Recepties

RECEPTIEFORMULES
Het assortiment hapjes kan soms wat afwijken van de omschreven hapjes hieronder omdat wij met
dagverse en seizoensgebonden producten werken.
Receptievorm waarbij de mensen bij het binnenkomen ontvangen worden met een glaasje
Methode Champenoise ,Cava, witte- of rode wijn en/of fruitsap.
Andere dranken kunnen aan de bar verkregen worden.
Gedurende 1u30 worden de dranken en de hapjes volgens omschrijving rondgedragen in de zaal.
De prijzen van de receptieformules zijn per persoon - excl. drank & bediening.
De duur van de recepties is standaard 1u30.
DRANKEN (per fles ) – Vraag ook naar onze wijnkaart !
Schuimwijn mousseux: Chevalier Royal
Cava Don Jaime
Witte wijn Côtes De Gascogne Domaine de Grachies
Witte wijn Rivoire Chardonnay
Rode wijn Rivoire Cabernet Merlot
Rode wijn Côtes du Roussillon Domaine Du Jas
Fruitsap GRATIS bij afname mousseux wijnen
€12,92
€14.92
€11,88
€12,60
€12.60
€11,88
€2,85
Forfait dranken (1u30 receptie)
Schuimwijn & fruitsap
Rode/witte wijn & fruitsap
Cava & fruitsap
€7.80
€7.80
€8.80
Werkuren worden doorgerekend à €29.00/ uur per garçon.
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
Maaltijden aan 6% (bij levering) of 12% (met bediening)
Dranken, transport, werkuren en materiaal aan 21%
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
Receptiehapjes - prijzen per stuk
Warme hapjes
€ 1.00
Koude hapjes
€ 1.10
Aperitief glaasjes
€ 1.40
Warme lepeltjes
€ 1.40
Glaasje of potje groot koud
€ 3.50
Glaasje of potje groot warm
€ 4.70
Gesloten broodjes
€ 1.90
Open belegde broodjes
€ 2.00
Mini sandwich (min. 30 stuks)
€ 1.10
Luxe mini broodjes (min. 30 stuks)
€ 1.40
Dipgroenten (schotel 25 pers.) – enkel in de zomer
€ 25.80
Verrassingsmand met mini-sandwiches (30 stuks)
€ 33.00
Tapasschotel (25 pers.)
€ 30.00
Bruschetta schotel (25 pers.)
€ 38.00
Dessertglaasjes
€ 1.90
Artisanale mini gebakjes
€ 1.90
Bekijk het assortiment verder in de prijslijst bij de formules
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
Maaltijden aan 6% (bij levering) of 12% (met bediening)
Dranken, transport, werkuren en materiaal aan 21%
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
1° Minimax
Kostprijs €5,20 pp - Forfait dranken: €7.80
Bediening aan €29.00/ uur per garçon
Bij kleinere groepen wordt een assortiment aangeboden van 5 soorten.
Assortiment Koude hapjes (2 per persoon)
Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Tortilla opgerold met parmaham en kruiden room
Brioche met eendenmousse & rhumrozijntjes
Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse
Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat
Hamburgertje met rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Champignon gevuld met kruidenroom en bladpeterselie
Assortiment Warme hapjes (3 per persoon)
Quiche met zalm, prei en dille
Quiche met spinazie
Gepaneerde scampi met kokos
Assortiment dim sum met zoetzure saus
Champignongebakje met dragon
Artisanale garnaalkroketjes
Artisanale Kaasdriehoekjes
Kalkoenspiesje
Gehaktballetjes met kruiden
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
2° Oriënt Express
Kostprijs €6,60 pp - Forfait dranken: €7.80
Bediening aan €29.00/ uur per garçon
Bij kleinere groepen wordt een assortiment aangeboden van 5 à 7 soorten
Assortiment Koude hapjes (2 per persoon)
Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Brioche met eendenmousse met rhumrozijntjes
Tortilla Vitello Tonato, kappertjes & rucola
Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse
Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat
Hamburgertje met rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Champignon gevuld met kruidenroom en bladpeterselie
Assortiment Warme hapjes (3 per persoon)
Quiche met zalm, prei en dille
Quiche met spinazie
Gepaneerde scampi met kokos
Assortiment Dim sum met zoetzure saus
Champignongebakje met dragon
Kalkoenspiesje met sezam
Artisanale garnaalkroketjes
Artisanale Kaasdriehoekjes
Gehaktballetjes met kruiden
Verrassingsmand met mini luxe broodjes (1pp)
Zweedse pannenkoek met gerookte zalm en kruidenkaas en dille
Ciabatta Parmaham met pesto en rucola en parmezaanse kaas
Focaccia met mozarella, tomaten, pesto, gedroogde tomaat en basilicum
Bruin noten rozijn broodjes met brie en honing en bladpeterselie
Wrap met rundscarpaccio, pesto & parmezaanse kaas
Ciabatta broodje met tonijn, ansjovis & olijven
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
3° Royalty’s
Kostprijs: €9,70 pp - Forfait dranken: €7.80 pp
Assortiment Glaasjes (2 pp – keuze maken uit 3 à 5 soorten)
Gegrilde rode tonijn met wakame en soja en coriander
Espuma van Parmaham met meloen, gemarineerd met basilicum
Rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Vitello tonato met kappertjes
Mousse van gerookte paling, komkommer en appel met abrikozencoulis
Pompoensoep met zalmsnippers (winter)
Gazpacho met croutons en pijpajuin of Aspergeroomsoepje met gregahamschips (zomer)
Assortiment Lepelhapjes ( 1 pp – keuze maken uit 2 of 3 soorten )
Scampi met zacht paprika sausje en jonge prei
Geitenkaasje met spek, honing, roquette en balsamico siroop
St jacobsnootje met oosterse saus en jonge scheutjes
Gebakken foie met gembersausje ( +0.80 euro )
Assortiment Koude hapjes (1 pp keuze uit 5 à 7soorten)
Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Tortilla Vitello tonato kappertjes rucola
Brioche met eendenmousse met rhumrozijntjes
Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse
Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat
Hamburgertje met rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Champignon gevuld met kruiden room en bladpeterselie
Assortiment Warme hapjes (3 pp)
Quiche met zalm, prei en dille
Quiche met spinazie
Gepaneerde scampi met kokos
Assortiment
Dim sum met zoetzure saus
Kalkoenspiesje met sezam
Champignongebakje met dragon
Gehaktballetjes met kruiden
Artisanale garnaalkroketjes
Artisanale Kaasdriehoekjes
Verrassingsmand met mini luxe broodjes(1pp)
Mozarella, Brie, Rundscarpaccio , Superano ham, Tonijn- en gerookte zalm
(voor gedetailleerde omschrijving zie formule 7)
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
EMAIL: [email protected]
4°Broodjeslunch
Forfait dranken: €7.80 pp
Bediening aan €29.00/ uur per garçon
Assortiment luxe broodjes (3pp) - €5,70pp
Assortiment luxe broodjes & wraps (3 pp) - €6,70pp
< 20 personen keuze maken uit 5 soorten - < 50 pers keuze maken uit 8 soorten
Zacht waldkornbroodje met krabsalade en tomaat
Tonijn met komkommer en ansjovis
Waldkornbroodje met rozijntjes en nootjes met Brie
Sesambroodje met gekookte hesp, tomaat en eitje
Maanzaadbroodje met Belegen kaas en mosterd
Waldkornbroodje met gerookte zalm, dille en preischeuten
Ciabatta met Breugelham, pesto en parmezaanse kaas
Focacciabroodje met mozzarella, gedroogde tomaat en pesto
Vitalbroodje met kipsalade en dragon
Wrap met rundscarpaccio, pesto en rucola
Mexicaanse wrap met kipfilet, champignons & paprikareepjes
‘Vitello Tonato’ wrap
5° Canapécocktail
Kostprijs: €8.00 pp - Forfait dranken: €7.80 pp
Bediening aan €29.00/ uur per garçon
Assortiment open broodjes (4 per persoon)
< 20 personen keuze maken uit 5 soorten
< 50 pers keuze maken uit 7 soorten
Volkorenbroodje met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Gekookte beenham met ei en tomatenschijfje
Sesambroodje met garnalen en kerstomaat
Breughelham met meloenparel
Tonijnmousse en olijven
Krabsalade met kerstomaat
Volkorenbroodje met rozijntjes, nootjes en Jonge Gouda
Focacciabroodje met mozzarella, gedroogde tomaat en pesto
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
6. Trendy Broodjestafel
Kostprijs: €13.20 pp - Forfait dranken: €7.80 pp
Bediening aan €29.00/ uur per garçon
vanaf 15 personen
< 25 personen: 2 keuzes weglaten
In buffetformule worden deze gerechten gepresenteerd en de klant maakt zijn eigen broodje met
aangepaste garnituur.
Er wordt een assortiment van volkoren broodjes, Waldkornbroodje, Ciabatta broodjes met
gedroogde tomaat of maanzaad & zachte sandwiches aangeboden.
Gerookte zalmblokjes gemarineerd met dille, sjalotjes en mierikswortelroom
Carpaccio van rundvlees met pesto en parmezaanse kaas
Gebakken kippenreepjes met een zoetzure dressing en ananas
Tonijn gemengd feta, olijven en boontjes met pijpajuin, ansjovis en eitjes
Mozzarellablokjes met gedroogde tomaat en basilicum
Belegen kaas met graanmosterd
Parmaham met meloen
Brie met honing en nootjes
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
7° Baby ‘Borrel – Bubbel’
Kostprijs: €8.80 pp - Forfait dranken: €7.80 pp
Bediening aan €29.00/ uur per garçon
Prijs obv 30 personen
Verrassingsmand (30 stuks)
Assortiment van zachte mini broodjes
Belegd met kaas, gekookte hesp, krabsalade, tonijnsalade,
gerookte zalm met kruidenkaas en breugelhesp
Tapasschotel ( per 25 pers )
Gemarineerde fetablokjes
Gedroogd tomaatje
Ansjovis, Olijven, champignons met look
Gemarineerde mozzarella met pesto
Bruchettaschotel ( per 25 pers )
Geroosterde broodjes met kruiden met tapenades van
*Komkommer en kruidenroom met gerookte zalm
*Pesto van basilicum en parmezaanse kaas
*Gedroogde tomaten met look
*Gegrilde aubergines met feta
Assortiment Warme hapjes (4 stuks per persoon)
Gehaktballetjes met kruiden
Gemarineerde brochetjes
Mimi loempia’s, samosa’s
Gepaneerde scampi met cocos
Kaas en garnaalkroketjes
Met dipsausjes
Mini luxe broodjes ( 30 stuks ) – aantal keuzes afhankelijk van het aantal stuks
Zweedse pannenkoek met gerookte zalm, kruidenkaas en dille
Ciabatta Parmaham met pesto en rucola en parmezaanse kaas
Focaccia met mozarella, tomaten, pesto, gedroogde tomaat en basilicum
Bruin noten-rozijnbroodje met brie, honing en bladpeterselie
Wrap met rundscarpaccio, pesto & parmezaanse kaas
Ciabatta broodje met tonijn, ansjovis & olijven
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
8° Potjes & glaasjes
Kostprijs receptie-walking diner formule: €22,80pp - Forfait dranken: €7.80 pp
Uitbreiding Walking dinner formule (maaltijd) zie buffetformules
Bediening aan €29.00/ uur per garçon
Kok aan €33.00/ uur per kok
Bruchettaschotel ( op staantafeltjes)
Geroosterde broodjes met kruiden met tapenades van
*Komkommer en kruidenroom met gerookte zalm
*Pesto van basilicum en parmezaanse kaas*Gedroogde tomaten met look
Glaasjes buffet in schort drinks (2 pp) keuze maken
Tartare van rode tonijn met wakame en soja en koriander
Rivierkreeftstaartjes met dragon en brunoise van tomaat
Rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Vitello tonato met kappertjes
Mousse van gerookte paling, komkommer en appel met abrikozencoulis
Espuma van parmaham met meloen, gemarineerd met basilicum
Witte en groene aspergemousse met Gregahamchips (lente en zomer)
Gazpacho met croutons en pijpajuin (lente en zomer)
Warme tafel in buffetvorm - uitgeserveerd in kommetjes (3pp) keuze maken kleine groep
Gegrilde, aziatisch gemarineerd, kip met mango, ananas soja saus en scheutjes
Scampibrochette met zachte, oosterse paprikasaus en prei met noedels
Tongrolletjes met graanmosterdsausje en garnaaltjes
St. jacobsnootje met witloof, rode biet en mousse van knolselder
Varkenswangetje op lage temperatuur gegaard met kriekenbier, pastinaakpuree
Lamskroontje met percilade en geroosterde krieltjes
Pompoensoepje met gerookte zalm en basilicum
Tortellini met 4-kazen, pesto, pijnboompitjes & rucola, chips van Gregaham
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]