Brouwinstructies

Brouwinstructies
Brouwinstructies
14 februari 2014
Inleiding en doel:
Het document ‘Brouwinstructies’ streeft na om ieder clublid dat wil brouwen, de korrekte
instructies mee te geven voorafgaand aan een brouw, tijdens de brouw zelf en na afloop van
de brouw. Door deze brouwinstructies te volgen, zullen de brouwende clubleden uniform de
beschreven processen volgen, zodat de handelingen die nodig zijn om een brouw te doen,
eenvoudig en vertrouwd verlopen en eventuele schade aan de brouwinstallatie zo klein
mogelijk zal zijn. Verder zal een volgende brouwploeg, erop moeten kunnen rekenen dat de
brouwerij en sociale ruimte in een werkbare en schone staat zijn achtergelaten.
Alleen ervaren brouwers kunnen een brouw initiëren.
Iedereen die participeert tijdens een brouw is verantwoordelijk voor zichzelf en zijn daden!
Om veiligheidsredenen moeten minimaal 2 personen aan een brouw meedoen. Aanbevolen
wordt om passende kleding en schoeisel te dragen om ongevallen te voorkomen.
Het brouwen moet geschieden binnen de geldende wettelijke kaders. Dit betekent dat er geen
grondstoffen opslagen mogen worden in het clubhuis en dat het verkregen wort thuis vergist
dient te worden!
De brouwende leden zijn verplicht om zich aan deze brouwinstructies te houden, ook bij een
clubbrouw en introductiebrouw.
Wordt per brouwsessie meer dan 1 brouw uitgevoerd, dient per brouw een brouwformulier
worden ingevuld en brouwkosten worden afgedragen.
Brouwinstructies
De Brouwinstructies zijn onderverdeeld in 3 fasen:
1. voor het brouwen
2. tijdens het brouwen
3. na het brouwen
Ad 1. voor het brouwen
1. Log in op de KWBG site (http://www.kwbg.nl/index.php) en kijk op de brouwkalender of
de datum waarop je wilt brouwen vrij is
2. Login in op de KWBG site en navigeer naar het menu Leden – Reserveren Clubhuis of
menu Brouwen – Reserveren Clubhuis. Vul het brouwformulier volledig in en vermeld in
je aanmelding welk bier je wilt brouwen, de hoeveelheid en met wie er gebrouwen gaat
worden (namen voluit gescheiden door ;).
3. Verstuur het brouwverzoek. Er zal een e-mail automatisch gestuurd worden ter
bevestiging van de aanvraag. Bij deze e-mail wordt het brouwnummer vermeld. Het
brouwnummer wordt tijdens het sturen van het verzoek aangemaakt. Onder dit
brouwnummer dient later het digitale brouwformulier te worden ingevuld (zie Ad 3. na het
brouwen).
Tevens zal er een e-mail teruggestuurd worden door de webmasters of het brouwverzoek
ingewilligd wordt of niet. Indien goedgekeurd, wordt de KWBG kalender bijgewerkt.
4. Stuur je brouwverzoek dus via het brouwformulier via de KWBG website; zo niet, dan kan
er niet gebrouwen worden!
Degene die de brouw aanmeldt, wordt tevens als brouwmeester gezien en is daarmee
het aanspreekpunt voor het bestuur voor deze specifieke brouw. Indien er
onverkwikkelijke toestanden worden geconstateerd tijdens/na de brouw, zal het bestuur
Pag 1 van 12
Brouwinstructies
de brouwmeester hierop aanspreken. Eventuele financiële gevolgen worden met de
brouwmeester verrekend.
5. Haal de sleutel van het clubhuis op bij het sleuteladres (bij Peter Henneman). Indien het
sleuteladres de sleutel niet kan leveren om welke reden dan ook, kan de sleutel ook bij
de secretaris of de voorzitter opgehaald worden.
Ad 2. Tijdens het brouwen
1. Begin met het invullen van het papieren brouwformulier (te vinden in de ordner in het
computer meubel), zie ook appendix A bij deze brouwinstructies) bij binnenkomst.
• Brouwnummer (raadpleeg e-mail toegestuurd na brouwverzoek of log in op de KWBG
admin tool en ga naar menu Brouwformulier – Digitaal Invullen
Brouwformulier)
•
•
•
•
-
Datum
Namen van de brouwmeester en overige brouwers, voluit geschreven
Soort bier en hoeveelheid in liters
Aantal deelnemers voor berekening van de brouwkosten
Stand elektriciteits-, water- en gasmeter aan het begin en aan het eind van de
brouwsessie (meterkast in hal en standen volledig overnemen)
2. Brouw je bier volgens onderstaande stappen als volgens de infusie methode wordt
gebrouwen. Voor zeer nuttige achtergrondinformatie over de brouwinstallatie, zie
appendix B en C.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Spoel de installatie (pomp, leidingwerk, filterkuip en platenkoeler) met water door en
controleer of de installatie schoon is. Gebruik eventueel kortstondig (maximaal 15
minuten!) een ChemiPro Caustic oplossing, dit in verband met putcorrosie als de
kontaktijd tussen ChemiPro Caustic en het RVS te lang is.
Vul de maischketel (nieuwe maischketel met roerwerk of kookketel) met de
benodigde hoeveelheid inmaischwater, eventueel met warm water, en breng dit op
ste
temperatuur van de 1 stap in het maischschema.
Schroot de mout zodanig dat alle moutkorrels gekneusd zijn; niet te fijn, anders is de
kans op een vervelende bitter in je bier aanwezig ten gevolge van looizuren uit het
kaf!
Maisch in en zuur zonodig aan met bijvoorbeeld fosforzuur of melkzuur.
Maak de filterkuip gereed om de maisch te ontvangen en verwarm de kuip m.b.v.
heet water om verstijfseling te voorkomen.
Stort na het maischen de inhoud van de ketel in de filterkuip. Verspreid dit zo gelijk
mogelijk m.b.v. een schuimspaan. Vul direct hierna de ketel met de benodigde
hoeveelheid spoelwater en breng dit op temperatuur (80 °C)
Laat het filter zich “zetten” en pomp het maischwater rond over het filter totdat het
schoon is. Meet de dichtheid van het hoofdwort.
Begin met wort terugwinnen als het spoelwater op temperatuur is. Win terug tot 3 °
3
Plato of een soortelijk gewicht van 1012 kg/m . Niet lager in verband met het
uitspoelen van looizuren. Eerder stoppen met spoelen levert een kwalitatief beter bier
op.
Maak de kookketel schoon om het wort er in te storten.
Stort het wort en start met koken, voeg bij begin koken de bitterhop toe. Kook
minimaal 1 uur.
Maak de filterkuip schoon en doe de bostel in de bostelemmers. Bel het ophaaladres
voor de bostel om een afspraak te maken dat de bostel opgehaald kan worden of
Pag 2 van 12
Brouwinstructies
•
•
•
•
•
•
•
•
neem de bostel mee naar huis. Indien bostelemmers van de club gebruikt worden om
de bostel mee naar huis te nemen, deze dezelfde of volgende dag terugbrengen.
Plaats het filter in de filterkuip (om te voorkomen dat hop wat niet opgevangen wordt
in de pomp en/of koeler komt).
Ontsmet de filterkuip en het systeem met water, citroenzuur en sulfiet. Beste is om
het sulfietwater even rond te pompen door de platenkoeler.
Voeg kruiden en aromahop toe als er nog enkele minuten gekookt moet worden en
kook de filterzakken even mee (5 min.)
Plaats de filterzakken in de filterkuip en beëindig het koken.
Zet het koelwater van de platenkoeler 'aan'.
Laat het wort uit de kookketel door de filterzakken stromen en begin met de
vergistingsvaten te vullen als de filterkuip voldoende gevuld is. Koel het wort tot
maximaal 25 á 26 °C.
Doe de gist bij het wort en laat dit thuis vergisten.
Bottel hierna in flesjes of in een vaatje.
Ad 3. Na het brouwen
1. Neem de bostel mee naar huis in vuilniszakken of bostelemmers (deze bostelemmers
dan wel weer zo spoedig mogelijk terugbrengen!). Laat de bostel in ieder geval niet
achter! Vuile bostelemmers schoonmaken. Als derden geïnteresseerd zijn in de bostel,
maak dan een afspraak over het moment en de wijze waarop de bostel kan worden
opgehaald. Informatie over derden vind je in de brouwerij of op het prikbord
2. Gaskraan brouwketel dichtdraaien.
3. Nadat alles van de brouwinstallatie is schoongemaakt, het gehele leidingsysteem
inclusief koeler spoelen en aftappen en de ontluchting open laten. Let op dat de slangen
geen waterslot veroorzaken anders loopt het systeem niet leeg; de slangen dus niet
ophangen maar op de vloer liggen, zodat ze goed leeg kunnen lopen.
4. Gewichtsmeting en temperatuurmeting ‘aan’ laten staan.
5. Aftappen van ketel- en filterkuipen open laten staan.
6. De vloeren, ketel, kuil, hek- en tegelwerk soppen met allesreiniger, anders blijft het pikken
nadat het opgedroogd is.
7. Dompelpomp in de kruipruimte controleren of hij is afgevallen.
8. Vuilniszak wisselen (ook als hij niet geheel vol is!) en mee naar huis nemen.
9. Gebruikte hand-, thee- en aanrechtdoeken mee naar huis nemen en een volgende keer
gewassen mee terugnemen.
10. Filterzakken mee naar huis nemen en zonder zeep wassen! Lever de gewassen
filterzakken zo spoedig mogelijk weer in bij het sleuteladres, zodat een volgende
brouwploeg over deze filterzakken kan beschikken.
11. Computer uit zetten.
12. Bar, keuken, sociale ruimte, hal en toilet schoongemaakt achter laten. Glazen drogen en
opruimen, gebruikte koffiefilters in de vuilnisbak gooien, aanrecht afnemen en gootsteen
schoon achterlaten. Gebruik de spoelbak in de bar alleen om glaswerk te spoelen en niet
als gootsteen!
13. Thermostaat centrale verwarming op laagste stand zetten.
14. Vergrendeling vluchtdeur brouwzaal controleren en blokkeren.
15. Vul de ontbrekende velden op het brouwformulier in:
• Gas-, water- en elektriciteitsmeterstand bij einde
• Werk de aftekenlijst af
• Noteer opmerkingen over de brouwinstallatie, reinheid van gebouw en dergelijke
16. Vul het digitale brouwformulier in!
17. Licht uitdoen in brouwzaal, sociale ruimte, toilet en hal.
18. Ramen en luiken sluiten.
19. Alarm inschakelen, deur afsluiten en hek op slot doen
20. Sleutel weer afleveren waar deze opgehaald is.
21. Brouwgeld en het geld voor eventueel genoten consumpties overmaken naar
penningmeester via ABN-AMRO rekeningnummer 60 81 11 996 (IBAN:
Pag 3 van 12
Brouwinstructies
NL32ABNA0608111996) t.n.v. het Kennemer Wijn- en Biergilde o.v.v. Brouwnummer en
aantal personen die gebrouwen hebben.
Revisie:
0.0 [14 augustus 2008], eerste publicatie door Jan Snip/Peter Wester als discussie document voor
bestuursvergadering van 19 augustus 2008
0.1 [28 augustus 2008], aanpassing na bestuursvergadering 19 augustus 2008
0.2 [8 september 2008], aanpassing na bestuursvergadering 2 september 2008
0.3 [10 oktober 2008], aanpassing na bestuursvergadering 7 oktober 2008
1.0 [16 december 2008], eerste definitieve versie, toegevoegd aan Jaarboek 2009
1.1 [3 december 2009], aanmelden brouw veranderd en bostel voortaan meenemen, staat op
nieuwe website
1.2 [5december 2009], aanmelden brouw naar [email protected] en [email protected] en sleutel
ophalen bij sleuteladres
1.3 [21 december 2009], aanmelden brouw via [email protected] of via brouwformulier
op KWBG site; nieuw KWBG-logo
1.4 [27 december 2009], alinea dompelpomp toegevoegd
1.5 [17 april 2011]; sleuteladres aangepast
1.6 [1 februari 2012]; aanpassingen Inleiding, Voor het brouwen punt 3., Tijdens het brouwen punt 1
en 2(bostel), Na het brouwen punt 1, 15 en 19
1.7 [16 januari 2013]; meerdere brouwen per brouwsessie toegevoegd aan Inleiding
1.8 [7 augustus 2013]; Berry Hendriks (overleden op 23 juni 2013) als sleuteladres vervangen door
Peter Henneman.
1.9 [14 februari 2014]; nieuwe maischketel, heetwaterpomp en schrootmolen toegevoegd. Tevens
procesmatige stappen gewijzigd en toegevoegd.
Pag 4 van 12
Brouwinstructies
Appendix A: Brouwformulier
Brouwformulier
Datum: ………………………………….
Nr:...........
Biersoort: ……………………………………….
Hoeveelheid ………………………….Liter
Brouwkosten (minimaal €15,-): Aantal deelnemers………… X € 5.00 = …………….€
Overmaken naar ABN-AMRO op rekeningnr. 60 81 11 996 (IBAN: NL32ABNA0608111996) t.n.v.
het Kennemer Wijn- en Biergilde o.v.v. brouwnummer en aantal personen die meegebrouwen
heeft. Betaling binnen 4 weken na brouwen!
NB Brouwmeester is verantwoordelijk voor betaling en is aanspreekpunt voor deze brouw.
Naam brouwmeester: ……………………………………………...............................................................
Naam: …...……………………………………………………………............................................................
Naam: .…………………………………………………………........................................………………..…..
Naam: ………………………………………………………….......................................…..………………....
Naam: ……………………………………………….......................................…....……………………..……
Bij aanvang:
Bij eind:
Waterstand: …………………………..M
3
Electriciteit stand: …………………..kWh
Gasstand: ……………………………..M
3
Waterstand: …………………………..M
3
Electriciteit stand: …………………..kWh
Gasstand: …………………………….M
3
Aftekenlijst:
Paraaf Onderwerp
Gaskraan brouwketel dicht.
Koelwatertoevoer naar koeler dicht.
Nadat alles is schoongemaakt het gehele leidingsysteem, inclusief koeler, spoelen en aftappen.
(Systeem laten luchten!)
Temperatuurmeting ketel “aan” laten staan.
Weegschaal brouwketel “aan” laten staan.
De bostel wordt opgehaald door Paul Grinwis uit Assendelft. Bel Paul tijdens de brouw op 06 36 56 32 19. Zet
de bostel bij het hek.
Vuilniszak wisselen en oude (ook als hij niet vol is!!) mee naar huis nemen ter voorkoming van ongedierte.
Computer en verlichting “uit” zetten.
Bar, sociale ruimte, hal en toilet schoongemaakt achter laten. (Glazen drogen en opruimen).
Thermostaat centrale verwarming op laagste stand zetten.
Vergrendeling vluchtdeur brouwzaal controleren en blokkeren.
Controleren of de dompelpomp automatisch is afgevallen. (in kruipruimte).
De dweilen, hand- en theedoeken meenemen naar huis en wassen met wasmiddel en vóór de volgende
brouw retour.
De filterzakken meenemen naar huis en wassen zonder wasmiddel en vóór de volgende brouw retour.
Brouwnummer noteren en vermelden wanneer het geld overgemaakt wordt.
Pag 5 van 12
Brouwinstructies
Opmerkingen:
Consumpties:
Betaling van eventuele consumpties overmaken naar rekeningnr. 60 81 11 996, gezamelijk met de brouwkosten.
Brouwformulier achterlaten in de daarvoor bestemde map (voorkant computer meubel).
Voor penningmeester:
Betalingskenmerk:
Rev 1.8 [11 maart 2013]
Pag 6 van 12
Brouwinstructies
Appendix B: Beschrijving van de brouwinstallatie
De bierpomp
De bierpomp is van het type “niet zelfaanzuigende centrifugaalpomp” met een mechanische
afdichting op de as, d.w.z. dat er geen pakkingbus is. De afdichting geschied d.m.v. 2 op
elkaar sluitende ringen, één van kunststof (deze zit vast in het huis) en één van koolstof.(deze
wordt door een veer op de kunstofring gedrukt). Bij droog lopen van deze ringen kan er
schade optreden, de koolstofring kan dan breken.Voor deze afdichting is gekozen omdat bij
een gewone pakkingbus de kans op infectie vele malen groter is.
Laat de pomp nooit “droog” lopen, vul altijd eerst de zuigleiding voordat deze aangekoppeld
wordt op het filtervat. Let er op dat bij het vullen van de zuigleiding de persleiding van de
pomp open staat, hierdoor zal de zuigleiding én de pomp gevuld worden. Daarna dient de
pers van de pomp dicht gezet te worden alvorens de pomp te starten. De pomp moet altijd
met een dichte persafsluiter gestart worden, anders kan hij geen druk opbouwen en zal dan
geen vloeistof verpompen.
De heetwater overzetpomp
Deze pomp dient om heet spoelwater uit de brouwketel over te pompen naar de maischketel.
Tijdens het maischen wordt dit water vast opgewarmd in de brouwketel, als de maisch in het
filter gestort is, dan wordt dit water direct overgepompt naar de maischketel om tijd te
besparen. Zodra het filter “gezet” is kan dan direct begonnen worden met spoelen.
Hiertoe wordt de pomp aangesloten op de afvoer van de brouwketel m.b.v. de flexibele
slangen welke reeds aan de pomp gemonteerd zitten. De pers van de pomp wordt m.b.v.
klemmen vastgezet op de invoer van de maischketel. Daarna de afvoer van de brouwketel
openen en de pomp starten. De pomp stoppen als de brouwketel leeg is.
De pomp is gemonteerd in een draagbare kooi zodat hij makkelijk in de kuip geplaatst kan
worden. Na gebruik de pomp leeg laten lopen en opbergen.
De MaischKetel
De Maischketel (200 ltr) is van RVS en dubbelwandig uitgevoerd, hij wordt bediend via een
besturingskast welke op de muur van de brouwzaal is gemonteerd.
Op het vaste deksel is een roermotor geplaatst die de waaier in de ketel aandrijft, om een
homogene massa te krijgen zodat de maisch overal een gelijke temperatuur heeft.
De ketel wordt verwarmd door heet water dat door de dubbele wand stroomt. Het
heetwatercircuit bestaat uit een circulatiepomp welke het water door een verwarmingselement
(12 KW) stuurt, waarna het via een stromingsmeter onder aan de ketel wordt toegevoerd en
boven aan de ketel weer wordt teruggevoerd naar de zuigleiding van de circulatiepomp. Om
overdruk in het verwarmingssysteem te voorkomen is op de zuigleiding van de circulatiepomp
een open expansievat geplaatst. De pomp kan pas gestart worden als de stromingsmeter
detecteert dat er stroming is, dit ter beveiliging van het verwarmingselement.
De ketel is voorzien van een temperatuurmeter die de temperatuur van de maisch aangeeft.
Ook het verwarmingswater heeft een temperatuurmeter, deze zit op de afvoer van de
verwarmingsmantel aan de bovenzijde van de ketel. Beide metingen worden gepresenteerd
via 2 displays die achter de ketel op de wand van de brouwzaal zijn bevestigd.
De ketel is voorzien van een vulstation met meting, dat op de muur naast de deur is
gemonteerd. Naar behoefte kan er koud of warm water gesuppleerd worden.
Onder aan de ketel wordt de maisch afgevoerd naar de filterkuip als het maischen gereed is.
De Kookketel (tevens maischketel in klassieke configuratie)
De brouwketel is dubbelwandig uitgevoerd en is gasgestookt. De ketel zelf is van aluminium,
de buitenmantel is van RVS. De gasafvoer is voorzien van een trekonderbreker. De ketel
staat op een weegschaal welke het gewicht van de inhoud aangeeft op het display in de wand
Pag 7 van 12
Brouwinstructies
naast de ketel. De weegschaal is uitgevoerd als een 3-punts stoel waarin een trekdoos is
opgenomen en een elektronische unit die het signaal van de trekdoos vertaalt naar een
gewicht. Verder is de ketel voorzien van een temperatuursmeting (type PT100) welke de
temperatuur aangeeft op het display in de wand naast de ketel. Tijdens het maischproces
dient de voeler van deze meting af en toe m.b.v. de spaan voorzichtig afgestreken te worden
omdat anders door aangroei een verkeerde meting het gevolg zal zijn.
De Afzuiging
Op de ketel is een afzuiging met capaciteitregelaar gemonteerd, de afzuigventilator zelf staat
op zolder. In de pers van de afzuigventilator is een venturi gemonteerd welke zorgt voor
voldoende snelheid van de lucht en onderdruk in de afzuigleiding op de ketel zodat de damp
afgezogen wordt. De afzuigleiding op de ketel is demonteerbaar t.b.v. schoonmaken van de
venturi en de leiding. De afzuigleiding ligt boven het plafond en komt bij de vluchtdeur naar
buiten. Onder de capaciteitsregelaar zit een bakje waar het condens in loopt, dat weer
afgevoerd wordt naar de kuil d.m.v. een slangetje.
De koeler
De koeler is een platenkoeler welke gekoeld wordt door bronwater. De bronpomp staat in de
kruipruimte onder de vestibule en is voorzien van een buffervat met pressostaat. Zodra de
druk onder een ingestelde waarde komt zal de pomp aanslaan en het systeem op druk
brengen waarna de pomp weer stopt. De koeler wordt dus “aan” gezet door de groene kranen
aan de koeler open te zetten. De afvoer van de koeler gaat het riool in, na gebruik van de
koeler dienen de kranen beide dichtgezet te worden. De pomp zal dan afslaan en de kans op
besmetting vanuit het riool is dan zo klein mogelijk. Daarom moet de koeler ook meegespoeld
worden als het systeem gespoeld wordt vóór het brouwen.
Het leidingsysteem
Het leidingsysteem is uitgevoerd in RVS en voorzien van 2-weg en 3-weg kranen welke de
mogelijkheid bieden om verschillende handelingen te verrichten zoals: rondpompen t.b.v.
systeem spoelen, rondpompen over het filter etc. Zie hiervoor het schema van de
brouwinstallatie. Het systeem is zodanig ontworpen dat het uitgebreid kan worden als we de
maischketel in gebruik nemen.
De filterkuip
De filterkuip is een RVS vat met een uitloop waarop de zuig van de bierpomp aangesloten
kan worden.Het vat is geïsoleerd om verstijfselen (dichtlopen) van het filter te voorkomen. Bij
de kuip hoort een RVS ring met filtergaas welke tezamen het filter vormen.De inhoud van het
filter is 150 liter en onder de filterplaat is de inhoud 8 liter.
De moutmolens:
Er zijn 2 moutmolens, beide worden elektrisch aangedreven (1x 380 V en 1x 220 V)
De 380 V molen is uitgevoerd met 2 walsrollen waarin kamers die in elkaar (kunnen) grijpen,
de ruimte tussen de rollen is instelbaar, dit gebeurt m.b.v. een knop aan de zijkant. (eerst de
blokkering lossen). De rollen worden d.m.v. tandwielen aangedreven, daardoor kan de spleet
tussen de walsen niet verlopen.
Bepaal voor elke moutsoort opnieuw de spleet, anders kan het gebeuren dat het geschrote
mout te fijn is. (gevolg is een vervelende bitter in het bier door te fijne kafjes en eventueel
dichtlopen van het filter).
Zorg altijd dat de doseerklep dicht is alvorens mout in de trechter te storten.
Start altijd eerst de molen en open dan pas de doseerklep, let op dat het maximum amperage
niet overschreden wordt.
Pag 8 van 12
Brouwinstructies
Maak de molen na gebruik schoon, hiertoe eerst de spanning af zetten (stekker er uit!)
daarna de vultrechter ontkoppelen (bout los draaien) en openen zodat de walsen vrij komen.
Na schoonmaak weer sluiten en vastzetten.
De 220 V molen is uitgevoerd met een transportschroef met op het eind 2 schijven die t.o.v.
elkaar versteld kunnen worden. Deze molen wordt voornamelijk gebruikt om vlokken te
schroten.
De dompelpomp
De dompelpomp is geplaatst in een diepe ronde afvoerput welke aangesloten is op de
afvoerleiding vanuit de kuil. Deze afvoerput bevindt zich onder de kruipruimte van de
vestibule. De pomp voert het water af dat vanuit de brouwkuil in de afvoerput loopt naar het
riool. De pomp heeft een eigen niveau schakelaar (blauwe bal) welke niet gebruikt wordt en
als opgestelde reserve dient.
In de afvoerput zit een dunne pijp waarin de hoog- en laagniveau schakelaars geplaatst zijn.
De bedrading hiervan gaat naar een regelkastje welke onder stopcontact (WCD 2) geplaatst
is. Wanneer één of beide schakelaars weigeren dan kunnen de gevolgen tweeledig zijn:
1. De pomp start niet, wat gemerkt wordt doordat het water in de brouwkuil blijft staan en
dus ook in de afvoerput.
2. De pomp blijft lopen en voert geen water meer af doordat er geen aanbod van water
meer is, het gevolg zal zijn dat de pomp na verloop van tijd droog loopt en de geest zal
geven.
Bij storing van de niveauregeling dient de blauwe bal in werking gezet te worden, hoe?
1. Zet het systeem spanningsloos door de stekker van WCD 2 uit WCD 1 te halen.
2. Haal de blauwe bal los en laat hem vrij hangen.
3. Haal de stekker van de pomp uit WCD2 en plaats deze in WCD 1.
4. Controleer of de blauwe bal werkt!!
Zie verder het schema in Figuur 1.
Pag 9 van 12
Brouwinstructies
Figuur 1: schema dompelpomp
WCD 2
WCD 1
Meterkast
Regelkast
Bronpomp
Blauwe bal
Niveaupijp
WCD
Pag 10 van 12
Brouwinstructies
Appendix C: Schemas van de brouwinstallatie
De schemas:
In appendix C zijn de volgende schema’s van de brouwinstallatie opgenomen, om duidelijk te
maken in welke positie de kranen dienen te worden gezet en welk traject de vloeistofstroom
doorloopt:
• Gereed zetten bierpomp
• koeler spoelen
• Rondpompen over filter
• Rondpompen t.b.v. spoelen installatie
• Brouwinstallatie aftappen
Pag 11 van 12
Brouwinstructies
Ter besluit
Wanneer het brouwen gereed is:
• Zet de toe- en afvoer van het koelwater van de koeler beide dicht, waarom?
1. De bronpomp slaat dan automatisch af
2. De afvoer staat rechtstreeks op het riool, zou hij open staan dan is er meer kans op
besmetting van het inwendige van de koeler met alle gevolgen van dien.
•
Controleer de dompelpomp in de kruipruimte onder de vestibule, waarom?
Als de dompelpomp niet werkt dan kunnen de gevolgen tweeledig zijn:
3. De pomp start niet, wat gemerkt wordt doordat het water in de brouwkuil blijft staan
en dus ook in de put.
4. De pomp blijft lopen en voert geen water meer af doordat er geen aanbod van water
meer is, het gevolg zal zijn dat de pomp na verloop van tijd droog loopt en in de prak
draait.
•
Doe de verlichting in de kruipruimte uit voordat het toegangsluik gesloten is, anders is de
kans groot dat de verlichting blijft branden. (De schakelaar zit in de meterkast).
•
Dweil de vloeren na met allesreiniger, waarom?
Nadweilen met water is niet afdoende i.v.m. de aanwezigheid van suikers, gevolg is dat je
een dag later aan de vloer of het hekwerk blijft plakken.
Pag 12 van 12

Download Report