Convegno Regionale congiunto ADI Veneto e SIO Triveneto "Proteine vegetali, alimenti e salute. Il ruolo dei legumi" 3-4 ottobre 2014, Sede Complesso Universitario di Vicenza I legumi hanno rappresentato da sempre per l’uomo una fonte nutrizionale di grande importanza. Le prime tracce del loro utilizzo nell’alimentazione umana risale a circa 20000 anni e le testimonianze sull’uso delle leguminose , sono presenti già nell’antico Egitto, nella Grecia Omerica e nell’Antico Testamento. La considerevole quantità di proteine contenute in tali alimenti , ha fornito una valida alternativa alle proteine animali e per migliaia di anni, le varie specie di leguminose hanno accompagnato l’uomo nel suo cammino attraverso secoli spesso caratterizzati da penuria di cibo e terribili carestie. Dalla metà del secolo scorso vi è stato, in occidente ,un calo progressivo nel consumo dei legumi sostituiti da grandi quantità di carne. Questo cambiamento è coinciso con un aumento delle patologie metaboliche (obesità, diabete, dislipidemie), cardiovascolari e neoplastiche. Per contro, i legumi sono stati utilizzati nella terapia nutrizionale in corso di epatopatie e nefropatie. Importanti inoltre sono le osservazioni sugli effetti benefici sul metabolismo lipidico e glucidico. Il congresso regionale ADI- SIO intende approfondire il ruolo dei legumi nel campo della nutrizione umana sia nel soggetto sano che in quello affetto da diverse patologie, sempre partendo dall’esame di un prodotto tipico , il fagiolo di Lamon, analizzato sotto il profilo bromatologico e nutrizionale. Programma Venerdì 3 ottobre Ore 14.00 Welcome coffee e apertura iscrizioni Ore 14.30 Apertura dei lavori: saluto dei due Presidenti e dei rappresentanti Associazioni Malati Ore 15.00 Lettura Magistrale: Proteine vegetali e nutrizione umana R. Barazzoni 1 Sessione Terapia nutrizionale e calo ponderale Moderatori : L. Martelletto , R. Vettor Ore 15.30 Protezione della massa magra durante calo ponderale Discussione L. Busetto Ore 16.00 Pasti sostitutivi nella terapia del sovrappeso e dell’obesità Discussione M. Pizzinini 2 sessione Proteine vegetali : utilizzo nelle patologie epatiche e renali Moderatori : G. Senesi, M. Zamboni Ore 16.30 Proteine vegetali ed epatopatie Discussione L. Caregaro Ore 17.00 Dieta vegetariana e rene: luci e ombre Discussione G. Meneghel Ore 17.30 Chiusura dei lavori Sabato 4 ottobre Ore 8.30 Welcome coffee 1 sessione Obesità e patologie correlate Moderatori P.Pallini, G. Enzi Ore 09.00 Diagnosi e terapia dei disturbi respiratori nell’obesità Discussione A. Vianello Ore 9.30 Insulino-resistenza, obesità e sindrome dell’ovaio policistico Discussione C. Pagano Ore 10.00 La gestione del diabete nel paziente obeso ruolo: dei nuovi farmaci Discussione R.Serra 2 sessione Legumi e problematiche nutrizionali Moderatori: E. Novelli , C. Agostini Caratteristiche nutrizionali del fagioli Ore 10.30 Caratteristiche morfologiche e qualitative dei fagioli tipici della vallata bellunese P. Sambo Ore 10.50 Potenzialità produttive e adattabilità delle leguminose da granella del nord Italia A.Berti Ore 11.10 La coltivazione del Fagiolo di Lamon T.Penco Ore 11.25 Composizione bromatologica del Fagiolo di Lamon C. Antinucci Ore 11.40 Discussione generale --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ore 12.00 Assemblea Soci ADI Veneto con inizio votazioni elezione nuovi direttivo e Presidente e assemblea Soci SIO Triveneto Ore 12.30 Pausa Pranzo ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 sessione I legumi: vecchi e nuovi orizzonti nella terapia nutrizionale Moderatori : L. De Gobbi, R. Fabris Ore 14.00 Legumi nella malnutrizione nel Terzo Mondo R. Giaretta Ore 14.30 Legumi: quale spazio nella razione alimentare P. Lecis Ore 14.50 Legumi e Morbo di Parkinson M. Barichella Ore 15.10 Legumi e metabolismo lipidico P. Spinella Ore 15.30 Discussione generale Ore 16.00 Risultati elezioni, consegna lavori ECM e chiusura convegno
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