PERSBERICHT (NL) –DESIRE(tony)

PERSBERICHT – SERGIO HERMAN PRESENTEERT DESIRE, EEN TWEEDELIG BOEK OVER
HET LAATSTE JAAR OUD SLUIS.
Antwerpen, 9 mei 2014 – Vandaag presenteren topkok Sergio Herman, culinair schrijver Mara Grimm
en uitgever-fotograaf Tony le Duc hun boek DESIRE. Dit tweedelige tijdsdocument gaat over Sergio
Herman’s laatste jaar bij het inmiddels gesloten toprestaurant Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis. Het
boek wordt gepresenteerd in The Jane in Antwerpen.
Waarom stopte Sergio Herman in december 2013 met zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis? Is zijn
wereldwijde succes alle offers waard geweest? En waarom serveerde hij een duif als zijn laatste
hoofdgerecht? De antwoorden op deze vragen zijn te lezen in DESIRE.
Sergio Herman: ‘De sluiting van Oud Sluis was voor mij zo beladen dat ik er nauwelijks over kon
praten. Om toch mijn verhaal te vertellen heb ik ervoor gekozen om een boek te maken met twee
mensen die dicht bij me staan. Het resultaat is zeer mooi, maar ook confronterend; het laatste jaar bij
Oud Sluis was een emotioneel jaar met veel ups-and-downs.’
Verhalende recepten
In het eerste deel, DESIRE Sergio Herman / Recepten, staan de 25 mooiste gerechten van het laatste
jaar Oud Sluis. Het boek bevat geen klassieke recepturen, maar verhalen over de totstandkoming van
de gerechten.
Mara Grimm: ‘De gerechten van Sergio Herman zijn zo complex dat zijn receptuur vaak onbegrijpelijk
is. Veel interessanter vond ik de ideeën achter de gerechten, de weg van concept naar gerecht en het
gevecht tussen creativiteit en haalbaarheid. Daarom hebben we 25 verhalen gemaakt die inzicht
bieden in Sergio’s manier van denken.’
De foto’s ondersteunen die verhalen. Culinair fotograaf en uitgever Tony Le Duc heeft in zijn bekende
zweeftechniek beeldsequenties gefotografeerd en in uitvouwbare vierluiken van een meter lang
afgedrukt, waardoor je als het ware een wandeling door de gerechten maakt.
Dagboek
Het tweede deel, DESIRE Sergio Herman / Verhalen is een leesboek in dagboekstijl. Mara Grimm
volgde Sergio Herman een jaar lang en interviewde hem dag en nacht. Het werden gesprekken over
Sergio’s dromen, zijn leerschool en de valkuilen van het vak. Sergio vertelt geëmotioneerd over zijn
ouders, over kutmosselen, over stoned zijn van vermoeidheid, over dansen achter het fornuis, over
poen, over de verslaving van het creëren en over de illusie van perfectie.
Uitgever-fotograaf Tony Le Duc: ’Deze verhalenbundel toont nooit eerder gepubliceerde uitspraken uit
het leven van de chef en verhaalt over ongeziene situaties achter de schermen van een toprestaurant.
Nooit eerder liet Sergio Herman zich zo diep in zijn gedachtengang meekijken.
Poëtische vormgeving
Zoals we eerder van Minestrone gewend zijn wordt er – naast de inhoudelijke en beeldende kwaliteit veel aandacht aan de vormgeving besteed. Art-director Nej De Doncker koos voor warmgetinte highend papiersoorten van het Italiaanse papiermerk Fedrigoni. De sfeer van het ongestreken, getinte
papier gecombineerd met een bladspiegel met veel witruimte en de uitklapbare vierluiken zorgen voor
een poëtisch en tactiel gevoel van het boekwerk. De gentse topdrukker Guido Maes Printing deLuxe
heeft met een maniakale precisie voor een pareltje in de hedendaagse boekdrukkunsten gezorgd.
Gelimiteerde oplage : 2000 exemplaren
De Nederlandstalige editie van DESIRE bestaat uit 1600 genummerde exemplaren.
Daarnaast zijn er 400 Engelstalige exemplaren beschikbaar. Via een internet platform kan je een
genummerd exemplaar kiezen en bestellen. Meer dan de helft van de exemplaren werd al ruim voor
de presentatie online verkocht. Slechts 10% van de oplage werd verspreid via de boekhandel en
horeca speciaalzaken.
Er is nog een beperkt aantal exemplaren beschikbaar via www.desire-sergioherman.com.
Signeersessie in boekhandel Paard van Troje te Gent
Op zaterdag 10 mei 2014 kan je een exemplaar van DESIRE laten signeren door Sergio Herman.
Hij zal in boekhandel Paard van Troje signeren van 09.30u tot 11.30u
Paard van Troje, Kouter 113-114 te 9000 Gent. Telnr. : 0032 9 330 08 83
Over Sergio Herman
Sergio Herman (1970) kookte vijfentwintig jaar lang in het familierestaurant Oud Sluis in het Zeeuwse
Sluis. Sinds 2005 was hij in bezit van drie Michelinsterren en hij stond acht jaar in de Top 50 van The
World’s 50 Best Restaurants. Ondanks dit succes besloot hij in december 2013 de deuren van Oud
Sluis te sluiten zodat hij zich kon toeleggen op nieuwe projecten. Naast The Jane in Antwerpen heeft
Herman sinds 2010 het met een Michelinster bekroonde restaurant Pure C in de badplaats Cadzand.
Ook is hij mede-eigenaar van de culinaire uitgeverij Minestrone. Herman staat bekend om zijn lichte
bereidingen, fijne zuren en grote gevoel voor schoonheid.
Over Mara Grimm
Mara Grimm (1979) is freelance culinair schrijver. Ze maakt boeken met en voor restaurants en schrijft
voor verschillende Nederlandse tijdschriften. Haar samenwerking met Minestrone en Sergio Herman
begon in 2012 met de publicatie van het Pure C kookboek.
Grimm: ‘Sergio Herman is misschien wel de meest invloedrijke kok die de Benelux ooit heeft gehad. Ik
heb het grote geluk gehad dat ik hem de afgelopen 10 jaar regelmatig heb mogen interviewen.
DESIRE is wat mij betreft de kroon op die serie interviews.’
Over Tony Le Duc en Minestrone
Tony Le Duc (1961) is uitgever-fotograaf en toont met zijn uitgeverij Minestrone zijn voorliefde voor
met zorg uitgegeven objectboeken: het mooiste papier, de beste druktechnieken, de exclusieve
vormgeving: de uitgaven van Le Duc staan dwars tegenover de massaproductie waar de
boekenwereld de laatste decennia door lijkt te worden gedomineerd. Sergio Herman kan zich goed in
deze werkwijze vinden. Zelfs zo goed dat sinds november 2011 mede-uitgever van Minestrone is
geworden.
Feiten & cijfers
• DESIRE bestaat uit twee delen en is verpakt in een foedraal
• Het eerste deel telt 25 vierluiken en 216 pagina’s. Het tweede deel telt 144 pagina’s
• Het foedraal, afgewerkt met natuurlinnen meet 23cm x 26cm x 6cm en weegt 2 kg.
• De genummerde oplage bestaat uit 1600 Nederlandse ex. en 400 Engelse ex.
• Verkoopprijs: € 149,50 (excl. verzendkosten indien online bestelling)
• Verschijningsdatum: 9 mei 2014
• Online te bestellen via www.desire-sergioherman.com
° ISBN (NL versie): 978 94 90028 60 2
° ISBN (ENG versie): 978 94 90028 61 9
Noot voor de redactie. Niet voor publicatie: Beeldmateriaal van DESIRE kunt u downloaden via
www.minestrone.be/pers-desire-SH. Voor persaanvragen kunt u contact opnemen met
Mieke Vermeiren van Minestrone Culinaire Uitgeverij via [email protected].
Minestrone Culinaire Uitgeverij – Van Schoonhovenstraat 32, 2060 Antwerpen. Tel.: 0032 3 33 66 889

Download Report