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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA
SYLLABUS
DE BIOQUIMICA
HUÁNUCO – PERU
2015
UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZAN” HUÁNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.A.P. DE AGRONOMIA
LEMA
“INGENIERÍAS QUE PRODUCEN, TRANSFORMAN Y CONSERVAN AL SERVICIO DE
LA COMUNIDAD”
VISIÓN
VALORES
MISIÓN
“Ser una Facultad de
excelencia académica y
eficiencia en la producción
de bienes y servicios
profesionales”.
•
•
•
•
•
•
Puntualidad
Responsabilidad
Identidad
Eficiencia
Honestidad intelectual
Respeto a los derechosde
los demás
“Ejercer liderazgo en cumplimiento
de la responsabilidad social de
formar profesionales de excelencia
en
Ciencias
Agrarias,
que
contribuyan eficientemente al
desarrollo integral de la región y del
país”.
SYLLABUS DE BIOQUIMICA
I.
ASPECTOS GENERALES
1.1. Facultad
:
Ciencias Agrarias
1.2.
Departamento/Escuela
:
Agronomía
1.3.
Nombre de la Asignatura
:
Bioquímica
1.4.
Prerrequisito
:
Química orgánica
1.5.
Código de la asignatura
:
2105
1.6.
Créditos
:
3
1.7.
Horas semanales
1.8.
Ciclo
:
III
1.9.
Semestre Académico
:
I - 2015
:
Mg. María B. Gutiérrez Solórzano
T 2
1.10. Docente Responsable
1.11. Correo electrónico
:
P 2
[email protected]
I. SUMILLA
La asignatura de bioquímica comprende el estudio molecular de las sustancias
presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan
los procesos vitales comprende: agua, pH, sistemas amortiguadores, fotosíntesis.
Estructura y función de biomoléculas, Metabolismo de los nutrientes básicos.
Mecanismos de la acción hormonal y su conocimiento de la estructura y
comportamiento de las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que
forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le
permiten crecer, alimentarse, reproducirse, usar y almacenar energía. La naturaleza del
curso comprende teoría y practicas de laboratorio
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General
Conocer la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que son
compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a
cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse
y almacenar energía.
2.2. Objetivos especifico
Conocer los componentes químicos de la célula vivaasí como sus relaciones y
procesos en las que intervienen cuyos estudios bioquímicos contribuyen al
diagnostico, pronostico y tratamiento de enfermedades en plantas, animales y el
hombre.
Conocer los procesos químicos que suceden en la naturaleza no solo en
organismos vivos sino también en la superficie no organizada
III.
UNID
PROGRAMACION DE CONTENIDOS
SEMANAS
FECHA
I
1° Semana
06//04/15
2° Semana
13//04/15
II
3° Semana
20//04/15
4° Semana
27//04/15
III
5° Semana
04//05/15
6° Semana
11//05/15
7° Semana
18//05/15
TEMAS
OBJETIVOS
Exposición de Syllabus
Estudio de la bioquímica , definición,
importancia
Practica 1 Reconocimiento del material
laboratorio,
cuidados de sustancias
químicas
Importancia del Agua en los procesos
biológicos, estructura, propiedades, pH,
soluciones amortiguadoras ecuación de
Henderson
Practica 2 pH, POH, H3O+, OH-, H+
(Ejercicios). (ecuación de Henderson)
Carbohidratos, composición y clasificación.
Practica 3 Reconocimiento de azucares
reductores, Hidrólisis de azucares
Metabolismo de carbohidratos, ATP,
fotosíntesis, ciclo de Kreps
Practica 4 Reconocimiento del almidón.
Hidrólisis del almidón
Lípidos estructura, clasificación, lípidos
simples
Practica 5 Reconocimiento delípidos a
través de la prueba de sudam
Metabolismo de los lípidos, oxidación de
ácidos grasos
Practica 6 Saponificación de grasas
(Jabones)
Proteínas
composición,
estructura
clasificación y función
Practica 7 Reconocimiento de proteínas
con las pruebas de Biuret y Xantoproteica
Reconocer los materiales y los
cuidados que debe tener con las
sustancias químicas dentro del
laboratorio
25//05/15 Semana 8º
9° Semana
01//06/15
V
10° Semana
08//06/15
11° Semana
15//06/15
12° Semana
22//06/15
Resolución de ejercicios
diversas formulas sobre
ecuación de Henderson
con
pH,
Reconocimiento de carbohidratos
y
azucares
reductores
en
sustancias orgánicas
Producción de ATP de la
molécula de glucosa (catabolismo
aeróbico)
Reconocimiento de
lípidos a
través de la prueba de sudam
Reconocer la saponificación de un
aceite. Resolución de ejercicios
de la producción de ATP de los
ácidos grasos
Reconocimiento de proteínas con
las
pruebas
de
Biuret
y
Xantoproteica
EXAMEN DE MEDIO CURSO TEORICO Y PRACTICO
Propiedades, desnaturalización de las
proteínas
Practica
8
Determinación
y
desnaturalización de Proteínas
Aminoácidos
estructura
clasificación,
enlace peptídico, Ciclo de la urea
Practica 10 Reconocimiento de N, S en
sustancias orgánicas. con la prueba de
Biuret
Enzimas
importancia,
estructura
clasificación y mecanismo de acción
enzimática
Practica11 Acción de la enzima catalasa y
amilasa
Inhibición de la actividad enzimática
Practica 12 Actuación de las enzimas e
hidrolisis
Metabolismo de aminoácidos: biosíntesis
Reconocer la desnaturalización
de Proteínas
Reconocimiento de N, S en
sustancias orgánicas. con la
prueba de Biuret
Reconocimiento de la acción de la
enzima catalasa y amilasa
Reconocimiento de la actividad
enzimática reacción de maillard
Reconocimiento de oxigeno con
13° Semana
29//06/15
14° Semana
06//07/15
VI
15° Semana
13//07/15
16° Semana
20//07/15
de aminoácidos esenciales
Practica 13. Reconocimiento de oxigeno
con CuO
Biosíntesis de proteínas
Practica 14 Ejercicios de síntesis de
péptidos y proteínas
Metabolismo de las purinas y pirimidinas
Practica 15 Síntesis de proteínas
Hormonas vegetales mecanismo de acción
hormonal, fitohormonas, protohormonas
Practica 16 Aplicación de hormonas y
evaluación (campo)
CuO
Conocer el enlace y terminal
peptídico
Ejercicios
de
Replicación
transcripción y traducción
Aplicación y evaluación de
hormonas
27//07/15 17º SEMANA EVALUACION DE FIN DE CURSO TEORICO PRACTICO
Huánuco Marzo del 2015
------------------------------------------Mg. María Gutiérrez Solórzano
Docente
IV.
METODOLOGIA
El dictado de la asignatura estará dividido en tres fases:
La primera fase: Las clases teóricas en la que el profesor impartirá las exposiciones
orales, escritas en la pizarra y el uso de equipo audiovisual con la participación
activa de alumnos en la resolución de ejercicios en la fase de preguntas y
respuestas.
La segunda fase consta de seminarios, exposiciones orales y escritas por parte de
los alumnos con la ayuda de equipos audiovisuales de temas asignados con
anterioridad.
La tercera fase son prácticas realizadas con equipos y reactivos cuyo trabajo son
ejecutadas en grupo de 4, el profesor determina la metodología, se utilizará el
método inductivo basado en la observación, experimentación, análisis y
comparación; así como el método deductivo basado en ejemplificación,
demostración, síntesis, aplicación y verificación.
V.
EVALUACION
La evaluación será permanente teniendo en consideración la asistencia, el
conocimiento y la participación en clase.
El conocimiento adquirido será evaluado constantemente y la nota final será el
promedio aritmético del promedio del primero y segundo parcial las que tendrán un
peso de 60% más el promedio de prácticas que será un peso de 40%.
La calificación será vigesimal es decir de 00 a 20, la nota aprobatoria mínima será
de 11, la fracción mayor o igual a 0.5 se computa como la unidad a favor del alumno
solo para el promedio de la nota final.
El 30% de inasistencia a prácticas inhabilita a los alumnos a dar los exámenes.
EM Examen de medio curso
EF
Examen final
PT
Promedio final
PT
PP
EM + EF
------------ X 0.6
2
=
Promedio de prácticas proviene de prácticas calificadas,
exámenes parciales, informes.
PF
=
Promedio final del curso proviene el 60% de teoría y el 40% de
prácticas
PP
=
PC + IP + EP1 + EP2
-------------------------------- X 0.4
4
PC
IP
EP1
EP2
= Practicas calificadas
= Informes de practicas
= Examen de medio curso de Practicas
= Examen final de Practicas
VII.
BIBLIOGRAFIA REFERENCIAL
BIOQUIMICA
1.
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BOHINSKI Bioquímica Adisson Wesley Ibero América EE.UU.
BRADY James E. 2001 Química básica Editorial Limusa 2° edición México.
CONN ERIC E. Bioquímica Fundamental Editorial Limusa S.A. de C.V.
México.
COLECCIÓN CESAR VALLEJO Química, Análisis de Principios tomo I3°
edición.
CHANG, Raymond 2003 Química Mc Grez – Hill Interamericanaeditores, 7°
Edición México
ESTRYER LUBERT Bioquímica Revesti S.A. España
HORTON H. ROBET Bioquímica Prentice Hall Hispanoamericana S.A. de
C.V. México.
HORTON MORAN 1995 Bioquímica ediciones prentice hall México
JOHN. R. HOLUM Fundamento de Química general, orgánica y Bioquímica.
LimusaWiley.
KUCHEL, PHILP W. Bioquímica General Mc. Hull México
LANDEO MEDINA, Félix 1998 Experimentos de Química y Bioquímica.
MERTZ, EDWIN T. Bioquímica Publicaciones Culturales S.A. de C.V.
México.
PEÑA, ARROYO, GOMEZ, TAPIA 2004 Bioquimica Editorial Limusa, Mexico
427p.
ROBERT K. MURRAY PETER A. MAYES 1997 Bioquímica de HarperEl
Manual Moderno S. A. de C.V. 14 ° Edición Editorial manual modernoMéxico 1021 p
ROBERT ROSKOSKI JR 2003 Bioquímica México 560 p.
VIII.
PAGINAS WEB
1. http://www.galeon.com/scienceducation/bioquimica.html
2. http://www.uco.es/organiza/departamentos/bioquimica-biolmol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf
3. http://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf
4. http://ceidis.ula.ve/cursos/nurr/bioquimica/tema_2/sesion_3/pdf/lipidos_s
esion3.pdf
5. http://highered.mcgrawhill.com/sites/dl/free/8448605241/123780/CapituloMuestra.pdf
6. http://fisiohorticola.files.wordpress.com/2008/08/clase_1_introduccion_a_
las_hormonas_vegetales.pdf
7. http://docencia.izt.uam.mx/epa/archivos/quimalim/Carbohidratos.pdf
8. http://grupos.unican.es/asignaturabioquimica/documentos/AAgrado%200
9-10/TEMA%203%2009-10.pdf

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