigo)
Riunione informativa prevendemmiale

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