Afhaalfolder - Traiteur den Bascuul

Take away
&
Home cooking
Onze voorstellen voor een culinaire verwennerij
1
Voorwoord
Een culinaire zoektocht leidde ons naar een boek vol smaakvolle ideeën. Geen kookboek maar
een folder vol afgewerkte schotels die het voor jou gemakkelijker maken om zonder al te veel
voorbereiding een feestelijk gerecht of volledig menu op tafel te toveren voor u en uw gasten. U
kan zich volledig concentreren met de ontvangst van uw gasten en hen de aandacht geven die
ze echt verdienen zonder u zorgen te maken wat er nog volgen moet.
Laat ons tijdig uw wensen geworden en wij doen al het nodige. Om te beginnen vertrekken wij
steeds van verse producten, dit geeft reeds voor de helft het gewenste resultaat. Verder voegen
wij de nodige kruiding toe om zo tot een verfijnd gerecht te komen.
Alle gerechten worden steeds vakkundig bereid ten huize Bascuul door Chef Nancy. Dit is al jaren
onze garantie om een uitmuntende smaak te garanderen en wij zijn van zinnens dit nog jaren zo
verder te doen.
We wensen u een aangename culinaire zoektocht in onze folder, en had je vragen of voorstellen,
aarzel dan zeker niet contact met ons te nemen,, we helpen je graag verder.
Onze coördinaten vind je hieronder.
Steeds tot uw dienst.
www.denbascuul.be
Nestor de Tièrestraat 199, 9700 Oudenaarde – Eine
Tel.
055 30 27 34
Gsm
0477 29 08 27
[email protected]
2
Inhoudstafel
VERRASSINGSBROOD ____________________________________________________________ 4
BELEGDE SANDWICHES VF. 50 STUKS_______________________________________________ 4
BROODJESBUFFET _______________________________________________________________ 4
HAPJESFORMULES _______________________________________________________________ 4
HAPJES ________________________________________________________________________ 5
WALKING DINNER _______________________________________________________________ 7
Themabuffetten ________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________ 8
Wereldreis ________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________ 8
BABYBORREL ___________________________________________________________________ 9
DEGUSTATIETAFEL ______________________________________________________________ 9
BREUGHELMAAL _______________________________________________________________ 11
GEVARIEERDE BORDEN _________________________________________________________ 12
KOUD BUFFET _________________________________________________________________ 13
BARBECUES ___________________________________________________________________ 14
Klassieke barbecue________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________ 14
Culinaire barbecue ________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________ 15
KLASSIEKE KEUKEN ______________________________________________________________ 16
CULINAIRE KEUKEN _____________________________________________________________ 16
Soepen ________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________ 16
Koude voorgerechten ________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________ 17
Vegetarische gerechten ________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________ 17
Warme voorgerechten ________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________ 18
Hoofdgerechten ________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________ 18
Kindergerechten ________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________ 19
Wildgerechten________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________ 19
Dessert ________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________ 20
Koffie ________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________ 20
INFO _________________________________________________________________________ 21
AFHALING ____________________________________________________________________ 21
LEVERING _____________________________________________________________________ 21
VERHUUR FEESTMATERIAAL ______________________________________________________ 21
HOME COOKING _______________________________________________________________ 21
3
Broodjesformules
VERRASSINGSBROOD
8 minisandwiches belegd en afgewerkt met passende groentjes,
groentjes, gepresenteerd in een groot brood
beleg: kaas, hesp, paté, americain préparé, krabsla, garnaalsla, tonijnsla, vleessla, kip curry,…
op schotel (vf 8 pers)
op schotel (vf 12 pers)
€ 11,20 /pers.
€ 10,40 /pers
BELEGDE SANDWICHES vf. 50 stuks
Belegde minisandwiches zonder groenten
Belegde minisandwiches met groenten
Open minisandwich met garnituur
Variatiebroodje met groentjes
Belegde sandwich zonder groentjes
Belegde sandwich met groentjes
Open sandwich met garnituur
Variatie broodjes met luxe beleg
Luxe broodjes met groentjes
Vf 50 stuks
€ 1,30 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 2,40 /stuk
€ 2,50 /stuk
€ 2,40 /stuk
€ 2,50 /stuk
Vf 100 stuks
€ 1,20 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 2,10 /stuk
€ 2,30 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 2,30 /stuk
€ 2,40 /stuk
BROODJESBUFFET
vf. 30 personen
6 broodjes per persoon gepresenteerd op schotels, in broden, in manden, op schilderspaletten en spiegels;
spiegels;
de buffetten worden extra afgewerkt met mooie sierstukken.
mooie variatie broodsoorten met fijn beleg: foccacia, pompoenbrood, Italiaans stokbrood, ciabatta,
waldkorn, Zweeds Tunnbrood, Mediterrano, ovenkoek … …
€ 15,40 /pers.
Hapjes, lepelhapjes en
hapjesbuffetten
Schaaltjes en vorkjes dienen afgewassen terug bezorgd te worden tenzij anders afgesproken.
Prijs niet afgewassen terug ==> 0,20 € /schaaltje 0,20 €/vorkje 0,20 €/glaasje 0,65 €/schotel
HAPJESFORMULES
Een keuze van de chef van hapjes
hapjes en lepelhapjes.
4
Vf. 10 pers
Vf. 50 pers
Variatie van 4 koude en/of warme hapjes
€ 6,80 /pers.
€ 6,30 /pers
Variatie van 5 koude en/of warme hapjes
€ 8,50 /pers.
€ 6,90 /pers
Variatie van 7 koude en/of warme hapjes
€ 11,90 /pers.
€ 11,00 /pers
Variatie van 3 hapjes, 1 mondvermakertje, 1 minisandwich en 1
minidessert
€ 13,00 /pers.
€ 12,00 /pers
Variatie van 4 hapjes en 2 mondvermakertjes
€ 16,80 /pers.
€ 15,00 /pers
HAPJES
Fingerfood
vf. 10 personen
Tapas:
Olijfjes, kaasjes, salamietjes, zongedroogde tomaatjes, toast en tapenade, … … …
€ 6,85 /pers.
Groentendips
Bloemkoolroosjes, radijzen, wortelstaafjes, selderstokjes en kerstomaat en dipsausjes
€ 3,20 /pers.
HAPJES
Te bestellen vf. 20 stuks per soort
Onze gewone hapjes zijn niet in een lepeltje of glaasje,
glaasje, dus géén afwas
De hapjes worden gepresenteerd op schotel
KOUD (mooi gegarneerde hapjes op schotel gepresenteerd)
VEGE Spiesje met mozzarella, zongedroogde tomaat en pesto
Flauta met kip en ananas
Soesje met gerookte forelmousse
Lolly van kip met tomatade en Parmaham
Tompouce van gerookte zalm en forel
Blini met tartaar van gerookte zalm
Oester
Oester op Oosterse wijze (met pijpajuin, chili en gember)
vf 20 stuks
vf 50 stuks
€ 1,40 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 2,30 /stuk
€ 2,60 /stuk
€ 1,20 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 2,10 /stuk
€ 2,40 /stuk
WARM ( Bij de warme hapjes wordt bijpassende garnituur meegegeven)
Kippenboutje met dipsaus
Tosti met Serrannoham en pesto van zongedroogde tomaat
Mini hamburger
Quichette met Gandaham en zongedroogde tomaat
Clafoutis crede (Quiche van kip en curry)
Thais kippenworstenbroodje
Mini pittabroodje met lookdip
Soesje met noordzeevis
Bruchetta met mozzarella en Gandaham
vf 20 stuks
vf 50 stuks
€ 1,20 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,10 /stuk
€ 1,10 /stuk
€ 1,10 /stuk
€ 1,10 /stuk
€ 1,10 /stuk
€ 1,20 /stuk
€ 1,20 /stuk
€ 1,20 /stuk
€ 1,20 /stuk
5
Bruchetta met mozzarella en gerookte zalm
Bruchetta met Truffel, appel en Camembert
Crostini van zalm met geitekaas en rucola
Thais scampikoekje met citroengras
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,30 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,60 /stuk
vf 20 stuks
€ 2,10 /stuk
€ 2,10 /stuk
€ 2,10 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 2,00 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 12,50 /stuk
vf 50 stuks
€ 1,90 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 1,20 /stuk
€ 1,33 /stuk
€ 1,40 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,50 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 180 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 11,90 /stuk
LUXE LEPELHAPJES
Te bestellen vf. 20 stuks per soort
Geserveerd op porseleinen lepeltjes, schaaltjes of glas
KOUD (mooi gegarneerde hapjes op schotel gepresenteerd)
VEGGIE Koud stoofpotje met gemarineerde tofu
VEGGIE Humusdip met gekonfijte tomaat
VEGGIE Bloemkool met pickles- en hazelnootcrème
Gandaham met mozzarella en pesto
Tajine van couscous en gerookte makreel
Kippenrolletje met pesto
Verrine van gerookte paling met appel en gelei
Grijze garnaaltjes met taboulé
Gerookte zalm met geitenkaas
Tartaar van gerookte zalm met honing en komkommer
Carpaccio van gemarineerde tonijn met sesam
Carpaccio van rund met kruidenkorst, parmezaan en taugé
Jeneverglaasje met Parma & kruidenkaas
Helsinki met mousse de chou-fleur en Noordzee garnaal
Gefruite scampi met pesto
Gerookte eendenborst met mango
Verrine met erwtenmousseline en gerookte zalm
Jeneverglaasje met slaatje van witte vis en grijze garnaal
Trésor van foie gras
Verrine met crème van kreeft en Armagnac
Verrine met mousse van foie gras en papayacompote
Degustatiebord met 6 lekkernijen
WARM (Bij de warme hapjes wordt bijpassende garnituur en schaaltje meegegeven)
VEGGIE Wentelteefje met ragout van paddenstoelen
VEGGIE Stoofpotje met gemarineerde seitan
VEGGIE Pompoencabeche met spelt
Scampi takoyaki
Gemarineerde kippensaté met pindakaas
Mini St. Jakobsschelpje
Scampi in de room
Gefruit Sint Jacobsnootje met pompelmoesboter
Gefruite scampi met erwtenpuree
Merguezballetje met tzatziki
Waterzooi weck met Serranoham en erwtjes
Waterzooi weck met tongfilet en groene asperge
Bavarois van kreeftenjus & garnaal
Crème brûlée van foie gras
Gegratineerde oester
vf. 20 stuks
€ 1,80 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 2,00 /stuk
€ 2,00 /stuk
€ 2,00 /stuk
€ 2,00 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 2,20 /stuk
€ 2,60 /stuk
vf. 50 stuks
€ 1,60 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,60 /stuk
€ 1,70 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,80 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 1,90 /stuk
€ 2,40 /stuk
6
MONDVERMAKERTJES
te bestellen vf. 20 stuks per soort
geserveerd op bordjes
deze zijn 3 x groter dan
dan gewone hapjes
KOUD (mooi gegarneerde amuses op bordjes gepresenteerd)
vf. 20 stuks
Paté met uienconfijt en kramiek
Gegrilde beenhesp met slaatje en mosterddressing
Gandaham met mozzarella en pesto
Carpaccio van rund met kruidenkorst, rucola en dennepit
Caesarsalade met ‘smashing’ chicken
Hollandse nieuwe met ui en peterselie (enkel in juni en juli)
Gerookte zalm – toast – ui – peterselie
Noordzeebordje met vispastei en grijze garnalen
Vitello tonato
Thai beef salade
Slaatje met gerookte eendenborst en mango
Mignotte van grijze garnaal met mango en vanilleroom
Gravad Lax met koningskrab en advocado
3 oesters met oosterse tomaten – appelsalsa
Kreeft met slaatje & grijze garnalen
Canneloni van zalm met Granny Smith
Foie gras met chutney van mango
Sashimi van Bora Bora tonijn en gemarineerde groenten
€ 4,00 /stuk
€ 4,00 /stuk
€ 4,10 /stuk
€ 4,25 /stuk
€ 4,50 /stuk
€ 4,50 /stuk
€ 4,50 /stuk
€ 4,75 /stuk
€ 5,50 /stuk
€ 5,60 /stuk
€ 5,60 /stuk
€ 5,95 /stuk
€ 6,50 /stuk
€ 6,50 /stuk
€ 6,95 /stuk
€ 7,00 /stuk
€ 7,30 /stuk
€ 7,30 /stuk
vf. 50 stuks
€ 3,60 /stuk
€ 3,60 /stuk
€ 3,80 /stuk
€ 4,05 /stuk
€ 4,25 /stuk
€ 4,25 /stuk
€ 4,25 /stuk
€ 4,50 /stuk
€ 5,25 /stuk
€ 5,30 /stuk
€ 5,30 /stuk
€ 5,65 /stuk
€ 6,20 /stuk
€ 6,20 /stuk
€ 6,60 /stuk
€ 6,30 /stuk
€ 6,95 /stuk
€ 6,95 /stuk
WARM (Bij de warme mondvermakertjes wordt bijpassende garnituur, bordje en vorkje meegegeven)
Slaatje met warme quiche
Gegrilde mosselen met Romanescosaus
Salade niçoise met ‘tuna melt’
Pastilla van zalm met fêtakaas
Kabeljauwhaasje Lardo Di Norcia met paprika-essence
Gefruite scampi met parmezaan en tomaat
Spiesje van scampi takoyaki met sesam
Taboulésalade met kofta
Medaillon van tongfilet en langoustine
Hartig wentelteefje met ragout van bospaddenstoelen (vegetarisch)
Aardappelrosti met Zwitserse bunderham, Appenzeller en veldsla
Kort gebakken coquille met zalfje van groene groenten
In boter gebakken grietfilet met risotto van gecontfijte citroen en
Bouillabaisejus
Spiesje van scampi met coquille en aroma van saffraan
Saltimbocca van kalf met lintpasta, truffelroomsaus en beukenzwam
Saffraanrisotto met skryewangetjes en balsamicojus
Filet pur van hertenkalf met koekje, peertje en speculoosjus (seizoen)
Gebakken eendelever met appel, calvados & speculooskruiden
€ 4,75 /stuk
€ 5,60 /stuk
€ 5,70 /stuk
€ 5,75 /stuk
€ 5,95 /stuk
€ 6,20 /stuk
€ 5,95 /stuk
€ 6,70 /stuk
€ 7,20 /stuk
€ 6,70 /stuk
€ 6,95 /stuk
€ 7,20 /stuk
€ 7,20 /stuk
€ 4,50 /stuk
€ 5,30 /stuk
€ 5,40 /stuk
€ 5,50 /stuk
€ 5,65 /stuk
€ 5,90 /stuk
€ 5,65 /stuk
€ 6,00 /stuk
€ 6,50 /stuk
€ 6,40 /stuk
€ 6,60 /stuk
€ 6,85 /stuk
€ 6,85 /stuk
€ 6,20 /stuk
€ 7,30 /stuk
€ 7,30 /stuk
€ 7,90 /stuk
€ 7,90 /stuk
€ 5,90 /stuk
€ 6,95 /stuk
€ 6,95 /stuk
€ 7,50 /stuk
€ 7,50 /stuk
WALKING DINNER
vf. 30 pers
Deze gerechten worden koud afgehaald of geleverd.
7
Indien extra materiaal gewenst, kan dit gehuurd worden bij ons aan democratische prijzen (borden,
bestek, oven, friteuze, chafingdish, …).
Themabuffetten
Italiaans buffet
Pizza van het huis
Spaghetti bolonaise
Lasagne
€ 11,50 /pers.
Vlaams buffet
Stoofvlees met friet
Beenham met mosterddressing, slaatje en aardappelnootjes
Rijstpap met bruine suiker
€ 12,50 /pers.
Mexicaans buffet
Flauta met kip en ananas
Taco met chili con carne
Mexicaanse kebab in broodje
€ 13,50 /pers.
Spaans buffet
Koud tapasbord
Gaspacho met knoflookbroodje
Paella met kip
€ 13,50 /pers.
Oosters buffet
Gemarineerde rundslapjes met rode curry
Bami goreng met scampi
Gon lo mein (noedelwok)
€ 13,50 /pers.
Thaïs buffet
Jungle curry met rundvlees
Thaïse omelet
Gai phad med mamuang : kip met cashewnoten
€ 15,00 /pers.
Grieks buffet
Griekse boerensalade
Lamskoftka met tzatziki
Souvlakia met knoflooksaus
€ 15,00 /pers.
Wereldreis
Deze gerechten worden koud afgehaald of geleverd.
Indien extra materiaal gewenst, kan dit gehuurd worden bij ons aan democratische prijzen (borden,
(borden,
bestek, oven, friteuze, chafingdish, …).
Formule 1
Panini met Italiaanse ham en mozzarella (Italiaans)
Gegrilde schaukelbraeten met zuurkoolsalade (Duits)
Jambalaya à la créole : rijstschotel met kip en scampi (Mexico)
€ 14,00 /pers.
8
Formule 2
Gemarineerde rundslapjes met rode curry (Oosters)
Mexicaans gehaktbrood met groene peper (Mexico)
Ovenbroodje Breydelspek, rucola en honingmosterd(Belgisch)
€ 14,00 /pers.
Formule 3
€ 15,00 /pers
Bruchetta (3) van gerookte zalm (Frans)
Pasta carbonara (Italiaans)
Tjap tjoi met kip (chinees)
Formule 4
Minipitta(3) met knoflooksaus (Turkije)
Visbuffetje met oester, vispastei en gamba (Nederland)
Speenvarkenkoteletjes met kruidenmosterdsaus en Luikse aardappel (België)
€ 15,00 /pers.
Formule 5
Carpaccio van rund met kruidenkorst, zongedroogde tomaat en parmezaan (België)
Zwitserse kaasfondue met ajuin en augurkjes, vergezeld van stokbrood (Zwitserland)
Kabeljauwhaasje Lardo di Norcia (Italiaans)
€ 16,00 /pers.
BABYBORREL
vf. 30 pers
Formule 1
Zoet
Variatie van mini drooggebak
Mini chocomousse
Formule 2
Zoet
Mini hazelnootparfait
Mini chocomousse
Mini pana cotta van speculoos
Hartig
Spiesje van mozzarella, zongedroogde tomaat en
pesto
Blini met tartare van gerookte zalm
Flauta met kip en ananas
Hartig
Carpaccio van rund met kruidenkorst, parmezaan
en sojascheut
Tompouce van gerookte zalm en forel
1 Minisandwich met Gandaham
vf. 30 pers : € 7,45
vf. 60 pers : € 7,10
vf. 30 pers : € 9,50
vf. 60 pers : € 9,00
DEGUSTATIETAFEL
Vf. 25 personen,
Degustatieformule dient als uitgebreide receptie, hapjes en voorgerecht in één en word gepresenteerd in
buffetvorm
Aangevuld met warme bereidingen kan een degustatietafel
degustatietafel tevens als volledig menu dienst doen
Schaaltjes en vorkjes dienen afgewassen terug bezorgd te worden tenzij anders afgesproken.
Prijs niet afgewassen terug ==> 0,20 € /schaaltje/bordje 0,20 €/vorkje 0,20 €/glaasje 1,00 €/schotel
1,50€/sierschotel 10€ /chafing dishes, 2,50€/gastroplateau
9
DEGUSTATIEFORMULE 1
Gandaham met mozzarella en pesto
Carpaccio van rund met kruidenkorst, parmezaan en taugé
Soesje met gerookte forelmousse
Mondvermakertje met Gandaham en compote van pruimen
Torentje van gerookte schotse zalm met klassieke garnituur
Kaasbuffetje van harde kazen
Stokbrood en boter
vf. 25 pers
vf. 60 pers
€ 18,90 /pers.
€ 17,00 /pers.
DEGUSTATIEFORMULE 2
Verrinne van erwtenmousse met scampi
Tompouce van gerookte zalm en forel
Tresor van foie gras met perencompote
Mondvermaakje carpaccio van rund met kruidenkorst en taugé
Patébuffetje met verschillende confituren
Mondvermaakje met vispastei en grijze garnaal
Stokbrood en boter
vf. 30 pers
vf. 60 pers
€ 19,75 /pers.
€ 17,80 /pers.
vf. 30
30 pers
vf. 60 pers
€ 26,35 /pers.
€ 23,70 /pers.
DEGUSTATIEFORMULE 3
Oesters met oosterse tomaten – appelsalsa
Verrine met mousse van foie gra en mango
Torentje Gandaham met compote van pruimen
Mondvermakertje met zalf van erwtenpuree en spiesje van scampi (2)
Buffet van Noorzeevis
Mondvermaakje met Canneloni van gemarineerde en gerookte zalm en
Granny Smith
Stokbrood en boter
Aanvullingen degustatietafel
SOEPEN
In buffet gepresenteerd, tasjes en brood is inbegrepen, proper terug te brengen
Hetzij anders besproken 0,20 €/tasje 0,20 €/lepel
keuze uit volgende soepen (0,35 l/pers)
Gebruik heksenketel (warmhoudtoestel) inbegrepen
Tomatensoep met balletjes OF Kippenbouillon met fijne aromaten
Aspergesoep met witte puntjes OF Kampernoelieroomsoep
Romige kaassoep OF Chinese mihoensoep met scampistaartjes
Bretoens vissoepje met broodkorstjes, room, cognac en rouille of Bisque
vf. 25 pers
vf. 60 pers
€ 3,60 /pers.
€ 3,80 /pers.
€ 4,40 /pers.
€ 5,50 /pers.
€ 3,25 /pers.
€ 3,45 /pers.
€ 3,95 /pers.
€ 4,95 /pers.
HOOFDGERECHTEN DEGUSTATIETAFEL
mogelijk vf. 25 personen
gemakkelijk op te warmen in chafing dish (door ons gratis voorzien)
wel proper terug te bezorgen tenzij anders besproken 10€/chafing dishes, 2,50€/gastroplaat
warm afhalen ook mogelijk 1,50 €/pers supplement
Deze formule kan tevens zonder voorafgaande degustatietafel mits betaling supplement van 3,00 €/pers.
Groenten en gratinaardappelen inbegrepen
(3 gerechten te kiezen uit onderstaande lijsten
lijsten)
en)
10
HOOFDGERECHTFORMULE
HOOFDGERECHTFORMULE 1
Waterzooi van vis
Kalkoenfilet met jagersaus
Einse waterzooi van kip
Orloffgebraad van kalkoen met sausje van braadjus
Ardeens gebraad van met champignonsaus
Gelardeerde kipfilet met Brussels lof en jus
Wildragout met veenbessensaus (wildseizoen)
Vf. 25 pers
Vf. 60 pers
€ 19,90 /pers.
€ 17,95 /pers.
Vf. 25 pers
Vf. 60 pers
€ 23,10 /pers.
€ 20,80 /pers.
Vf. 25 pers
Vf. 60 pers
€ 26,25 /pers.
€ 23,65 /pers.
HOOFDGERECHTFORMULE 2
Schartongrolletjes met witte wijnsaus en grijze garnalen
Scampi(3) in de roomsaus of maison
Zalmfilet met Canadese krab en kreeftensaus
Pittige eendenborstfilet met mango
Varkenshaasje met champignonsaus
Speenvarkenfilet met zacht sausje met kruidenmosterdsaus
Fazantenfilet met winters nat
HOOFDGERECHTFORMULE 3
Spiesje met coquille en scampi met aardappelmousseline
Kabeljauwhaasje Lardo di Norcia
Lamsfilet met honing en tijmsausje
Gepersileerd varkenshaasje
Gerijpte limousin met aardappelmousseline
Filet van rund met bordelaisesaus
Gepersileerd lamsribstuk
Tournedos van kalfkroon
Hertenkalffilet met winterse infusie (wildseizoen)
Trilogie van wildmedaillon met winters nat (wildseizoen)
Gegrilde mouflon met jus van wild (wildseizoen)
Medaillon van everzwijn met zachte roze peper (wildseizoen)
BREUGHELMAAL
Breughelmaal
Winterse Breughelmaal
(met warme aanvulling)
vf. 10 personen
vf. 20 personen
Hoofdvlees
Paté
Gegrilde beenham
Gandaham
Droge worsten
Witte pensen
Mosterdspek
Twee soorten salami
Groenten, fruit, zilveruitjes en augurk
Sauzen en uienconfijt
Uitgebreid broodjesassortiment
€ 15
15,70 /pers. Vf. 10 pers
€ 14,90
14,90 /pers. Vf. 50 pers
Hoofdvlees
Paté
Gandaham
Witte pensen
Erwtensoep
OF ajuinensoep met korstjes
Vleesribben bereid met Cnuddebier
OF gehaktballen met tomatensaus
Groentenstoemp
Groentjes en sauzen
Uitgebreid broodjesassortiment
€ 19,95 /pers. Vf. 20 pers
€ 18,95 /pers. Vf. 50 pers
11
GEVARIEERDE BORDEN
vf. 6 personen ( zelfde keuze)
gepresenteerd op porseleinen borden en gegarneerd met een waaier van groenten en aardappelsalade,
de bijhorende sausjes worden in potjes geleverd
vf. 6pers
vf. 25 pers
VLEESBORD 1
Fijne salami, paté, gekookte ham, Gandaham, Vlaamse fricandon,
kalfsworst
€ 13,70 /pers.
€ 12,33 /pers.
VLEESBORD 2
Gegrilde beenham, Gandaham, varkensgebraad, paté Poire William,
kipfilet, rosbief
€ 15,00 /pers.
€ 13,50 /pers.
VISBORD 1
Gepocheerde zalm, vispastei, tonijnsalade, gerookte forel, gerookte zalm,
makreelfilet
€ 17,25 /pers.
€ 15,52 /pers.
VISBORD 2
Gepocheerde zalm, gerookte zalm, visterrine, gerookte forel, gerookte
heilbot, tomaat garnaal
€ 18,85 /pers.
€ 16,96 /pers.
VISBORD 3
Gerookte zalm, gerookte heilbot,gepocheerde zalm, tongfilet,
scampistaartje, rivierkreeftje, tomaat garnaal
€ 20,80 /pers.
€ 18,72 /pers.
GEMENGD BORD 1
Gegrilde beenham, Gandaham, roti van varken, salami van de chef,
gepocheerde zalm, tomaat garnaal
€ 18,30 /pers.
€ 16,47 /pers.
GEMENGD BORD 2
Barbecueham, Parmaham, rosbief, gepocheerde zalm, tomaat garnaal,
gerookte zalm
€ 19,50 /pers.
€ 17,55 /pers.
GEMENGD BORD 3
Gandaham, gegrilde beenham, gepocheerde zalm, tongfilet, gerookte
zalm, scampi, tomaat garnaal
€ 20,35 /pers.
€ 18,31 /pers.
12
Koud Buffet
vf. 10 personen
alle buffetten zijn gepresenteerd op spiegels en/of tegels en culinair gegarneerd.
gegarneerd.
Bij elk buffet inbegrepen: 4 koude sausjes, aardappelsalade, pasta en broodjes en een rijkelijk gevarieerd
groentegroente- en fruitassortiment
Vleesbuffet
Gegrilde beenham
Belgische Gandaham
Kipfilet
Poire William Paté
Kipfilet
Italiaanse salami
Gebakken varkensfilet
Vlaamse fricandon
Rosbief
€ 21,20
21,20 /pers.
€ 20,
20,15 /pers.
€ 19,
19,15 /pers.
Vf. 10 pers
Vf. 20 pers
Vf. 50 pers
Gemengd buffet
Familie buffet
Gekookte hesp
Mosterdgebraad
Salami van de chef
Paté van het huis
Gestoomde zalm
Gerookte makreel
Tonijnsalade
Gerookte forel
Rivierkreeftje
Gourmande buffet
Gandaham
Paté Poire William
Kippenbil
Rosbief
Gepelde tomaat met grijze garnaal
Gestoomde zalm
Gerookte zalm met dillecrème
Rivierkreeftje
Scampistaartje
Degustatie buffet
Ganzenleverpastei
Zacht gerookte eendenborstfilet
Parma met meloenbolletjes
Gepelde tomaat met grijze garnaal
Canneloni van
gerookte en gemarineerde zalm
Scampistaartje
Oester
Halve kreeft
€ 24,95
24,95 /pers. Vf. 10 pers
23,,70 /pers. Vf. 20 pers
€ 23
22
€2
2,50 /pers. Vf. 50 pers
€ 27
27,25 /pers. Vf. 10 pers
25,,90 /pers. Vf. 20 pers
€ 25
24
€2
4,60 /pers. Vf. 50 pers
€ 45,
45,00 /pers. Vf. 10 pers
42,,80 /pers. Vf. 20 pers
€ 42
40,,65 /pers. Vf. 50 pers
€ 40
Neptunus buffet
Gepocheerde zalm
Gerookte forelfilet
Gerookte makreelfilet
Tonijnsalade
Gepelde tomaat met grijze garnaal
Vispastei
Bretoens buffet
Gepocheerde zalm
Gerookte zalm
Gerookte heilbot
Gepelde tomaat met grijze garnaal
Vispastei
Langoustine
Scampistaartje
Oester
Gamba
Gepocheerde tongrolletjes
Delicatesse buffet
Canneloni van gerookte
en gemarineerde zalm
Gepocheerde zalm
Gerookte heilbot
Gerookte paling
Gepelde tomaat met grijze garnaal
Oester
Gamba
Halve kreeft
Gemarineerde coquilles
€ 22
22,80 /pers. Vf. 10 pers
€ 21
21,65
,65 /pers. Vf. 20 pers
€ 20,
20,60 /pers. Vf. 50 pers
€ 40,
40,10 /pers. Vf. 10 pers
€ 38,
38,10 /pers. Vf. 20 pers
€ 36
36,20 /pers. Vf. 50 pers
€ 54
54,20 /pers. Vf. 10 pers
€ 51,
51,50 /pers. Vf. 20 pers
€ 48,
48,90 /pers. Vf. 50 pers
Visbuffet
13
Barbecues
Klassieke barbecue
vf. 10 pers
Inbegrepen bij onderstaande barbecuemenu’s
barbecuemenu’s:
’s: Zomerse salademix,
salademix, Mozz
Mozzarella - tomatensalade
tomatensalade,
tensalade,
prinsessenboontjes, bloemkoolroosjes, komkommer, bereidde kool,
kool, salade van courgette en wortel,
wortel, pasta,
aardappel in de schil met lookboter,
lookboter, stokbrood en 4 koude sausjes.
Warme saus kan tevens verkregen worden tegen een meerprijs van 1,1,- €/persoon. Keuze tussen
Provenç
Provençaalse, ChampignonChampignon- , PeperPeper- of Graantjesmosterdsaus (bij vlees) of witte wijnwijn-, kruidenkruiden-,
kreeftensaus (bij vis).
Bij de barbecues zonder voorgerecht wordt het aangeraden om deze als hoofdgerecht te eten en niet
open te trekken in voor en hoofdgerecht, dan moet men opteren voor een uitgebreidere keuze (zie
formules)
Het gekozen menu kan bij u ter plaatse klaargemaakt worden, houd hier rekening met een aantal extra
vaste en variabele kosten. Voor een correcte prijsofferte maakt u een afspraak voor een vrijblijvende
prijsofferte.
Mogelijkheid om kok ter plaatse bij u thuis voor het bakwerk, vraag uw offerte (vanaf 20 personen)
Voor de vegetariërs of veganisten voorzien we een Papillot van seizoengroentjes en seitanreepjes
Vleesassortiment
prijs vf. 10 pers
prijs vf. 30 pers
prijs vf. 60 pers
€ 14,10 /pers
€ 13,40
13,40 /pers
€ 12,70
12,70 /pers
€ 16
16,30 /pers
€ 15,55
15,55 /pers
€ 14,75 /pers
Formule 1
Gemarineerd spek
Kruidige beenham
Formule 2
Barbecueworst
Gem. Varkensbrochette
Formule 4
Varkenshaasje
Kipfilet ‘Exotic’
Barbecueworst
Casselerrib
Ribbetjes van het huis
Kipfilet ‘Exotic’
Formule 3
Kruidige chipolata
Exotische
kippenbrochette
‘Texas’ Steak
Lamskotelet met vleugje
tuinkruiden/look
marinade
€ 15,10 /PERS VF. 10 PERS
€ 14,35
14,35 /PERS VF. 30 PERS
€ 13,65
13,6 5 /PERS VF. 60 PERS
€ 1 6 ,15 /PERS VF. 10 PERS
€ 15,35
15,3 5 /PERS VF. 30 PERS
€ 14,55 /PERS VF. 60 PERS
€ 17,30 /PERS VF. 10 PERS
€ 16,45 /PERS VF. 30 PERS
€ 15,60 /PERS VF. 60 PERS
€ 20,00
20 ,00 /PERS VF. 10 PERS
€ 19,00
19 ,00 /PERS VF. 30 PERS
€ 18,05 /PERS VF. 60 PERS
Formule 3
Spies van tong en zalm
Formule 4
Coquilles met spek
Kruidige beenham
Gem. Kipfilet
Barbecueworst
Formule 2
Gemarineerde
scampibrochette ‘Black
tiger’
Gem. Kippenbrochette
Duivelsgebraad
Kruidige chipolata
Rundsbrochette
Kipfilet ‘Exotic’
Gem. Varkensmedaillon
Gem. Varkenshaasje
Gem. Rundsbrochette
Belgische filet pur
€ 17,45 /PERS VF. 10 PERS
€ 16,55
16,5 5 /PERS VF. 30 PERS
€ 15,75 /PERS VF. 6 0 PERS
€ 18,50 /PERS VF. 10 PERS
€ 16,70
16,7 0 /PERS VF. 30 PERS
€ 15,90 /PERS VF. 60 PERS
€ 20,65 /PERS VF. 10 PERS
€ 19,60 /PERS VF. 30 PERS
€ 18,60 /PERS VF. 60 PERS
€ 22,65 /PERS VF. 10 PERS
€ 20,50 /PERS VF. 30 PERS
€ 19,45 /PERS VF. 60 PERS
Beenhesp
Ribbetjes
Belgische filet pur
Gem. Lamskroon met
vleugje tuinkruiden/look
marinade
VisVis- en vlees
Formule 1
Zalm en papillot
14
Menu met voorgerecht en hoofdgerecht
Bij het voorgerecht word een passende garnituur, rijstsalade en stokbrood voorzien
Formule 1
Zalm en papillot
Gemarineerde scampibrochette
‘Black tiger’
°°°°°
Barbecueworst
Kruidige beenham
Exotische kipfilet
Texaanse rundsbrochette
Formule 2
Vissersmandje met fijne groenten
Gemarineerde scampibrochette
‘Black tiger’
°°°°°
Kruidige chipolata
Casselerrib
Exotische kippenbrochette
‘Texas’ Steak
Formule 3
Spies van coquilles met spek
Duet van zalm en zeetong
€ 2 2 ,75 /PERS VF. 10 PERS
€ 21,6
21 ,60
,6 0 /PERS VF. 3 0 PERS
€ 20,45 /PERS VF. 60 PERS
€ 2 3 ,50 /PERS VF. 10 PERS
€ 2 2 ,35
,3 5 /PERS VF. 30 PERS
€ 21,30
21 ,30 /PERS VF. 60 PERS
€ 2 5 ,85 /PERS VF. 10 PERS
€ 24,
24 ,65 /PERS VF. 30 PERS
€ 2 3 ,50 /PERS VF. 60 PERS
°°°°°
Barbecueworst
Gem. Varkenshaasje
Lamskroon
Filet pur
Culinaire barbecue
Vf. 30 pers
Laat jezelf eens heerlijk verwennen en ontvang je gasten voor een culinaire reis. Deze menu wordt bij jou
ter plaatse klaargemaakt , voorzien van alle borden en bestekken en de afwas is ook voor ons.
ons. Wij brengen
alles mee!!! Wij serveren ook de dranken door jullie of door ons voorzien. Wij dienen ons menu op en
ruimen af. Jullie kunnen heerlijk genieten van onze gastronomische trip. Bij deze gerechtjes horen steeds
bijpassende groenten , aardappelen of brood.
Formule 1
Broodje gegrilde Leilander en camembert
St. - Jakobsnootjes in een jasje van gerookte zalm
Kabeljauw met Gandaham en tomatensalade
Gegrild varkenslapje met quinoa en gevulde zoete peper
Gegrilde lende met picklessaus en aardappeltjes met Ardense ham
Vf. 30 pers € 70,90/pers
Vf. 60 pers € 65,
65,25/pers
25/pers
Formule 2
Gevulde champignons met Gandaham
Spiesje van scampi en st.-Jacobsnootje met curry en couscous
Lottefilet met spek en tagliatelle
Souvlaki met warm pittabrood en tzatziki
Gerijpte limousin met olijfboter en groentenspies
Fruitstokje met chocoladelikeur en ijs
Vf. 30 pers € 78,95/pers
Vf. 60 pers € 72,
72,65/pers
65/pers
Formule 3
Broodje met gegrilde filet van zeug met groene asperge
Gegrilde gamba's met cocos-curry en wilde rijst
Spies van rivierpaling met gepekelde tomaat en couscoussalade
Duke of Berkshire roulade met olijventapenade en spinazie
Medaillon van kalf met bier en gerookte groenten
Dessert spies met champagne sabayon
Vf. 30 pers € 84,30
4,30/pers
Vf. 60 pers € 77,
77,55/pers
15
In deze prijs is inbegrepen
*Gratis levering binnen de 20km
*Personeel gedurende 5 uur vertrekkende bij ons
*Borden, bestekken en afwas ervan
*bruikleen keukenmateriaal
In deze prijs is niet inbegrepen
*Huurprijs locatie
*Achtergrondmuziek
*Dranken (btw 21%)
*Eten 12% BTW
*Overige personeelsuren aan 30€/uur/persoon
Bij drankafname voorzien wij tevens de glazen hiervoor.
Elektriciteit en water is noodzakelijk, ook een overdekte ruimte om als keuken in te delen.
Huurprijs plooitent 50€/stuk (3m op 3m)
Klassieke keuken
vf. 8 personen
Konijn met pruimen, salade en kroketten
Stoofvlees in Oud Bruin, salade en puree
Bolletjes in tomatensaus, salade en puree
Waterzooi van kip
Vol-au-vent , slaatje, puree of kroketjes
Coq au vin, slaatje en kroketjes
Paella met kip
Paella met kip en vis
Paella met vis
Kalkoenrollade met warm fruit en kroketten
Kalkoenfilet met pepersaus, warm fruit en kroketten
Filet van kalkoen in korst met graantjesmosterd
Opgevulde kalkoenfilet met jagersaus, warm fruit en kroketten
Varkensgebraad met roomsaus, erwtjes & worteltjes en kroketten
Orloffgebraad met champignonsaus, slaatje en kroketjes
Ardeens gebraad met saus naar keuze, slaatje en kroketten
Tong in Madeirasaus met slaatje en puree
Visstoofpotje met slaatje en puree
vf. 8 pers
vf. 30 pers
€ 15,30
€ 13,50
€ 13,50
€ 13,50
€ 13,50
€ 15,00
€ 13,50
€ 15,50
€ 18,50
€ 13,50
€ 14,50
€ 14,85
€ 15,00
€ 14,80
€ 13,80
€ 13,80
€ 13,80
€ 17,50
€ 14,55
€ 12,80
€ 12,80
€ 12,80
€ 12,80
€ 14,25
€ 12,80
€ 12,70
€ 17,55
€ 12,80
€ 13,75
€ 14,00
€ 14,25
€ 14,10
€ 13,15
€ 13,15
€ 13,15
€ 16,65
Culinaire keuken
Soepen
vf. 8 pers
½ liter per persoon
Met bijpassende garnituren en afwerking
16
vf. 8 pers
€ 3,65
€ 3,70
€ 3,90
€ 3,90
€ 4,10
€ 4,15
€ 4,25
€ 4,20
€ 4,25
€ 4,25
€ 4,25
€ 4,60
€ 6,95
€ 6,20
€ 6,20
€ 6,80
€ 6,40
€ 8,40
vf. 30 pers
€ 3,45
€ 3,50
€ 3,70
€ 3,70
€ 3,90
€ 3,95
€ 3,95
€ 4,00
€ 4,05
€ 4,05
€ 4,05
€ 4,40
€ 6,60
€ 5,90
€ 5,90
€ 6,45
€ 6,10
€ 7,70
vf. 8 pers
€ 10,80
€ 10,80
€ 11,00
€ 11,00
€ 11,00
vf. 30 pers
€ 10,25
€ 10,25
€ 10,45
€ 10,45
€ 10,45
€ 16,70
€ 14,30
€ 15,85
€ 13,60
€ 11,20
€ 12,00
€ 12,80
€ 14,00
€ 11,80
€ 12,20
€ 13,20
€ 10,65
€ 11,40
€ 12,20
€ 13,30
€ 11,20
€ 11,60
€ 12,50
€ 10,80
€ 10,80
€ 12,00
€ 14,00
€ 22,00
€ 10,25
€ 10,25
€ 11,40
€ 13,30
€ 20,90
hoofdgerecht
voorgerecht
€ 12,70
€ 11,70
€ 15,25
€ 9,85
€ 8,60
€ 11,85
Tomaten, Groenten, Waterkers, Kervel roomsoep
Tomatensoep met balletjes, Crème Dubarry (bloemkool )
Kippenbouillon met fijne aromaten
Veloutè van kastanjepompoen met sinaas en kaneel
Aspergeroomsoep met puntjes, croûtons en liaison
Witlofsoepje met grijze garnalen
Nat van eekhoorntjesbrood en aardpeer
Soepje van mango met pompoen en tijmyohurt
Venkelsoepje met curry en scampi
Agnes Sorelsoep (champignonsoep met kip en gerookte tong)
Soepje van prei met saffraan en chantarellen
Chinese Mihoensoep met scampistaartjes
Ossenstaartsoepje met cognac
Helder kruidnat van wild met wilde kervel (seizoen)
Romig soepje van bosduiven met savooi en ham (seizoen)
Bisque d’homard met schoon zeezicht met croûtons en rouille
Cappuccino van schaaldieren met krokantjes
Bouillabaisse ‘Royale’ met vistoren
Koude voorgerechten
Deze worden afgeleverd op bord (dienen afgewassen terug bezorgd te worden)
Gandaham met een compote van pruimen
Torentje van gerookte zalm en taboulé en zure room
Graved lacks met koningskrab en advocado
Duet van wildpastei met veenbessenchutney (enkel tijdens seizoen)
Carpaccio van rund met kruidenkorst, rucola, parmezaan, zongedroogde
tomaat
Terrine van ganzenlever met marmelade van vijgen
Salade folle met ganzenleverpastei, Serranoham, gerookte eendenborst,grijze
garnalen, oester en gerookte zalm
Gerookte zalm met dillecrème
Gepelde tomaat met verse grijze garnalen
Mignotte van garnaal, mango en vanilleroom
Canneloni van gerookte en rauwe zalm met Granny Smith
½ dozijn Creuses met Oosterse tomaten - appelsalsa
Vitello tonato ‘Piedmontese’
Bonte salade met rivierkreeftstaartjes, langoustines, scampi, grijze garnalen en
gerookte zalm
Gemarineerde kabeljauw met salsa verde
Caesersalade met ‘smashing’ chicken
Asiasalade Thai beef
Shasimi van bora bora tonijn met gemarineerde groenten
½ kreeft en Belle – vue
Vegetarische gerechten
Koude gerechten
Salade met humus en zacht gegaarde seizoensgroenten
Kruidenquinoa met fêta en groene tahinsaus
Pastasalade met gegrilde zuiderse groenten en pestodressing
17
Koud gevarieerd bord
Warme gerechten
Groenteburger
Tagliatelli met pittige tomatensaus
Asian noedel met seitan wokreepjes
Hartig wentelteefje met ragout van paddenstoelen
Flensje met curry, tuingroenten en tomatensalsa
Briouat met seitan, sjalot en miso
€ 14,70
€ 11,55
€ 12,70
€ 11,70
€ 15,50
€ 15,00
€ 15,25
€ 15,50
€ 9,85
€ 8,60
€ 12,10
€ 11,65
€ 11,85
€ 12,10
Warme voorgerechten
de voorgerechten kunnen tevens als hoofdgerecht verkregen worden
Champignon gevuld met Gandaham en ricotta
Blinde vink van zalm met mosselen en grijze garnalen en infusie
van saffraan
Vispannetje uit de Noordzee
Spiesje van scampi Toriyaki en risottokroket
Gemarineerde gegrilde scampispies met tartaar en
komkommerslaatje
Scampi maison of duiveltjessaus (licht pikant) 9 of 6
Duo van zalm en botervis in samenspel met kerrie
Saffraanrisotto met skrijewangetjes en balsamicojus
Gegrild spiesje van scampi met St.-Jacobsvruchten en
citroengras
Kort gebakken coquilles met zalf van wortelen en komijn,
peterselie olie en perkament van ham
Torentje van taboulé met gefruite tongfilet besprenkeld met
tomatensalsa
Grietbot in samenzang met pata negra en asperge
Kabeljauw met korst van sesam en aardappelmousseline
Gebakken heek in zoutdeeg met gerookte groenten
Coquilles met gepekelde peterseliewortel en schelpjes
Kussentje van grietfilet met bouillabaissejus en
aardappelmousseline
Saltimbocca van kalf met lintpasta, truffelroomsaus en
beukenzwammen
Zeeduivel met coulis van kreeft en aardappelmousseline
Kabeljauwhaasje Lardo di Norcia
Papillot met tong en scampi, boteressence en crème de petit
pois
Gebakken eendenlever met appel, Calvados en
speculaaskruiden
Opgevulde tongreepjes met kreeft in samenspel met rode
paprika
½ kreeft à l’Amoricaine
Voorger
Vf 8 pers
€ 10,50
€ 11,00
Voorge
Vf 30 p.
€ 9,95
€ 10,45
Hoofd
Vf 8 p.
Hoofd
Vf 30 p.
€ 17,30
€ 16,45
€ 11,00
€ 11,20
€ 11,50
€ 10,45
€ 10,65
€ 10,95
€ 17,50
€ 17,25
€ 17,55
€ 16,65
€ 16,40
€ 16,70
€ 11,50
€ 12,60
€ 13,60
€ 14,30
€ 10,95
€ 12,00
€ 12,90
€ 13,60
€ 17,55
€ 18,65
€ 20,30
€ 24,05
€ 16,70
€ 17.70
€ 19,30
€ 22,85
€ 14,30
€ 13,60
€ 24,05
€ 22,85
€ 14,30
€ 13,60
€ 24,05
€ 22,90
€ 15,60
€ 11,20
€ 11,20
€ 13,60
€ 14,30
€ 14,80
€ 10,60
€ 10,60
€ 12,90
€ 13,60
€ 21,30
€ 17,20
€ 17,20
€ 20,30
€ 24,05
€ 20,20
€ 16,40
€ 16,40
€ 19,30
€ 22,90
€ 14,95
€ 14,15
€ 21,70
€ 20,60
€ 17,90
€ 14,95
€ 15,60
€ 17,00
€ 14,15
€ 14,85
€ 24,90
€ 21,70
€ 21,30
€ 23,65
€ 20,60
€ 20,25
€ 17,90
€ 17,00
€ 24,90
€ 23,65
€ 18,00
€ 17,10
€ 25,10
€ 23,85
€ 21,40
€ 20,35
€ 45,70
€ 43,40
Hoofdgerechten
keuze tussen koude salades of warm groentenveld
keuze tussen verschillende soorten aardappelbereidingen:
vf. 8 personen: kroketten, amandelkroketten, puree of frietjes, duchesseaardappelen, gratinaardappelen,
gebakken aardappelnootjes
18
vf. 20 personen: aardappelbootje met bieslookpuree, aardappelpuree met rode wijn, Luikse aardappel
met Parmezaan,
Parmezaan, aardappelkoek, gegratineerde boursinaardappel (suppl. 0,5€), truffelpuree, puree van
bospaddenstoelen
Varkenshaasje met kampernoeliroomsaus
Opgevuld varkenshaasje met een reductie van thijm en balsamico
Chateaubriand ‘Bordelaise’
Sneden entrecote met bospaddestoelenroomsaus
Gepersileerd varkenshaasje met jus van salie en rozemarijn
Filet van zeug ‘à la moutarde de Dijon’ of kruidenmosterdsausje
Gesauteerde eendenborst met mango
Gepersileerd lamsribstuk met truffelessence
Lamsfilet met honing en tijm
Melkkalfkroon met krokant korstje van paprika
Struisvogelfilet met lavendelhoning
Filet pur met foie gras en portosaus
Gerijpte Limousin ‘Bourguignone
vf. 8 pers
€ 16,50
€ 17,85
€ 22,60
€ 18,15
€ 18,90
€ 19,30
€ 19,95
€ 20,95
€ 21,50
€ 22,60
€ 24,15
€ 27,15
€ 29,25
vf. 30 pers
€ 15,70
€ 17,00
€ 21,50
€ 17,25
€ 18,00
€ 18,35
€ 18,95
€ 19,95
€ 20,45
€ 21,50
€ 22,95
€ 25,80
€ 27,80
Kindergerechten
Kindergerechten
keuze tussen koude salades of warm groenteboeket
keuze tussen verschillende soorten aardappelbereidingen:
vf. 8 personen: kroketten, amandelkroketten, puree of frietjes, duchesseaardappelen, gratinaardappelen,
gebakken aardappelnootjes
vf. 20 personen: aardappelbootje met bieslookpuree, aardappelpuree met rode wijn, Luikse aardappel
met Parmezaan,
Parmezaan, aardappelkoek, gegratineerde boursinaardappel (suppl. 0,5€), truffelpuree, puree van
bospaddenstoelen
Kaaskroket (1)
Garnaalkroket (1)
Gerookte zalm met klassieke garnituur
Bolletjes in tomatensaus, slaatje en kroketten
Kipfilet met roomsaus, appelmoes en kroketten
Vol au vent met slaatje en kroketten
Kaashamburger met erwtjes en worteltjes en kroketten
vf. 8 pers
€ 6,50
€ 7,85
€ 9,15
€ 8,00
€ 8,30
€ 8,90
€ 8,90
vf. 30 pers
€ 6,20
€ 7,50
€ 8,70
€ 7,60
€ 7,75
€ 8,45
€ 8,45
vf. 8 pers
vf. 30 pers
€ 14,35
€ 15,00
€ 15,10
€ 19,80
€ 21,90
€ 21,95
€ 23,20
€ 24,15
€ 24,15
€ 26,80
€ 13,65
€ 14,25
€ 14,35
€ 18,80
€ 20,85
€ 20,85
€ 22,00
€ 22,95
€ 22,95
€ 25,45
Wildgerechten
Enkel in seizoen
Gegrilde duif met aardpeer en crumble van hazelnoot
Parelhoen met boschampignons (voorgerecht)
Fazantfilet op Brusselse wijze (voorgerecht)
Praline van duivenborst en artisjok met kreeftensaus (voorgerecht)
Wit van fazanthaan op bedje van gesmoord witlof
Medaillon van everzwijn met puree van sjalot
Hazenrugfilet met roze peper en crème de potiron
Gegrilde mouflon met wildnat en pastinaakchips
Filet pur van hertenkalf met jus van speculaas
Reebokfilet bekroond met veenbessen, krokantje van knolselder
Ribstuk van everzwijn met sausje van foie gras
19
Dessert
(vf. 8 pers)
Mini-dessertje chocolademousse bruin, wit, duo, parfait hazelnoot, tiramisu,
ananasparfait, panna cotta speculoos, parfait van bubble gum, koffiecrème
(min. 10 stuks per soort)
Minigebakje
Huisbereide chocolademousse van fondantchocolade
Huisbereide chocolademousse van witte chocolade
Mousse van cuberdon op Amerikaanse wijze
Crème Brûlée met fruitboeketje
Huisbereide Tiramisu
IJslam met coulis van rode vruchten
Portie ijsgebak met coulis van rode vruchten
IJstaart met coulis van rode vruchten
Parfait van hazelnoot
Bord vers fruit in fantasie met ijs
Bavarois op spiegel van advocaat met vers fruit
Panna cotta van speculaas met siroop van Marsala
Dessertbodje met trilogie van zoete lekkernijen
Gevarieerd dessertbord van het huis (6 à 7 soorten)
Kleine kaasvariatie met fruit
Triffle van huisbereidde verrines
Tiramisu van witte chocolade
vf. 8 pers
€ 1,75
vf. 30 pers
€ 1,65
€ 1,90
€ 3,90
€ 4,40
€ 4,40
€ 4,30
€ 5,40
€ 4,75
€ 4,75
€ 4,75
€ 5,40
€ 6,60
€ 6,30
€ 6,30
€ 5,85
€ 7,80
€ 8,50
€ 6,85
€ 5,65
€ 1,80
€ 3,70
€ 4,20
€ 4,20
€ 4,10
€ 5,15
€ 4,50
€ 4,50
€ 4,50
€ 5,15
€ 6,30
€ 6,00
€ 6,00
€ 5,55
€ 7,45
€ 8,10
€ 6,55
€ 5,40
vf. 20 pers
vf. 50 pers
€ 11,00
€ 10,00
€ 10,50
€ 9,45
€ 14,80
€ 14,10
€ 14,70
€ 14,00
€ 4,25
€ 3,75
Dessertbuffet 1 (vf. 20 personen):
Vers fruit, huisbereide vruchtenbavarois , huisbereide chocolademousse,
taartenbuffet van drooggebak (4 soorten), rijstpap
Dessertbuffet 2 (vf. 20 personen):
Vers fruit, mousse van cuberdon, huisbereide chocolademousse, Panna cotta
van speculoos , huisbereide ananasparfait, koffiecrème
Dessertbuffet 3 (vf. 20 personen):
Vers fruit, huisbereide bavarois van speculoos, duo van huisbereide
chocolademousse, , huisbereide Tiramisu, mini gebak, crêpes Suzette met
sinaasappelsaus OF met ijs en chocoladesaus
Dessertbuffet 4 (vf. 20 personen):
Huisbereide vruchtenbavarois, minigebakjes, chocoladetaart, huisbereide
parfait van hazelnoot en ijspronk
Aanvulling dessertbuffet (vf. 20 personen):
enkel mogelijk bij menu met personeel!
Chocoladefontein met fruitbrochettes (1/pers), lange vingers, Petit
beurrekoekjes, sigaartjes, botercake, zure beertjes, marshmallows en soesjes
Dessertbuffet kan geopend worden met vuurwerk
€ 30,00
Koffie
Koffie met koekjes
Koffie met pralines (3)
Koffie met gebak
Koffie van het huis (pralines, koekjes & minigebakjes)
Koffie met minigebakjes (3)
€ 2,10
€ 3,70
€ 5,25
€ 6,30
€ 7,90
20
Algemene informatie
Info
Al onze prijzen zijn BTW 6% inbegrepen en zijn soms onderhevig aan wijzigingen
Prijzen in deze map zijn geldig vf. 1 April 2014
Wij helpen u graag zoeken naar een aangepast feestadres: van eenvoudige zaaltjes tot landelijke hoeves
Wij maken vrijblijvende prijsoffertes vf. 30 personen
Alle gerechten die in deze folder vermeld staan, worden ten huize “den Bascuul” vervaardigd en zijn enkel
op reservatie verkrijgbaar
Afhaling
Bij reservatie wordt voorschot gevraagd (rekeningnr. BE 13 390390-04547200454720-39)
Voor kleine groepen : gelieve minimum één week op voorhand te reserveren
Voor groepen
groepen vf. 30 personen : gelieve tijdig te reserveren
Per traiteurdienst kan maar één menu gekozen worden (met uitzondering van bijhorend kindermenu en
vegetariërs)
Vraag vrijblijvend naar onze wijnfolder
Voor de uitgeleende materialen wordt steeds een waarborg
waarborg aangerekend
Afrekening bij afhaling in de winkel tenzij op voorhand anders besproken
Kapotte of ontbrekende materialen worden doorgerekend aan de klant en dit tegen catalogusprijzen.
Materialen die niet proper terug bezorgd worden,
worden, zullen verrekend worden.
Levering
Levering is steeds mogelijk, houd er wel rekening mee dat hiervoor een eenmalige kost gerekend worden.
Informeer gerust voor de leveringstarief van uw locatie.
Verhuur feestmateriaal
Voor extra materialen voor uw feest kan u tevens bij ons terecht. Op eenvoudige vraag kan u een lijst
verkrijgen met de beschikbare materialen, al de materialen worden proper gehuurd en worden vuil
terugbezorgd (wij staan in voor de afwas !)
Home cooking
Elk personeelslid wordt per uur gerekend:
gerekend: start en aankomst ten huize ‘den Bascuul’ 30€/pers/uur
Keukenmaterialen kunnen door ons voorzien worden
Borden, bestek,glazen, enz. kunnen bij ons gehuurd worden
Bij ons aangekochte en door u niet geopende flessen wijn worden teruggenomen en niet aangerekend
aangerekend
Nancy Cassiers en Steven Goethals
Afgestudeerd als kok in de hotelschool Tweebruggen te Gent
Gediplomeerd als traiteur in hotelschool Piva te Antwerpen
Tal van bijscholingen in Syntra West
21

Download Report