interview. - Sandra Ysbrandy

Terug naar de geuren en smaken van vroeger met populaire tv-kok Sandra Ysbrandy
‘Eten doe je
gezellig met zijn allen aan tafel’
Ze is de huiskok van het televisieprogramma Life4You van Carlo Boszhard en Irene
Moors, dat elke zondag rechtstreeks wordt uitgezonden bij RTL 4. Terwijl het gezellige
tweetal loltrappend een boeiend programma neerzet, maakt ze de lekkerste gerechten
voor de presentatoren en hun gasten. Kok Sandra Ysbrandy gaat honderd procent
voor authentieke smaak, puur en gezond en met aandacht voor wat je eet. Deze stijl,
Vintage Cooking genoemd, slaat enorm aan. Vakantie is een prachtig moment om de
tijd te nemen voor lekker koken en gezellig samen eten. Daarom in KustNU: back to the
basic met Sandra Ysbrandy.
Naast tv-kok is Sandra auteur
van kookboeken. Ze verzorgt
bovendien diners op maat,
geeft kookdemonstraties en
kookworkshops. En ze is jurylid bij culinaire evenementen.
Vorig jaar kwam haar eerste
kookboek ‘Aan de Keukentafel’ uit; een bundeling van
haar meest favoriete gerechten. Gezien haar populariteit
moet dat veel verkocht zijn…
‘Het boek is vrijwel uitverkocht’, lacht ze. ‘Ondertussen
ben ik alweer bezig met een
volgend boek met vintage recepten en zijn we gestart
met een Vintage Cooking Platform.’
gewoonten. Kinderen eten meer groente en fruit aan
tafel dan voor de televisie of achter de computer.’
Vers en authentiek
‘Vintage Cooking is het helemaal voor mij’, vervolgt ze
enthousiast. ‘Bij Life4You probeer ik op zoveel mogelijk
gerechten dit stempel te drukken, voor zover dat mogelijk is natuurlijk. Je ziet mijn voorliefde voor authentiek
koken niet alleen aan de gerechten die ik maak en de
ingrediënten die ik ervoor gebruik, maar ook aan mijn
kleding. Die is ook altijd vintage. Mijn moeder is mijn
inspiratiebron voor mijn manier van koken. Zij kookte
altijd vers en authentiek. Zo doe ik het dus ook. Ik heb
niet zoveel met lolly’s van boerenkool. Geef mij maar
goede, verse producten die ik langzaam laat garen in
mijn Aga-fornuis, dat dag en nacht brandt. Iedereen is
tegenwoordig druk. Heel herkenbaar, want ik heb zelf
ook een druk en jong gezin. Dan nemen we minder tijd
voor het koken. Het zou mooi zijn als we tenminste
vier tot vijf keer in de week een verse gezonde maaltijd
koken en deze het liefst samen aan tafel opeten. Dat
is goed voor de familieband en zorgt voor betere eet-
Verse producten
‘Als ze er zijn, dan kies ik voor biologische producten’, zegt de kok. ‘Maar nog belangrijker is dat de
producten vers zijn en dat ik weet waar ze vandaan
komen. Als je koopt bij de plaatselijke slager en
groenteboer, kan die dat jou precies vertellen. En
ook kun je tips krijgen over de bereidingswijze.
Bietjes bijvoorbeeld. Koop ze vers van het land en
ongekookt. Doe ze in aluminiumfolie een uurtje
in de oven en je hebt een heerlijke, smakelijke
groente en behoud van de vitaminen. Of neem
rode kool. Mensen beginnen er vaak niet aan
om dat te bereiden omdat ze denken dat de
kool uren moet stoven. Maar roerbak de groente eens, gewoon heel kort. Dat is echt heerlijk.’
Gezellig aan tafel
‘Ik vind het belangrijk om met aandacht je boodschappen te doen, en te koken’, zegt Sandra. ‘Vervolgens ga
je gezellig met elkaar aan tafel om te genieten van het
eten en elkaar. Het werkt heel ontspannend om daar
de tijd voor te nemen. Daarbij is het veel gezonder,
goedkoper en lekkerder wanneer je met aandacht inkopen doet en kookt. Ja, zelfs in een druk gezin als het
onze, is er tijd om op deze manier met koken en eten
bezig te zijn. Mijn man heeft een fulltime baan en we
hebben drie kinderen: eentje in de brugklas, eentje op
de kleuterschool en eentje er tussenin. Ik werk sinds
acht jaar voor mezelf, heb het druk, maar kan gelukkig wel flexibel met mijn tijd omgaan.’
Meer informatie over de activiteiten en
kookmethoden van Sandra Ysbrandy?
Kijk dan op www.sandraysbrandy.nl
Visstoofpo
tje van Noo
rdzeevis
met venke
l en zeekra
al 4 personen
Ingrediënten:
500 gr verse vis (als
kabeljauw, zalm, sc
har, schol of harder
2 sjalotjes, fijngesn
)
ipperd, - 1 venkelkn
ol
,
in
kl
ei
ne
stukjes gesneden,
1 handje zeekraal,
1 scheutje Pastis of
dr
og
e
witte wijn, 5 dl slag
4 dl visbouillon, 1 th
room,
eel. maïzena, 5 eetl
.
br
oo
dk
ru
im,
5 eetl. geraspte ka
as, paar klontjes bo
ter
Verwarm de oven vo
or op 160 graden. Ve
t de ovenschaaltjes
Bak de sjalotjes ko
in met boter.
rt totdat ze glazig
zi
jn
.
B
lu
s
af
de witte wijn. Doe
met de Pastis of
de visbouillon erbij
en
la
at
inkoken tot de helf
Voeg de slagroom to
t.
e en breng opnieuw
aa
n de kook. Doe er da
venkel bij en laat op
n de
laag vuur beetgaar
w
or
de
n.
Los de maïzena op
in een beetje water
en
bindt hiermee de ve
Breng de saus op sm
nkelsaus.
aak met zout en pe
pe
r.
Snijd de vis in stuk
jes van ongeveer 2 bi
j 2 cm. Voeg de vis to
en verdeel over de ov
e aan de saus
enschaaltjes. Verdee
l
oo
k
w
at
zeekraal over de vis.
Meng het broodkruim
met de geraspte ka
as
en strooi erover heen
klontjes boter erop
. Wat kleine
en de schaaltjes 15
tot 20 minuten in
de oven zetten.
* Tip: je kunt de ov
enschaaltjes helem
aal voorbereiden
en in de koelkast to
t gebruik afgedekt
bewaren.
7

Download Report