Convegno Regionale congiunto ADI Veneto e SIO Triveneto

Convegno Regionale congiunto ADI Veneto e SIO Triveneto
"Proteine vegetali, alimenti e salute.
Il ruolo dei legumi"
3-4 ottobre 2014, Sede Complesso Universitario di Vicenza
I legumi hanno rappresentato da sempre per l’uomo una fonte nutrizionale di grande importanza.
Le prime tracce del loro utilizzo nell’alimentazione umana risale a circa 20000 anni e le
testimonianze sull’uso delle leguminose , sono presenti già nell’antico Egitto, nella Grecia Omerica
e nell’Antico Testamento.
La considerevole quantità di proteine contenute in tali alimenti , ha fornito una valida alternativa
alle proteine animali e per migliaia di anni, le varie specie di leguminose hanno accompagnato
l’uomo nel suo cammino attraverso secoli spesso caratterizzati da penuria di cibo e terribili carestie.
Dalla metà del secolo scorso vi è stato, in occidente ,un calo progressivo nel consumo dei legumi
sostituiti da grandi quantità di carne.
Questo cambiamento è coinciso con un aumento delle patologie metaboliche (obesità, diabete,
dislipidemie), cardiovascolari e neoplastiche.
Per contro, i legumi sono stati utilizzati nella terapia nutrizionale in corso di epatopatie e nefropatie.
Importanti inoltre sono le osservazioni sugli effetti benefici sul metabolismo lipidico e glucidico.
Il congresso regionale ADI- SIO intende approfondire il ruolo dei legumi nel campo della
nutrizione umana sia nel soggetto sano che in quello affetto da diverse patologie, sempre partendo
dall’esame di un prodotto tipico , il fagiolo di Lamon, analizzato sotto il profilo bromatologico e
nutrizionale.
Programma
Venerdì 3 ottobre
Ore 14.00
Welcome coffee e apertura iscrizioni
Ore 14.30
Apertura dei lavori: saluto dei due Presidenti e dei rappresentanti Associazioni
Malati
Ore 15.00
Lettura Magistrale:
Proteine vegetali e nutrizione umana
R. Barazzoni
1 Sessione
Terapia nutrizionale e calo ponderale
Moderatori : L. Martelletto , R. Vettor
Ore 15.30
Protezione della massa magra durante calo ponderale
Discussione
L. Busetto
Ore 16.00
Pasti sostitutivi nella terapia del sovrappeso e dell’obesità
Discussione
M. Pizzinini
2 sessione
Proteine vegetali : utilizzo nelle patologie epatiche e renali
Moderatori : G. Senesi, M. Zamboni
Ore 16.30
Proteine vegetali ed epatopatie
Discussione
L. Caregaro
Ore 17.00
Dieta vegetariana e rene: luci e ombre
Discussione
G. Meneghel
Ore 17.30
Chiusura dei lavori
Sabato 4 ottobre
Ore 8.30
Welcome coffee
1 sessione
Obesità e patologie correlate
Moderatori P.Pallini, G. Enzi
Ore 09.00
Diagnosi e terapia dei disturbi respiratori nell’obesità
Discussione
A. Vianello
Ore 9.30
Insulino-resistenza, obesità e sindrome dell’ovaio policistico
Discussione
C. Pagano
Ore 10.00
La gestione del diabete nel paziente obeso ruolo: dei nuovi farmaci
Discussione
R.Serra
2 sessione
Legumi e problematiche nutrizionali
Moderatori: E. Novelli , C. Agostini
Caratteristiche nutrizionali del fagioli
Ore 10.30
Caratteristiche morfologiche e qualitative dei fagioli tipici della vallata bellunese
P. Sambo
Ore 10.50
Potenzialità produttive e adattabilità delle leguminose da granella del nord Italia
A.Berti
Ore 11.10
La coltivazione del Fagiolo di Lamon
T.Penco
Ore 11.25
Composizione bromatologica del Fagiolo di Lamon
C. Antinucci
Ore 11.40
Discussione generale
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ore 12.00
Assemblea Soci ADI Veneto con inizio votazioni elezione nuovi direttivo e
Presidente e assemblea Soci SIO Triveneto
Ore 12.30
Pausa Pranzo
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 sessione
I legumi: vecchi e nuovi orizzonti nella terapia nutrizionale
Moderatori : L. De Gobbi, R. Fabris
Ore 14.00
Legumi nella malnutrizione nel Terzo Mondo
R. Giaretta
Ore 14.30
Legumi: quale spazio nella razione alimentare
P. Lecis
Ore 14.50
Legumi e Morbo di Parkinson
M. Barichella
Ore 15.10
Legumi e metabolismo lipidico
P. Spinella
Ore 15.30
Discussione generale
Ore 16.00
Risultati elezioni, consegna lavori ECM e chiusura convegno

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