24-2-2013 Hotel de l`Europe

hotel de l’europe: mooie wijn
en internationale grandeur
de bruijn wijnkopers drukt zijn stempel op de kaart
De Michelinster die restaurant
Bord’Eau van hotel De L’Europe
in Amsterdam onlangs ten deel
viel werd uiteraard met gejuich
ontvangen door algemeen
directeur Tom Krooswijk en
alle medewerkers van het
restaurant. Die ster straalt ook
een beetje af op De Bruijn
Wijnkopers, want een blik op de
kaart leert dat een aangenaam
gedeelte van de imposante
collectie in de wijnkelder van
hotel De L’Europe afkomstig is
uit ónze gewelfde kelders in
Nijmegen...
Sommelier Dannis Apeldoorn.
M
Meer dan 8.000 flessen telt de ‘stock’ in
de wijnkelder van hotel De L’Europe, de
trots van sommelier Dannis Apeldoorn.
De uitgebreide wijnkaart van restaurant
Bord’Eau bevat veel grote en bekende
namen. “Dat hoort natuurlijk ook bij een
vijfsterrenhotel met een restaurant dat
ook nog eens Bord’Eau heet. Hetgeen
‘waterkant’ betekent, maar ook een
verwijzing is naar het gastronomische en
‘vineuze’ karakter van ons bedrijf ”, aldus
algemeen directeur Tom Krooswijk. “Ja,
een flink gedeelte van die kaart is
afkomstig van De Bruijn Wijnkopers.
Frankrijk is toch wijnland nummer één...”
vakliteratuur
Die wijnkaart (de ‘master list’, noemt
F&B-director Michiel Lugt die) is wel
6 VISION
continu in ontwikkeling. Wijnliefhebber
Krooswijk (‘Commandeur’ bij de exclusieve Confrérie des Chevaliers du Tastevin,
een internationale club van Bourgogneafficionado’s met als thuisbasis Château
du Clos de Vougeot in de Côte d’Or)
houdt zijn vakliteratuur goed bij. “Als we
in de internationale bladen, zoals The
Wine Spectator of de Gault-Millau,
positieve berichten lezen over een
bepaalde wijn, gaan we daar naar op
zoek. Onze gasten lezen die bladen ook
en verwachten niet anders.” Om ook op
de lange termijn de kelder op niveau te
houden wordt er ook veel wijn gekocht
die nog moet ouderen. Bij hotel De
L’Europe zult u geen wijn op de kaart
zien staan die nog niet op dronk is. En
over ‘op dronk zijn’ gesproken: in de
Executive Chef Richard van Oostenbrugge.
De fraaie ‘wijnwand’ in restaurant Bord’Eau.
Hoofdstad Brasserie (de informele Franse
brasserie van het hotel) kunnen meer
dan twintig verschillende wijnen per glas
Het statige Hotel De l’Europe is een echt landmark in het centrum van de hoofdstad. Op het zalige terras aan de waterkant vloeit de AIX-rosé rijkelijk...
open. Alle onder de tien euro per glas en
perfect op temperatuur.
algemeen directeur
tom krooswijk:
“wijn en gastronomie,
daar leggen we zeer
de nadruk op bij
de l’europe”
worden besteld. En niet de minste. We
zien de Chardonnay van Bernardus, de
Haut-Médoc de Giscours... Door het
ingenieuze wine-by-the-glass-systeem blijven
de open flessen dagenlang goed en staat
er dus immer een aantal kwaliteitsflessen
terrasseizoen
Het befaamde terras van hotel De
L’Europe wordt deze zomer onbetwist
hét AIX-terras van Amsterdam. De
heerlijke rosé is ook bij De L’Europe een
succesnummer en ze verheugen zich al op
de jaargang 2012. Het terrasseizoen wordt
flink verlengd bij De L’Europe, want met
gloednieuwe geschakelde parasols met
ingebouwde verlichting en verwarming
wordt het terras semi-permanent. Rain or
shine: we kunnen er buiten eten! Het
terras heeft zijn eigen keuken, vertelt
chef Richard van Oostenbrugge. “Op die
manier kunnen we de meer dan honderd
gasten die er op een zomerdag zitten snel
bedienen en zijn de lijnen vanuit de
keuken kort.” Voor 35 euro serveert hij
een driegangenmenu, op de mooiste plek
van Amsterdam.
hotel De L’Europe,T 020 531 1777
(www.leurope.nl)
VISION 7

Download Report