Scheda descrittiva aziende Roma e Lazio

SCHEDA DESCRITTIVA PER ASSAGGIO E CATALOGO
AZIENDE ROMA E LAZIO
Nome azienda _____________________________________________________________________________
Indirizzo __________________________________________________________________________________
C.A.P. ____________ Comune ___________________________________________________ Prov. ______
Tel. ________________________________________ Fax _________________________________________
Cell. ________________________________________ da pubblicare:
Sì 
(ATTENZIONE: precisare se il numero di cellulare può essere inserito nel catalogo)
No 
E-mail _________________________________________________
Web _________________________________________________
Profilo aziendale
(Sintetica descrizione dell’azienda, specificando tipo di allevamento, no. capi, mercati di vendita)
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
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_________________________________________________________________________________________
Punto vendita aziendale
 Si
 No
Tipologie di formaggio prodotte
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
Scheda tecnica del formaggio a Concorso
DENOMINAZIONE DEL FORMAGGIO ____________________________________________________________
Tipo di latte
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Biologico:  Sì  No
Trattamento termico
 crudo  termizzato  pastorizzato
Trattamento crosta
 No
Caglio
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro ______________
Stagionatura
 cella frigorifera  grotta  cantina  fossa  altro ____________________
 Si, quale ____________________________________________________
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SCHEDA DESCRITTIVA PER ASSAGGIO E CATALOGO
AZIENDE ROMA E LAZIO
Scheda tecnica del formaggio a Concorso
DENOMINAZIONE DEL FORMAGGIO ____________________________________________________________
Tipo di latte
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Biologico:  Sì  No
Trattamento termico
 crudo  termizzato  pastorizzato
Trattamento crosta
 No
Caglio
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro ______________
Stagionatura
 cella frigorifera  grotta  cantina  fossa  altro ____________________
 Si, quale ____________________________________________________
Scheda tecnica del formaggio a Concorso
DENOMINAZIONE DEL FORMAGGIO ____________________________________________________________
Tipo di latte
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Biologico:  Sì  No
Trattamento termico
 crudo  termizzato  pastorizzato
Trattamento crosta
 No
Caglio
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro ______________
Stagionatura
 cella frigorifera  grotta  cantina  fossa  altro ____________________
 Si, quale ____________________________________________________
Scheda tecnica del formaggio a Concorso
DENOMINAZIONE DEL FORMAGGIO ____________________________________________________________
Tipo di latte
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Biologico:  Sì  No
Trattamento termico
 crudo  termizzato  pastorizzato
Trattamento crosta
 No
Caglio
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro ______________
Stagionatura
 cella frigorifera  grotta  cantina  fossa  altro ____________________
 Si, quale ____________________________________________________
Scheda tecnica del formaggio a Concorso
DENOMINAZIONE DEL FORMAGGIO ____________________________________________________________
Tipo di latte
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Biologico:  Sì  No
Trattamento termico
 crudo  termizzato  pastorizzato
Trattamento crosta
 No
Caglio
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro ______________
Stagionatura
 cella frigorifera  grotta  cantina  fossa  altro ____________________
 Si, quale ____________________________________________________
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SCHEDA DESCRITTIVA PER ASSAGGIO E CATALOGO
AZIENDE ROMA E LAZIO
Scheda tecnica del formaggio a Concorso
DENOMINAZIONE DEL FORMAGGIO ____________________________________________________________
Tipo di latte
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Biologico:  Sì  No
Trattamento termico
 crudo  termizzato  pastorizzato
Trattamento crosta
 No
Caglio
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro ______________
Stagionatura
 cella frigorifera  grotta  cantina  fossa  altro ____________________
 Si, quale ____________________________________________________
Scheda tecnica del formaggio a Concorso
DENOMINAZIONE DEL FORMAGGIO ____________________________________________________________
Tipo di latte
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Biologico:  Sì  No
Trattamento termico
 crudo  termizzato  pastorizzato
Trattamento crosta
 No
Caglio
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro ______________
Stagionatura
 cella frigorifera  grotta  cantina  fossa  altro ____________________
 Si, quale ____________________________________________________
Scheda tecnica della ricotta a Concorso
DENOMINAZIONE DELLA RICOTTA ____________________________________________________________
Tipo di siero
 vaccino  ovino  caprino  bufalino
Aggiunta di
 latte (___%)
Trattamento termico del latte di partenza
Caglio di coagulazione
 panna (___%)
Biologico:  Sì  No
 sale (___%)
 crudo  termizzato  pastorizzato
 vitello  agnello  capretto  suino  vegetale  altro __________
Il firmatario dichiara ai sensi del D. Lgs. 196/2003 (Codice Privacy) il proprio consenso al trattamento dei dati sopra riportati, per l’uso esclusivo in
merito al XII Concorso Formaggi “Premio Roma®”, e prende atto che tali dati potranno essere modificati o tale consenso revocato in qualsiasi
momento previa richiesta al Responsabile della custodia dei dati presso ARM - Azienda Romana Mercati, Via dell’Umiltà, 48 – 00187 Roma.
FIRMA DEL LEGALE RAPPRESENTANTE E TIMBRO
Data ................................
____________________________________________
ATTENZIONE: DA ALLEGARE UNITAMENTE ALLA SCHEDA DI PARTECIPAZIONE
ALL’ATTO DELL’ISCRIZIONE AL CONCORSO
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