culinaire bijbel voor afhaalmaaltijden

1
Versie maart 2015
Goede afspraken maken goede vrienden

Een voorschot van 50% wordt gevraagd bij bestelling om te bevestigen of om de
volledige betaling de dag zelf sneller te laten verlopen.

Breng uw bestelbon mee bij afhaling. Met uw bestelbon vinden we uw bestelling
sneller terug.

Bij bestellingen van minder dan 10 personen kan de samenstelling van sommige
gerechten lichtjes wijzigen.

Bij op te warmen gerechten staan opwarmtijd en temperatuur vermeld

Schotels, borden, potjes, spiegels, bestek en alle andere materiaal worden genoteerd
en graag binnen de 48 uur afgewassen teruggebracht.

Deze uitgave van maart 2015 vervangt alle vorige exemplaren
2
Versie maart 2015
Het aperitief
Tapasschoteltje: (min.4pers.)

Samengesteld uit een zuiders assortiment van gemarineerde olijven, zongedroogde
tomaatjes, chorizo roosjes, Serrano “Iberico” ham, krokante toastjes en grissini met
bijhorende huisbereide tapenade.
Breughelschoteltje: (min.4pers.)

3.70€ p.p.
2.70€ p.p.
Assortiment huisbereide specialiteiten uit het Pajottenland zoals: preskop, Breydelspek,
droge worst, witte- en zwarte pens, duo van Oud Brugge en abdijkaas met
selderijzout, stukjes Pajots gehaktballetje, dipje van oude graanmosterd in harmonie
met opgelegde augurkjes en zilveruitjes.
Assortiment degustatiehapjes: (prijs/12 stuks)
Voor grote hoeveelheden wordt een aangepaste prijs berekend.

Tartaar van Belgisch witblauw rund zuiders afgewerkt met rode pesto, zwarte olijven,
gegrilde pijnboompitten, basilicum, zongedroogde tomaatjes en extra vierge olijfolie
op een bedje van rucola.
18.00€

Roosje van “Vitello Tonato” op een knapperig bedje van jonge sla vergezeld van
kappertjes.
18.00€

Gegrilde scampi met een zalvende salsa van mango en tomaat.

Spiesje van gekonfijte troskerstomaatjes met gemarineerde mozzarella di bufala
bolletjes, verse basilicum, oregano en extra vierge olijfolie.
18.00€

Harmonie van snippers gerookte Schotse zalm en een tartaar van verse Noorse zalm,
afgewerkt met sjalot, bieslook en gebroken peper en sausje met dille.
18.00€

Tartaar van haringfilet met een brunoise van Granny Smith afgewerkt met zure room.
18.00€

Glaasje met zuiders slaatje van rucola, zongedroogde tomaat, gemarineerde olijven,
pijnboompitten en verse kruiden.
15.00€

Frisse gazpacho in huis bereid, vergezeld van snippers Serranoham afgewerkt met
een vleugje verse kaas en zuiderse kruiden.
15.00€
24.00€
3
Versie maart 2015
Lepelhapjes”Spoon Kitchen”: (prijs/12 stuks)
Voor grote hoeveelheden wordt een aangepaste prijs berekend.

Huisbereide eendenmouse met een krokantje van peperkoek.
17.50€

Lepeltje met seizoenpastei en bijhorende konfijt.
17.50€

Carpaccio van gegrilde rundsfilet van ons Belgisch witblauw rund, schilfers
parmezaan, zwarte olijfpartjes en extra vierge olijfolie.
17.50€

Waaier van scampi en Thaise kerrie vergezeld van sojascheutjes.
18.00€

Lepelhapje met in huis gerookte zalm met bijhorend sausje.
17.50€

Zuiderse caprese van tomaat mozzarella en pesto.
17.50€
Warme degustatiehapjes: (prijs/12 stuks)

Assortiment luxe zakouskis volgens het seizoen.
11.40€

Mini soepje naar keuze geleverd met bijhorende garnituur in mini leeuwenkopjes of
mokkakopjes.
18.00€
Broodjes en verrassingsbroden

Klassiek assortiment: (keuze uit krokante of zachte rustieke tafelbroodjes)
Rijkelijk belegd met de beste huisbereide specialiteiten uit onze toonbank.
1.20€ / stuk

Prestige assortiment: : (keuze uit krokante of zachte rustieke tafelbroodjes)
Rijkelijk belegd met de beste huisbereide specialiteiten uit onze toonbank vergezeld
van rauwkost.
1.45€ / stuk

Luxe assortiment: : (keuze uit krokante of zachte rustieke tafelbroodjes)
Rijkelijk belegd met verrassende combinaties zoals: caprese van tomaat mozzarella
en pesto, brie honing en assortiment gebroken nootjes, Schotse gerookte zalm met
verse kruidenkaas en gesnipperde sjalot, Noordzeecocktail met tuinkers, carpaccio
van gegrilde rundsfilet met schilfers parmezaan en olijfjes….
1.75€ / stuk
Dit alles prachtig gepresenteerd in rieten mand vergezeld van servetten.

Supplement:
Gepresenteerd in verrassingsbrood klassiek of in de vorm van schildpad of krokodil
tussen 5 & 10 euro
4
Versie maart 2015
Koude voorgerechten (prijs/pers.)







Kreeft” Belle-Vue”
dagprijs
Halve kreeft gegarneerd met bijpassende rauwkost en een duo van sausjes.
Gekookte Noorse zalmfilet ”Belle-Vue” met garnituur (min.5pers.)
8.10€
Duo van zalm
7.50€
Koude lasagne van in huis gerookte Schotse wilde zalm en een laagje smeuïge
mousse. Een tartaar van verse Noorse zalm afgewerkt met snippers sjalot, bieslook,
dille en gebroken peper.
Carpaccio van gegrilde rundsfilet
9.20€
Flinterdun Belgisch witblauw rund vergezeld van schilfers parmezaan, partjes zwarte
olijven en extra vierge olijfolie.
Vitello Tonato
7.50€
Flinterdunne sneetjes gegrild kalfsgebraad, afgewerkt met zalvend sausje op basis
van tonijn op een krokant bedje van jonge sla en vergezeld van kappertjes.
Caprese van zuiderse tomaat
7.30€
Afwisselend schijfjes tomaat en mozzarella di bufala afgewerkt met groene pesto en
extra vierge olijfolie.
Zuiderse tartaar van Belgisch witblauw rund
8.30€
Afgewerkt met rode pesto, zwarte olijven, gegrilde pijnboompitten, basilicum,
zongedroogde tomaatjes en extra vierge olijfolie op een bedje van rucola.
Warme voorgerechten (prijs /pers.)








Risotto met duo van st jacobsvruchten en gegrilde scampi.
11.10€
Afgewerkt met chorizo en erwten en waterkerssausje.
Normandische tongrolletjes
9.80€
Gepresenteerd op een bedje van groentejulienne en afgewerkt met witte wijnsaus.
Noordzee vispannetje
8.70€
Combinatie van zalm, schartong, roodbaars en Zeebrugse grijze garnalen.
Scampi met look ( 5stuks)
6.80€
Scampi “Finesse” ( 5stuks)
8.60€
Geparfumeerd met lookpeper en gegrild, op een nestje van fettucini pasta en sausje.
Bladerdeegje van parelhoen
8.40€
Stoverij van parelhoen afgewerkt met boschampignons en room met een krokant
koekje.
Kikkerbillen “Champenoise”
9.40€
Huisbereide garnaalkroket met Zeebrugse grijze garnalen.
2.90€
5
Versie maart 2015
Soepen (prijs/liter)



Verse huisbereide soepen
2.50€ à 3.50€
Keuze uit: tomatenroom, aspergeroom, venkel, kervel, champignon, witloof, wortel…
Kreeftenbisque afgewerkt met vleugje room
6.50€
Bretoense vissoep
7.70€
Bereid met groenten en lekkers uit de zee in een lekkere visbouillon(incl. rouille)
Visgerechten (prijs/pers.)





Lotte op een bedje van gestoofde prei en witte wijnsaus.
12.50€
Oostends zeemanspotje
11.80€
’t Beste uit de Noordzee afgewerkt met getomateerd sausje en groentjes.
Op velkant gebakken zalmmoot
11.70€
Gebakken zalmhaasje met roze pepersaus op een bedje van groentejulienne.
Kabeljauwhaasje
12.80€
Het beste stukje kabeljauw met witte wijnsaus op een bedje van groentejulienne.
Bouillabaisse
11.50€
Lekkere vissoep rijkelijk voorzien van stukjes vis en schaaldieren(incl. rouille).
Vegetarisch (prijs/pers.)

Roulade van aubergine afgewerkt met tomatencrème
8.50€
Stoofpotjes (prijs/pers.)

Pajotse waterzooi
11.70€
Heerlijke zachte stukjes kip, groetejulienne in romige bouillon afgewerkt met
Breydelspek
Alle hoofdgerechten worden begeleid door aangepaste groenten en zelf te kiezen
aardappelbereiding(kroketten, aardappelpuree of gratin dauphinois)
Vleesgerechten (prijs/pers.)



Eendenborstfilet met porto-sjalotsausje
16.90€
Roulade van parelhoenfilet
13.50€
Parelhoenfilet gevuld met ganzenlever afgewerkt met boschampignonsausje
Vleesgerechten met saus naar keuze:
o Gebraden kippenborst
11.10€
o Varkenshaasje
14.30€
o Gebraden kalkoenfilet
12.60€
Archiducsaus , Groene pepersaus , 4 pepersaus met gorgonzola , Roze bessensaus ,
Jagersaus”Finesse” , Graanmosterdsaus
6
Versie maart 2015
Aan de kilo

Vol au vent

Lamsnavarin van de chef

Kalfsblanquet

Vlaamse
karbonaden

Hertoginneschotel

Plat speciale “Finesse”
Nagerechten (prijs/pers.)




Dessertbord “Finesse”
6.90€
Kwartet van degustatieglaasjes bestaande uit chocolademousse, tiramisu, panacotta
met rode vruchten en crème karamel.
Chocolademousse van het huis
3.10€
Tiramisu
3.90€
Dessert met koffie-extract, mascarpone en Amaretto in laagjes
Kaasschotel
6.60€
Selectie kazen vergezeld van 3 rustieke tafelbroodjes/p.
Samen gezellig rond de tafel







Gourmet- en steengrillschotel
10.90€ p.p.
+/-12 soorten mini specialiteiten versierd op schotel
Supplement raclettekaas (2 soorten)
2.80€ p.p.
Fondueschotel
9.70€ p.p.
+/-10 soorten vleesblokjes versierd op schotel
Visgourmet
13.40€ p.p.
Zalm, scampi, tongrolletjes, kabeljauw, roodbaars, st jacobsnootje
Racletteschotel
13.80€ p.p.
4 soorten smeltkaas met gepaste fijne vleeswaren en hun garnituur versierd op schotel
Huur fondue- of gourmettoestel (elektrisch)
5.00€/stuk
Dit alles kan aangevuld worden door een saladbar naar keuze.
7
Versie maart 2015
Buffetten
Breughelbuffet:




Samengesteld buffet met een variatie van onze huisbereide Pajotse specialiteiten
met liefde voor het vak bereid door onze Chef-Beenhouwer.
Smossalade opgebouwd uit verschillende laagjes ham, gekookt eitje, tomaatjes,
pijpajuintjes en een verfrissend sausje.
Gegrild Breydelspek, Duo van schijfjes witte-en zwarte pens, partjes droge worst,
preskop, boerenpastei, bereid gehakt vergezeld van “Belgian pickles”, gebraiseerde
beenham, gegrild kippenboutje, opgelegde zilveruitjes en augurk.
Aardappelsalade met stukjes gerookt spek en snippers sjalot, rauwkost uit de
moestuin, vinaigrettes, graanmosterd en smout.
Supplement Breughelbuffet:










14.80€ p.p.
Landschap van dungesneden Italiaanse ham en zoete partjes meloen.
Gebraiseerde beenham met asperges op Vlaamse wijze (met een brunoise van
gepersilleerde gekookte hoeve-eitjes).
Carpaccio van gegrilde rundsfilet van ons Belgisch witblauw rund vergezeld van
schilfers parmezaan, partjes zwarte olijven en extra vierge olijfolie.
Sappig gebraden varkensgebraad in harmonie met enkele seizoensuggesties uit onze
toonbank.
Smossalade opgebouwd uit verschillende laagjes ham, gekookt eitje, tomaatjes,
pijpajuintjes en een verfrissend sausje
Populair buffet ”Finesse”:


1.50€ p.p.
Assortiment boerenbroden op steen gebakken.
Vleesbuffet “Finesse”


13.60€ p.p.
17.90€ p.p.
Gepocheerde zalm suprême-mootjes met garnituurtjes.
Duo van snippers gerookte Schotse zalm en tartaar van verse Noorse zalm afgewerkt
met snippers sjalot, bieslook, dille en gebroken peper.
Klassiek gepeld tomaatje met grijze Noordzeegarnalen.
Huis gemarineerd “Graved Lax” zalm met bijhorend sausje(tijdig bestellen)of
degustatieglaasje met smeuïge cocktail op basis van rivierkreeftjes en garnituur.
Landschap van dungesneden Italiaanse ham en zoete partjes meloen.
Gebraiseerde beenham met asperges op Vlaamse wijze (met een brunoise van
gepersilleerde gekookte hoeve-eitjes).
Carpaccio van gegrilde rundsfilet van ons Belgisch witblauw rund vergezeld van
schilfers parmezaan, partjes zwarte olijven en extra vierge olijfolie.
Sappig gebraden varkensgebraad in harmonie met enkele seizoensuggesties uit onze
toonbank.
Gepocheerde Noorse zalmfilet” Belle-Vue” met garnituren
(hoofdgerecht voor +/- 5pers.)
8.10€ p.p.
8
Versie maart 2015
Saladbar
Saladbar Basic:






Gemengde salade.
Kwartjes tomaat en maantjes komkommer.
Duo van wortel en selder.
Gemarineerde witte kool salade
Aardappelsalade afgewerkt met huisbereide remouladesaus.
3 huisbereide sausjes en stokbrood.
Saladbar Nobel:



















5.90€ p.p.
Gemengde salade van jonge blaadjes en een heerlijke Waldorfsalade
Caprese van zuiderse tomaat, mozzarella di bufala en pesto.
Boontjes op zuiderse wijze met snippers rode ui, rode en gele paprika, partjes gekookt
ei, olijfjes en zuiderse vinaigrette.
Gemarineerde witte kool salade .
Taboulé met Marokkaanse specerijen en zoete rozijntjes.
Fettucini pastasalade afgewerkt met partjes tomaat, komkommer, rode ui, brunoise
van kaas, verse kruiden en op smaak gebracht met vinaigrette op basis van verse
kruiden.
Aardappelsalade afgewerkt met huisbereide remouladesaus .
3 sausjes, vinaigrette en assortiment krokante rustieke tafelbroodjes.
Saladbar prestige bbq:



5.60€ p.p.
Partjes tomaat met hun passende vinaigrette vergezeld van icebergsla.
Boontjes met spekreepjes
Waldorfsalade.
Gemarineerde witte kool salade.
Taboulé met Marokkaanse specerijen en zoete rozijntjes.
Pastasalade met pesto en gegrilde pijnboompitten.
Piemont salade
3 huisbereide sausjes en assortiment krokante rustieke mini tafelbroodjes.
Saladbar prestige Buffet:



4.30€ p.p.
5.90€/p.
*Gemengde salade van jonger blaadjes en een heerlijke Waldorfsalade
*Caprese van zuiderse tomaat, Buffala mozzarella en pesto.
*Boontjes op zuiderse wijze met snippers rode ui, rode en gele paprika, partjes
gekookt ei, olijfjes en zuiderse vinaigrette.
*Gemarineerde witte kool salade.
*Taboulé met Marokkaanse specerijen en zoete rozijntjes.
*Fettucini pasta salade afgewerkt met partjes tomaat, komkommer, rode ui, brunoise
van kaas, verse kruiden en op smaak gebracht met vinaigrette op basis van verse
kruiden.
* Rozemarijn krieltjes warm geserveerd .
*3 sausjes, 1 warme saus en assortiment krokante rustieke tafelbroodjes.
9
Versie maart 2015
Populair “Verwen” buffet koud & warm: (min.30pers.)
Koud gedeelte
 Duo van snippers gerookte Schotse zalm en tartaar van verse Noorse zalm afgewerkt
met snippers sjalot, bieslook, dille en gebroken peper.
 Klassiek gepeld tomaatje met grijze Noordzeegarnalen.
 Landschap van dungesneden Italiaanse ham en zoete partjes meloen.
 Carpaccio van gegrilde rundsfilet van ons Belgisch witblauw rund vergezeld van
schilfers parmezaan, partjes zwarte olijven en extra vierge olijfolie.
Salad Bar
 Gemengde salade van jonge blaadjes en een heerlijke Waldorfsalade
 Caprese van zuiderse tomaat, mozzarella di bufala en pesto.
 Boontjes op zuiderse wijze met snippers rode ui, rode en gele paprika, partjes gekookt
ei, olijfjes en zuiderse vinaigrette.
 Taboulé met Marokkaanse specerijen en zoete rozijntjes.
 Fettucini pastasalade afgewerkt met partjes tomaat, komkommer, rode ui, brunoise
van kaas, verse kruiden en op smaak gebracht met vinaigrette van verse kruiden.
 Aardappelsalade afgewerkt met huisbereide remouladesaus.
 3 sausjes, vinaigrette en assortiment krokante rustieke tafelbroodjes.
Warm gedeelte
 Soep naar keuze: tomatenroom, aspergeroom, venkel, kervel, champignon, witloof,
wortel…
 Gebraden kalkoenroullade met roze pepersaus en garnituur.
 Brabants grondwitloof in een hemdje van gebraiseerde beenham gegratineerd in de
oven met smeuïge kaassaus.
 Dit alles met huisbereide aardappelpuree en aardappelgratin
Dessert
 Duo van chocolademousse en tiramisu
Voorwaarden: Warme gerechten worden warm geleverd met chafing dishes en soep bainmarie. Aan huis levering in Groot-Dilbeek is gratis en alle buffetmateriaal wordt gereinigd
terugbezorgd binnen de 48 uur tenzij anders afgesproken.
30 à 50 pers.
50 à 100 pers.
Supplement vispannetje i.p.v. vleesgerecht
 Oostends vispannetje bestaande uit een 5-tal soorten Noordzeevis- en
schaaldierspecialiteiten afgewerkt met een getomateerd sausje.
Supplement borden, bestek en soeptassen
36.10€ p.p.
32.20€ p.p.
3.00€ p.p.
2.60€ p.p.
10
Versie maart 2015
Italiaans buffet: (min. 25pers.)










Carpaccio van gegrilde rundsfilet van ons Belgisch witblauw rund vergezeld van
schilfers parmezaan, partjes zwarte olijven en extra vierge olijfolie.
Vitello Tonato, flinterdunne sneetjes gegrild gebraad afgewerkt met zalvend sausje op
basis van tonijn, op een krokant bedje van jonge sla en vergezeld van kappertjes.
Zuiders tartaar van zalm afgewerkt met zongedroogde tomaatjes, groene olijven,
basilicum, rode ui, zwarte peper en extra vierge olijfolie.
Caprese van zuiderse tomaat met mozzarella di bufala afgewerkt met groene pesto
en extra vierge olijfolie.
Pittig gekruide scampi vergezeld van een tomaat/basilicum salsa.
Landschap van dungesneden Italiaanse ham met partjes zoete meloen.
Antipasti garnituren zoals zongedroogde tomaatjes, gegrilde aubergines,
gemarineerde olijven en artisjok.
Knapperig gebakken Foccacia met oregano.
Fettucini pastasalade afgewerkt met partjes tomaat, komkommer, rode ui, brunoise
van kaas, verse kruiden en op smaak gebracht met vinaigrette van verse kruiden.
Assortiment groentjes, bijpassende sausjes en vinaigrettes.
Supplement warme gerechten te kiezen uit volgende(min.10pers./gerecht)






21.40€ p.p.
3.40€ p.p.
Lasagna “Al forno classico” of “Vegetarian”
Penne “Arrabiata”
Tortellini “Quatro Formaggi”
Cannelloni “Fiorentina” (met kruidensausje)
Penne ”Bolognaise”
Pasta “Frutti di mare” (1,5 € p.p.suppl.)
Supplement dessert:


Duo van Tiramisu (dessert met koffie-extract, mascarpone en geparfumeerd met
Amaretto) en panna cotta met rode vruchtencoulis.
4.10€ p.p.
OF
Assortiment Italiaanse kazen bestaande uit Peccorino, Cambozola, Gorgonzola, ….
Vergezeld van assortiment broodjes.
6.60€ p.p.
11
Versie maart 2015
Italiaans buffet”BUDGET” (min. 25pers.)
15.80€ p.p.
Koud voorgerecht gepresenteerd op bord:
Trio van:



Torentje fettucini pasta afgewerkt met zongedroogde tomaatjes, partjes zwarte olijf,
basilicum, komkommer en een zuiderse vinaigrette.
Waaier van heerlijke “prosciutto crudo”(Italiaanse ham).
Caprese van zuiderse tomaat met mozzarella di bufala afgewerkt met groene pesto
en extra vierge olijfolie.
3 Warme gerechten aangeboden in buffetvorm, warm geleverd in chafing dishes:



Lasagna “Al Forno classic” of “Vegetarian”.
Penne “Arrabiata”.
Canneloni “Fiorentina” (met kruidensausje).
Dessert:

Tiramisu (dessert met koffie-extract, mascarpone en geparfumeerd met Amaretto).
Gepocheerde Noorse zalmfilet” Belle-Vue” met garnituren
(hoofdgerecht voor +/- 5pers.)
8.10€ p.p.
12
Versie maart 2015
Kaasschotel
Een etentje in aantocht?
Denk eens aan een kaasschotel.
Je hoeft enkel de tafel te dekken en je hoeft niet om de haverklap naar de keuken. Een
kaasschotel is een smaakvol alternatief als je geen uren achter je fornuis wil staan. Je kan
gewoon bij je gasten aan tafel blijven zitten. Wij helpen je alvast op weg.
Afhankelijk van het aantal genodigden verrassen we je gasten met een selectie van goed
gekozen, perfect geaffineerde en gevarieerde kazen. Wij selecteren een evenwicht qua
smaak en melksoort en gaan voor een combinatie van verschillende karakters en structuren.
Zo maken wij een selectie van zachte kazen, half harde kazen, harde kazen, geitenkaas,
schapenkaas en blauwgeaderde kaas .
Een afwisseling van doorsmakende kazen met zachte romige kazen. Onze kaasschotels
bestaan uit een waaier aan fijne kazen uit alle hoeken van Europa afgewerkt met vers fruit,
notenmengeling, gedroogde vruchten, gekonfijt fruit en verse hoeveboter. Dit alles
gepresenteerd op een massief houten plank (mits waarborg).
Hoofdgerecht

Dient de kaasschotel als een volledige maaltijd, dan maken wij graag een selectie
vergezeld van 5 rustieke tafelbroodjes per persoon.
Dessert

11.90€ p.p.
6.60€ p.p.
Dient de kaasschotel als hapje bij een borrel, aperitief of dessert, dan maken wij
graag een selectie vergezeld van 3 rustieke tafelbroodjes per persoon.
13
Versie maart 2015
Ons Barbecue assortiment
Barbecue starters :





Brochette met gepelde en gemarineerde scampis
Kippevleugel spies
Spekfakkel
Spekpruim op z’n spiesje
Souvlaki
Barbecue hapjes “de Luxe”: Assortiment min.12 stuks/soort







4.80€/stuk
2.90€/stuk
1.20€/stuk
2.80€/stuk
1.10€/stuk
25.00€/12 stuks
Spiesje van gegrilde scampi en een tartaar dipje.
Spiesje met Breugel spek en een dipje van honing/mosterd (beenham saus).
Spiesje met een duo van chipolata en merguez worstje.
Gemarineerd kippenboutje met zijn Oosters dipje.
Spiesje met Mediteraans gemarineerd kip filetje en een dipje van tomaten salsa.
Spiesje met reepje”Bistecca Florentine” besprenkeld met zijn bijhorende vinaigrette.
Duo van witte en zwarte pens en partje Jonagold ingestreken met Luikse stroop.
BBQ Kids MAGIC STICK:
2.60€/p.
Bestaande uit eeen samengestelde stick met rolletje chipolata, 2 mini-burgers en 2 mini
kippenboutjes
Gezellig samen zijn:




6.80€/p.
BBQ worst
Rundssteak “Ponderosa” van het sappigste stukje van ons Belgisch wit-blauw rund
Huis gemarineerde “Tex-Mex” spareribs
Gevogelte brochette met Kentucky bacon marinade
4 soorten 3 stuks/pp.
BBQ Life style:





9.80€/p.
Italiaanse BBQ worst met mozzarella en basilicum
Gemarineerde kipfilet met fijne kruiden
Huis gemarineerde “Tex-Mex” spareribs
Rund brochette van het sappigste stukje van ons Belgisch wit-blauw rund
Lamsrumpsteak gedompeld in een Highland marinade.
5 soorten 4stuks/pp.
14
Versie maart 2015
BBQ Finesse:






13.40€/p.
Verassend stoofpotje met het beste uit onze Noordzee in “Papillotte"
Zuiders BBQ worst assortiment
Lamsrumpsteak gedompeld in een Highland marinade.
Gevogelte brochette met Kentucky bacon marinade
Opgevulde filet van, Bresse kip met een zuiderse vulling van zongedroogde
tomaatjes, Buffala mozzarella kaas en basilicum gewikkeld in zijn krokant gerookt jasje.
Rundssteak “Ponderosa” van het sappigste stukje van ons Belgisch wit-blauw rund
6 soorten 5 stuks/pp.
BBQ de luxe : minimum 10pp.
27.50€/p.
Aperitief:
Scampibrochette, Spekpruim spiesje, kippevleugeltjesspies & souvlaki

Voorgerecht:
Verassend stoofpotje met het beste uit onze Noordzee in “Papillotte"

Hoofdgerecht:
Het beste stukje van Belgisch wit-blauw rund(côte à l’os in eigen beenhouwerij gerijpt
Huis gemarineerde “Tex-Mex” spareribs
Lamskroontje uit de Paulliac streek gemarineerd met een Highland marinade op
basis van verse groene kruiden en knoflook
Eendenborst zorgvuldig geselecteerd door de chef
Gevogelte brochette met Kentucky bacon marinade
Zuiders BBQ worst assortiment






Dessert:

Fruitpapilotte met een huwelijk van vers fruit en rode vruchten coulis vergezeld van
een bolletje ambachtelijk bourbon vanille ijs.
Supplementen Barbecue
Warme groentjes

Zuiderse Tajine van groentjes, samengesteld uit assortiment paprika’s, zoete
aardappel en rode ui afgesmaakt met Balsamico, zuivere olijfolie en kruiden
Warme sauzen te kiezen uit:

9.60€/liter
Béarnaise, peperroomsaus, Champignonroomsaus, Provençale
Aangepast dessert:

2.40€/p.
4.10€/p.
Fruitpapilotte met een huwelijk van vers fruit en rode vruchten coulis vergezeld van
een bolletje ambachtelijk bourbon vanille ijs.
15
Versie maart 2015
Warme hoeveham of ardense varkenskroon (min. 20pers.)
In ons atelier met de grootste vakkennis en geduld gepekeld, gemarineerd en vervolgens op
lage temperatuur gegaard.
Vervolgens wordt de ham of kroon in een speciale warmhoudkast geplaatst, klaar voor
afhaling. Hierin kan men deze ham of kroon nog een paar uur warm houden.
Dit alles wordt vergezeld van volgende garnituren:
Warm:




Provencaalse saus
Warme beenhamsaus samengesteld uit honing en mosterd
Perziken op sap
Gemarineerde krielaardappeltjes met rozemarijn
Koud:




Kwartjes tomaat en maantjes komkommer.
Samengestelde salade op basis van jonge sla
Witloofsalade van de Chef
Huisbereide mayonaise & bieslookvinaigrette
20 à 30 pers.
14.70€ p.p.
30 à 60 pers.
12.40€ p.p.
60 à 90 pers.
11.40€ p.p.
Warmhoudbakken en schotels worden binnen de 24u. afgewassen teruggebracht.
Huur van 1 bord, 1 mes & 1vork 0.75€ p.p. (deze mogen vuil teruggebracht worden).
16
Versie maart 2015
Verhuur materiaal



















Oklahoma bbq:
- mini
40,00 €
- midi
60,00 €
- medium
100,00 €
- maxi
150,00 €
Asbakjes wit porselein 0,50 €
Borden, glazen en bestek
0,26€/stuk
Broodmandjes 1,00 €
Bierglazen Leffe, Jupiler enz..
0,25€/stuk
Bain marie wagen 40,00 €
Bain marie elektrisch met
gastrobakken en deksel 17,00 €
Champagne emmer 2,00 €
Dienschotels 6,00 €
Degustatieglaasje + vorkje
0,33€/stuk
Friteuse 21,00 €
Frigobak 150L 34,00 €
Fondue- of gourmettoestel
elektrisch 4 à 6 personen 5,00€/st
Koffiezetapparaat 23 €
Geldlade 8,00 €
Hamburger/hotdogkraam 100 €
Hamburgerbakplaat 26,00 €
Houten ronde brasseriekapstok
6,00 €
Kapstok + 50 kleerhangers € 11,00

Koelwagen 150,00 €/dag






Lichtorgel 11,00 €
Microgolf 59,00 €
Plooistoel € 1,40/stuk
Warmhoudpot voor soep 18,00 €
Statafels zonder tafelrok 16,00 €
Statafels met tafelrok en strik
(ecru of zwart) 28,00 €
Spiegelwand voor buffetten
93,00 €
Terrasverwarmer 43,00 €
Tafels 120cm op 76cm 4,50€/stuk
Tafelkleed wit 200cm op 185cm
9,00 €
Tent wit 8m op 4m (geplaatst)
106,00 €
Andere tenten vb. 6m op 6m of
10m op 10m : bestek op vraag
Plooitent 3m x 3m 50,00 €
Thermos 6,00 €
Toaster 23,00 €
Verlengkabel 7,00 €
Verdeelstekker 2,00 €
Vuilniszakhouder 3,00 €
Wijn- en waterkaraf 1,00 €
Warmhoudkast elektrisch 30,00 €
Wokpan 15,00 €
Ander materiaal op aanvraag
















VERKOOP TOEBEHOREN


Houtskool eerste keuze 10 kg 17,60 €
Aanmaakvloeistof 1 L 4,30 €
- Prijzen excl. 21 % btw
- Prijzen incl. thuislevering in een straal van 10 km (vanaf € 150,00)
- Prijzen enkel geldig in combinatie met geleverde goederen
- Prijzen zijn voor een huurperiode van 3 dagen(tenzij anders vermeld)
- Gebroken of defect materiaal zal verrekend worden aan kostprijs
17
Versie maart 2015
18
Versie maart 2015

Download Report