Print exemplaar van de menukaart

Wij heten u van harte welkom bij de Zwaan, het a-la-carte restaurant in
het hartje van het Groote Heidegebied onder de rook van Valkenswaard.
Voor u ligt onze menukaart waarin we eerlijke gerechten presenteren.
Eerlijk omdat de door ons gebruikte ingrediënten alle verse producten
zijn en we zijn trots dat we dat zo kunnen stellen.
Heerlijke voorgerechten, soep, hoofd- en nagerechten, lekkere
maaltijdsalades en het bijzondere “Leffe Royale” gerecht.
Daarnaast treft u het “Petit Zwaan menu” aan, een menu waarbij op
ma t/m vr steeds de 2e deelnemer aan tafel 50% korting ontvangt.
Nieuw is onze “Green Egg Cooking Experience”, een culinaire manier van
barbecue welke gerechten iedere woensdag en vrijdag a-la-carte worden
aangeboden.
Nadat wij de keuze bij u hebben opgenomen, plaatsen wij een heerlijk
streekproduct “het molenbrood” op uw tafel; daarbij komen amandelen,
roomboter en olijven (inclusief).
Voor alle gasten met een hoofdgerecht staat een uitgebreide saladebar
klaar, natuurlijk met bijzondere salades, afgestemd op variatie en
verschillend van smaak. Laat u verbazen over de diversiteit en versheid.
(inclusief)
Bij alle hoofdgerechten serveren we bijpassende garnituur op het bord.
Wenst u bij het hoofdgerecht Vlaamse frietjes, geef het dan even aan ons
door. Wilt u tijdens het eten nog extra frietjes, houdt u dan rekening met
ongeveer 5 minuten tijd omdat de frietjes vers gebakken worden. (2,00
per bakje)
Bezoek na afloop van uw diner of tussen de gangen door onze mooie
terrastuin en geniet van de uitgebreide kunst en de rustieke stroming van
de rivier de Dommel, welke achter onze terrastuin doorstroomt.
Wij wensen u een fijn en culinair verblijf bij de Zwaan en danken u voor
uw komst naar ons restaurant.
Frank Swinkels, gastheer
Hans Jongejan, chef-kok
“Het Petit Zwaan menu van maand Juli”
3 gangen menu voor 32,50 – 4 gangen 35,50
op maandag t/m vrijdag iedere 2e persoon steeds 50% korting
Voorgerecht
Gerookte tonijn met drie bereidingen van zalm
Gerookt / Tartaar & Sashimi of
Rondreis door het oosten
Loempia van eend en Tempura van kip en Groenteloempia
met ketjapsaus of
Geitenkaas
gepofte paprika en komkommerstructuren
Soep
Tomatensoep / Kreeftensoep / Kippenbouillon
Hoofdgerecht
Zeewolffilet uit de oven
Gerookte zalm / Crouton / Gemberworteltjes / Spinazie of
Medaillons van varkenshaas
Ui / Zoete aardappelpuree / Spek of
Boeuf Bourguignon
Stoofvlees van rund / Vlaamse frieten of
Penne pesto (Vegetarisch)
Pasta / Rucola / Parmezaan / olijfolie
Dessert
Dame blanche of koffie met lekkers
Iedere woensdag & vrijdag vanaf 18:00 uur
The “Green Egg” Cooking Experience
Een bijzondere ervaring, het koken op een Green Egg.
Deze barbecue wordt wereldwijd gebruikt in de beste restaurants.
Door de speciale bereiding op basis van houtskool, blijven smaak en vitamine
maximaal bewaard. Het Big Green Egg- principe is gebaseerd op de 3000 jaar
oude Chinese ‘Kamado’ en staat borg voor gezond eten en hoge kwaliteit.
Ossenhaas 220 gram uit de “Green Egg”
Langzaam gegaard (rood, medium of Well done)
Big Potato van de grill, met algenboter, gegrilde maïskolf met
kruidenboter, onbeperkt salade uit de saladebar.
24,50
Surf & Turf
met extra 2 grote gamba’s uit de Green Egg
27,50
Natuurlijk te combineren met andere gerechten van de a-la-carte kaart.
Het kan zijn dat dit hoofdgerecht wat eerder of later komt ten opzichte
van andere hoofdgerechten en de verschillende bakwijze.
Voorgerechten
Carpaccio van ossenhaas
met Rucola / Parmezaanse kaas / Tomaten- tapenade
11,50
Vitello Tonato
Kalfsvlees / Tonijnsalade / Yuzu mayonaise
11,50
Gebakken gamba's
Romeinse sla / Aioii / Crouton
11,50
Gerookte tonijn
met drie bereidingen van zalm
Gerookt / Tartaar / Sashimi
11,50
Geitenkaas
van het Catharinadal uit Achel
gepofte paprika / komkommerstructuren
10,50
Rondreis door het oosten
Loempia van eend / tempura van kip
groenteloempia / ketjapsaus
10,50
Torentje van de Zwaan
- Carpaccio van ossenhaas
- Vitello Tonato
- Tonijn en drie bereidingen van zalm
(13,50 per persoon, alleen per tafel te bestellen)
Soep
Tomatensoep 5,50
Kreeftensoep 6,50
Oosterse Kippenbouillon met groentjes 5,50
Hoofdgerechten
(maximaal 4 verschillende hoofdgerechten per tafel)
Alle hoofdgerechten komen met bijpassend garnituur op het bord.
Indien extra frietjes 2,00 per schaaltje incl. mayonaise
Uitgebreide saladebar inclusief
Het speciaal Leffe Royale hoofdgerecht
Leffe Royale & Zeewolffilet
uit de oven
met gerookte zalm, crouton, gemberworteltjes en spinazie
Met gepaste trots mochten wij als één van de eerste in Nederland,
het Leffe Royale bier introduceren.
Ter gelegenheid van de introductie van Leffe Royale heeft onze Chef-kok
Hans Jongejan op verzoek van de Leffe Brouwerij een bijzonder gerecht
samengesteld dat aansluit bij dit bijzondere a-la-carte bier.
18,50 (20,50 incl. glas Leffe Royale)
Gegrilde ossenhaas (220 gram)
bearnaise, friet en sla
24,50
Gebraden lamsrack
Courgettepuree / krielaardappeltjes / rozemarijnjus
22,50
Medaillons van varkenshaas
ui / spek / zoete aardappelpuree
17,50
Groote Heide Burger (200 gram)
beefburger / rode ui / remoulade / frietjes
14,50
Penne pesto (Vegetarisch)
Rucola / Parmezaan / olijfolie / Pasta
14,50
Zeebaars
Kappertjes / zeekraal / tomaat / krieltjes
18,50
Gamba's
Pofaardappel / algenboter / look
18,50
Noordzeetong (400/500 gram)
in roomboter gebakken met pofaardappel
28,50
Maaltijdsalades
Geserveerd met boerenbrood
(frietjes i.p.v. brood 2,00)
Caesar salade
Romeinse sla / bieslook / ansjovis / Parmezaanse kaas / ei
12,50
Vegetarische maaltijdsalade
Carpaccio van komkommer / notenbrood / salade
geitenkaas van kaasboerderij Catharinadal /
14,50
Maaltijdsalade koude vissoorten
met twee soorten vis én Hollandse garnaaltjes / salade
14,50
Maaltijdsalade koude vleessoorten
Carpaccio van ossenhaas/ Coppa di Parma / crouton / salade
14,50
Maaltijdsalade met Kempische hoender
Gebraden kipfilet / Wittebergerkaas van Catharinadal
gebakken champignons / balsamico- siroop
14,50
Maaltijdsalade voor de kinderen
met komkommer en kip
7,50
Desserts
Kaasplank van het Catharinadal
Kletzenbrood / gember / stroop
7,50
Aardbeien dessert
Sorbet / Romanoff / verse aardbeien
6,50
Citrus
Limoentaart / citroensorbet / curd
6,50
Hangop
Yoghurt / vanille-ijs / blauwe bessen
6,50
Dame blanche
Vanille-ijs / chocoladesaus / slagroom
5,50
Torentje van de Zwaan
met brownie / aardbeiendessert / hangop
8,50
Gezelschappen vanaf 12 personen
“Het Petit Zwaan menu van de maand Juli”
3 gangen menu voor 32,50 – 4 gangen 35,50
ma t/m vr iedere 2e persoon steeds 50% korting
Voorgerecht
Etagère met verschillende voorgerechten
Soep
Tomatensoep / Kreeftensoep / Kippenbouillon
Hoofdgerecht
Zeewolffilet uit de oven
Gerookte zalm / Crouton / Gemberworteltjes / Spinazie of
Medaillons van varkenshaas
Ui / Zoete aardappelpuree / Spek of
Boeuf Bourguignon
Stoofvlees van rund / Vlaamse frieten of
Penne pesto (Vegetarisch)
Pasta / Rucola / Parmezaan / olijfolie
Dessert
Etagère met verschillende nagerechten
of koffie met lekkers

Download Report