CREMONA, 7-10 NOVEMBRE 2014 CREMONA, 7-10 NOVEMBRE 2014 www.ilbonta.it XI SALONE DELLE ECCELLENZE ENGASTRONOMICHE ARTIGIANALI E DELLE ATTREZATURE PROFESSIONALI il BonTà è il vostro trampolino di lancio, grazie ad una campagna di comunicazione che dura 365 giorni all'anno Gi espositori de il BonTà possono massimizzare la propria presenza espositiva beneficiando degli strumenti di comunicazione che CremonaFiere mette a disposizione durante tutto l'anno: un ufficio stampa dedicato che invia informazioni a centinaia di giornalisti una mailing list con oltre 36.000 nominativi di operatori professionali che ricevono costantemente le nostre comunicazioni il sito internet di CremonaFiere (65.000 visite al mese) il profilo Facebook per inviare informazioni al pubblico dei gourmet la segnalazione di nuovi prodotti e tecnologie presentati dagli espositori Grazie a questi strumenti i risultati di comunicazione crescono ogni anno: la rassegna stampa dell'ultima edizione ha contato 417 uscite (articoli, segnalazioni, servizi Tv etc.) su 131 testate (magazine specializzati, quotidiani, radio, TV, internet). Dicono di noi: “Tradizione, cultura alimentare, attrezzature professionali, biologico, prodotti tipici e produzioni d'eccellenza”(Il Corriere della Sera) “L'evento contribuisce a diffondere le eccellenze del nostro territorio, favorendo scambi commerciali fra buyer, ristoratori e gourmet”(Food) “Tanti eventi, tutti da... gustare!”(Italia a Tavola) Informazioni utili Date e orari Da venerdì 7 a domenica 9 Novembre 2014: dalle ore 10.00 alle ore 20.00 Lunedì 10 Novembre 2014: dalle ore 10.00 alle ore 18.00 Location Quartiere fieristico di Cremona: P.zza Zelioli Lanzini,1 - 26100 Cremona - Italy Tel.: +39 0372 598 011 - Fax: +39 0372 598 222 - email: [email protected] Ufficio commerciale CremonaFiere S.p.a.: Tel.: +39 0372 298 011 - Fax: +39 0372 598222 - email: [email protected] SGP Eventi: Tel.: +39 059 643 664 - Fax: +39 059 643 665 - email:fi[email protected] Ufficio stampa CremonaFiere S.p.a. - Paolo Bodini: Tel.: +39 0372 598 206 - Fax: +39 0372 598 222 email: comunicazione@cremonafiere.it Sito web www.ilbonta.it E V E N T I Piazza Zelioli Lanzini, 1 - 26100 Cremona - Italy Tel. +39 0372 598011 - Fax +39 0372 598 222 www.ilbonta.it - [email protected] Corso Alberto Pio,56 - 41012 Carpi (MO) Tel. +39 059 643664 - Fax +39 059 643665 e-mail: [email protected] REMONAFIERE il BonTà apre nuove strade commerciali alle eccellenze * VISITATORI PROFESSIONALI PER TIPOLOGIA (ed. 2013) Più valore ai prodotti tipici L'Italia vanta uno dei più vasti patrimoni agroalimentari certificati tra dop, igp e tipicità regionali, nonché uno dei sistemi di controllo più efficaci sulla salubrità delle produzioni e una delle più consistenti esportazioni di prodotti biologici al mondo. Da dieci anni il BonTà promuove questo modello di eccellenza, attirando un pubblico di quasi 50.000 visitatori – di cui oltre 9.000 professionali* - interessati alla migliore selezione ed espressione delle tipicità artigianali nazionali e non, presentate tanto da piccoli e medi produttori, quanto da Istituzioni, Associazioni ed Enti di Tutela italiani ed esteri. 32,4% Ristorazione 19,4% Produzione/commercializzazione enogastronomica 11,7% Bar 6,4% Attrezzature professionali e accessori Servizi per la ristorazione e il turismo; consulenze Distribuzione tradizionale e organizzata Attrezzature professionali per una ristorazione di qualità 4,4% Enti e Associazioni Accanto alle produzioni di eccellenza, ampio spazio (circa 300mq nell'edizione 2013) è dedicato alle attrezzature professionali: chef, bartender e imprese di catering – che rappresentano il 46,2% dei visitatori professionali de il BonTà – possono infatti trovare cucine, coltelleria, pentole, robot, arredi, abbigliamento ed ogni accessorio utile alla propria attività. Inoltre, il BonTà investe ogni anno in un programma di appuntamenti dagli spunti innovativi e in linea con i temi più attuali del settore, per dare nuove opportunità di business alle aziende espositrici incontrando il gusto di un pubblico di operatori sempre più ampio e qualificato. 3,8% Istruzione professionale/ Universitaria 2,4% Stampa e media 2,1% Catering e banqueting 0,6% Sommelier e assaggiatori I numeri dell'edizione 2013 confermano che il BonTà è oggi il punto di riferimento fieristico per tutto il settore: 173 espositori da 19 regioni italiane, Francia e Svizzera 300mq di area espositiva dedicata alle attrezzature professionali oltre 2.000 tipologie di prodotti 250mq di area espositiva dedicata alle produzioni biologiche 23 eventi tra show cooking, presentazioni, concorsi, convegni e seminari 10 ore di degustazioni guidate ogni giorno 49.253 visitatori, di cui oltre 9.000 professionali* 8,7% 8,1% CREMONA, 7-10 NOVEMBRE 2014 CREMONA, 7-10 NOVEMBRE 2014 www.ilbonta.it il BonTà fa Cultura alimentare, informando ed educando alla Qualità il BonTà guarda ai mercati esteri Contraffazioni e "Italian sounding" hanno un giro d'affari stimato in 60 miliardi di euro l'anno e in Italia, dall'inizio del 2014, si contano già 17 mila kg di prodotti alimentari sequestrati, 200 mila etichette irregolari e oltre un milione di euro di illeciti finanziamenti Ue accertati. La dimensione del fenomeno è indicativa di quanto la difesa delle nostre produzioni dipenda da una più diffusa "cultura della qualità", oltre che dai provvedimenti in tema di tracciabilità ed etichettatura. L'espansione del bio è confermata anche dall'incremento del numero degli operatori certificati - 49.709 nel 2012 tra produttori, preparatori e distributori (in crescita del 3% su base annua) - e dall'aumento della superficie coltivata secondo il metodo biologico, che risulta pari a 1.167.362 ettari con un +6,4% rispetto al 2011. (fonti: ISMEA - SINAB) A lato Daniele Persegani & Franca Rizzi, protagonisti nel 2013 dello show cooking "La simpatia in cucina" Tutti a Tavola per l'Expo Cento ristoranti, osterie e trattorie sfileranno a il BonTà 2014 con i piatti autoctoni del luogo per ottenere il premio "La Qualità Italiana di Territorio". Gli Chef arriveranno a Cremona per il BonTà dai luoghi e regioni attraversate dal Fiume Po. Da Torino a Ferrara si assaggeranno le migliori e originali proposte della tavola locale patrimonio della cultura gastonomica Italiana. L'evento risponde all'ultimo comma delle motivazioni e obiettivi dell'Expo 2015: Valorizzare la conoscenza delle “tradizioni alimentari”, come elementi culturali e etnici. www.ilbonta.it il BonTà, oltre all'esposizione di migliaia di eccellenze, organizza quindi un ricco programma di eventi collaterali per informare ed educare alla Qualità, facendo conoscere ed apprezzare quelle materie prime, quelle caratteristiche dei territori d'origine, quelle modalità produttive, quelle tradizioni che rendono unici saperi e sapori del Made in Italy. Produzioni biologiche in espansione Secondo i dati ISMEA - SINAB, nel primo semestre 2013 il mercato del bio ha messo a segno un +8,8%, in netta controtendenza rispetto al resto del settore alimentare. Nell'edizione 2013 de il BonTà, 250mq di area espositiva (+67% rispetto al 2012) erano interessati da produzioni biologiche, a testimonianza della crescente attenzione da parte della ristorazione e dei consumatori. Attenzione ai clienti celiaci Le produzioni gluten-free rappresentano un mercato in forte crescita, se si considera che ogni anno le intolleranze al glutine aumentano del 20%. Nelle ultime edizioni, il BonTà e i suoi espositori hanno portato l'attenzione sui prodotti e i menu gluten-free, organizzando show cooking professionali, convegni e laboratori di cucina senza glutine dedicati a questo tema. Concorsi, seminari, presentazioni e workshop sono da sempre realizzati in collaborazione con importanti realtà del settore agroalimentare, tra cui AITA (Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare), Confagricoltura, Legambiente, Federazione Italiana Cuochi – Cuochi di Mantova, Strapiace, Touring del Gusto, ISNART – Ospitalità Italiana, Club del Fornello. Non mancano inoltre appuntamenti proposti direttamente dagli Espositori. Iginio Massari nell'edizione 2013 ha condotto lo show cooking professional "Quando il dessert fa la differenza" Nel 2013 il valore delle esportazioni di prodotti agroalimentari italiani ha raggiunto il massimo di sempre: 33 miliardi di euro, con un aumento del 6% rispetto al 2012. La maggior parte delle esportazioni interessa i Paesi dell'Unione Europea per un valore stimato di 22,5 miliardi (+5%), pur continuando a crescere negli Stati Uniti con 2,9 miliardi (+6%) e nei mercati asiatici (+8%). Buyer internazionali alla ricerca di eccellenze enogastronomiche Anche in considerazione dei dati relativi all'export, il BonTà si sta facendo conoscere all'estero come la migliore rappresentazione fieristica dell'enogastronomia tradizionale. Negli anni sono venuti in visita operatori provenienti da Francia, Olanda, Inghilterra, Russia, Danimarca, Svezia e Giappone e prosegue l'attività promozionale rivolta ai buyer internazionali alla ricerca delle migliori produzioni artigianali. MADE IN ITALY Il prodotto italiano piu’ esportato nel 2013 si conferma il vino con 5,1 miliardi (+8%) davanti all’ortofrutta fresca con 4,5 miliardi di euro (+6%). L’olio segna un +10% per un valore complessivo a 1,3 miliardi. La pasta, con 2,2 miliardi, aumenta del 4%. VINO E BIRRA Gli acquisti di vino italiano crescono in Francia (+11%), negli Stati Uniti (+8%), in Australia (+21%) e in Cile (+66%). Lo spumante tricolore si afferma in Cina (+101%), in Gran Bretagna (+50%) e in Russia (+31%). Va forte anche la birra che conquista i paesi nordici, dalla Germania (+66%), alla Svezia (+19%), fino all’Olanda (+9%). LE MERCEOLOGIE 2014 Carni, insaccati e salumi Vini distillati e liquori Prodotti lattiero caseari Distribuzione commercializzazione enogastronomica Pasta, pasta fresca e riso Attrezzature professionali e accessori Associazioni, istituzioni, Enti di Tutela Olio Dolci e cioccolato Prodotti da forno Birra Prodotti del sottobosco, tartufo e derivati Mostarde, confetture e conserve Sottoli e sottaceti Miele e derivati Ristorazione e strutture ricettive Erbe aromatiche e spezie RISULTATI CHE SORPRENDONO Oltre al vino, i francesi gradiscono anche il formaggio italiano, le cui vendite sono cresciute del 2%. I latticini nostrani vanno forte anche in Cina, con un +25%. Nel gigante asiatico, che alcuni vorrebbero come inventore degli spaghetti, la pasta registra un +18%. Sorprende anche la crescita di salumi e salsicce (+9%) in Germania, patria del wurstel, così come quella della grappa (+8%) nel Regno Unito, terra del whisky. Aceto balsamico (Fonte: Coldiretti su dati ISTAT) Servizi diversi Caffè e infusi Legumi Frutta e verdura
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