Jan-‐Willem Grievink

BLURRING EN OMNI CHANNEL GAAN HET VERDIENMODEL BEPALEN De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
1 BLURRING is het vervagen van grenzen die
ooit door door ambacht, verdienmodellen of
wetgeving zijn ontstaan.
Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de)
consument centraal komt te staan!
De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 1 2 Jan-‐Willem Grievink §  Directeur FoodService Ins�tuut §  Hoofddocent strategie en ontwikkeling EFMI §  Hoofddocent S�ch�ng Masterclass Foodretail §  Hoofddocent MASTERCLASS NEW FOOD CONCEPTS NEW YORK §  Voorheen → 
Directeur Prisma Food Groep §  Info: janwillem@concep�on.nl Tel 0653 232 772 3 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
Wij monitoren de hele foodketen Food
shopper
Food
kanalen
Grossiers
Producenten
Primaire
sector
Krachten die van buitenaf invloed uitoefenen op de foodketen
De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 2 4 Major diﬀerences in foodretailculture between countries §  Netherlands à Eﬃciency in the foodchain §  Belgium à Taste (tasty) and burgundiun §  Italy (southern countries) à Real food & origin §  Germany à Discount dominance, Quality (sub)conscience §  UK à Reputa�on & Convenience §  USA à Out of Home & Convenience De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
15 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
24 Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 3 In plaats van buiten de deur: meer thuis, ook meer
vrienden en familie uitnodigen
U heeft aangegeven minder buitenshuis te eten of te drinken, wat doet u in plaats daarvan?
Ik kook meer thuis
63
Ik doe niets speciaals, ik ga alleen
41
Ik maak het thuis wat gezelliger
30
Ik ga bij vrienden of familie thuis
22
Ik nodig vrienden of familie thuis
20
Ik ga bij vrienden of familie thuis
Iets anders
13
1
Totaal NL
32
21
15
11
10
7
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Basis: Alle respondenten die minder buitenshuis eten (n = 785) in procenten.
De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
27 Stelling Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers) zijn niet klaar voor die roep om “echt eten”… De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 4 29 Stelling Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers) moeten wel meedoen aan smartphone shopping”, ook al verdienen ze er niets aan… 34 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
In 5 jaar �jd grote veranderingen Food
kanalen
Omzetontwikkeling in 5 jaar crisis
(Bron: FSIN analyse van alle bescikbare cijfers 2009 t/m 2013). in miljoenen Euro's
FOOD TOTAAL
Horeca klassiek
963
1.082-
Catering
394-
Gemak
79
Supermarkt
Speciaalzaak
Markt en overige
3.742
1.090290-
Bron: FSIN analyse op basis van Foodstep, GfK, SymphonyIRI, HBD en panelgegevens De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 5 36 LANG �jdsduur tussen kopen en consumeren KORT Foodshoppertrips verschillen qua kooplogica Directe behoe�e 6
MOND 1-‐2 uur HANDTAS Dagvoorraad 5
KOELKAST 4
Weekboodschap 3
KEUKENKAST Maandvoorraad 2
KELDERKAST Seizoenskoop KELDER/STOCK 1
LAAG prijs van een maal�jd of product HOOG Bron: FSIN analyses 2011, gebaseerd op FSIN en EFMI Business School Quo Vadis 2008, update 2011 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
39 BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit
door door ambacht, verdienmodellen of
wetgeving zijn ontstaan.
Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de) consument
centraal komt te staan!
De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er
Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 6 47 Stelling Nederlandse foodconcepten (en ook hun leveranciers) zi�en zo vast in hun denken en verdienmodellen dat ze de kansen van blurring onderscha�en”… Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 7