3.イノベーションの機会

第2章
管理会計
ケース/スターバックスコーヒージャパン
この章で学ぶこと:
①会計数値から問題点を発見する。
②管理会計とは何か。
③資本利益率から解決策を探る。
1
1.シアトルから世界最大の
コーヒーショップチェーンへ
1)Starbucks Corp.(米):
いかに競争するのか:
スペシャルティー・コーヒー
スターバックス vs.ドトール
(=新市場)の創造
スタバ
ドトール
競争戦略
2)スターバックス(日)
差異化
コスト優位
 95年、合弁会社設立
コスト・
→97年8月、1号店オープン
広
リーダー
差異化
タ い
ー
 01年10月、株式上場
シップ
ゲ
ッ
→資金調達160億円
ト
の 狭
コスト
差異化
→03年11月、500店突破
幅 い
集中
集中
 全店舗直営(vs.直営&FCの
ドトール)
2
2.問題点を探してみよう:
損益計算書にみるスターバックス とドトール
単位:百万円、()対売上高%
スターバックス
ドトール
売上高
54,599
(100.0)
59,345
(100.0)
売上総利益
(粗利益)
38,142
(69.9)
28,635
(48.3)
営業利益
▲ 134
(▲0.2)
4,530
(7.6)
経常利益
▲ 168
(▲0.3)
4,542
(7.7)
当期利益
▲ 454
(▲0.8)
2,388
(4.0)
3
3.業績の変化に着目:
増収減益の原因は?(その①)
1)急速な出店ペース
6 0 ,0 0 0
5 0 ,0 0 0
2 ,0 0 0
総資産
売上高
15。7億
15。3億
1 ,5 0 0
営業利益
2)既存店の減収:
Cannibalization
(=共食い)の発生
1 ,0 0 0
4 0 ,0 0 0
500
3 0 ,0 0 0
0
▲1.3億
2 0 ,0 0 0
-5 0 0
3)「スタバ包囲網」の
拡大:競争の激化
1 0 ,0 0 0
-1 ,0 0 0
0
-1 ,5 0 0
9 7 /3
経常利益 -2 6 7
9 8 /3
-3 7 0
9 9 /3
-9 5 0
0 0 /3 0 1 /3 0 2 /3
-6 6 1 ,4 7 6 1 ,6 3 4
0 3 /3
-1 6 9
当期利益 -2 6 7
-3 7 2
-9 9 7
-1 1 2 1 ,4 4 0
-4 5 5
735
4
4.コスト構造に着目
増収減益の原因は?(その②)
売上546億
(=100%)
売上原価
売上559億
(=100%)
30.1%
販管費(70.1%):
ロイヤリティ
本部経費
店舗その他経費
店舗減価償却費
店舗不動産
賃貸料
店舗人件費
6.3%
10.0%
11.1%
4.7%
12.5%
25.4%
スターバックス
売上原価
50.8%
26.0%
15.8%
ドトール
販管費(41.8%):
その他の販管費
(人件費以外)
人件費
(本部・店舗)
5
5.資本利益率(p.39,図表2-5)
新メニュー投入で客単価
up!(②の改善)
資本利益率
経常利益÷総資産
①
売上利益率
経常利益
粗利益
÷) 売上高
-) 販売管理費 ±) 営業外損益
店舗・本社経費の削減
(①の改善)
②
店舗再配置とTo Goスタイ
ルの導入(②の改善)
資本回転率
売上高
÷) 総資産
商品在庫
+) 店舗
6