Recepten thais menu maart 2014

Recepten thais menu maart 2014
Thom Kha Kai (kokoskippensoep)
4 cm verse laos, 2 stengels sereh, 2 groene pepers, 1 kipfilet (niet klein snijden), 6
limoenblaadjes, 0,5 dl kokosmelk, 4 eetlepels vissaus, suiker, kippenbouillon, 1 dl limoensap
en 1 bosje koriander.
Laos schillen en plakken snijden. Sereh in lengte halveren en in stukken snijden. Pepers
schoonmaken. Kokosmelk in een pan doen. Laos, Sereh, pepers, kipfilet, vissaus, 2 dl
kippenbouillon, kippenbouillontablet en suiker in een pan doen. Net aan de kook brengen,
temperatuur terugdraaien en dan 1 uurtje zachtjes laten trekken. Soep zeven. Kipfilet eruit
vissen, rest weggooien. Kipfilet klein snijden en aan de soep toevoegen. Serveren en dan
koriander erbij.
Thad man Kung (garnalenkoekjes)
500 gram garnalen, rode currypasta, 3 eetlepels vissaus, 2 eieren, 4 eetlepels maïzena, 6
sperziebonen.
Sperziebonen koken tot ze beetgaar zijn. Alle ingrediënten behalve de sperziebonen in
keukenmachine tot een pasta malen. Sperziebonen klein snijden en door de vispasta
scheppen. Platte koekjes vormen. Op laten stijven in de koelkast. Doe een klein laagje olie in
een koekenpan. Bak de koekjes voorzichtig en serveer met chilisaus. Je kan ze ook bakken in
de oven op 200 graden.
Yam ma Muang (mangosalade)
2 rijpe mango’s 4 sjalotjes, 2 stengels sereh, citroen, donkere basterdsuiker, koriander,
vissaus en 2 rode pepers
Mango schillen en mooie dunne plakken snijden en dakpansgewijs op een schaal leggen.
sjalotje , sereh en pepers fijnhakken. Mengen met 6 eetlepels vissaus, citroensap en suiker.
Goed proeven. Koriander fijn knippen. Saus over mango. Laten intrekken. Vlak voor serveren
de koriander erover strooien.
Chu chi curry (vis)
4 dl kokosmelk, rode currypasta (3lepels), garnalenpasta, 3 l vissaus, bruine suiker, 4
limoenblaadjes, peper, witte visfilet (300gram), Thaise basilicum en 12 jakobsschelpen.
In een wok currypasta en kokosmelk verwarmen. Voeg de garnalenpasta toe en de overige
ingrediënten. Laat het geheel een tijdje pruttelen totdat de saus indikt. Vis toevoegen en
even laten pruttelen. Jakobsschelpen toevoegen even pruttelen en van het vuur af de
fijngeknipte Thaise basilicum toevoegen.

Download Report