ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
INGREDIENTI PER 40 ZEPPOLE
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70 g di burro;
150 g di farina tipo OO;
40 g di zucchero semolato;
3 uova fresche Le Naturelle;
1 scorza di limone;
300 g di crema pasticcera già pronta
Parmalat;
Olio per friggere Friol;
Zucchero a velo Pane Angeli q.b.
PREPARAZIONE
Impasto:
In un pentolino ripieno d’acqua ponete il burro e un pizzico di sale e portate lentamente ad ebollizione,
rimestando con un cucchiaio di legno.
Non appena il burro sarà sciolto aggiungete la farina setacciata e amalgamate tutti gli ingredienti con una
frusta per ottenere un composto compatto.
Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, mescolando bene per incorporarlo al composto, poi versate
l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
Una volta tiepido, trasferite l'impasto in una ciotola e unite la scorza del limone grattugiata e le uova fresche,
una alla volta, aggiungendo la seguente solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita.
Alla fine dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferite il composto ottenuto in un sacco da pasticciere Selex con bocchetta stellata e formate su dei
quadratini di carta forno delle ciambelline con un movimento a spirale partendo dal centro.
Cottura:
FRITTE: In un tegame dal bordo alto, ponete dell’olio per friggere Friol e quando avrà raggiunto la
temperatura (tra i 160° e 170° C) immergete non più di 1 - 2 zeppole.
Rigirate le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura.
A fine cottura fate scolare le zeppole su dei fogli di carta assorbente da cucina.
AL FORNO: Ponete le zeppole su una teglia ricoperta con carta forno ed infornate in forno già caldo a 200° e
cuocere per 30 minuti.
Decorazione:
Trasferite la crema pasticcera già pronta in un sacco da pasticciere Selex con bocchetta stellata e decorate il
centro di ciascuna zeppola fritta o al forno.
Guarnite ciascuna zeppola con un'amarena sciroppata sulla sommità del ciuffo di crema e completate
spolverizzando dello zucchero a velo.

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