3．イノベーションの機会

第２章
管理会計
ケース／スターバックスコーヒージャパン
この章で学ぶこと：
①会計数値から問題点を発見する。
②管理会計とは何か。
③資本利益率から解決策を探る。
1
１．シアトルから世界最大の
コーヒーショップチェーンへ
１）Starbucks Corp.（米）：
いかに競争するのか：
スペシャルティー・コーヒー
スターバックス vs.ドトール
（＝新市場）の創造
スタバ
ドトール
競争戦略
２）スターバックス（日）
差異化
コスト優位
 95年、合弁会社設立
コスト・
→97年8月、1号店オープン
広
リーダー
差異化
タい
ー
 01年10月、株式上場
シップ
ゲ
ッ
→資金調達160億円
ト
の狭
コスト
差異化
→03年11月、500店突破
幅い
集中
集中
 全店舗直営（vs.直営＆FCの
ドトール）
2
２．問題点を探してみよう：
損益計算書にみるスターバックスとドトール
単位：百万円、（）対売上高％
スターバックス
ドトール
売上高
54,599
（100.0）
59,345
（100.0）
売上総利益
（粗利益）
38,142
（69.9）
28,635
（48.3）
営業利益
▲ 134
（▲0.2）
4,530
（7.6）
経常利益
▲ 168
（▲0.3）
4,542
（7.7）
当期利益
▲ 454
（▲0.8）
2,388
（4.0）
3
３．業績の変化に着目：
増収減益の原因は？（その①）
1）急速な出店ペース
6 0 ,0 0 0
5 0 ,0 0 0
2 ,0 0 0
総資産
売上高
15｡7億
15｡3億
1 ,5 0 0
営業利益
2）既存店の減収：
Cannibalization
（＝共食い）の発生
1 ,0 0 0
4 0 ,0 0 0
500
3 0 ,0 0 0
0
▲1.3億
2 0 ,0 0 0
-5 0 0
3）｢スタバ包囲網｣の
拡大：競争の激化
1 0 ,0 0 0
-1 ,0 0 0
0
-1 ,5 0 0
9 7 /3
経常利益 -2 6 7
9 8 /3
-3 7 0
9 9 /3
-9 5 0
0 0 /3 0 1 /3 0 2 /3
-6 6 1 ,4 7 6 1 ,6 3 4
0 3 /3
-1 6 9
当期利益 -2 6 7
-3 7 2
-9 9 7
-1 1 2 1 ,4 4 0
-4 5 5
735
4
４．コスト構造に着目
増収減益の原因は？（その②）
売上546億
（＝100%）
売上原価
売上559億
（＝100%）
30.1%
販管費（70.1％）：
ロイヤリティ
本部経費
店舗その他経費
店舗減価償却費
店舗不動産
賃貸料
店舗人件費
6.3%
10.0%
11.1%
4.7%
12.5%
25.4%
スターバックス
売上原価
50.8%
26.0%
15.8%
ドトール
販管費（41.8%）：
その他の販管費
（人件費以外）
人件費
（本部・店舗）
5
５．資本利益率（p.39，図表2-5）
新メニュー投入で客単価
up!（②の改善）
資本利益率
経常利益÷総資産
①
売上利益率
経常利益
粗利益
÷）売上高
－）販売管理費 ±）営業外損益
店舗・本社経費の削減
（①の改善）
②
店舗再配置とTo Goスタイ
ルの導入（②の改善）
資本回転率
売上高
÷）総資産
商品在庫
＋）店舗
6

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