IS VET DE ZESDE SMAAK? WOENSDAG 17

IS VET DE ZESDE SMAAK?
Karel Piron, Int. Product Manager, B2B – Vandemoortele
WOENSDAG 17 SEPTEMBER – 14.30
KORTE INHOUD
Meer en meer onderzoekers zijn het er over eens dat naast de 5 traditionele smaken (zout,
zoet, bitter, zuur en umami) ook vet in dit rijtje thuishoort.
Smaakbeleving is een uiterst complex proces, waarbij zowel wateroplosbare als
vetoplosbare componenten een belangrijke rol spelen. Emulsies zoals margarine spelen dan
ook een cruciale rol in de totale smaakbeleving van een voedingsproduct.
In deze lezing wordt dieper ingegaan op de belangrijke invloed van margarines en vetten op
de sensorische eigenschappen van voedingsproducten.
>> U HEEFT NOG VRAGEN NA HET BIJWONEN VAN DEZE PRESENTATIE?
NEEM RECHTSTREEKS CONTACT OP MET:
KAREL PIRON
[email protected]
Int. Product Manager B2B
Vandemoortele R&D
Prins Albertlaan 79
8870 Izegem
Tel.: +32 (0) 51 33 21 28

Download Report