Culilux TIPS EN ADVIES Maaltijdservice_12092014

Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
CULILUX MAALTIJDSERVICE
Culilux levert (koel)verse maaltijden bij haar klantenkring in de regio Noord-Beveland, Goes e.o.
Het principe hierbij is "Eet met ons mee". Dit houdt in dat wij wekelijks onze menukaart bij de
klanten afgeven waarna zij zelf bepalen of ze dagelijks of slechts enkele dagen per week mee
eten.
Het menu is zeer gevarieerd en voldoet aan de eisen van deze tijd. Het voedsel is ambachtelijk
bereid in onze eigen keukens met de beste ingrediënten èn grote zorgvuldigheid. Wij eten er
tenslotte zelf ook van mee! Wekelijks leveren we minimaal een (1) maaltijd af met rauwkost of
een andere verse salade. Iedere 2e week staat er een bijzonder smakelijk visgerecht op het menu.
Alleen koelverse maaltijden;
Op dit moment worden de maaltijden iedere zondagavond, dinsdag en donderdag vers voor u
bereidt. Tot aan het moment van afleveren blijft de maaltijd zeer koel opgeslagen.
In tegenstelling tot andere organisaties leveren wij dus géén (opgewarmde) diepvriesmaaltijden!
Verse warme maaltijden worden nu nog beperkt geleverd in en rondom Kortgene.
De bezorging zal nu nog plaatsvinden op de maandag, woensdag en vrijdag. Als er een salade of
rauwkost op het menu staat dan is dit vooraf ingepland op de bezorgdagen. Versheid is tenslotte
essentieel! Bij voldoende klanten gaan wij over tot een dagelijkse bezorging & bereiding.
Waarom Culilux?
“Eindelijk weer eens (buiten)gewoon en goed eten voor een betaalbare prijs”
Pagina 1 van 8
Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
Om optimaal te genieten van uw koelvers bereide maaltijd van Culilux volgen hieronder enkele
tips en adviezen of aanvullende informatie.
Uitgangspunten bij de bereiding van onze en dus uw maaltijd:
De maaltijd is bereid zonder enige kunstmatige toevoegingen of conserveringsmiddelen.
Het invriezen van een maaltijd kan, maar kan leiden tot een afname van de smaak en kwaliteit.
Als invriezen NIET mogelijk is zal dit aangegeven worden op de verpakking met een aparte
sticker.
Uw maaltijd is mager (vetarm) en zoutarm bereidt met olijf of zonnebloemolie en zeer beperkt
met boter. Per maaltijd wordt ongeveer 0,2 tot maximaal 0,5 gram zout toegevoegd. Als de
buitentemperatuur boven 25 °C komt dan zullen we het zoutgehalte zeer beperkt verhogen van
0,4 tot maximaal 1,0 gram zout per maaltijd om teveel vochtverlies tegen te gaan. U wordt
hiervan vooraf in kennis gesteld. Door de geringe verhoging is een aanpassing van uw medicatie
in principe niet noodzakelijk. Bij twijfel overlegt u met uw huisarts of de (wijk)verpleegkundige.
Gebruik van zout, boter of andere vetten:
Uw maaltijd is, in tegenstelling tot andere maaltijd leveranciers, voldoende gekruid,
(na)gezouten en voorzien van vetten (voornamelijk magere of gezonde producten zoals olie).
Wij koken standaard vetarm en met zeer weinig zout. Indien u dit wenst kunt u aangeven of er
nagezouten dient te worden. Wij doen dit met speciaal zout zoals ‘Himalaya zout’ wat veel
mineralen bevat maar beperkt natrium – en kaliumzouten. Toch geeft dit zout een goede smaak.
Verder gebruiken we veel (verse) kruiden om de smaak op een goed niveau te brengen.
Schalen en bakjes:
De maaltijd is speciaal samengesteld voor bereiding in de magnetron of oven. De gebruikte
speciale 3-vaks dinerschalen zijn geschikt voor oven en magnetron.
De soepschaaltjes kunnen tot maximaal 120°C verwarmd worden gedurende maximaal een (1)
uur. Advies oventemperatuur is maximaal 80-90 °C om uw gerecht goed op te warmen.
Houdbaarheid:
Uw maaltijd is in de koelkast, bij een temperatuur van MAXIMAAL 7°C, circa 2-3 dagen te
bewaren.
Het is aan te raden om de maaltijd op te eten voordat de TGT - datum (Te Gebruiken Tot).
De ‘Te gebruiken tot’-datum geeft aan tot aan welke datum het voedsel veilig gebruikt mag
worden. Deze TGT is aangegeven op de verpakking. Indien het mogelijk is om de maaltijd in te
vriezen dan kunt u de maaltijd maximaal 3 maanden bewaren in de vriezer.
EEN BEVROREN MAALTIJD NOOIT ONTDOOIEN MAAR
RECHTSTREEKS IN DE MAGNETRON PLAATSEN
Verplichtingen en betaling:
U hoeft slechts een (1) maaltijd af te nemen per week. Verder bent u niets verplicht.
Betaling bij een wekelijkse afname van maaltijden, per maand en achteraf.
Voorbeeld: de maaltijden van april betaalt u in mei enzovoorts.
Bijzonderheden:
Bij een afname van minimaal vier (4) maaltijden per week kunt u gratis de 2-wekelijkse
“Weekend Special” ontvangen. Deze zal op uw weekmenu worden vermeldt.
Pagina 2 van 8
Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
Het bereiden van een maaltijd
Hang deze pagina op de zijkant van uw oven, magnetron of de koelkast
Roer, na het verwarmen, de inhoud altijd even door voordat u gaat eten!
Soepen in de originele 250 cc verpakking en bevroren;
 Laat de verpakking dicht en verwarm deze op maximaal 600 watt
gedurende 4 minuten
 Wacht ongeveer 4 minuten
 Verwarm nogmaals de soep, op maximaal 600 watt gedurende 2-3
minuten
 Ontdooide soep inprikken en verwarmen op maximaal 600 watt
gedurende 3-4 minuten
Maaltijden die deegwaren (bami of macaroni), rijst, mihoen bevatten;
 Prik gaatjes in de folie van elk vakje zoals hieronder aangegeven:
o 2 gaatjes in het rijst – of deegwarenvak,
o 3 gaatjes in het vakje met (pinda)saus en
o 3 gaatjes in het vakje met omelet/groenten
 Verwarm deze op maximaal 600 watt gedurende 4-6 minuten
 Wacht ongeveer 2 minuten
 Verwarm nogmaals op maximaal 600 watt gedurende 2-3 minuten
Normale maaltijden (vlees, groenten en aardappelproducten;
 Prik gaatjes in de folie van elk vakje zoals hieronder aangegeven:
o 2 gaatjes in het de aardappelen, puree 3 gaatjes
o 3 gaatjes in het vakje met groenten
o 3-4 gaatjes in het vakje met vlees/saus of jus (jus = 4 gaatjes)
 Verwarm deze op maximaal 600 watt gedurende 8-9 min
 Gebakken aardappeltjes kunnen door de verwarming in de
magnetron zachter worden.
Bevroren maaltijden
 Handel zoals bij maaltijden met deegwaren of rijst dus verwarmen in
2 stappen met een pauze ertussen.
Pagina 3 van 8
Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
SOEPEN | glutenvrij
Portie groentesoep van 250 cc ( 0,25 liter)
De standaard soepen worden eenmaal per week gemaakt en snel ingevroren.
Eventuele groenten worden pas na de 1e bereiding toegevoegd zodat deze vers blijven.
Standaard 4 soorten soep in het assortiment
Groentebouillon
Champignon room soep
(runderbouillon met stukjes rundvlees en
groenten)
(gebakken champignons, kruidenmix,
groentebouillon, melk en slagroom, bindmiddel is
100 % glutenvrij)
Tomatenbouillon
Kippensoep
(runderbouillon met stukjes rundvlees en
gepelde tomaat)
(kippenbouillon, kippenvlees, kruiden)
Seizoensgebonden soepen of maaltijdsoepen
Snert | Erwtensoep
Goulash soep
Minestrone soep
Asperge soep
Incidentele soepen | weekend specialiteit
Vissoep
(visbouillon met courgette en witvis en zalm snippers |
GEEN garnalen of schaaldieren)
Pagina 4 van 8
Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
MAALTIJDEN | glutenvrij tenzij anders aangegeven
Witlof met ham en kaas uit de oven. Groentesausje van ei en een vleugje kaas.
Aardappelgratin met kruiden en bosuitje.
Assortiment
Wij hebben op dit moment zo’n 70 verschillende maaltijdcombinaties in het menu. Deze komen
in het principe maar 4 keer per jaar terug. Er zijn een beperkt aantal maaltijden welke vaker terug
komen in het menu.
Aangezien u met ons mee eet krijgt u iedere maandag of dinsdag een schema van de
daaropvolgende week. Deze lijst zal samen met u worden ingevuld en ondertekend. U krijgt het
origineel retour nadat wij een kopie hebben gemaakt voor onze administratie en planning.
Kwaliteit en kwantiteit
De maaltijden en het menu zijn zeer gevarieerd en smaakvol. De bereiding is ambachtelijke en
komt uit onze eigen keuken. Samen met de hoge kwaliteit van de ingrediënten welke zorgvuldig
zijn samengesteld, draagt alles bij aan een hoog niveau van de maaltijd.
Iedere maaltijd bevat circa 100 – 150 gram vlees en jus/saus, 100-150 aardappelen, 200-300 gram
groenten. Sommige maaltijden worden standaard voorzien van een portie (warm) fruit.
GLUTENVRIJ
De maaltijd is glutenvrij tenzij uitdrukkelijk is aangegeven dat gluten aanwezig zijn (menulijst).
Als een maaltijd bijvoorbeeld bestaat uit Bami (= mie, deegwaar dus gluten), dan zal de mie
vervangen worden door mihoen of glutenvrije rijstmie. Macaroni zal in een glutenvrije variant
worden geleverd. Glutenvrije producten zijn herkenbaar aan een sticker met het logo
Pagina 5 van 8
Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
BIJGERECHTEN | glutenvrij
Minimaal 1x per week krijgt u rauwkost met een losse
eigengemaakte dressing aangeboden.
Hiernaast “witlofsalade met lenteui en losse dressing”
Alle salades, dressings enzovoorts komen uit eigen
keuken en worden supervers voor u gesneden.
Samengestelde bijgerechten.
Om een zo goed mogelijk resultaat te krijgen kan het zijn
dat u alle onderdelen van een salade los ontvangt.
Hiernaast:
Zaziki (Griekse yoghurt) met geraspte komkommer, een
beetje olie voor in de yoghurt. En losse feta (Griekse kaas)
met olijfjes.
Als u de olie door de yoghurt roert is de zaziki klaar.
Hoofdgerecht:
Runderlapje met een saus van kokos en sinaasappel. Er is
een klein beetje saus over het vlees gedaan om uitdrogen
te voorkomen. De overige saus zit in het kleine vakje. In
het grote vak een heerlijke smeuïge puree met speciale
kruiden en een beetje boter.
Bijgerecht:
Salade van rode en witte kool. Twee salades voor bij een
en dezelfde maaltijd maar wel met ieder z’n eigen recept.
De salades kunnen in de magnetronbestendige bakjes
eventueel nog wat gegaard worden naar eigen behoefte.
Pagina 6 van 8
Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
NAGERECHTEN | kunnen gluten bevatten
Bij uw maaltijd kunt u ook, in plaats van soep, een
nagerecht nemen. Dit kan zijn een gerecht uit eigen
keuken of een kant en klaar dessertjes.
Hiernaast “Bitterkoekjespudding” (bevat gluten).
De overige puddingsmaken bevatten geen gluten.
Vers fruit treft u regelmatig ook aan bij uw maaltijd.
In onze receptuur past vaak de combinatie vlees of vis
goed bij fruit. Fruit draagt bij aan de goede opname van
o.a. vitamines zoals B12.
Foto vers fruit in dinerschaal
Afbeelding
volgt
Afbeelding
volgt
Bij een aantal stamppot maaltijden waar vlees,
aardappelen en groenten zijn gecombineerd is slechts 1
klein vakje gebruikt voor de jus of saus. In het
overgebleven vak doen we dan heerlijk warm vers fruit
met een scheutje room. Dat is gewoon lekker!
Ingekochte desserts:
Een aantal desserts welke wij eten leveren wij ook bij de
maaltijden (op verzoek). Nieuwe desserts testen we
sowieso eerst zelf voordat wij ze aan u voorstellen.
Het moet wel goed zijn en geen afbreuk doen aan de
maaltijd!


Uiterst links – room yoghurt met aardbei
Links – chocolade of vanille room met slagroom
Daarnaast maken wij zo af en toe eigengemaakt roomijs
of sorbetijs. Het ijs is door de ambachtelijke bereiding
zonder ZOUT of andere conserveringsmiddelen, 100%
natuurlijke ingrediënten!
Hiernaast “Roomijs kardemom-vanille met
bosvruchtenmousse en chocolade/hazelnoot garnituur”
Pagina 7 van 8
Culilux | Een ander licht op koken!
www.culilux.nl
[email protected]
Wilhelminastraat 67
NL 4484 AC Kortgene
 0113-37 29 49
WEEKEND SPECIALS | kunnen gluten bevatten
Weekend Special: - voorbeeld
2 overheerlijke pannenkoeken met sinaasappel en
een saus van mango. Er overheen nog een zoete
verrassing in de vorm van stroopwafelsaus.
Weekend Special: - voorbeeld
Vissoep;
Courgette soep met vis en tuinkers
Weekend Special: - voorbeeld
Hartig gekruide soes met een vulling van
groenten, kruiden en ham.
Glutenvrije variant nog in testfase.
01-09-2014;
Wij hebben inmiddels een eigen glutenvrij recept
ontwikkeld voor overheerlijke soezen!
Weekend Special: - voorbeeld
Pasteitje;
Regelmatig maken wij een pasteitje met ragout van
kip, kalkoen of bijvoorbeeld rundvlees klaar.
Het pasteibakje is voor u al afgebakken, de ragout
even opwarmen en klaar!
Pagina 8 van 8