2011年度附属農場公開講演会野菜のサイエンス総合的科学野研究成果講座実施、光合成。情報発信基地、体入場無料申込不要機能担農学部附属農場。農業分講演。今回野菜関連野菜科学的解説 1 講演 2 講演光合成のはなし体にやさしい野菜をつくる鈴木茂敏先生村上賢治先生名城大学農学部教授岡山大学大学院自然科学研究科・准教授野菜には，ビタミン、食物繊維、無機塩の供給源としての栄養特性、味・色・香などの嗜好特性、生理活性作用などの機能特性がありますが，これらの特性が十分に発揮されるためには，野菜が順調に生育することが必要です。また，光合成は，植物が空気中の炭酸ガスを吸収して炭水化物を作る働きであり，水関係とともに植物にとって基本的な働きです。野菜を順調に生育させるためには，どのような管理をしたら良いのでしょうか。「光合成」の仕組みから考えてみましょう。 ■ プロフィール東京農工大学植物防疫学科卒業後、名古屋大学大学院農学研究科に進学。同大私たちが日々食べている野菜には、直接の害はほとんどないが、間接的に人体に有害な可能性のある硝酸塩やシュウ酸塩が含まれています。硝酸塩は、体内で亜硝酸イオンに変化すると人体に悪影響を与える可能性が指摘されており、硝酸塩含量を減らすための栽培技術が開発されてきています。シュウ酸塩は、ホウレンソウなどに多く含まれ、多く摂取すると尿路結石の原因になるとされています。近年、シュウ酸塩含量の低いホウレンソウ系統が育成され、育種素材として期待されています。本講演では、いくつかの野菜について、硝酸塩やシュウ酸塩のような体に良くない可能性のある成分を減らすためにこれまで行われてきた、栽培技術および品種の改良についてお話しします。学院博士課程3年次に、名城大学農学部助手として赴任。以後、同大学助教授、教授として現在に至る。1985年4月から1年間、米国ワシントン州立大学で光合成の生化学的研究に従事。専門は、園芸学、植物生理学。 ■ プロフィール京都大学大学院農学研究科修了後、岡山大学農学部助手昭和62年岡山大学大学院自然科学研究科講師平成14年岡山大学大学院自然科学研究科准教授平成22年∼現在専門分野野菜の栽培と品種改良日時場所定員 ACCESS 主催 11 26 平成23年月日（土） 13:00∼15:00 名城大学農学部附属農場本館2階第3教室 80名 ■ JR 春日井駅より名鉄バスに乗り換え（1時間4便程度）南町屋・桃山町経由大草行き、または鳥居松・南町屋経由小牧駅行き総合体育館前下車、徒歩5分 ■ JR 勝川駅より名鉄バス（1時間1∼2便）高山・南町屋経由春日井市民病院行き総合体育館前下車、徒歩5分名城大学農学部附属農場春日井市鷹来町菱ヶ池4311-2 お問合せ TEL 0568-81-2169