Lees de volledige case (NL) - Customer testimonials by Lemarco

Microsoft Dynamics NAV
Colmar België kiest voor Microsoft Dynamics
NAV om productieplanning aan te sturen voor
3,6 miljoen maaltijden per jaar
“Microsoft Dynamics NAV en
Christiaens boden standaard de
functionaliteiten die Colmar
nodig had. De oplossing moest
hoogstens hier en daar nog
bijgestuurd worden.”
Yves Christiaens, CFO, Colmar NV
Met meer dan 30 restaurants onder verschillende labels is de Colmargroep al tientallen jaren aan een gestadige opmars bezig in België en
Frankrijk. De groep draait echter niet enkel om restaurants alleen. In de
centrale keuken van de Colmar in Oudenaarde worden dagelijks, op
basis van een uitgekiende planning, kant-en-klare gerechten en sauzen
bereid; iedere dag opnieuw vertrekken vanuit de productiesite
vrachtwagens om dagverse bereidingen te leveren aan restaurants in
België en Frankrijk. Om de productie en logistiek te ondersteunen had
Colmar, als vervanging voor het bestaande ERP-systeem, nood aan een
flexibel ERP-systeem dat standaard een antwoord kon bieden op
vereisten van een voedingsbedrijf. Christiaens Computer Service kon het
management overtuigen met hun oplossing op basis van Microsoft
Dynamics NAV. De oplossing weet de gebruikers - zowel in de financiële
afdeling als in de productie - te charmeren met gebruiksvriendelijke
rapporteringsmogelijkheden: van ieder artikel kent het management
met enkele muiskliks de kostprijs en de winstmarge.
Overzicht
Land:
Sector:
België, Frankrijk
voeding
Profiel
De familiale groep Colmar exploiteert in eigen
beheer een 30-tal restaurants onder de
merknamen Colmar Restaurants, Crocodile,
Sbarro, Café Muffin, Smoothiebar en Wok-AWay. Het financieel gezond bedrijf bouwt elk
jaar drie nieuwe restaurants.
Uitdaging
Colmar had nood aan een ERP-oplossing die
de nodige souplesse en flexibiliteit zou bieden
om de planning en logistiek te ondersteunen
voor de productie van miljoenen maaltijden
per jaar.
De geschiedenis van Colmar België begon meer dan 50 jaar geleden met de
oprichting van zelfbedieningsrestaurants die doorheen de jaren evolueerden
naar grill- en buffettrestaurants. Vandaag ligt de focus op themarestaurants met
gezonde en dagverse producten.
Naast 9 Colmar-vestigingen in België exploiteert de familiale groep in eigen
beheer tientallen restaurants in België en Frankrijk onder de merknamen
Restaurants Crocodile, Sbarro, Café Muffin, Smoothiebar en Wok-A-Way. Het
financieel gezond bedrijf bouwt elk jaar 3 nieuwe restaurants en plant dit jaar
een vernieuwing van al zijn Colmar-restaurants.
Productieprocessen centraal
Colmar België serveert jaarlijks meer dan 3,6 miljoen maaltijden; heel wat
gerechten en sauzen worden dagvers klaargemaakt in de productiesite in
Oudenaarde, waar continu een 40-tal verschillende bereidingen lopen. Dagelijks
vertrekken dan ook vanuit Oudenaarde vrachtwagens van gemiddeld 7 ton voor
de leveringen aan de restaurants.
Helmut Verdegem, IT manager en Supervisor bij Colmar België: “We zijn niet
alleen een restaurantketen, maar evenzeer een productie- en logistiek bedrijf.
De automatisering van onze productieprocessen krijgt dan ook heel wat
aandacht.”
Oplossing
Lessen uit implementatie van BaaN
Christiaens Computer Service bood met
Microsoft Dynamics NAV een standaard
oplossing voor een voedingsbedrijf die
bovendien uitblinkt door krachtige
rapporteringsmogelijkheden.
Eind vorige eeuw werd BaaN ingevoerd als centraal ERP-systeem. Het project
bleek echter geen onverdeeld succes: “BaaN was onze eerste grote ERP-project
en we waren duidelijk onvoldoende voorbereid op de complexiteit ervan; het
project werd dan ook weer afgevoerd. Het positieve is dat we er veel uit geleerd
hebben”, vertelt Helmut Verdegem.
Voordelen
• Internationaal platform Microsoft Dynamics
NAV zorgt voor continuïteit en
toekomstgerichtheid
• Minimum aan maatwerk dankzij
standaardfunctionaliteiten van Microsoft
Dynamics NAV, aangepast aan Belgische
wetgeving
• Financiële module aangepast aan Belgische
wetgeving
• Zicht op de marge en winstgevendheid van
ieder individueel product dankzij Business
Intelligence
• Professionele en no-nonsense samenwerking
met Christiaens Computer Service
In 2012 besliste het management om te investeren in een nieuwe ERPoplossing. Colmar stelde hiervoor een externe consultant aan die een
gedetailleerd lastenboek zou voorbereiden.
Hermut Verdegem: “Bij het selectietraject werden lokale softwaretoepassingen
niet in overweging genomen. Het moest een internationaal ontwikkeld platform
worden: we wilden immers niet het risico lopen dat we in de kou zouden blijven
staan, mocht er iets gebeuren met de softwareleverancier. Ten tweede wilden we
zo weinig mogelijk maatwerk. De oplossing moest met andere woorden
grotendeels ‘out of the box’ aan onze eisen voldoen.”
Eerst automatiseren, dan optimaliseren
Na een evaluatie van verschillende pakketten stonden twee oplossingen uit de
Microsoft-stal op de shortlist: Microsoft Dynamics AX en Microsoft Dynamics
NAV. Een referentiebezoek bij een enthousiaste klant van Christiaens Computer
Service gaf voor Colmar de doorslag.
Een eerste vaststelling: de financiële module met de nodige uitbreidingen
ontwikkeld door Christiaens binnen Microsoft Dynamics NAV, bleek veel meer
aangepast aan de Belgische wetgeving dan die van Microsoft Dynamics AX. Even
belangrijk was echter dat Colmar België in de oplossing meteen een antwoord
zag op haar specifieke vereisten als voedingsbedrijf.
“Microsoft Dynamics NAV en de uitgebreide kennis van Christiaens in de
voedingsindustrie, leverde de functionaliteiten die Colmar als bedrijf in de
voedingssector nodig had - bijvoorbeeld lottracering, allergenenbeheer, … . De
oplossing moest hoogstens hier en daar nog bijgestuurd worden, terwijl andere
leveranciers basisfunctionaliteiten vanaf nul moesten ontwikkelen”, licht Hermut
Verdegem toe.
De scope van het project was duidelijk: in een eerste fase wilde Colmar met het
nieuwe systeem enkel de huidige processen automatiseren: deze doelstelling
werd begin 2014 tot een goed einde gebracht. In een tweede fase wil Colmar
werk maken van het optimaliseren van bedrijfsprocessen.
Productieplanning: pull-model
vlnr: Helmut Verdegem, IT Manager,
Yves Christiaens, CFO, Colmar NV
Colmar kan gebruik maken van ongeveer 400 recepten in totaal, waarvan op
ieder ogenblik een 40-tal effectief bereid worden door het keukenteam van 7 à
10 personen. Samen met de voorraad worden ook de recepten in Microsoft
Dynamics NAV beheerd. Colmar heeft zo’n 450 artikelen en ingrediënten op
stock, verdeeld over 700 palletplaatsen in het magazijn. Het gaat zowel om
ingrediënten voor de bereidingen (droog, vers en diepgevroren) als non-food
artikelen, van wegwerpbekers tot kledij.
De productie bij Colmar België vertrekt vanuit een pull-model. Wekelijks wordt in
Microsoft Dynamics NAV een planning ingevoerd voor de week die komen gaat.
De picking van de nodige ingrediënten uit voorraad wordt geregistreerd via
barcodescanners: zo blijft de voorraadsituatie in Microsoft Dynamics NAV
steeds correct. In functie van de huidige voorraad worden door het systeem ook
de nodige aankooporders voorgesteld.
Helmut Verdegem: “Voor ons is het belangrijk dat een softwaresysteem over de
nodige souplesse en flexibiliteit beschikt: in functie van marktomstandigheden
of van het weer, moeten wij immers zeer snel onze planning kunnen
aanpassen.”
Rapportering
“Rapportering is ongetwijfeld één van de sterkhouders van ons nieuw systeem.
Dankzij de Business Intelligence-module Jet Reports moeten wij met enkele
muiskliks weten hoeveel wij op ieder gerecht verdienen”, zegt Helmut
Verdegem.
Samenwerking met Christiaens: professioneel en no-nonsense
Helmut Verdegem is tevreden over de samenwerking met Christiaens: “Correct,
professioneel en no-nonsense. Alle vragen worden op een informele manier snel
opgelost: wij vermijden liefst tijdrovende stuurgroepvergaderingen. Bovendien
hadden wij het geluk dat wij vanaf de eerste dag met dezelfde persoon konden
samenwerken. Vrij uitzonderlijk in de IT-sector!,” besluit Helmut Verdegem.
Meer weten over Colmar?
www.colmar.be
Wenst u meer informatie over
de producten en diensten van
Christiaens Computer Service?
www.christiaens.net
+32 (0)51 78.83.83
[email protected]

Download Report