第３群の食品のポイント • • • • • • 緑黄色野菜の色はカロテン（がん予防） 緑黄色野菜は葉酸源（畸形．脳卒中予防） 食物繊維 ビタミンC （アスコルビン酸） ビタミンB1 （野菜・芋：脚気予防） カリウム ナトリウムと拮抗 高血圧予防、 （但し腎不全では注意） • その他、ポリフェノールなど機能性成分 葉酸が不足すると脳卒中になる （ 遺体 伝質 子 ） 野 菜 嫌 い う つ 病 血中ホモシステインの上昇 認知症 脳梗塞 心筋梗塞 この遺伝子多型というのは正常人の間の遺伝子の 小さい違いですから一寸注意すれば心配ありません。 世界60カ国で米を含む穀類への法的葉酸強化 強化なし 計画中 自発的 強制 健康食品の中で法的に摂取が義務 付けられているのは葉酸だけである。 http://www.sph.emory.edu/wheatflour/grobalmap.php 3 無脳症： 脳や脊髄などの中枢神経 のもと（神経管）が作られる妊娠の４ ～５週ごろにおこる先天異常です。出 生した赤ちゃん1万人に対して約6人 の割合でみられます。脳幹と中脳で 機能を有する脳組織が残存するため、 胎児期には生命機能を持っています。 お腹の中では出産まで生きていられ ます。 脳幹部まで障害されると嚥下運動が できなくなるので羊水過多となります。 羊水過多とは、羊水が異常に多くなっ てしまった状態で、母体に症状がある ものをいいます。妊娠前期では流産し やすく、妊娠後期では早産になること が多いです。無脳症の治療法はなく、 死産か生後1週間以内に死亡してし まいます。無脳症は葉酸の摂取不足 で起こると言われています 二分脊椎は妊娠初 期の葉酸の欠乏に よって起こる重篤な 先天性障害。日本で は増加中だが葉酸の 強制的穀類強化の 先進国では激減。 二分脊椎症の推移 平成14年度 厚生労働省科学研究所報告書 「先天性異常モニタリング等に関する研究」 2009年も女子栄養大学は班員 葉菜摂取低下、痩せ志向 女子大学生の葉酸摂取量 ー四群点数法による改善ー 推奨量 人数 n=69 253±141mg 505±173mg***
© Copyright 2024 ExpyDoc
