BLURRING EN OMNI CHANNEL GAAN HET VERDIENMODEL BEPALEN De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er 1 BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan. Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de) consument centraal komt te staan! De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 1 2 Jan-‐Willem Grievink § Directeur FoodService Ins�tuut § Hoofddocent strategie en ontwikkeling EFMI § Hoofddocent S�ch�ng Masterclass Foodretail § Hoofddocent MASTERCLASS NEW FOOD CONCEPTS NEW YORK § Voorheen → Directeur Prisma Food Groep § Info: janwillem@concep�on.nl Tel 0653 232 772 3 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er Wij monitoren de hele foodketen Food shopper Food kanalen Grossiers Producenten Primaire sector Krachten die van buitenaf invloed uitoefenen op de foodketen De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 2 4 Major differences in foodretailculture between countries § Netherlands à Efficiency in the foodchain § Belgium à Taste (tasty) and burgundiun § Italy (southern countries) à Real food & origin § Germany à Discount dominance, Quality (sub)conscience § UK à Reputa�on & Convenience § USA à Out of Home & Convenience De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er 15 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er 24 Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 3 In plaats van buiten de deur: meer thuis, ook meer vrienden en familie uitnodigen U heeft aangegeven minder buitenshuis te eten of te drinken, wat doet u in plaats daarvan? Ik kook meer thuis 63 Ik doe niets speciaals, ik ga alleen 41 Ik maak het thuis wat gezelliger 30 Ik ga bij vrienden of familie thuis 22 Ik nodig vrienden of familie thuis 20 Ik ga bij vrienden of familie thuis Iets anders 13 1 Totaal NL 32 21 15 11 10 7 0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Basis: Alle respondenten die minder buitenshuis eten (n = 785) in procenten. De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er 27 Stelling Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers) zijn niet klaar voor die roep om “echt eten”… De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 4 29 Stelling Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers) moeten wel meedoen aan smartphone shopping”, ook al verdienen ze er niets aan… 34 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er In 5 jaar �jd grote veranderingen Food kanalen Omzetontwikkeling in 5 jaar crisis (Bron: FSIN analyse van alle bescikbare cijfers 2009 t/m 2013). in miljoenen Euro's FOOD TOTAAL Horeca klassiek 963 1.082- Catering 394- Gemak 79 Supermarkt Speciaalzaak Markt en overige 3.742 1.090290- Bron: FSIN analyse op basis van Foodstep, GfK, SymphonyIRI, HBD en panelgegevens De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 5 36 LANG �jdsduur tussen kopen en consumeren KORT Foodshoppertrips verschillen qua kooplogica Directe behoe�e 6 MOND 1-‐2 uur HANDTAS Dagvoorraad 5 KOELKAST 4 Weekboodschap 3 KEUKENKAST Maandvoorraad 2 KELDERKAST Seizoenskoop KELDER/STOCK 1 LAAG prijs van een maal�jd of product HOOG Bron: FSIN analyses 2011, gebaseerd op FSIN en EFMI Business School Quo Vadis 2008, update 2011 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er 39 BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan. Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de) consument centraal komt te staan! De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 6 47 Stelling Nederlandse foodconcepten (en ook hun leveranciers) zi�en zo vast in hun denken en verdienmodellen dat ze de kansen van blurring onderscha�en”… Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 7
© Copyright 2024 ExpyDoc