P A T I S S E R I E

P A T I S S E R I E
DAMME
KERST & NIEUW 2013 - 2014
DEAUVILLE
Damme’s klassieker mag op het kerstmenu niet ontbreken: een verscheidenheid van chocolademousses van zachtbleek tot intens donker, op een
luchtig chocoladebiscuit afgewerkt met een glanzende, bitterzoete ganache en macarons natuur.
Kerstavond en -dag: als bùche 4,6,8 of 10 personen
Oud & Nieuwjaar: als rond gebak 4,6 of 8 personen
FORÊT NOIRE
Een verfijnde klassieker die schittert als hekkensluiter van de kerstmaaltijd:
Een flinterdun jasje van fijne chocolade verbergt schijfjes chocoladebiscuit,
afgewisseld met mousse van donkere chocolade en de luchtige toets van
verse slagroom.
Kerstavond en -dag: als bùche 4,6,8 of 10 personen
Oud & Nieuwjaar: als rond gebak 4,6 of 8 personen
SLAGROOM
Zachte biscuitlaagjes verhullen zoete stukjes vers fruit. Een luchtig opgeklopte slagroom zorgt voor de smeuïge toets en wordt afgewerkt met een
ragfijne, zijdezachte dauw van witte chocolade.
Kerstavond en -dag: als bùche 4,6,8 of 10 personen
Oud & Nieuwjaar: als rond gebak 4,6 of 8 personen
LA VANILLE
Een zalige crème au beurre met vanille en subtiele Kirsch-toets versmelt
met een superlicht biscuit tot een klassieker! Hij wordt speciaal deze kerst
heruitgebracht.
Kerstavond en -dag: als bùche 4,6,8 of 10 personen
Oud & Nieuwjaar: niet verkrijgbaar
ARABICA
Een Kerstklassieker: mokkabotercrème en fijn biscuit doordrenkt met
intense mokka wisselen elkaar af in een feestelijke rollade. Een golvend
patroon zorgt voor de sierlijke afwerking.
Kerstavond en -dag: als bùche 4,6,8 of 10 personen
Oud & Nieuwjaar: niet verkrijgbaar
TRUFFEL
De favoriet van velen: donker chocoladebiscuit omsluit volle chocolademousse en een lichte crème brùlée. Een fijn praliné-feuilletine laagje
verrast u met zijn knapperig effect. Voor deze gelegenheid wordt de truffel
in een feestelijk, elegant balkvormpje afgewerkt.
Kerstavond en -dag: als lang balkvormig gebak 4,6,8 of 10 personen
Oud & Nieuwjaar: als rechthoekig gebak 4,6,8 of 10 personen
FRAMBOISIER
Een vederlicht verrassingsdessert van een sneeuwwitte crème tussen
hemelse biscuitlaagjes en een bavarois met verse framboosjes.
Kerstavond en -dag: niet verkrijgbaar
Oud & Nieuwjaar: als rond gebak 4,6 of 8 personen
Patisserie Damme - Nederkouter 139 - 9000 Gent - Tel 09 225 70 11
MOUSSELINE
Het beste van twee werelden: verse stukjes fruit met luchtige laagjes slagroom, in combinatie met zalig zacht biscuit
en afgewerkt met een donkere spiegel van bitterzoete chocoladeganache.
Kerstavond en -dag: niet verkrijgbaar
Oud & Nieuwjaar: als rond gebak 4,6 of 8 personen
TAHITI
Exotisch fruit krijgt alle spotlights in dit speelse dessert: een
ananascréme zorgt voor mooie, frisse zuren. Het genoise
biscuit en de frambozen ronden het af met een zachtzoete toets. Koekjeskrokant aan de buitenzijde en de sobere
afwerking maken dit dessert onweerstaanbaar.
Kerstavond en -dag: als lang balkvormig gebak 4,6,8
of 10 personen
Oud & Nieuwjaar: als rechthoekig gebak 4,6,8 of 10
personen
PRIJZEN BÛCHES
4 Personen - 19,30 €
6 Personen - 23,10 €
8 Personen - 27,60 €
10 Personen - 38,50 €
MIGNARDISEGEBAKJE
PETIT FOURS FRAIS - 1,40 € per stuk
Pâte d’amande met zoete, zachte vruchtenstukjes.
PETIT FOURS CRÈME - 1,40 € per stuk
Zachte pâte d’amande opgevuld met een zalige botercrème
(vanille, mokka, praliné of chocolade).
SOIRÉE DROOGGEBAKJES - 1,40 € per stuk
Keuze te over uit onze mini-éclairs, frangipanegebakjes, mini
carrés-confiture of pruimengebakjes.
SOIRÉE MIGNARDISES - 1,80 € per stuk
Een assortiment van klassieke mini-gebakjes: javanais,
misérable, citroengebakjes, mokka-marsepein en Kirsch
gebakjes.
SOIRÉE BAVAROISGEBAKJES - 1,80 € per stuk
Fijne laagjes biscuit met chocoladebavarois of bavarois van
cassis, passie, pistache en framboise (doosje van 16 stuks)
SOIRÉE FRUITTAARTJES - 1,80 € per stuk
Een weelde aan minisablé-gebakjes gevuld met fijne
banketbakkerscrème en verse vruchtenstukjes
MACARONS DE PARIS - 11,40 € per 12 stuks
Huisbereide luxe gemaakt volgens de fijnste Parijse tradities
P A T I S S E R I E
DAMME
K E R S T
&
N I E U W
2013 - 2014
IJS SPECIALS
KARAMELBÛCHE
Feestelijke bûche van vanille-ijs, praliné-ijs en een
hart van smeuïge karamel en krokante brésilienne.
Een jasje van fijne melkchocoladeganache maakt dit
dessert af.
Kerst, Oud & Nieuw: 4,6,8 of 10 personen
AARDBEIENBÛCHE
De rode blikvanger van de desserttafel: bûche van
aardbeien sorbet en fijn vanille-ijs afgewerkt en een
hart van smeuïge pistache meringue.
Kerst, Oud & Nieuw: 4,6,8 of 10 personen
BLACK & WHITE
Deze bûche van vanille- en chocolade-ijs heeft een
hart van vloeiende chocolade en wordt luxueus afgezet met rijen van “macarons de Paris au chocolat” en
een glanzende chocoladeglaçage. Puur genot !
Kerst, Oud & Nieuw: 4,6,8 of 10 personen
KERSTSTER- 36,00 €
Deze bolvormige ster in nougatine schittert van
verfijining. Ze is gevuld met ijs van amandelmelk &
verfrissend frambozensorbet.
Kerst, Oud & Nieuw: 8 personen
CHAMPIGNON DE GLACE 1 - 36,00 €
Fijn vanilleijs in combinatie met chocolade-ijs en dat
in de vorm van onze mooie paddestoel. Een eenovudig dessert voor elke bengel onder ons.
Kerst, Oud & Nieuw: 8 personen
CHAMPIGNON DE GLACE 2 - 36,00 €
Fijn vanilleijs in combinatie met passie & framboos
en dat in de vorm van onze mooie paddestoel. Een
eenovudig dessert voor elke bengel onder ons.
Kerst, Oud & Nieuw: 8 personen
Patisserie Damme - Nederkouter 139 - 9000 Gent - Tel 09 225 70 11
APERITIEF &
RECEPTIES
KOUDE TOASTJES - 1,40 € per stuk
Verwen uw gasten met een assortiment van het fijnste op
malse, huisbereide broodbedje. Wat dacht u bijvoorbeeld
van soesjes gevuld met kruidenkaas? Van zalmboter hammetjes? van een gezond Zweeds kernebroodje met verse
zalm? tijdens de feestdagen enkel verkrijgbaar in doosjes
van 25 stuks.
WARME AMUSES - 25,00 € per doosje van 20 stuks
Dit verrassingsdoosje bevat een assortiment met de fijnste
amuses. Miniquiches, minicroques, minipizza’s, mini
worstenbroodjes, knapperige bladerdeegkorfjes met een
garnalen- of kaas & ham vulling... Een kwartiertje opwarmen in de oven op 180°C. Klaar! Uw gasten zullen er van
houden!
SURPRISEBRODEN - 10 personen - 79,00 €
De ster van elk buffet: spectaculair om te zien, nog
lekkerder als u ze proeft. Een uitgeholde broodkorf wordt
gevuld met 65 minisandwiches, belegd voor elke smaak.
Een klontje echte boter en de fijnste jonge kaas, kruidenkaas, gerookte ham, gekookte ham, tonijnsalade, krabsalade, zwarte woutham...
perfect voor vergaderingen, feesten, buffetten...
MOUSSELINEBRODEN - 6 personen - 64,00 €
De top in verfijning voor de lunch of brunch. Een luxe
briochebrood wordt gevuld met 48 traditionele
Britse sandwiches (driehoekige boterhammetjes). Het
beleg is van het allerfijnste: zachtgerookte zalm, verse
kruidenkaas in de zomer of mousse de canard in de winter,
salade van echte King-krab, Parmaham...
HARTIGE BEREIDINGEN
QUICHES
Damme bereidt zijn quiches volgens de beste traditie,
met verse, pure ingrediënten; met een smeuïge vulling en
krakend vers bladerdeeg.
Quiche broccoli & spek - 7,95 € per stuk
Quiche lorraine - 7,95 € per stuk
PIZZA’S - 5,95 € per stuk
De lekkerste pizza: da’s eerst en vooral een krokante bodem en een rijke vulling. En dat is precies wat Damme met
pizza doet: heerlijke hesp, kaas, ajuintjes, een huisbereide,
kruidige tomaten-bolognaise-saus... en een laagje kaas
om van weg te smelten!
P A T I S S E R I E
DAMME
K E R S T
&
N I E U W
2013 - 2014
IJSGEBAKJES VOOR
1 PERSOON
CHAMPIGNON DE GLACE MINI 1- 5,45 € per stuk
Fijn vanilleijs in combinatie met chocolade-ijs en dat in
de vorm van onze mooie paddestoel. Een eenovudig
dessert voor elke bengel onder ons.
CHAMPIGNON DE GLACE MINI 2 - 5,45 € per
stuk
Fijn vanilleijs in combinatie met passie & framboos
en dat in de vorm van onze mooie paddestoel. Een
eenovudig dessert voor elke bengel onder ons.
SCHEPIJS, SORBET, SAUS
EN COULIS
SCHEPIJS - 8,50 € per doosje van 1/2 liter
Vanille, mokka, chocolade, praliné, of amandelmelk
Vanille: - 900 cc 13,50 €
SORBET - 8,50 € per doosje van 1/2 liter
Aardbei, framboos, meloen, citroen, peer, en passie
CHAMPAGNE - IJS - 21,00 € per 1/2 liter
Enkel op bestelling in doosje van 1/2 liter
SAUS & COULIS - 5,00 € per 1/4 liter
Heerlijke, huisbereide chocoladesaus, anglaise
en coulis van aardbei of framboos in potjes van 1/4 liter
Patisserie Damme - Nederkouter 139 - 9000 Gent - Tel 09 225 70 11
We wensen u fijne
feesten en een
fantastisch 2014
P A T I S S E R I E
DAMME
0 9
/
2 2 5
7 0
1 1
Wij nemen graag uw bestellingen op voor 21 december en 28 december.
We zijn doorlopend open vanaf 17 december tot en met 5 januari zonder sluitingsdagen.
Gesloten op 6, 7, 13 en 14 januari.
Patisserie Damme - Nederkouter 139 - 9000 Gent - Tel 09 225 70 11

Download Report