SURINAME VOLGENS BEUK

SURINAME VOLGENS BEUK
Week 1
SASHIMI SURINAME
Geschroeide tonijn met bereidingen van
mango en watermeloen.
Citroengrasmayonaise en ijs van Madame Jeanette.
SAOTO SOEP
Stevige Saoto bouillon met zacht gegaard ei.
Pittige aardappel, gel van soja, gebrande sjalot en
knapperige groenten.
BOULANGER
Bereidingen van aubergine met masala.
Hangop, verse zachte kaas en risotto van bredebong.
ZUURKOOL + VARKEN
Gestoofde nek en krokant buikspek
met Surinaamse knollen.
Gekonfijte zuurkool, karnemelk en jus van soja
en mosterd.
DE JAVANEN
Rijstebrij en gelei van pandan.
Kokos, passievrucht, gemarineerde druifjes
en wittechocoladebrioche.