Macarons met pistachesmaak Nog niet bij iedere consument bekend, maar snel in populariteit toenemend en al op heel veel plaatsen te koop, de macaron. Van ambachtelijke bakker tot supermarkt, in vele smaken en kleuren. In wereldsteden als New York, London, Tokio en ons eigen Amsterdam zijn er exclusieve macaron speciaalzaken, waar de klant zelf zijn smaakmix samen kan stellen. De van origine Franse macaron is niet het makkelijkste product om te maken en lang niet iedere bakker waagt zich eraan. Het beslag bestaat uit amandelen, poedersuiker, suiker en eiwit. De kleine koekjes worden aan elkaar geplakt met een zachte crème. Voor onze aromaTip van oktober hebben we gekozen voor een smakelijke pistache macaron. H t Het aroma dat we speciaal hiervoor ontwikkeld hebben, heeft de karakteristieke smaak van d t i l hi t ikk ld h bb h ft d k kt i ti k k de gebrande pistachenoot. Dit authentiek smakende aroma is zowel in het beslag als in de vulling te gebruiken. We laten u graag kennis maken met onze pistache macaron. Receptuur: Schuim: 50 150 55 100 gram gram gram Gram gebroken ongezouten gebrande pistache nootjes poedersuiker melissuiker eiwit pistache aroma groene kleur Vulling: 250 50 180 20 gram gram gram gram roomboter volle melk poeder ll lk d poedersuiker dextrose Pistache aroma Groene kleur Dosering aroma op schuim en op vulling: 2,4 : 1000 gram. Dosering kleur op schuim: 9 : 1000 / dosering op vulling 6 : 1000 Dosering kleur op schuim: 9 : 1000 / dosering op vulling 6 : 1000 Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150˚C. Bedek de bakplaat met bakpapier. Klop het eiwit stijf met de melissuiker. V Voeg het aroma en de groene kleurstof toe wanneer het eiwit voldoende stijf is. h t d kl t ft h t i it ld d tijf i Spatel de poedersuiker en de gebroken pistache nootjes erdoor heen. Spuit mooie ronde doppen op de bakplaat met een spuitzak met een gladde spuit. Laat de doppen 30 minuten drogen buiten de oven. Droog de doppen in de oven in ca. 20 minuten. De doppen zijn klaar als ze van het bakpapier los laten. Maak de roomboter zacht en draai de rest van droge grondstoffen er doorheen. Plak twee macarons aan elkaar met de vulling.
© Copyright 2024 ExpyDoc
