de dis brochure 2014

brochure met
seizoensgebonden
weetjes’
De DIS Traiteur Filip Gustin &
Tom Laureyn
Herentalsstraat 7 –
2300
Turnhout
Lente - feest & communie
Out
on 01 februari
Zomer - Salade - BBQ
0ut on
1 mei
Herfst en wild & winter
Out on 01 september
Nieuw in
2014
Eindejaar
Out on 01 oktober
De DIS
Brochure
‘4 x maal
per jaar een
Brochur
e 2014
2014
014 / 43 10 08
[email protected] 0494
/ 38 37 16 Winkel open
van dinsdag tot zaterdag
van 10.00 – 18.00
of op bestelling ( ook
zondagvoormiddag ! )
We
tak
e care of
Your
appetite
Check our website:
dedistraiteur.be
“ De Dagschotel “
voor
VEELGESTELDE VRAGEN
Openingsuren winkel
Winkel open van dinsdag tot zaterdag van 10.00 – 18.00
of op bestelling ( ook op zondagvoormiddag ! )
Levering
Voor leveringen aan huis rekenen wij 1.50 € per km.
Met een min. van 10.00 €
BTW
Prijzen in deze brochure zijn afhaalprijzen incl. 6 % . Dranken aan 21 %.
Materiaal
.Het door ons meegeleverde materiaal geven wij gratis mee!
Wel graag afgewassen en tijdig terugbezorgen!
Indien we het materiaal nog moeten afwassen, vragen we hiervoor 20.00 €/u
Verhuur van materiaal
Voor kleinere groepen verhuren we borden, glazen en bestek
0.15 € per geleend item, afgewassen terugbezorgd
Voor grotere groepen helpen wij u graag om uit te zoeken waar u deze kan bestellen en wat u
specifiek nodig heeft.
…Toch nog een vraagje ? :
[email protected]
Wanneer afrekenen?
Bestellingen worden afgerekend bij afhaling in onze winkel of bij levering.
Voor bestellingen boven de 100 € vragen wij 1/3 voorschot.
Geschenkmanden
De heerlijkste en veelal ambachtelijk bereidde Italiaanse producten presenteren wij op een originele
en creatieve manier.
Ook van onze prosecco, wijnen en grappa’s maken wij graag een cadeautje.
Iemand die graag kookt, eet of drinkt, zal u hiermee zeker blij maken
Kerst en Nieuwjaar
De eindejaarsfolder is klaar rond 01 oktober
Al 12 jaar serveren wij in
De prijzen in deze brochure
zijn geldig tot 31-12-‘14
Hierbij vervalt onze
brochure 2013
onze winkel een dagelijks
wisselend
assortiment vers bereidde
dd
Traiteur
& winkel
pasta’s, vis, vlees, soep,
aardappel, dessert, taart,
slaatjes, …
En een
dagschotel ( zie
website )
We werken uiteraard ook op bestelling!
Onderstaande pasta’s kan u bestellen vanaf 1 kg,
We rekenen een halve kg pasta voor een gemiddelde maaltijd
Meestal is alles mogelijk maar graag hadden we u bestelling toch enkele
dagen op voorhand ontvangen
PASTA
Vegetarisch
Penne alla caprese (pesto, mozzarella en tomaat )
Spaghetti met aardappel, pesto en boontjes
Pappardelle met aubergine, paprika & mozzarella
Tortelloni con funghi (boschampignons en truffel)
Spaghetti alla siciliana ( auberginesaus en ricotta )
Pasta ‘Italiana’ (mozzarella, tomaat, olijven, rucola)
Lasagne con melanzane (gegrilde aubergine, mozzarella, basilicum )
Cannelloni met spinazie en ricotta, tomaatsaus en parmezaan
Tortellone gevuld met gedroogde tomaat, basilicum en parmezaan
Spaghetti met rucolasaus, pecorino en geitenkaas
Penne met geroosterde groenten, ricotta en basilicum
Vlees
Fusilli met kipreepjes, pancetta, champignons en roomsaus
Penne alla Primavera (ham, parmezaanse kaas, groentjes)
Bucatini all’ Amatriciana (pancetta-courget-tomaatsaus (pikant))
Tagliatelle of spaghetti all ragu (bolognaisesaus - rundsgehakt)
Ravioli met gehakt gevuld, tomatensaus en basilicum
Lasagne Bolognaise / Cannelloni Bolognaise
Tagliatelle met lamsfilet, rode paprika en tomaat-oreganosaus
Cannelloni met lamsgehakt, ricotta en oregano, gele paprikasaus
Orechiette met erwtjes, kerstomaatjes en gerookt spek
Macaroni met parelhoen, erwtjes, groene asperge en sinaasrasp
Rigatone met italiaanse worstjes, venkelzaadjes en tomaatsaus
Spaghetti met verse porcini, gerookte eendenborst, peterselie en look
17.00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
21.00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
19,00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
17.00 €/kg
17,00 €/kg
18.00 €/kg
17.00 €/kg
18.00 €/kg
17.00 €/kg
19.00 €/kg
17.00 €/kg
19.00 €/kg
Vis – schaal en schelp
Spaghetti alle vongole (venussschelpjes) (seizoensgebonden )
Penne met gerookte zalm, prei, broccoli en kappers
Orechiette met broccoli, tonijn, ui, pijnboompitjes, rozemarijn
Lasagne met verse zalmsaus en spinazie
Linguini met gamba’s, look en peterselie
Ravioli met crab, tomatenroomsaus, basilicum en tomatenblokjes
Penne met rode mulfilet, groene asperges, venkel en pijnboompitjes
Farfalle met zwaardvis, saus van verse tomaat, munt en pecorino
Trenette met saus van spinazie, ui, venkelzaadjes, kerstomaat
en grijze garnaaltjes
Linguini met coquilles, venkel, courgette, saffraan en bladpeterselie
Volkorenspaghetti met vongole , spinazie en kruidenbouillon
Pasta scampi
21,00 €/kg
18,00 €/kg
17,00 €/kg
18,00 €/kg
19.90 €/kg
19.00 €/kg
19.90 €/kg
19.00 €/kg
21.00 €/kg
21.00 €/kg
21.00 €/kg
Spaghetti italiana (scampi, rucola, olijf, zongedroogde tomaat en tomaat)19,90 €/kg
Spaghetti met scampi, room-tomatensausje met sambuca en kruiden 19.90 €/kg
Penne met scampi, gestoofde kerstomaatjes en courgette met basilcum 19.90 €/kg
Pasta salade ( koud )
Penne met kipblokjes, yoghurtsaus met komkommer,
kerstomaat en bieslook
Penne alla caprese (pesto, mozzarelle, tomaat,
parmezaan en kappertjes)
Gnocchi met gegrilde groentjes, pecorino en tomatenpesto
Pasta ‘italiana’ met scampi
Pastasalade met olijfolie-balsamico-vinaigrette en groentjes (bbqtip)
Risotto
Risotto alla primavera (groenten en fontina kaas)
Risotto met boschampignons en kip ( seizoensgebonden)
Risotto met scampi’s, courgette en kruiden
Risotto met chianti, pancetta en eekhoorntjesbrood (herfst)
17.00 €/kg
17.00 €/kg
18.00 €/kg
19.90 €/kg
16.00 €/kg
17.00 €/kg
18.00 €/kg
19.90 €/kg
21.00 €/kg
Risotto met pancetta, salie en mascarpone
Risotto met gerookte zalm, geitenkaas en groene kruiden
Risotto alla milanese (saffraan, boter en parmezaan)
17.00 €/kg
18.00 €/kg
17.00 €/kg
Met pancetta, spinazie, mozzarella en parmezaan
Met tomaat, mozzarella, basilicum en rucola
19.00 €/kg
19.00 €/kg
Homemade Aardappelgnocchi
De DIS Delicatessen
Huisgemaakte pesto , olijven en tomatentapenade
Buffelmozzarella uit
Campania Pomodori pelati, Pomodori passati, Salsa Pronta di Pomodoro tradizinale &
Salsa verdure en de pasta van Petrilli uit Puglia Balsamico van Lucheschi:
Sopraffino 6 jaar Broodstengels uit Piëmont van Mario Fongo: Lingue di suacera,
Rubatà Piemontesi rozemarijn en taggascaolijf, Grissini stirati classici thijm en
lindehoning
ambachtelijke eierpasta van
www.latomaterie.be
Olijfolie uit Puglia van Elisa Petruccia, olio giachi uit
toscane, curto uit
moscato
brachetto
Sicilia
nocino
Wijnen
grappa
frangelico
Ambachtelijke en
biologische limoncello en arancino
Salsa tartufata en crema porcini
porcinibouillonblokjes
tomaatjes
gevulde pepertjes
prosecco
uit Abruzzo
Inktvispasta
Charcuterie en kazen
artisjokharten
olijven
inktvis
ansjovis
en nog veel meer
Ook onderstaande gerechten kunnen
we op bestelling klaarmaken
Enkele richtlijnen qua hoeveelheid:
2 à 3 personen per liter soep
200 à 300 gr aardappel en groenten per
persoon
Graag uw bestelling enkele dagen op voorhand
PRIMO
‘KOUDE VOORGERECHTEN EN SLAATJES’
Caprese salade (mozzarella, pesto en tomaat)
Slaatje met gemarineerde scampi, dressing van honingazijn
en tuinkruiden
Huisgemarineerde zalm met sinaas, thijm en venkel op radicchiosalade
Carpaccio van coquilles met pikante salamisnippers,
citroenolie en fleur de sel
Carpaccio van zwaardvis met salsa verde, pijnboompit en
brunoise van rammenas en radijs
7.00 €/pp
10.00 €/pp
10.00 €/pp
13.50 €/pp
13.50 €/pp
Carpaccio van rundsfilet met z’n garnituren
9.00 €/pp
Ganzenleverterrine met peperkoek, gelei van framboos,
salade met rucola en rode biet
14.50 €/pp
Vitello tonato (sneetjes kalfgebraad, tonijnmayo, kappers en rucola)
9.00 €/pp
Mozzarellatorentjes met gegrilde groenten en speck ( 2 stuks)
9.00 €/pp
Parmaham-meloen met muntvinaigrette en seizoensfruit
9.00 €/pp
Bresaola-rolletje gevuld met ricotta en kruidenpesto, gegrilde groenten 10.00 €/pp
Bresoala met rucolapesto, parmezaan en pijnboompitjes
10.00 €/pp
ZUPPA’ SOEP
Minestrone alla milanese. Groentensoep met pasta en rijst
Minestra de pomodori alla calabrese. Tomatensoep met ajuin
en parmezaanse kaas
Zuppa di funghi. Wilde paddestoelen minestrone
Tortellini in brodo. Rundsbouillon met gevulde tortellini
Pompoensoep met blokjes gemarineerde kip
Waterkerssoep met pachinotomaat en gerookte kip
Paddestoelsoep met gebakken oesterzwam en kervelroom
Tomaat en paprikasoep met ravioli van krab
Doperwtensoep met gebakken coquilles en pancetta
Witloofsoep met gerookte eendenborst en bieslook
Aspergesoep met grijze garnaaltjes en kruidenroom
Vissoep op wijze van Liguriê
Kreeftsoep
4.50 €/L
4.50 €/L
6.00 €/L
5.00 €/L
6.00 €/L
6.50 €/L
6.50 €/L
8.00 €/L
9.00 €/L
8.00 €/L
9.00 €/L
9.00 €/L
12.00 €/L
SECUNDo –
Hoofdgerechten
‘CARNE’
VLEESGERECHTEN
Arista alla fiorentina. Gebraden varkensvlees op Florentijnse wijze
Osso bucco, kalfsschenkel met tomatensaus
Salmtimbocca alla romana. Kalfsrolletjes met salie en parmaham
Paprika gevuld met kalfsgehakt op toscaanse wijze
Toscaanse gehaktballetjes met tomaat – basilicumsaus
Torentje van gegrilde groenten en lamsfilet met balsamicosaus
Piccata alla limone - Dunne kalfslapjes met citroen en rozemarijn
Sneetjes kalfsgebraad met verse tomaatsaus, mozzarella en kappertjes
Lamsstoverij met paprika, ham, salie en tomaat
21.90 €/kg
19.80 €/kg
32.00 €/kg
6.00 €/st
4.50 € /st
8.00 €/st
32.00 €/kg
27.90 €/kg
18.90 €/kg
‘VOLATILI’ GEVOLGELTE
Pollo alla chiantigana, kipfilet in rode wijnsaus, krentjes en pijnboompit
Pollo all’Arancia, piepkuiken met sinaasappel, rozemarijn, zwarte olijven
Parelhoenfilet met champignon – marsalasaus
Savooise kipstoofpot met fijne groentjes en rozemarijn (Piemonte)
Kipfilet alla cacciotore ( pancetta, champignons en tomaat)
Konijnfilet gestoofd in rozemarijn, selder en witte wijn
21.90 €/kg
21.90 €/kg
29.90 €/kg
21.90 €/kg
21.90 €/kg
29.90 €/kg
‘PESCE’ VISGERECHTEN
Merluzzo alla siciliana. Kabeljauwhaasje met rozemarijn, citroen, kappertjes,
kerstomaatjes, parmezaan en ansjovis – op siciliaanse wijze
7.50 €/pp
Zalmfilet met croute van ricotta, courget en tomaat
6.00 €/pp
Zeetongfilets met pijnboompitjes, basilicum en kerstomaatjes
Dagprijs
Scampi in tomaat – room – sambuca – basilicumsaus
1.20 € /st
Zeewolffilet met croute van spinazie, geitenkaas en parmezaan
7.50 €/pp
Tarbotfilet met saus van geroosterde groenten, pecorinokaas
en zongedroogde tomaat
9.50 €/pp
‘PATATE’
AARDAPPELGERECHTEN
Patate arrosto. Ovengebakken aardappel met kruidenolie
Puré di patate. Mascarponepuree
Gatto di patate. Aardappelpuree met ham, mozzarella en parmezaan
Patate al forno. Aardappel uit de oven met ui, pecorino en tomaat
Ovengebakken aardappel met toscaanse olijfolie en rozemarijn
8.50 €/kg
9.50 €/kg
12.00 €/kg
9.50 €/kg
8.50 €/kg
‘VERDURE’ GROENTEN
Parmigiana alla melanzane. Auberginegratin met mozzarella en tomaat
Pomodoro al forno. Tomaat gevuld met kappers, olijven, parmezaan
Verdure miste, arrosto. Gemengde, geroosterde groenten
Huisgegrilde zuiderse groenten in olijfolie
18.00 €/kg
12.00 €/kg
16.00 €/kg
21.90 €/kg
HOOFDGERECHTEN
(MET
GROENTEN EN AARDAPPELEN)
Zeeduivel op Siciliaanse wijze, torentje van risotto met
rozemarijn en gegrilde courget
19.50 €/pp
Zeewolffilet met croute van groene olijventapenade. Venkel en radicchio
parmahamolie en geroosterde aardappel uit de oven
15.50 €/pp
Kabeljauwhaasje met boschampigons, thijmaardappeltjes en
saus van pompoen en zuring
18.00 €/pp
Koolvisfilet met caponata, saus van gele paprika en
oregano, mascarponepuree
15.50 €/pp
Rode mulfilets met kappertjes, rode ui, rozemaijn,
kerstomaatjes en mascarponepuree
12.50 €/pp
Gegrild varkenshaasje met seizoensgroentjes, champigonsaus en
aardappeltjes uit de oven
14.50 €/pp
Spiesje van varkensvlees met lardo, stoofpotje van pastinaak,
wortel, knolselder en aardappel
14.50 € pp
Speenvarken met pancetta, witloof-lauriersaus, appeltjes
en knolselderpuree
16.50 €/pp
Eendenborstfilet met chiantisaus, spinazie, gesauteerde sjalotje
en smeeuïge puree met olijfolie
17.50 €/pp
Kalfsfilet met citroen-thijmsaus, gegrilde tomaatjes, rucola
en gebakken aardappelblokjes
19.50 €/pp
Kort gestoofde lamskoteletjes met rozemarijn, selder en zwarte olijven. Fontina –
aardappeltaartje en caponata
19.50 €/pp
Lamsfilet met zuiderse groentenratatouille , courget – aardappelgratin,
worteljes en saus van verse look
17.50 €/pp
‘DOLCI’ DESSERTEN
Mascarponepuree met siciliaanse honing en seizoensfruit
Panna cotta met vanille en bosvruchtensalsa
Tiramisu ‘classico’
Koffiemousse met Amaro Montenegro en cantuccini
Citroenmousse met sinaasconfituur uit Piemonte
Siciliaanse rijstpap met kruiden en noten
Panna cotta met kardemon en amarenekers
Chocolade en mascarponedessert met cointreau en savoiardi
Perzikken uit de oven met rood fruit
Fruitsalade
400 €
4.50 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.50 €
4.00 €
27.50 € kg
13.50 € kg
R
eceptie & hapjes
Dd
Catering
Pasta Buffetten
Koud & warm buffet
Walking dinner
Tapas
Dolce far niente
Kaasbuffet
Dessertbuffet
Kindergerechten
RECEPTIE
Receptie
Hapjesformules
Formule 1 (5 koude hapjes)
Spiesje met kip, zwarte olijf en
yoghurtvinaigrette
Kruidige artisjok - venkelsalami salade
Frittata - omelet verde met ricotta en kruiden
Bergham, olijventapenade en kerstomaatjes
Spiesje van gegrilde zuiderse groenten,
mozzarella en pesto
6.25 €
Formule 2 (5 koude hapjes)
Spiesje met scampi, pancetta en salsa verde
Vitello tonato
Carpaccio van coquilles en citrusvinaigrette
Bresaola met gekonfijte citroen, rucola en
parmezaan
Omeletje met gerookte zalm, ricotta, geraspte
courget en kruiden
8.50 €
Stel zelf u receptie samen
Receptie
Bruschetta
Haaks gesneden stokbrood, gegrild met olijfolie
Bruschetta met pecorino en kweeperengelei
Bruschetta met zongedroogde
tomatentapenade en gegrilde courget
Bruschetta met gorgonzola en kruidenham
Bruschetta met spinazie, look en pijnboompitjes
Bruschetta met salsa verde en speck
Bruschetta met geroosterde sjalot,
zongedroogde tomaat & mozzarella1,25 € /st
Belegde focaccia broodjes
Formule 3 (3 koude en 2 warme hapjes)
Spiesje met parmaham, meloen en
muntvinaigrette
Bresoala met citroen, parmezaan en rucola
Carpaccio van tonijn met venkel - rucola slaatje
en balsamico mayo
Toscaans gehaktballetje met tomaat
Groententaartje van het seizoen
7,00 €
Formule 4
4 koude en 4 warme hapjes ‘de luxe’)
Vitello tonato
Carpaccio van zwaardvis met rucolasalsa en
pijnboompitjes
Rundsbresoala met gekonfijte citroen
Bruschetta met pecorino en kweeperengelei
Toscaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Gedroogde parmaham met vijgencompote
Gegrilde gamba met look en peterselie
St jacobsvrucht met gestoofde spinazie in
vanille en olijfolie
12.00 €
Formule 5
5 koude hapjes seizoenskeuze 7.00 €
8 koude hapjes seizoenskeuze 12.00 €
Ricotta, gegrilde courget, tomaat en oregano
Mozzarella, gegrilde groenten en pesto
Toma, honing en walnoot.
Gorgonzola, peer en pijnboompitjes.
Mortadella, artisjok en rucola
Bresoala, parmezaan, olijfolie en rucolasnippers
Speck, fontina en pesto
Mozzarella bufala, huisgemaakte pesto en
zongedroogde tomaat.
Bergham uit Umbria, meloen, munt, peper en
olijfolie.
Parmaham, mozzarella en tomaten - tapenade.
1,35 €/ st
De DIS We take care
of
Your
appetite
Crudités
Fijngesneden zuiders groentjes met italiaanse
dipsausjes
2,60 €/st
Mini Soepjes
Gazpacho van komkommer met bergham
Pappa al pomodoro - koude tomaat - broodsoep
Meloensoep met gedroogde parmaham
Preisoep met mosseltjes
Minestrone
Bloemkoolsoep met kervel en mortadella
Basilicumsoep met gedroogde tomaat
1,30 €/ st
Gazpacho van kerstomaatjes met grijze garnaal
1,45 € /st
Kreeftenbisque 2,50 €/st (min. 8 st)
Mini – Spiesjes
Spiesje van mozzarella, tomaat en pesto
1,20 €/st
Spiesje van gegrilde zuiderse groenten,
mozzarella en pesto
1.20 €/st
Spiesje met scampi, pancetta en salsa verde
1,40 €/st
Spiesje meloenbolletjes en parmaham
1,20 €/st
Spiesje met scampi in pancetta gerold met
tzaziki
1,40 €/st
Spiesje met kip, zwarte olijf in zachte
lookmarinade met olijventapenade
1,20
€/st
Spiesje van lottefilet met tomaat - basilicumsaus
- warm
2,80 €/st
Spiesje van witte pens en ganzenlever op appel
rozijn compote - warm 2,80€/st
Koude hapjes
In glaasjes, lepeltjes of op porseleinen
schoteltjes
Kruidige artisjok - venkelsalami salade
Frittata - omelet verde met ricotta en kruiden
Mosseltjes met curry en spinazie
Geitenkaasje met venkel en rucola 1,20 €/ st
Carpaccio van ossehaas met boschampignons
Rolletje van rundsbresaola met rucola en
mosterdvinaigrette
Gegrilde scampi met koude ratatouille
Kwarteleitje met spinazie en gerookte kip
Kalfstartaar op de wijze van Piemonte
1,40 € /st
Vitello tonnato classico
Bloemkoolmousse met dille en grijze garnaaltjes
Rucolasalade met burratta (- romige
mozzarella), truffelolie en balsamicosiroop
1.80 € st
Glaasje met grijze garnaaltjes en tomaat - ei
compositie, salsa verde
Terrine van eend met sjalot en porto
Tartaar van coquille met limoen en bieslook
Carpaccio van St. Jacobsvrucht met citrus bresoala vinaigrette
Briochetoastje met ganzenlever, gegrilde peer
en oude balsamico 2.80 € st
Klassiek ganzenleverterrine op toast
Kreeftenmedaillon met zon - gedroogde
tomatentapenade
3.50 €/st ( minimum 10 st )
Warme hapjes
In glaasjes, lepeltjes of op porseleinen
schoteltjes
Groententaartje van het seizoen
Gevuld kerstomaatje met ricotta en kruiden
Toscaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Risotto met paprika, tropea ajuin en
kruidenham
Gebakken zalmblokje op gekarameliseerd witloof
Krokante parmaham met warme
vijgencompote
1,20 €/st
Gegrilde en gemarineerde gamba
met fondue van tomaat
Roereitje met speck en salsa tartufata
1,80 €/st
Lamsfilet met balsamico – citroen
munt vinaigrette
-
Risotto met Burratta - romige mozzarella
en truffel Gegrilde
St jacobsvrucht met gestoofde spinazie in
vanille en olijfolie
Kabeljauwblokje met prei en
rode biet vinaigrette
2,80 €/st
Mini Quiche
Kleine bladerdeegtaartjes met diverse vullingen:
parmaham& tomaat gerookte zalm en
courgette mozzarella en zongedroogde tomaat
gegrilde groentjes en parmezaan 1.85 € st
Mini pizza
Huisgemaakte mini pizza met divers beleg
1,40 €/st
Desserthapjes
Citroenmousse met sinaasconfituur uit Piemont
Tiramisù classico
Mascarponemousse met siciliaanse
honing en seizoensfruit
Panna cotta met amarenekersen
Siciliaanse rijstpap met kruiden en noten
Chocolademousse met gelei van rood fruit
Belgische rijstpap met bruine suiker
Ananascarpaccio met steranijsmarinade
Witte chocolademousse met braambes en
hazelnoot
1,80 €/st
De
DIS
with a
Italian
Twist
cuisine
pastabuffetten
Zomerbuffet
Buffet
n
buffette
PASTA BUFFETTEN
(3 koude pasta’s)
Penne all’ Italiana met kreeftgarnaaltjes
Orechiette met tzaziki, gemarineerde kipblokjes, komkommer en
bieslook
Fusilli met geroosterde groentjes, pesto, mozzarella en parmezaan
Focaccia broodjes 14.90 €
Klassiekers uit pastaland
Tagliatelle met aubergine & paprika en ricotta
Orechiette met broccoli en tonijn
Bucatini all’ Amatriciane, met pancetta - tomaatsaus
Lasagne alla Bolognaise
Penne alla caprese, met pesto, mozzarella en tomaat
Focacciabroodjes en parmezaanse kaas 18.90 €
De
heerlijkst
manier verwerkt &
verzorgd en eigentijds
e
gepresenteerd
Italiaans
Creativo - uit eigen keukenhoed
e
producten
op een
creatieve
Penne met toscaanse gehaktballetjes en aubergine - rode wijn tomaatsaus
Tagliatelle met merguezworstjes en en gegrilde paprika
Garganelli met coquilles, spinazie, courget en vanille
Spaghetti “italiani” met scampi
Orechiette met gorgonzola, gebakken appeltjes, noten en
rozemarijn
Focacciabroodjes en parmezaanse kaas
19,90 €
Sicilia - zomerse smaken uit de provincies van Sicilië
Catania
Messina
Trapani
Caltanisseta
Tagliatelle alla Norma, aubergine en tomaat
Penne ai Quadruci di Pesce Spada, zwaardvis
Pasta alla Trapanese, tomaat en pecorino
Gnocchetti ai sugo di maiale, varkensvlees en
groenten
Palermo
Pasta con le Sarde, sardientjes, venkel, rozijn en
pijnboompit
Focacciabroodjes en parmezaanse kaas
18.90 €
Pasta Basta
Cannelloni gevuld met gerookte zalm, spinazie, ricotta,
pijnboompitjes
Ravioli met gehaktvulling, salie-botersaus, pecorino en
kerstomaatjes
Lasagne met geroosterde zuiderse groenten en mascarponetomaatsaus
Paprika gevuld met risoto alla bolognaise
Minestrone
Focacciabroodjes en parmezaanse kaas
17.90 €
Pasta buffet Uitbreiding
U kan bovenstaande buffetten uitbreiden met
pesto, tapenades, grissinibroodjes
en een gemengde seizoenssalade 4,00 € pp
WALKING DINNER & BUFFET
walking dinner & buffet
Couscous met gegrilde groenten, citroendressing en scampispiesje
Zwaardviscarpaccio met salsa verde, pijnboompitjes en brunoise van radijs en rammenas
Tartaar van coquilles met dressing van limoen, bieslook en granaatappel
Torentje van gegrilde zuiderse groenten, speck, pesto en buffelmozzarella
Kalfstartaar met truffeltapenade & kwarteleitje
-------Pompoensoepje, spiesje met gemarineerde wilde eend
-------Spaghetti met doradefilet, kerstomaatjes, zwarte olijfjes, artisjok en basilicum
Sardientjes met venkel, pijnboompit en krentjes, rozemarijnolie
Risotto met osso bucco en saffraan
Ragout van everzwijn met pastinaak, wortel en koolrabi
Lamsfilet met polenta en balsamico & muntolie
De koude gerechtjes presenteren we op dessertbordjes en in schaaltjes,
De warme gerechten kan u warmhouden in meegeleverde bain maries.
Vanaf 6 personen
Prijs per persoon:
3 koude en 3 warme gerechten naar keuze: 25.80 €
4 koude en 4 warme gerechten naar keuze: 34.50 €
4 koude en 4 warme gerechten naar keuze + soep: 38.50 €
5 koude en 5 warme gerechten + soep: 47.00 €
KOUDE BUFFETTEN
koude buffetten
Lunch – buffet.
2 soorten belegde focacciabroodjes,
Salade, koude pasta en soep
Seizoensgebonden wisselend 14.00 €
Koude schotel op bord gepresenteerd
Seizoensgebonden, gevarieerd, met verschillende vis, vlees en vegetarische gerechtjes
met brood en boter 13.50 €
Klassiek Mediteraans buffet
Meloensalade met gedroogde ham en vinaigrette van munt en olijfolie
Rucolasalade met parmezaan en balsamico
Mini tomaatjes, gegrilde groenten en salsa verde
Pasta salade met artisjokjes en kruidenham
Partjes sinaas met zwarte olijfjes en rozemarijn
Couscoussalade met citroen - olijfolie en peterseliedressing
Gemengde salade met toscaanse vinaigrette en lookcroutons
Focacciabroodjes
21.00 €
Eventueel - vis - supplement
Driekleuren vismousse met coulis van tomaat en pijnboompitjes
Huisgemarineerde zalm
Scampispiesje met koude ratatouille
6.50 €
Typico - ‘Italia’
Salade met mozzarella buffala en zongedroogde tomaat
Vitello tonato (kalfsgebraad met tonijnsaus)
Umbrische berg ham met meloen (en vijgen in het seizoen)
Carpaccio van tonijn, pesto en gegrilde paprika
Bresaola met gekonfijte citroenschil en rucola
Gemarineerde kipreepjes met citroen en venkelzaadjes
Pasta met scampi’s, courget, komkommer en kerstomaatjes
Frittata (omelet) met gegrilde groenten, ui en aardappel
Rijsttimbaaltje met pancetta en erwtjes
29.90 €
BBQ – barbecue
Koude pastasalade met gegrilde groenten, basilicum en zongedroogde tomaatjes
Couscoussalade met olijfolie- peterselie-citroendressing
Radichio-ijsbergsalade met kerstomaatjes en komkommer
8.00 €
BBQ – barbecue – Groentenbuffet met een italiaanse slag
Rucolasalade met parmezaan en balsamico
Pastasalade met gegrilde groentjes, pesto en parmezaan
Wortel gerapst met krentjes en zuiderse specerijen
Komkommerschijfjes met bieslook en yoghurtdressing
Salade met kerstomaatjes en radicchiosalade
Mayonaisesausjes met pest en tomatentapenade
Gegrilde groenten, salsa verde, focacciabrood
Aardappelsalade
14.00 €
Nieuw in
2014
Zomer - Salade - BBQ
0ut on
1 mei
Herfst - wild - winter
‘4 x maal
per jaar een
brochure met
seizoensgebond
en weetjes’
Lente - feest
communie
Out
01 februari
on
Out on 01 september
Eindejaar
Out on 01 oktober
TAPAS – BUFFETTEN
tapas - buffetten
Tapas Italia
Harde en zachte kazen, verschillende soorten charcuterie
gedroogde ham,
mortadella, salami, pancetta, bresoala, halfgedroogde tomaten,
artisjokken,
pepertjes gevuld met tonijn, gevulde paprika met zachte roomkaas,
olijven,
pesto en tapenades. Grissini - dunne broodstengels
9,90 €
Tapas Buffet Italia, koud buffet met grotere hapjes en
kleine gerechtjes.
Schaaltjes met gegrilde groenten, zongedroogde tomaat en olijven
Pecorino kaas met gekonfijte rode ui, walnoot en peer
Peppadews (kleine paprika) gevuld met zachte kaas
Bocconcino (kleine mozzarella - bolletjes) met pesto, tomaten en
olijventapenade
Kruidenham met meloen, vijgen
Bruschetta broodjes en omeletjes naar het seizoen belegd
Gevulde paprika met
rundsgehakt
Koude tomatensoep
Tricolore pasta salade
Grissini,
focaccia, ciabatta en malfatti
(brood)
21.90 €
Tapas Buffet italia de luxe
Een combinatie van Tapas Italia en tapas - buffet Italia
29.90 €
KOUDE & WARM BUFFETTEN
Koud en warm buffetten
Siciliaanse genoegens
Meloensalade met gedroogde ham en vinaigrette van munt en olijfolie
Rucolasalade met parmezaan en balsamico
Partjes sinaas met zwarte olijfjes en rozemarijn
Couscoussalade met gemarineerde kipblokjes, citroen - olijfolie en peterseliedressing
Koolvishaasje alla Siciliana (rozemarijn, citroen, kerstomaatjes, kappers) - warm
Kip - drumstick in sicilaanse rode wijn met krentjes en pijnboompit - warm
Oven gebakken aardappel - warm
Focacciabroodjes
21.90 €
Klassiek Vlaams buffet op italiaanse wijze
Gevulde eitjes ( met pesto, tomaattapenade en italiaanse kruiden )
Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes en oreganomayonaisse op radicchiosla
Parmaham met meloen
Kruidenham gevuld met gegrilde groene asperges en parmezaankaas
mfilet met croute van geraspte courget, buffelmozzarella en tomaat
Videe op italiaanse wijze
Mascarponepuree en Gegrilde tomaatjes
21.90 €
Pasta – broodjes – salades
Orechiette met tzaziki, gemarineerde kippeblokjes, komkommer en bieslook ( koud )
Penne met toscaanse gehaktballetjes, aubergines en tomaat-basilicumsaus ( warm)
Focaccia met mascarpone, gerookte zalm en dille
Focaccia met huisgemaakte tomaattapenade en venkelsalami
Couscoussalade met kreeftgarnaaljes en munt-peterselievinaigrette
Bresoala met rucolapesto en parmezaan
17.00 €
Pasta – broodjes - salades
Pasta Italiana met scampi, olijfjes, zongedroogde tomaatjes en rucola
Bucatini met pancetta-courgettesaus - warm
Focaccia met parmaham, mozzarella en pesto
Focaccia met grijze garnaaltjes en mascarpone
Vitello tonato
Tonijncarpaccio met gegrilde paprika en artisjok
Omeletje gegrilde groentjes en pecorino - warm
Paprika gevuld met rundsgehakt op toscaanse wijze - warm 21.90 €
Italian
De
DI
S
cuisine with
a twist
WARM BUFFET
warm buffet
Uit de keuken van Firenze & Toscane
Bospadenstoelen – pancetta soep
Zeewolffilets uit de oven met paprika, tomaat en basilicum
Toscaanse risotto met verse worstjes
Gestoofde kipfilet met druifjes, salie en olijven
Kalfsoesters met artisjok en toscaanse ham
Gemarineerde en gegrilde lamskoteletjes
Gevulde courgetjes
Geroosterde venkel
Spinazie - aardappel ovenschotel
32.00 €
ITALIAANSE CHARCUTERIESCHOTEL
Rijkelijk gegarneerd met druiven, fruit en noten
9.40 € pp
FORMAGGIO – KAASBUFFET
Kaas buffet
Italiaanse
Tallegio en Gorgonzola, pecorino di pienza, Parmigiano, Fontina uit
valle d’Aosta, Gorgonzola piccante, toma di Piemonte, Provolone,
de verse mozzarella uit Napels.
Rijkelijk gegarneerd met druiven, fruit en noten
charcuteriesc
2 formules:
Kaas als dessert of aanvulling bij een buffet(150 gr/pp)
6.60 € /pp
Kaasplank als maaltijd (250 gr/pp)
11.00 € /pp
hotel
SEIZOENS
Koude en
warme
buffetten
De Dis
Specials’
Primavera Lente, Venetiaanse
keuken
Carpaccio van zwaardvis met geroosterde
citroen
Frittata met primeurgroentjes
Gegrilde groene asperges met parmezaan en
prosciutto
Bresaola met citroen en rucola
Kleine pasta met tuinbonen, kerstomaatjes en
provolone
Risi e bisi, rijst, speck, ui en erwtjes
Speenvarken gestoofd in groentenbouillon en
tuinkruiden
Kabeljauw met dille en kappertjes
Gebakken kleine aardappeltjes in de schil
Opgebakken primeurgroentjes in citroenolijfolie
32.00 €
Zomer Estate, Zuid italiaanse
keuken Sicilia, Sardinia, Puglia,
Calabria.
Anti pasto Siciliana (kleine hapjes uit het buffet)
Melone e marsala con prosciutto, meloen met
gedroogde ham en marsala
Caponata (zoetzure groentenschotel)
Pomodoro ripieno con ricotta (gevulde
tomaatjes)
Mozzarellasalade met tomaat en basilicumolie
Pappa al pomodoro (koude brood - tomaatsoep)
Parmigiana alla melanzane - Auberginelasagne
Kabeljauw alla Siciliana
Sardientjes met sjalotsaus
Kalfslapjes met gegrilde paprika en
balsamicoAardappelschijfjes en tomaat uit de
oven
32.00 €
Frittata alla menta (munt - kaasomelet)
Minestrone
Spaghetti con pollo e funghi, kip en
boschampignons
Ravioli met spinazie en salie - botersaus
Zeewolf met linzen uit de oven
Scallopine con carciofi en prosciutto, kalfs met
artisjok
Maiskip met aardappel en laurier
Pompoengratin, gegrilde venkel
32.00 €
Winter Inverno, Noord italiaanse
keuken, Piemonte, Trentino, Lombardia,
Valle d’ Aosta
Insalata di carne cruda met salsa verde
Carpaccio van runds op de wijze van Piemonte
Speck
met
rucola
en
walnoot
citroenvinaigrette
Verse zalm met dille - marinade en mascarpone
Bra - kaas met balsamicosiroop en salade
Ribollita - twee maal gekookte groentensoep
Risotto met radicchio
Caponet - Gevulde koolbladen met gehakt
Zeebaars met fontina en salsa verde
Kalfstournedos met kastanjepesto en gegrilde
groenten
Aardappeltaart met tallegio en noten
32.00 €
& STREEKGEBONDEN
Herfst Autunno, Toscane, Umbria en de
Marche
Crostino ai funghi (champignons)
Vitello tonato (kalfsgebraad met tonijnsaus)
Prosciuto Toscane, finocchiona (venkelsalami en
ham en vijgen)
Bovenstaande buffetten vanaf 6 personen
BUFFET “ Dolce far niente “
Dolce far niente
Lekker lang tafelen
met Italiaanse klassiekers
Anti pasto Misto
Variatie hapjes uit ons buffet met charcuterie en kaas.
Primo
Koude voorgerechten
Carpaccio van ossehaas met parmezaan,
Vitello tonato,
Mozzarellatorentje met gegrilde zuiderse groenten
Zeevruchten salade
Secondo
Warme pasta’s
Parmigiana van aubergines, mozzarella, basilicum en tomaat
Cannelloni met ricotta, spinazie en kruidenham
Terzo
Hoofgerechten
Goudbraselmfilet met citroenthijm en artisjok
Saltimbocca van kalfs met salie en parmaham
Groentjes en aardappelgerecht naar seizoen
Dolce
Desserten
Tiramisu classico
Panna Cotta met bosvruchten en vanille
Gestoofde vruchten met honingmascarpone
We voorzien voldoende Focaccia en Ciabattabrood
Alles gepresenteerd op aangepast servies, de warme gerechten in Bain Marie
Vanaf 6 personen - 39.90 € pp
PANINI - BELEGDE BROODJES
Als basis brood gebruiken wij de overheerlijke focaccia’s van ‘Ervin’s bread’
Belegd met een waaier van Italiaanse producten.
Ricotta, gegrilde courget, tomaat en oregano
Gegrilde groenten, mozzarella en pesto
Toma - kaas, honing en walnoot
Gorgonzola - kaas, peer en pijnboompitjes
Bresoala met rucola en parmezaan
Gerookte zalm met mascarpone en
venkelzaadjes
Mortadella, artisjok en rucola
Mozzarella buffala, pesto en zongedroogde
tomaat
Bergham uit Umbria, meloen, munt, peper en
olijfolie
Parmaham, mozzarella en tomaten-tapenadr
In hapjesformaat 1,35 €/st
Open belegde focaccia broodjes
Als lunch voorzien wij 3 à 4 open belegde broodjes per persoon 1,90 €/st
Belegde mini sandwiches 1,35 €/st
Gevulde broden - Verrassingsbroden
Zes mini sandwiches pp ‘verstopt’ in een boerenbrood met strik 11,50 €/pp
VINO
Vino
Aperitivo - Italiaanse champagne
Prosecco JEIO Brut Bisol - ons huisaperitief 13,75 €
Vino della casa
Vino Bianco della casa 8.50 €
Fontecorvo Bianco 2009 – Villa Medoro – Abruzzo – 100 % Trebbiano - IGT
Een frisse, droge en fruitige wijn. Groengeel van kleur, fruitige aroma’s.
Vino Rosso della casa 8.50 €
Fontecorvo Rosso 2008 - Villa Medoro – Abruzzo – 100 % Montepulciano d’ Abruzzo – IGT
Een fruitige en zachte wijn. Robijnrood, fris rood fruit en aangename afdronk.
Meer keuze aan wijnen in onze winkel
Andere dranken
Vers fruitsap
Fruitsap
San Pellegrino (bruiswater)
Acqua Panna (plat)
B
A
B
B
a
b
I
i
N
n
I
KINDERGERECHTEN
B
M m
i
Buffetje
8,00 € /l
4,50 € /l
3,00 € /l
3,00 € /l
a
m
b
i
n
i
Kruidenham met
meloenbolletjes op een stokje
Eitjes gevuld met allerlei
Italiaans lekkers
Tomaatje met grijze
garnaaltjes gevuld en
cocktailsaus
Fijngesneden zuiderse
groentjes met dipsausje +
Keuze uit 1 van
warmegerechten
14,00
bambinigerechten
Kruidenham met meloenbolletjes op een stokje 4,00 € /pp
Eitjes gevuld met allerlei italiaans lekkers
4,00 € /pp
Tomaatje met grijze garnaaltjes gevuld en cocktailsaus
5,00 € /pp
Tomatensoep met spinnekop –gehaktballetjes 4,00 € /l
Lichte minestrone soep 4,00 € /l
Groene groentensoep 4,00 € /l
Klassieke spaghetti of lasagne bolognaise 4,00 € /pp
Macaroni met kaassaus en hamblokjes
4,00 € /pp
Spaghetti met gehaktballetjes en tomatensaus 4,00 € /pp
Videetje op italiaanse wijze, met sla en tomaatjes & puree
aardappeltjes 6,00 € /pp
Kipfilet met appelmoes & puree aardappeltjes 6,00 € /pp
Rundsburger met champignonssaus & pureeaardappeltjes
6,00 € /pp
Chocomousse ‘classico’ 2,00 € /pp
Belgische rijstpap 1,80 € /pp
Tiramisu mousse (zonder amaretto) 1,80 € /pp

Download Report