産業調査食品業界における個食対応

産業調査
食品業界における個食対応
～おうちごはんを楽しむ～
担当：西川真梨恵
食品業界は成熟市場
生活必需品を提供する産業のため、景気動
向には影響を受けにくい。
しかし少子高齢化が進み、急激な拡大は見
込めない。
成人病の増加などからの健康志向の高まり
に対応し、付加価値の高い商品に注目が集
まる。（花王ヘルシア、GABAチョコレート）
一世帯あたりの人数～2005年度国勢調査より～
12%
27%
１人世帯
２人世帯
３人世帯
４人世帯
５人以上の世帯
17%
19%
25%
個食化の進行
一世帯当りの平均人員は、2005年時点で
2.67 人
一人世帯の増加（高齢化etc）、塾通い、共働
きなどの理由による個食人口の増加
外食、コンビニのお弁当、スーパー等の惣菜、
カップラーメン、レトルト食品などで食事を済
ませる人々
外食と中食と内食～デメリット～
外食はお金がかかる。
中食は便利だがゴミが多く出る。
現在の内食だと材料が余る。
料理は面倒だ。
もっと、おうちごはんを楽しもう！
一人一人のニーズに合わせた食事
個食に対応して材料を少量ずつ買えるシステ
ム？
料理初心者でも取り組み易い工夫？
ゴミの少ない中食？
内食によるメリット（付加価値）
提案先は外食産業以外で検討
ニチレイの糖尿病食
21メニューがそろった、おいしさで選ぶ、
糖尿病食です。1箱に1食分の主菜と副
菜をセットにして、320kcalの4単位食。
しっかりとした味付けとボリューム感が
好評です。室温で長期保存が可能な
レトルトタイプで、調理も温めるだけ。
メニューも和・洋・中と、飽きのこない
工夫をしています。
管理栄養士のいるスーパー
お客さんの年齢、病歴、体脂肪率などをもと
に「ごはんカルテ」を作成
その人の好み、その日の気分に合わせてご
はんカルテを参考に管理栄養士がメニューを
提案→調味料などの分量までアドバイス
材料は必要な分だけ量り売り
ターゲット
一人暮らしの高齢者
塾通いの子供や体脂肪や血圧が気になる夫
を持つ主婦
食費は節約したいが栄養もつけたい一人暮
らしの学生
ダイエットしたいOLさん
単身赴任中の会社員 etc…
提案先？
健康、無添加のイメージの強いCOOP
→宅配サービスも今後展開？
ニチレイ
→レトルト食品などの中食
×
今後の予定
実際の個食人口を調べる
具体的な数字の算出と実現可能な提案先
個人情報（ごはんカルテ）の管理について
最終的には、3C（Competitor, Customer,
Company）、4P（Price, Product, Place,
Promotion）まで

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