SALON CUISSON

Zat / Sam
14/03/2015
Foto © Hylke Gryseels
SALON CUISSON
SALON CUISSON
Tables d’hôtes - 14/03/15 à 19h
Découvrez les saveurs variées schaerbeekoises préparées et servies par ses habitants
“Salon Cuisson” est une découverte culinaire qui offre l’occasion de faire de belles rencontres. Via une sorte de “tables
d’hôtes” nous voulons faire découvrir, à travers le culinaire, la diversité de la population schaerbeekoise; une des richesses
de cette commune. Nous avons cherché des cuistots d’origines très diverses qui sont prêts à recevoir 10 à 15 personnes
chez eux pour leur faire déguster un menu influencé par leur pays d’origine.
Cette année vous êtes invités chez des cuistots italiens, marocains, frisons, chinois, indiens et belge.
Bon appétit !
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www.SALON CUISSON.be
SALON CUISSON
Tables d’hôtes - 14/03/15 om 19u
Ontdek het gevarieerde smakenpalet van Schaarbeek klaargemaakt en geserveerd door haar bewoners
“Salon Cuisson” is een culinaire ontdekkingstocht die zich afspeelt rond één gezamenlijke tafel bij een kok thuis. In
deze derde editie plaatsen wij, de partners in cultuur, aan de hand van het culinaire de diversiteit van de Schaarbeekse
bevolking opnieuw in de kijker, volgens ons één van dé troeven van de gemeente. We zochten koks van verschillende
origine die bereid zijn om een tiental personen bij hun thuis te ontvangen en die hen een menu willen aanbieden met
invloeden van hun land van herkomst.
Dit jaar kan u aanschuiven bij een Indiase, Marokkaanse, Friese, Belgische, Italiaanse en Chinese kok.
www.SALON CUISSON.be
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Samedi 14 mars à 19h Nous sommes heureux de vous présenter nos 6 cuistots internationaux qui vous prépareront un délicieux menu
3 services pour le prix démocratique de 20 €.
Vu le nombre de places limité il est obligatoire de réserver. (max. 4 personnes par réservation!).
Envoyez un mail à [email protected] ou téléphonez 02/ 240 34 34
Après réception de votre payement nous vous confirmerons définitivement si vous pouvez glisser vos jambes
sous la table du cuistot de votre choix.
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Zaterdag 14 maart om 19u Wij stellen u graag onze 6 internationale koks voor die voor u een heerlijk 3-gangen menu zullen bereiden voor
de democratische prijs van 20 €.
Wegens het beperkte aantal plaatsen is reserveren verplicht (max. 4 personen per reservatie!).
Mail naar [email protected] of bel 02/ 240 34 34.
Van zodra wij uw betaling ontvangen hebben, bevestigen wij definitief of u kan aanschuiven bij de kok van uw
keuze.
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STEFANIA
MACCHIONI - CUISINE ITALIENNE
Av. princesse Elisabeth 18
Il y a 7 ans que je suis arrivée d’Italie en Belgique. Je vis seulement à Schaerbeek depuis 2013.
J’ai tout de suite été surprise par la richesse culturelle de Schaerbeek et par la variété de sa population.
J’aime faire découvrir ma culture au travers de la cuisine et surtout, échanger avec les autres un moment de
convivialité au cours duquel je partage les secrets de ma cuisine. Je propose ici un itinéraire gastronomique
composé autour de la pâte fraîche faite maison, une spécialité que je tiens de ma mère.
Le tout est accompagné de vin, de fromage et de desserts qui vous feront faire le tour de l’Italie le temps d’une
soirée. Les végétariens sont les bienvenues.
Apéritif avec vin et boisson non acholique, fromage et charcuterie
Pâtes fraiches faites maison : lasagne « al ragu’ », lasagne végétarienne, rosette aux champignons,
rosette au jambon
Fromage et charcuterie
Desserts (salame al cioccolato et mascarpone), digestives, café SALON CUISSON
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STEFANIA MACCHIONI - ITALIAANSE KEUKEN
Prinses Elisabethlaan 18 7 jaar geleden verhuisde ik van Italië naar België en sinds twee jaar woon ik in Schaarbeek. Deze gemeente
verraste me onmiddellijk door haar culturele rijkdom en verleden, maar vooral door de mix aan nationaliteiten
die er samen wonen. Ik hou er van om via mijn koken iets van mijn Italiaanse roots door te geven en als het kan
graag op een ongedwongen, gemoedelijke manier. Daarom neem ik deel aan Salon Cuisson. Mijn moeder leerde
me verse pasta maken. Komt u proeven?
Aperitief met wijn en niet-alcoholische dranken, kaas en fijne Italiaanse vleeswaren
Verse huisgemaakte pasta: Lasagne “ al ragu” en vegetarische lasagne, geserveerd met paddestoelen en/of ham
Kaasschotel en fijne Italiaanse vleeswaren
Dessert: chocolade gebak met mascarpone. Koffie en likeurtje als afsluiter
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Fatima
Maher - CUISINE MAROCAINE
Rue Massaux 26
En 1964, nous avons déménagé rue de la prairie à Saint Josse-Ten-Noode où nous avons été accueillis
chaleureusement par Michel, le coiffeur italien. Je me rappelle de mon enfance les belles soirées passées
autour de la table avec un inoubliable spaghetti que nous avons dégustés avec beaucoup de plaisir.
C’est ma mère, bonne cuisinière, qui m’a transmis l’art culinaire marocain dans toute sa splendeur,
ses coutumes, ses traditions et ses épices...
C’est cet art, qui m’est cher et dont j’ai hérité, que j’aimerais vous faire découvrir...
Pastilla de poisson/trio de salade marocaine : carotte cumin, aubergine, poivrons en marinade
Tajine de poulet citron confits- olives
Petits gâteaux marocains et orange cannelle le tout arrosé d’un bon thé à la menthe
Jus de gingembre, de l’eau, du jus de carottes à la fleur d’oranger avec le repas
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Fatima
Maher - Marokkaanse keuken
Massauxstraat 26
In 1964 zijn we verhuisd naar de Weidestraat in Sint-Joost-ten-Node. We werden er warm onthaald door de
Italiaanse kapper Michel. Ik herinner me als kind de mooie avonden rond de tafel met een lekkere spaghetti.
Als jong meisje leerde mijn moeder me de kruiden, tradities en het rijke smakenpalet van de Marokkaanse
keuken kennen.
Met veel plezier nodig ik jullie uit om deze keuken te komen ontdekken.
Pastilla met vis/ trio van Marokkaanse salade: wortelen met komijn, aubergines, en gemarineerde paprika’s
Tajine met kip en ingelegde citroen en olijven
Marokkaanse gebakjes met sinaasappel en kaneel. Geserveerd met verse muntthee
Bij de maaltijd serveer ik water, gembersap en wortelsap met oranjebloesems
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Sicco
Wittermans - CUISINE FRISON Avenue Voltaire 161
J’ai vécu jusqu’à mes vingt ans dans la province de la Frise, tout au Nord des Pays-Bas.
Ça m’a permis de découvrir de nombreuses saveurs: de l’anguille fumé au digestif local, le Beerenburg,
ou encore les œufs de vanneau et le gâteau « keallepoot ».
Mon métier de journaliste au Pays-Bas, m’a permis de découvrir et de savourer de nombreuses cuisines.
A Bruxelles, je visite les restaurants pour découvrir toutes les saveurs du monde.
Maintenant je suis le porte-parole de la VUB et voilà une décennie que j’habite à Schaerbeek,
il est temps de faire découvrir la cuisine Frisonne aux voisins Schaerbeekois.
Potage de chou à l’anguille fumée
Viande d’agneau et sa purée pommes et haricots
Pain sucré et caramélisé accompagné de glace et de biscuit au fromage de chèvre
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Sicco
Wittermans - Friese keuken
Voltairelaan 161
Tot in mijn twintiger jaren heb ik in Friesland gewoond en daar van alle smaken geproefd: van gerookte paling
tot de lokale borrel Beerenburg, van rauwe kievietseieren tot de snee koek die curieus genoeg kalverpoot heet.
Als journalist in Nederland greep ik elke gelegenheid aan om over eten te schrijven en in andermans keuken te
piepen. In Brussel loop ik eenvoudigweg de restaurants af om alle smaken van de wereld te ontdekken.
Tegenwoordig ben ik woordvoerder van de VUB en woon ik al bijna een decennium in Schaarbeek. Tijd om de
Friese keuken naar de Belgische hoofdstad te halen en bij mij thuis met andere Schaarbekenaren op het leven
te proosten: Tsjoch!, zoals de Friezen zeggen.
Boerenkoolsoep met gerookte paling
Hete bliksem (aardappelpuree met appel) met lamsvlees en woudbonen
Dessert van gecarameliseerd suikerbrood met vers ijs en een geitenkaaskoekje
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ZHANG
Sirui - Cuisine Chinoise - Institut Confucius de Bruxelles Av.P. Deschanel 92
L’Institut Confucius de Bruxelles fait partie d’un large réseau international qui diffuse la langue et la culture
chinoises avec le soutien des autorités chinoises. Le but de l’ICB est de promouvoir la langue et la culture
chinoises auprès des citoyens belges et européens, de renforcer les liens d’amitié entre la Chine, la Belgique
et l’Europe et de développer les échanges multiculturels.
La Chine possède une multitude de cuisines, mais la cuisine de la province de Sichuan est la plus connue.
Cette province est dotée d’un climat propice qui permet la culture d’une multitude d’ingrédients.
Jiaozi ou dumplings (raviolis cuits farcis ) à la viande de boeuf, avec sauce relevée
Salade froide à la viande de boeuf
Soupe de viande de mouton. Un potage fortifiant pour être en forme
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ZHANG
Sirui - Chinese keuken - Confucius Instituut in Brussel P. Deschanellaan 92
Het Confucius Instituut in Brussel maakt deel uit van een uitgebreid internationaal netwerk voor de verspreiding
van de Chinese taal en cultuur en geniet de steun van de Chinese overheid. Het doel van CIB is de promotie van
de Chinese taal en cultuur bij het Belgische en het Europese publiek, de versteviging van de Chinees-Belgische
en Chinees-Europese vriendschapsbanden en de ontwikkeling van multiculturele uitwisselingen.
China kent een onoverzienbare verscheidenheid aan gerechten maar de meest bekende is de Sichuan stijl.
Deze provincie is gezegend met een voorspoedig klimaat dat het telen van een breed assortiment van
ingrediënten toelaat.
Jiaozi of dumplings (gevulde en gekookte pasteitjes) met rundsvlees, in een hartige saus
Koude salade met rundsvlees, licht pikant. Wordt in China begeleid met een glas wijn
Schapenvleessoep - een aansterkende soep die de gezondheid op peil houdt.
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APOLINA FOS - CUISINE INDIENNE
rue Vondel 73
Apolina Fos, son mari français et leur fille sont en Belgique, où ils vivent à Schaerbeek depuis maintenant 18 ans.
Passionnée et diplômée en cuisine, Apolina organise régulièrement des ateliers sur la cuisine indienne.
Elle tient également un blog à succès Bombay-Bruxelles et elle se laisse emporter par tout ce qui est saveurs,
délices et plaisirs culinaires.
http://bombay-bruxelles.blogspot.be/
Facebook: Bombay-Bruxelles Twitter: @BombayBruxelles
Instagram: @BombayBruxelles
Chilla (galettes de pois chiches)
Pepper poulet (Poulet au curry recette de l’Inde du Sud)
Thoran (Wok de légumes de saison et noix de coco) avec du riz basmati cuit à la vapeur
Rava halva (un dessert à base de semoule)
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APOLINA FOS - INDIASE keuken Vondelstraat 73
Apolina Fos, haar Franstalige man en hun dochter wonen in Schaarbeek sinds ze 18 jaar geleden naar
België kwamen. Ze is gepassioneerd door eten, houdt de succesvolle blog Bombay-Bruxelles bij en
organiseert regelmatig workshops Indiaas koken. Als gediplomeerd kok is ze gebeten door alles wat met
eten en koken te maken heeft.
http://bombay-bruxelles.blogspot.be/
Facebook: Bombay-Bruxelles Twitter: @BombayBruxelles
Instagram: @BombayBruxelles
Chilla (hartige pannenkoeken van kikkererwten)
Pepper chicken (een Zuid-Indiase Kip Curry)
Thoran (een wokgerecht met seizoensgroenten en kokos) met gestoomde basmati rijst
Rava halva (een dessert op basis van griesmeel)
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Dirk
Schaerlaekens - CUISINE BELGE Av. Louis Bertrand 102 D9
J’ai passé mon enfance à Louvain. Entre temps, j’habite depuis 8 ans à Schaerbeek comme résident de la tour
Brusilia. Je me sens bien dans ma peau avec la vu magnifique sur le parc Josaphat. Depuis que j’étais jeune la
cuisine me passionne. Ma famille et amis me demandent régulièrement de préparer des bons petits plats ou de
cuisiner à l’occasion de fêtes. Un défi et une expérience de plus... Comme Salon Cuisson.
Potage de chicons et de crevettes grises, pommes et crème au herbes
Steak frites au poivre vert et sauce archiduc, mayonnaise et salade
Crêpes Suzette avec de la glace vanille et flambées au Grand Marnier
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Dirk
Schaerlaekens - Belgische keuken Louis Bertrandlaan 102 D9
Ik ben opgegroeid in Leuven en woon reeds 8 jaar in Schaarbeek. In de Brusiliatoren voel ik me helemaal op
mijn gemak door het mooie uitzicht en de nabijheid van het Josaphatpark. Van jongs af ben ik een hobbykok en
word ik geregeld door mijn vrienden en familie gevraagd om de catering te doen voor hun feest.
Het is super leuk om op die manier meer kookervaring op te doen. Hetzelfde geldt natuurlijk voor Salon
Cuisson! Wees welgekomen!
Witlofsoepje met quiche van grijze garnaal, appel en kruidenroom
Steak friet met groene peper- en championsaus, mayonaise en kropsalade
Crêpe Suzette flensjes met vers vanille ijs
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Foto © Hylke Gryseels
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Zat / Sam
14/03/2015
TABLES D’ HÔTE S
Info : T 02 240 34 34 - [email protected]
www.saloncuisson.be
Dit is een initiatief van / A l’initiative de Adelheid Byttebier, Schepen van Nederlandstalige Cultuur / Echevine de la Culture Néerlandophone
COMMUNE DE SCHAERBEEK
GEMEENTE SCHAARBEEK

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