16 nominaties voor de Horecava Innovation Award 2015 en de 4

16 nominaties voor de Horecava Innovation Award 2015 en de 4 kanshebbers voor de
Karel de Vos Award
Categorie: Concepts, Interior & Design
Product:
Cosidrum 100 - mobiele terrasverwarmer
Leverancier:
Gimeg Nederland, De Meern www.cosi-fires.com
Contactpersoon:
Kersten van Dalfsen; 06-52618988; [email protected];
De Cosidrum 100 is een warmtebron voor op het terras. Deze gashaard is verkrijgbaar in
drie kleuren. De gasfles kan door een gepatenteerd ontwerp in het model zelf worden
geplaatst. Hij is er in drie kleuren; ook een afdekhoes is beschikbaar. Voor een extra luxe
uitstraling is een glasset leverbaar om te plaatsen rondom de vlammen.
De jury vindt dat deze terrasverwarmer zorgt voor sfeer. Ook als hij niet in gebruik is, ziet hij
er aantrekkelijk uit. Door hem in te zetten bij frissere temperaturen is de Cosidrum
omzetverhogend; hij zorgt voor extra aanloop en gasten blijven langer zitten. Hij staat stevig
en de techniek is mooi weggewerkt. Ook geschikt voor rookruimtes.
Product:
Acrylic Couture – decoratief acrylglas voor interieurs
Leverancier:
Wandbeleving, Steenwijk www.acrylic-couture.com
Contactpersoon:
Yvonne Beens; [email protected]
Acrylic Couture is acrylglas toegepast in een compleet nieuw licht. Textiel, donsveertjes of
edelmetaal zijn vervat in acryl. Door de manier van uitlichten verschijnt een ‘landschap van
stof’ of een ‘wolk van dwarrelende veertjes’. Dit geeft een geraffineerde dieptewerking. Nanodeeltjes in de transparante basis zorgen voor extra helderheid en lichtwerking.
De jury acht dit mooie materiaal voor meerdere doeleinde inzetbaar: achter de bar, bij de
receptie, als afscheidingswand, voor tafels, katheders, zelfs als kunstwerk. Sfeerverhogende
eyecatcher met wow-factor.
Product:
Ritzenhoff Outdoor - Geblazen kunststof drinkglazen
Leverancier:
Global Glass Products, Middelburg, www.globalglassproducts.com
Contactpersoon:
Kees Kik; [email protected];
Serie kunststof glazen voor bier, speciaalbier en wijn. Overal toepasbaar waar echt glas niet
toegestaan of wenselijk is. Het zijn 100 procent kopieën van echte glazen, gemaakt van
breuk-, vaatwasbestendig en recyclebaar kunststof. Samenwerking van Global Glass en
Ritzenhoff.
Volgens de jury hebben deze kunststof glazen hebben een hoogwaardige uitstraling. Ze
drinken goed; hebben geen brede rand zoals vaak bij kunststof. Ze zijn breed inzetbaar in de
buitenhoreca,zoals op het terras en op evenementen, maar ook ideaal voor de hotelkamer.
Veilig, omdat ze onbreekbaar zijn. Bovendien vaatwasbestendig en dus meermaals te
gebruiken.
Product:
Luminous Carpets - lichtdoorlatend tapijt
Leverancier:
Luminous Carpets; Philips en Desso www.luminous-carpets.com
Contactpersoon:
Emmeke Jansen; 06-11527537; [email protected];
Het gepatenteerde lichtdoorlatende tapijt informeert gasten en bezoekers, helpt ze te
oriënteren, inspireert ze en verhoogt de veiligheid door duidelijke markering van
vluchtwegen. De lichtgevende teksten of tekens zijn eenvoudig te veranderen dankzij ledtechnologie. Het tapijt is recyclebaar. Product is een samenwerking van Philips en Desso.
De jury waardeert dit slimme concept met hoge wow-factor. Verrassend en super innovatief;
zorgt voor een mooie uitstraling. Het is gastvriendelijk: geeft welkomstlicht in de vloer en wijst
de weg. Bezorgt een veilig gevoel: hotelgast hoeft ’s nachts geen lamp aan te doen om naar
het toilet te gaan; het geeft ook vluchtwegen aan. Met name inzetbaar in hotels en
congrescentra.’’
Categorie: Digital & Social Media
==NIEUWE CATEGORIE! ==
Product:
IBM’s Chef Watson – zoekcomputer voor unieke recepten
Producent:
IBM Corporation, i.s.m. Bon Appetit - Institute of Culinary Education
(US)
Contactpersoon:
Arlette Warmerdam [email protected]
IBM’s Chef Watson is een uniek computerprogramma dat koks helpt bij het ontdekken en
creëren van originele, totaal unieke recepten. De kracht van Watson zit ‘m in het razendsnel
creëren van eindeloze combinaties en daar de beste uit te selecteren.
De jury heeft Chef Watson genomineerd vanwege het gebruik van nieuwe technieken (Big
Data) om een product te ontwikkelen dat zowel voor de grote chefs van deze wereld (Onno
Kokmeijer van Okura) als voor de kok van het restaurant op de hoek toepasbaar is.
Het product is laagdrempelig in gebruik (gratis) en biedt veel kansen voor restaurateurs om
zich door middel van unieke gerechten te onderscheiden.
Product:
Social Booker – bookingprogramma voor eigen hotelwebsite
Producent:
Cubilis by Stardekk, Brugge (Be) www.socialbooker.com
Contactpersoon:
Vincent Goemaere [email protected]
Social Booker stelt de hotelier in staat om zijn eigen hotelwebsite commissievrij via de
Cubulis bookings engine te koppelen aan de verschillende meta-search engines als Trip
Advisor, Trivago, Google etc.
De jury heeft deze inzending genomineerd omdat Social Booker een oplossing biedt voor
het probleem waar de hele hotellerie tegenaan loopt: hoge commissies en de macht van de
meta search engines. Cubulis hotel software werkt met een abonnementsfee, daarnaast
moet een klein bedrag aan de meta search engine betaald worden. Deze tool stelt
ondernemers in staat gezondere marges te halen op de kamerprijs en zodoende rendabeler
te exploiteren.
Product:
Lightcurb – infobaken voor marketing op lokatie
Producent:
Snakeware, Sneek, www.snakeware.nl
Contactpersoon:
Ate van der Meer, ([email protected] )
Lightcurb is een platform bestaande uit iBeacons, een online manager en gratis app. voor
gebruikers en is een location based marketing tool.
De jury heeft Lightcurb genomineerd omdat deze breed inzetbaar is, horeca met
detailhandel laat samenwerken om locale acties te ontwikkelen en de markt maximaal kan
bedienen met een gericht aanbod. Aangezien de passant er zelf voor kiest om de app. te
installeren, is de kans op conversie groot. Investeringskosten zijn erg laag. De tool maakt
handig gebruik van reeds bestaande technieken voor location based services.
Product:
Hospol – Digitale Opsporing
Producent:
Digitale Opsporing, Sevenum, www.digitaleopsporing.nl
Contactpersoon:
A. van Bussel [email protected]
Hospol is een digitaal automatisch systeem voor de hotellerie, dat 24/7 de vraag kan
beantwoorden of een persoon ongewenst dan wel crimineel is. Daarnaast kan op
eenvoudige wijze (uitzend)personeel gescreend worden.
De jury heeft Hospol genomineerd vanwege het slimme gecombineerde gebruik van
verschillende data, daarmee inspelend op een actueel probleem binnen de hotellerie. Hospol
heeft toestemming van College Bescherming Persoonsgegevens verkregen.
Categorie: Equipment & Services
Product:
Zelf-afschuimend bierglas – tappen zonder afschuimen
Leverancier:
FndF, Nijmegen www.triplesinternational.com
Contactpersoon:
Frans Ditmer; [email protected];
Het zelf-afschuimende bierglas heeft een licht schuin aflopende rand, waardoor afschuimen
overbodig wordt en een pils altijd een stevige schuimkraag krijgt. Dit verzekert een
consistente en gewenste kwaliteitservaring van pils. Het ontwerp is zowel in glas als in
kunststof uit te voeren, en is toepasbaar op ieder bi-conisch gevormd bierglas.
De jury waardeert de inventiviteit. Doordat het bierglas licht schuin afloopt, loopt de
opkomende schuimlaag met grote belletjes vanzelf over de rand. Dit levert snel en
gemakkelijk een goed getapte pils op met een mooie en stevige schuimkraag, zonder
afschuimen. Ideaal voor grote feesten en festivals, waar vaak beperkte middelen zijn op het
gebied van tapinstallaties en het personeel niet altijd even goed getraind is op tappen.
Product:
Hobart Premax AUPA – zelfreinigende vaatwasmachine
Leverancier:
Hobart Nederland, Woerden, www.hobartnederland.nl
Contactpersoon:
Bart Blauwendraat; [email protected];
Deze doorschuif vaatwasmachine met automatische vuilverwijdering is een revolutie binnen
de afwaskeuken. Vuile vaat kan er direct worden ingezet, zonder voorspoelen. Etensresten
worden automatisch verwijderd uit de machine. Hier bespaart de horecaondernemer op
water, elektra, vaatwasmiddel en personeel.
De jury erkent dat het schoonmaken van de vaatwasser aan het einde van een lange shift
een van de vervelendste klussen is. Vaak zijn de te reinigen onderdelen niet makkelijk
bereikbaar. Voor het personeel is vuilverwijdering dus al direct een uitkomst. Als voorspoelen
inderdaad overbodig blijkt, dan biedt deze vaatwasser grote voordelen op het gebied van
snelheid en duurzaamheid.
Product:
Breathometer Breeze – blaastest voor smartphones
Leverancier:
Tippen Valley, Den Haag, www.tippenvalley.nl
Contactpersoon:
Michiel Spaans; 070-3630909; [email protected];
De Breathometer is een mobiele draadloze blaastest voor smartphones. Hij is ontworpen om
gasten te stimuleren controle over hun alcoholconsumptie te houden. En betere keuzes te
maken op het gebied van gezondheid en veiligheid en zo het rijden onder invloed tegen te
gaan. Breathometer Breeze geeft ook aan wanneer men weer ‘back to zero’, dus nuchter is.
De jury meent dat deze mobiele blaastest extra service biedt voor gasten die twijfelen over
de veiligheid voor de thuisreis. Zij krijgen zekerheid over de beïnvloeding van de
consumpties op hun rijgedrag. Daarnaast heeft de Breathometer een leuk gadget-gehalte.
Gasten zullen het willen uitproberen, wat ze bewust maakt van hun drankgebruik. Een
speelse manier van inzicht krijgen in de alcoholconsumptie dus; een combinatie van nice to
know en need to know.
Product:
The Eggcheff – perfect gekookt ei op maat in 1 minuut
Leverancier:
Eggciting Products, Oirlo, www.eggcitingproducts.nl
Contactpersoon:
Edwin Hanssen; [email protected]
The Eggcheff levert het ideale gekookte ei in één minuut, naar de wens van de gast. Het
apparaat voorkomt teleurstellingen bij het ontbijt. Gasten kunnen zelf direct hun ei op maat
koken, hetgeen de gastbeleving en betrokkenheid bij het product vergroot. Eggcheff is tot
stand gekomen door samenwerking tussen verschillende partners.
De jury vindt de Eggchef bijzonder handig voor hotelbuffetten, waar gasten hun ei een
minuut later warm en geheel naar eigen wens gekookt kunnen meenemen naar de tafel. Dat
verhoogt de gastbeleving en kwaliteit van het ontbijt. Accor Hotels heeft meegewerkt aan
tests en is te spreken over de resultaten en reacties van gasten. Ook ideaal voor cafés en
kleine keukens. Eggcheff voorkomt derving van voorgekookte eieren die niet worden
geconsumeerd.
Categorie: Food & Beverage
Product:
Spice oils – kruiderij op oliebasis
Leverancier:
Verstegen Spices & Sauces, Rotterdam, www.verstegen.nl
Contactpersoon:
Kevin Vollebregt, [email protected]
Met de Spice Oils breng je in een handomdraai gerechten op smaak. 5 smaken die allen
voldoen aan de Verstegen Pure normen: vrij van 14 wettelijke allergenen, minimale
hoeveelheid zout en MSG vrij. Sluiten dus perfect aan op de nieuwe Allergenenwetgeving.
Toepassingen op vlees/vis/groente, maar ook in sauzen, dressings, wokschotels, dressings.
De jury noemt als sterke punten: multi toepasbaarheid, praktisch doseergemak, goede
smaak, vrij van allergenen en MSG.
Product:
Bacon Bullet - snack
Leverancier:
Nextdeli, Soest, www.baconbullets.com
Contactpersoon:
Ben Hansen, [email protected]
De Bacon Bullet is een stevige snack, niet voor watjes. Supercrunchy aan de buitenkant,
smeuïge ragout op basis van hartige bacon van binnen, met een subtiel pikante nasmaak.
Doelgroep: jonge generatie snackers.
De jury waardeert de originele presentatie en goede smaakbalans. Alle zintuigen worden
geprikkeld. Klassiek item, de kroket, in een nieuw jasje gestoken met als doel een jonge
generatie te bereiken. Daar zijn ze in geslaagd.
Product:
Kimchiwawa – smaakpoeder
Leverancier:
Top BV, Wageningen, www.kimchiwawa.nl
Contactpersoon:
Dennis Favier, [email protected]
Krachtige smaakmaker op basis van gedroogde kimchi (=traditioneel Koreaans gerecht van
gefermenteerde groenten). De smaak is pittig, licht zuur en hartig vanwege de fermentatie.
Toepasbaar in allerlei gerechten.
De jury nomineert deze goede, onderscheidende seasoning; een traditioneel product dat
door het procedé van drogen veel toegankelijker is geworden.
Product:
Gerookte zalmproducten – roken onder 7°C
Leverancier:
Zalmrokerij Smoking, Enkhuizen, www.zalmrokerijsmoking.nl
Contactpersoon:
Mathieu Robert en Maarten De Jong, [email protected]
Nieuwe rookmethode (gedurende 48 uur, waarbij de temperatuur niet boven 7°C komt) voor
zalm, maar ook vlees en zelfs ijs! Hierdoor ontstaat een scala aan innovatieve nieuwe
smaken en producten. Smoking werkt met 28 verschillende marinades voor zalm.
De jury waardeert het dat door het veranderde rookproces (temperatuur en tijd) er een
compleet nieuw beeld en smaakprofiel van een bekend product kan ontstaan. Hierdoor kan
beter aan de individuele smaakvoorkeur van de consument worden voldaan. Zalm 3.0!
KANSHEBBERS VOOR KAREL DE VOS AWARD
Zelf afschuimend bierglas, zie Equipment & Services
Vanwege het gastvrijheidverhogend en ondernemer-ondersteunend karakter. Zelfs bij grote
drukte, ondeskundig personeel en evenementen, nooit meer een slecht getapt biertje.
IBM’s Chef Watson, zie Digital & Social Media
Vanwege de gratis toegang tot een enorme culinaire inspiratiebron. En bovenal de extra data
die er standaard bij geleverd kunnen worden, zoals footprint calculatie, allergenen declaratie
en tips voor terugdringen van kosten, verspilling en afval.
Agropošta “post uit de natuur”– persoonlijke limonade
Leverancier: KG Company voor Agropošta, Amsterdam, www.agropsta.nl
Contactpersoon: Karin Gefken, [email protected]
100% natuurlijke limonadesiroop in volwassen smaken zoals citroen, framboos, vlierbes,
salie en lavendel. In stijlvolle een-persoons verpakking in postthema; luchtpost-enveloppe
met postzegel. Afzender: De Natuur.
De jury is gecharmeerd van de mogelijkheid om de gast tegelijk een lekkere drank te
serveren en een verrassende beleving te bezorgen, met een eerlijk en simpel product als
limonade-siroop.
Zilte Glorie - zeewier ravioli
Leverancier: Pit-foodconcepts Eindhoven i.s.m. Altoni Pasta, Schoten (Be) www.pitfoodconcepts.com , www.altoli.be
Contactpersoon: Rik de Hek, [email protected]
Ravioli gevuld met zeewier uit de Noordzee, panklaar. Een kwalitatief, duurzaam zeewierproduct dat makkelijk valt te implementeren in de horeca-keuken.
Motivatie jury: De acceptatie van zeewier als voedingsmiddel staat hier nog in de
kinderschoenen. Zilte groenten zullen echter in de toekomst een belangrijke eiwitbron
worden, als de wereldbevolking naar 9 miljard groeit en (zoetwater)landbouwgrond schaars
wordt. Innovatieve hoogwaardige zeewierproducten als deze kunnen zorgen voor meer
bekendheid en smaakacceptatie bij westerse consumenten.