Charcuterie Gehaktproducten N° 12 Jaargang 2014 VAN HEES BENELUX NIEUW! PÖKEL PÖK® Royal NIEUW! VAN HEES® Chistora 3238 Een nieuwe pekelmix met een milde mediterrane smaak voor rauwe ham, spek en gezouten rundvlees. Chistora is een verse worst met de typische smaak van Spaanse chorizo. Een mooie rode kleur en heerlijke smaak zorgen voor een nieuwe en verassende aanvulling van uw assortiment. Tip: ook lekker als hamburger! Coppa art. 773 238 De nek/spiering droogzouten met 30 gr/kg PÖKEL PÖK® Royal, art. 147 605, 0.5 gr/kg Roh-Pökel-Star, art. 104 340, en 40 gr/kg nitrietpekelzout. Rijp het vlees 14 dagen in het vacuüm. De vacuüm zak 2 maal per week keren. Afspoelen met koud water en vervolgens drogen. Bakchorizo NIEUW! PRIMAL® Mediterrano oGAF NIEUW! PRALLO® Hack-Fix oGAF Een breed inzetbare en declaratievriendelijke binding voor alle soorten gehaktproducten en verse worstsoorten. Een lage dosering en natuurlijke ingrediënten garanderen een natuurlijke beet en een uitstekend mondgevoel. art. 205 893 Mediterrane droge worst Beefburger Meng 1 kg mager rundergehakt met 10 % ijswater, 10 gr/kg PRALLO® Hack Fix oGAF, art. 147 621, en 18 gr/kg Spezial Hamburger oA, art. 241 057. Portioneren en presenteren. ® PRIMAL Complet Chorizo PCA Doux art. 700 675 Chorizo Wolf het vlees en bevroren spek 6 mm. Voeg 63 gr/kg Complet Chorizo PCA Doux, art. 700 675, en 0.5 gr/kg PRIMAL® SK Natur 50, art. 105 174, toe en meng deze erdoor. Vullen in gewenste darm, rijpen en drogen. 05 | Charcuterie VAN HEES BENELUX B.V. Nieuwe Mergelweg 5 6067 GS Linne Nederland Tel. +31 475 439333 Fax +31 475 439339 [email protected] art. 147 621 Wolf het vlees en bevroren spek. Voeg daar 18 gr/kg PRIMAL® Mediterrano oGAF, art. 205 893, 0.5 gr/kg PRIMAL® SK Natur rapid, art. 105 154, en 24 gr/kg nitrietpekelzout aan toe. Goed mengen. Vullen in gewenste darm, rijpen en drogen. VAN HEES BENELUX SPRL Industriestraße 27 4700 Eupen België Tel. +32 87 598940 Fax +32 87 560244 [email protected] Meng 1 kilo varkensgehakt met 10 % ijswater en 60 g/kg VAN HEES® Chistora 3238, art. 773 238. Afstoppen in een schapensnaar en portioneren. De bekende Mediterrano van VAN HEES, zonder smaakversterkers en declaratieplichtige allergenen. Verleen aan uw droge worst en salami de originele smaak van echte luchtgedroogde, traditionele mediterrane droge worst. Een complete mix met de typische smaak van Chorizo; zacht en aromatisch, milde paprika afgerond met knoflook en chili. VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf Duitsland Tel. +49 6123 7080 Fax +49 6123 708240 www.van-hees.com [email protected] Pagina art. 147 605 ACTIVIF 12e editie Jaargang 2014 02 | VANTASIA® Marinades Ontdek onze nieuwe marinades NIEUW! BOMBAL® VHV Color Stabil Multifunctionele vershouder, voor bereide en gekruide gehaktproducten - Uitstekend kleurbehoud - Vochtbindende eigenschappen met behulp van natuurlijke ingrediënten art. 145 279 04 | NIEUW! ZARTIN® Liquid oS AKTIE 05 | Charcuterie Rauwe ham en droge worst 06 | Gehaktproducten Bak chorizo en beefburger ® VANTASIA Oliemarinades zonder palm NIEUW! VANTASIA® Slagersmarinade oGAF NIEUW! VANTASIA® Marinade Atlas oGAF Een exotische oliemarinade met limoen, peper en komijn die het vakantiegevoel in uw toonbank brengt. Een rood-bruine marinade met een fijne tekening die voor al uw gevogelte, lam en varkensvlees producten een absolute meerwaarde is. art. 247 626 Een extra vaste oranje marinade met paprika en een vleugje mosterd. Een allroundmarinade. art. 247 576 Slagers-steak Tumbel of meng een procureurlap/spiering met 10 % ZARTIN® Liquid oS, art. 102 233, tot deze is opgenomen. Marineer de steak met 100 gr/kg VANTASIA® Slagersmarinade oGAF, art. 247 576. ® VANTASIA Sauzen | Een compleet assortiment voor alle soorten vlees & vis | Ambachtelijk in recept, kwalitatief in uitstraling NIEUW! VANTASIA® Barbecuesaus Oriental Dream Frisse pittige saus met typisch oriëntaalse kruiden, oranje van kleur met fijne tekening van peterselie en paprika. Als dipsaus is VANTASIA® Barbecuesaus Oriental Dream, de ideale begeleiding van lams-, kippen-, varkens- en rundvlees maar ook voor een salade kan deze saus perfect ingezet worden. Recepten voor maaltijdsalades zijn bij uw VAN HEES-vakadviseur verkrijgbaar. art. 247 651 | Lang houdbaar en steeds vers Oriëntaalse kalkoenfilet Tumbel of meng kalkoenfiletlapjes met 10 % ZARTIN® Liquid oS, art. 102 233, tot deze is opgenomen. Marineer de kalkoen-filetlapjes met 100 gr/kg VANTASIA® Marinade Atlas oGAF, art. 247 626. Behandel het vlees vóór het marineren met ZARTIN® voor een nog malser, sappiger en lekkerder eindproduct! NIEUW! ZARTIN® Liquid oS Voordelen: Zonder zout, ideaal in combinatie met grillkruiden of marinades die reeds zout bevatten. | Verfijnde smaken en optimale glans | Zeer aantrekkelijke kleuren | Zonder kunstmatige smaakversterkers | Zonder palmolie of -vet ® T IN 1mei ZAR 3 m t/ : oor A C T IE in 1 k g v L iq u id o S ij s v a n de kg pr g. e r p a k k in e d 5 k g -v art. 102 233 NIEUW! VANTASIA® Marinade Virginia oGAF Een rode pittige marinade met een lekkere grillsmaak en grof gebroken peper. Lekker op alle soorten steaks, reepjesvlees en gevogelte. Sambaspies – Churrasco Dunne lende met vetrand snijden op ca. 1 cm dikte. Tumbel of meng de lapjes met 10 % ZARTIN® Liquid oS, art. 102 233, tot deze is opgenomen. De lapjes met 80-100 gr/kg VANTASIA® Marinade Virginia oGAF, art. 257 274, marineren en in hoefijzervorm met het vetrandje naar de buitenkant op een spies steken. Gamma ZARTIN® ZARTIN® RS ZARTIN® Liquid art. 145 155 art. 104 433 ZARTIN® AC10 art. 101 188 art. 257 274 Gedetailleerde recepten zijn verkrijgbaar via uw VAN HEES-vakadviseur. 02 | Marinades Sauzen | 04
© Copyright 2024 ExpyDoc
