TThe Merry Wives Of Windsor

VISION
Aangeraakt
door liefde
GASTRONOMISCH MAGAZINE MET VIS ALS HOOFDMOOT • NUMMER 14 • WINTER 2012/2013
the world is
one’s oyster
Grijp uw kans en slurp er op los: we zitten in het seizoen.
FOTO DIANA KOK
T
Met een beetje geluk (maar
dat moet je afdwingen)...
34 VISION
The Merry Wives Of Windsor (William
Shakespeare, 1600), tweede akte, scène
twee: ‘Why then the world’s mine oyster/
Which I with sword will open...’ Inmiddels
is ‘the world is one’s oyster’ een bekend
gezegde en betekent zoiets als: grijp je
kansen, de wereld ligt aan je voeten, om
iets te bereiken zal je kansen moeten
benutten. Een liberale gedachtengang waar
wij van Vision ons goed in kunnen vinden.
We zijn er het bewijs van dat iets kan
slagen als je het maar echt wilt.
Het oesterseizoen is nu in volle gang (‘de
maanden met een R’), maar sommige
mooie soorten zijn tegenwoordig het
hele jaar door verkrijgbaar. Denk aan
Gillardeau, La Perle Blanche, Tarbouriech.
Dik en vlezig, met een volle smaak. Wat?
Dwalen uw gedachten af...? U bent niet
de enige... Er is toch geen romantischer
afrodisiacum dan het stoute schelpdiertje?
VISION 35
plat maar niet ordinair
Het Nederlands oesterseizoen
loopt elk jaar van september tot
en met april. Vision was bij de
opening van het seizoen op het
Grevelingenmeer, waarbij de
nadruk lag op die verrukkelijke
platte (Ostrea Edulis). Een beetje
zwakke diertjes zijn het, veel
minder sterk dan de bekende
creuses. Ze groeien langzaam,
zijn nogal vatbaar voor ziektes en
temperatuurswisselingen, maar
het lijkt er op dat ze wat resistenter
worden. Er zijn er tamelijk veel dit
jaar. Wat een smaak! Romig en
nootachtig, beetje ‘vrouwelijk’,
echt een groot verschil met een
gewone Zeeuwse oester. Wíj eten
in elk geval voorlopig weer even
Nederlandsche waar!
Fotografe Diana Kok (van die
mooie foto op de pagina
hiervoor) krijgt als dank van
Lorenzo Ledel ‘De Oesterkus’.
voilà: de oesterkus
‘aangeraakt door liefde’ zinnenprikkelende show van carmen sars
36 VISION
Singer/songwriter Carmen Sars
(een beetje) anders, want regelmatig zijn
bekende musici te gast. De Nederlandstalige liedjes van Carmen zijn pareltjes
en ook Joop Braakhekke (zoals bekend
veel meer dan alleen maar restaurateur)
weet te ontroeren met zijn gepassioneerde
bijdragen.
Een arrangement van diner en toegangskaart
voor de theatershow samen kost 64,95 euro.
Voor speeldata: www.aangeraaktdoorliefde.nl
FOTO’S BALTH. ROESSINGH
Het is een mooie voorstelling, waar we
voor waren uitgenodigd. Dat kwam zo,
onderdeel van de show ‘Aangeraakt door
liefde’ is ‘De Oesterkus’, en dat leek de
makers wel wat voor Vision... Zie de foto
hierboven hoe dat uitpakt.
Elke maand, in het intieme theatertje
‘Next Door’ bij restaurant Le Garage in
Amsterdam, verzorgt leading lady en
Zilveren Harp-winnares Carmen Sars
samen met radiomaker Stefan Stasse
(bekend van onder andere ‘Het Theater
van het Sentiment’) een avondvullend
programma waar muziek, poëzie en
gastronomie samensmelten. Voorafgaand
aan de show kunt u het ‘Aangeraakt door
liefde’-menuutje eten in Le Garage (drie
gangen, € 29,95), en als onderdeel van
het programma komen nog diverse street
food-hapjes uit de keuken. En wijn op de
koop toe! Elke keer is het programma
De eerste oestersleep
van het seizoen van de
BRU 39 uit Bruinisse.
Collega Willem Kool (De Telegraaf/Stan Huygens Journaal) moest
laten zien dat hij een Zeeuwse platte kon openen en werd
vervolgens ‘geïntroniseerd’ als lid van het ‘Gilde van de Vergulde
Oester’. Dat willen wij ook, een lintje krijgen we tóch nooit!
Het Zeeuwse bittertje dat deze kapitein schonk
lag bij ons minder zwaar op de maag als bij
hem zelf...
FOTO DIANA KOK
FOTO ARABEL VAN BUTZELAAR
de ‘ostrea edulis’ lijkt er bovenop te komen
Gemaakt op precies dezelfe manier als Champagne: de eerste
bubbels van wijnbedrijf De Kleine Schorre. Er zijn nog niet veel
flessen van, maar probeer er een te pakken te krijgen...
VISION 37

Download Report