De vraag Zit er verschil in smaak en bitterheid van thee

Thee
De vraag
Zit er verschil in smaak en bitterheid van thee wanneer je het 5 minuten rustig laat trekken
of wanneer je het zakje onderdompelt en heen en weer beweegt tot dezelfde sterkte in
kleur.
De bereidingswijze van thee is een standaard onderwerp van gesprek wanneer
verschillende mensen samenkomen om te genieten van een kopje thee, met grote
discussies tot gevolg. Hoe geweldig zou het zijn wanneer iemand zijn beweringen kan
staven met gedegen wetenschappelijk onderzoek van de RUG? Thee en zijn bereidingswijze
zijn onderwerpen die iedereen aangaan, een antwoord op deze vraag maakt onze algemene
kennis weer een beetje rijker.
M. van der Knaap, Groningen
Het antwoord
Dank u wel voor uw vraag aan de Rijksuniversiteit Groningen. Mooi om te zien dat het
drinken van een kopje thee kan leiden tot een vraag aan de universiteit.
Er is veel onderzoek gedaan naar de werking van thee en uit (voornamelijk Brits)
onderzoek blijkt dat er wel verschillen merkbaar zijn in het bloed (in het aantal
polyfenolen) na het drinken van thee die lang getrokken heeft of thee die kort getrokken
heeft. Of er ook daadwerkelijk verschil zit in smaak, is bij uitstek een onderzoek dat u zelf
heel goed kunt uitvoeren door het blind te proeven en het experiment een paar keer te
herhalen. Mijn hypothese zou zijn dat het inderdaad anders (bitterder) smaakt wanneer
het langer heeft getrokken. Veel plezier met dit experiment!
We hopen dat we hiermee uw vraag te hebben beantwoord. Mochten we u vraag verkeerd
hebben geïnterpreteerd, dan bent u welkom om een vraag met verdere toelichting opnieuw
in te leveren via de site.
Met vriendelijke groet,
Gammasteunpunt
Rijksuniversiteit Groningen

Download Report