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RICERCA/Le nuove frontiere della sicurezza alimentare
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NUMERO PROGRAMMATO
2014/2015 E COMMISSIONI
10-feb-2015
Le tecniche messe in campo dall’Università degli Studi di Palermo nel campo delle
biotecnologie molecolari aprono nuove prospettive in tema di tracciabilità delle produzioni
tipiche. Non si tratta più di fantascienza, ma di una reale possibilità: mettere le
biotecnologie molecolari al servizio della sicurezza alimentare. È quello che fa l’Università
degli Studi di Palermo che, grazie a un progetto PON R&C dal titolo Valorizzazione delle
produzioni lattiero-casearie siciliane, mediante applicazioni biomolecolari, chimiche e
nutrigenomiche, continua a impegnarsi per definire un sistema di tracciabilità genetica,
sempre più accurato e univoco, dei prodotti tipici.
Il gruppo di ricerca di Baldassare Portolano, professore di Genetica Animale e
responsabile scientifico del progetto, è in realtà impegnato da anni nello studio e nella
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Dipartimenti
messa a punto di applicazioni molecolari per la tracciabilità genetica delle produzioni
Scuole
lattiero-casearie tipiche.
La novità è, però, ora degna di nota. Se, in precedenza, il sistema di autenticazione dei
prodotti lattiero-caseari era basato sull’analisi di un limitato numero di marcatori genetici,
adesso i ricercatori dell’Università palermitana sono in grado di analizzare l’intero genoma
dell’animale, in cui sono presenti centinaia di migliaia di marcatori, ottenendo sequenze di
DNA
Poli decentrati
specifiche per ogni razza studiata. Attraverso il successivo confronto del DNA estratto dal
formaggio con quello proveniente dalle differenti razze è possibile ottenere risposte certe
sull’autenticità delle produzioni e svelare, quindi, eventuali frodi o contraffazioni.
Un’analisi basata sul sequenziamento dell’intero genoma, anziché su una parte A
diZN
esso,
ED I VE N I
che guadagna quindi in precisione e affidabilità, innalzando al contempo i livelli di qualità
merceologica dei prodotti destinati al consumo alimentare.
Cinque sono in particolare le razze bovine il cui genoma è stato sequenziato - Frisona,
Bruna, Pezzata Rossa Modicana e Cinisara – e quattro le razze ovine - Valle del Belice,
Comisana, Pinzirita e Sarda. Si è quindi ora in grado di rilevare l’eventuale presenza di
latte contaminante in formaggi definiti monorazza dal relativo Disciplinare di Produzione.
Per fare un esempio, analizzando il DNA estratto da un Ragusano DOP è ora possibile
capire se esso è stato prodotto solo con latte di Modicana, così come previsto dalla
tradizione , o se in esso è presente, anche in minima parte, latte proveniente dalla Frisona.
Il risultato è univoco e molto più attendibile rispetto a tutti gli altri strumenti diagnostici
perché basato su dati oggettivi, ottenuti dalla comparazione della “stringa” di DNA estratto
dal formaggio con la “stringa” di DNA specifica di ogni razza.
“Un lavoro complesso, dunque, reso possibile grazie al solido patrimonio umano e
tecnologico di cui dispone il Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali - spiega Baldassare
Portolano che, insieme al suo gruppo, ha utilizzato la piattaforma “Illumina”, per il
sequenziamento di interi genomi, ottenendo informazioni che possono ora essere messe a
disposizione di Consorzi di tutela, enti pubblici e imprese che hanno come obiettivo la
sicurezza alimentare.
Parole chiave: sicurezza alimentare, ricerca, Baldassare Portolano
SWEN
EROTTER LAD
I NO I ZAC I NUMOC
CONFERENZE/Al Museo
Gemmellaro omaggio a Darwin
DUOLCGAT
Settore Reclutamento e Selezioni Sorteggio Commissioni MED/12 e
MED/16
11-feb-2015
Nella ricorrenza del trentennale della
sua riapertura al pubblico, il museo
Geologico “G. G. ...
10-feb-2015
Parole chiave: conferenze, museo,
Selezioni, Sorteggio, Commissioni,
10-feb-2015
Quest'anno il Gruppo Prysmian ha
finanziato due borse di dottorato di
ricerca XXX ciclo in Energia e
tecnologie dell'informazione. Il Gruppo
Prysmian è leader mondiale nel
settore della produzione di cavi e
componenti per i sistemi elettrici e di
telecomunicazione. ...
Parole chiave: student, dottorato,
Prysmian
Parole chiave: Settore Reclutamento e
MED/12, MED/16
Relazione sui risultati delle attività di
Ricerca, di Formazione e di
Trasferimento Tecnologico anno
2013
4-set-2014
Parole chiave: rettore, unipa, relazione,
ricerca, formazione, trasferimento
tecnologico, 2013
Relazione risultati Ricerca,
Formazione, Trasferimento
Tecnologico 2012
27-set-2013
Parole chiave: rettore, unipa, relazione,
BANDO/Premio di laurea Bettino
Craxi
ricerca, formazione, trasferimento
tecnologico, 2012
I NO I ZALANGES
Dipartimento Culture e Società Elezione di due componenti elettivi
per la Giunta del Dipartimento fino al
completamento del mandato (2015)
delle rappresentanze da sostituire
9-feb-2015
Bando Elenco elettorato attivo
Parole chiave: Dipartimento Culture e
Società, Elezione, componenti elettivi,
Giunta del Dipartimento
Dipartimento di Culture e Società Elezione componenti elettive del
Consiglio del Dipartimento fino al
completamento del mandato (2015)
delle rappresentanze da integrare
9-feb-2015
9-feb-2015
La fondazione Bettino Craxi, con
l’intento di stimolare la ricerca ed
incentivare gli studi sulla recente
storia
politica
italiana
ed
internazionale al fine di promuovere
riflessioni e studi sulle materie nel cui
ambio svolge le proprie funzioni,
bandisce la terza edizione del premio
Intervento del Magnifico Rettore in
occasione dell'inaugurazione della
Sala delle Capriate.pdf
29-lug-2013
Parole chiave: comunicazioni, rettore,
Bando Elenco elettorato attivo
Parole chiave: Dipartimento di Culture e
Società, Elezione, componenti elettive,
Consiglio del Dipartimento,
rappresentanze, da integrare
inaugurazione
D.R. n. 402/2015 che sostituisce il
di Laurea ...
Discorso del Magnifico Rettore al
Presidente della Repubblica
Parole chiave: premio, Bettino Craxi,
29-apr-2013
students
commisione
Avviso
Gemmellaro
SEMINARIO/Prysmian: "Energia e
tecnologie dell'informazione"
studente docente amministrazione
universita portale unipa bando
news didattica
Parole chiave: comunicazioni, rettore,
capo dello stato
precedente D.R. 303/2015 relativo
alla Emanazione del Regolamento
per le elezioni
9-feb-2015
D.R. n. 402/2015
Parole chiave: D.R. n. 402/2015,
Archivio
Archivio
Emanazione, Regolamento, elezioni
Archivio
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