Maak kennis met Cuisine Culinaire Almere

[email protected]
www.ccnafd-almere.nl
Maak kennis met Cuisine Culinaire Almere
De Cuisine Culinaire Almere is eind 2004 opgericht door een aantal Almeerders met een
bijzondere passie voor het koken. De vereniging heeft als doel het beoefenen van de
culinaire kunst in een gezellige en ongedwongen sfeer. Ondanks het korte bestaan telde
onze cuisine in het voorjaar van 2013 reeds 91 leden die op een vaste avond één keer per
maand met elkaar koken.
Er zijn inmiddels 6 heren- en 2 damesavonden,
en 1 gemengde dames-/herenavond.
Menu
De Cuisine Culinaire Almere is als zelfstandige
vereniging met nog een twintigtal cuisines lid
van de Cuisine Culinaire Nederland. Laatstgenoemde is op haart beurt weer aangesloten
bij de Confédération Culinaire International.
Eens per maand wordt er op de vaste avond
door de kookgroep het menu gekookt, zoals dat
door de menucommissie is voorgesteld. Dit
menu is al een keer voorgekookt door de menucommissie en de chefs van de kookgroepen
zodat de bijzonderheden al bekend zijn.
In januari 2008 zijn wij verhuisd naar onze
eigen locatie aan de Randstad 22-24 te Almere,
een keuken waar het plezierig koken is en waar
wij zeer trots op zijn. In oktober 2008 slaagde
een drietal van onze leden er in de CCN-Bokaal
te winnen, de prijs van de tweejaarlijkse kookwedstrijd van CC Nederland.
Het menu volgt zoveel mogelijk de seizoenen
en er wordt getracht bijzondere ingrediënten en
bereidingen toe te passen. De basis is veelal de
Frans-Mediterrane keuken, maar uitstapjes
naar andere wereldkeukens worden regelmatig
gemaakt.
Kookgroepen
Normaliter bestaat het menu uit vier gangen
waarbij iedere gang wordt begeleid door een
bijpassende wijn.
Een kookgroep (avond) kan starten met
minimaal 8 leden. Wel moet er gestreefd
worden binnen afzienbare termijn tot de optien maximale bezetting van 14 leden te komen.
Iedere avond heeft een eigen chef en eventueel
een sous-chef die de leiding van de avond
hebben. In overleg met het bestuur legt een
kookgroep een eigen avond in de maand vast.
Er wordt geen kookles gegeven. Wij gaan uit
van het principe “learning by doing” en proberen op basis van de receptuur het gewenste
resultaat te bereiken. Wel is er altijd een
(sous)-chef aanwezig die adviezen geeft of het
zonodig een keer voordoet.
De avond
Op het afgesproken tijdstip komt de hele
kookgroep bij elkaar en bespreekt het menu en
de bijzonderheden. Vervolgens worden er
groepjes gevormd die ieder een gang voor hun
rekening gaan nemen. Ook de tafelschikking is
een taak. Ieder groepje gaat vervolgens aan de
slag en op een door de chef bepaald tijdstip
worden de gangen uitgeserveerd waarbij veel
aandacht geschonken wordt aan opmaak en
presentatie. Na iedere gang wordt er een rondje
gemaakt waarbij een ieder zijn mening geeft
over het gerecht, presentatie en wijnkeuze.
Hierna wordt verder gegaan met de bereiding
van de volgende gang, waarbij men zelf
verantwoordelijk is voor het schoonmaken van
de werkplekken.
De avond wordt veelal beëindigd met een nazit
onder het genot van kopje koffie.
De kosten van de ingrediënten en het gebruik
van de kookruimte en de apparatuur zijn inbegrepen in het lidmaatschap. De dranken en
de kosten van de afwasser worden door de
penningmeestervan de avond verrekend met de
leden.
Veel gestelde vragen:
Wat kost het lidmaatschap van de CCA?
De jaarcontributie bedraagt € 460,- bij betaling
in één keer. Bij termijnbetaling bedraagt de
contributie € 480,-- te verdelen in twee
termijnen, te weten per 1 juli en 1 januari.
Voor het eerste seizoen voldoe je tevens
€ 100,- inschrijfgeld. Bij aanvang van het
lidmaatschap wordt dit bedrag geïncasseerd.
De incasso geschiedt middels een af te geven
incassomachtiging.
Het bovengenoemde is exclusief de kosten van
de afwasser en de drankbijdrage per avond.
Ik ben nog niet zo ervaren als kok!
Geen enkel probleem. Iedereen is een keer voor
het eerst aan een kookavond gaan deelnemen.
Er zijn altijd medekoks aanwezig die al langer
lid zijn en je graag helpen.of zaken voordoen.
Bij het aanwijzen van groepjes voor de gangen
houden we ook rekening met de ervaring van
de koks.
Ons thema is “learning by doing” en zo leren we
met en van elkaar.
Hoeveel tijd kost de CCA?
Het seizoen loopt van september t/m juni. Er
zijn derhalve 10 kookavonden. De groepen be-
ginnen veelal om 18.00 uur met de menubespreking en het streven is dat de avonden rond
23.30 uur zijn afgelopen. Het staat dan een
ieder vrij nog na te praten.
Ik kan misschien niet alle avonden aanwezig zijn!
Het is altijd mogelijk om je avond in te halen bij
één van de andere kookavonden. De data kun
je vinden in de agenda op onze website. Of je
neemt zelf contact op met chef van de andere
avond of je legt het contact middels je eigen
chef. In verband met de inkoop dien je dit wel
vooraf te regelen.
Op zich een leuke ervaring om eens met een
andere groep mee te koken.
Hoe word ik lid?
Allereerst kook je gewoon één of twee keer met
een groep mee. Je kunt eventueel ook meerdere groepen proberen. Je betaalt dan gewoon
de kosten voor één avond. Als je je besluit hebt
genomen en je keuze hebt bepaald lever je het
inschrijfformulier (te vinden op de site) in bij je
chef of stuurt het naar de secretaris.
Je ontvangt dan een bevestiging en uiteraard
enige tijd later een afschrijving.
Zijn er nog activiteiten naast mijn kookavond?
Ieder jaar vindt de algemene ledenvergadering
plaats, eventueel gevolgd door een presentatie
of thema. In juni 2009 hebben wij een
presentatie van Robert Kranenborg gehad, in
2011 een modeshow en in 2012 een workshop
messen slijpen.
Daarnaast organiseren de meeste kookavonden
een
partneravond,
waarbij
wij
onze
kookkunsten aan onze partners presenteren en
deze kunnen kennismaken met de CCA. Verder
organiseert de CCA themaworkshops, zoals
wild- of lamfileren, mosterd maken, lamsworst
maken en staan er nog vele workshop op ons
verlanglijstje.

Download Report