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BOVINOS
RESUMEN EJECUTIVO
La ganadería bovina en el Perú, es un sector importante en la producción
agropecuaria. De un total de 1’764,660 hogares rurales, 486,829 crían vacunos e
involucra a una población de 4’500,000 habitantes.
El 80% del ganado bovino se encuentra mayormente en propiedad de pequeños
ganaderos y comunidades campesinas donde predomina el vacuno criollo y sus
cruces.
La población bovina es de 5’101,895 cabezas que producen 1’115,045 t de leche y
135,854 t de carne. La producción de leche tuvo un crecimiento sostenido desde 1993
hasta 2001 a razón de 4.2% por año; y la producción de carne mostró un
estancamiento en el mismo período. El mercado de la leche se caracteriza por una
atomización de la producción primaria en el campo; frente a una demanda
concentrada en las grandes ciudades; el carácter perecible del producto que exige
infraestructura específica de transporte, conservación y comercialización; y el alto
grado de desorganización de los productores que afecta la comercialización. Debido a
que la producción nacional de leche y carne no satisface la demanda interna, el Perú
requiere importar 368,254 t de productos lácteos y 1,936 t de carne. El consumo per
cápita de leche y carne es de 56.1 y 5.4 kg/hab/año, respectivamente; valores que
están por debajo del mínimo recomendado por la FAO. Por lo indicado, existe un
mercado insatisfecho de 2’029,254 t de leche y 2,000 t de carne por cubrir.
Actualmente, la tendencia de las investigaciones en bovinos están orientadas hacia la
producción competitiva de leche y carne en base a la alimentación con pastos y
forrajes. El uso de las técnicas biotecnológicas, permiten el desarrollo de las prácticas
tradicionales de reproducción y utilización de los animales; con estas técnicas existe la
posibilidad de alterar genes básicos e introducir otros con el objeto de obtener
animales de gran precocidad y alta productividad. También se dispone de novedosas
técnicas de alimentación, manejo de ganado y mejora de la calidad de leche. En este
esquema es necesario identificar las ventajas comparativas de las diferentes
tecnologías y su eficiencia para competir en mercados abiertos.
La problemática de la ganadería bovina nacional está referida principalmente a la baja
producción y productividad acompañada de una reducida rentabilidad de la actividad.
Las principales causas, según análisis de la cadena productiva, son: la estacionalidad
de la producción, baja cantidad y calidad de pastos y forrajes, escaso desarrollo de
técnicas de conservación, subutilización de forrajes y residuos de cosecha, baja
calidad del ganado (90% son criollos y cruzados), bajos índices reproductivos, altas
tasas de mortalidad en la recría de reemplazos, altos costos de producción de las
ganaderías intensivas, escasez y alto precio de vientres, baja calidad de leche y carne,
y retraso tecnológico.
El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIEA) mediante el PNI
Bovinos contribuirá a solucionar los problemas mencionados generando tecnologías
para desarrollar una cadena láctea y/o de carne competitiva, equitativa y sostenible en
el tiempo, y de esta forma apoyar en el mejoramiento de los actuales niveles de
producción y productividad en hatos de pequeños y medianos productores. El objetivo
general del PNI es desarrollar y validar tecnologías adaptativas que contribuyan al
desarrollo y mejoramiento integral de la ganadería bovina del país en diferentes
sistemas productivos; para ser aplicados a la condición y realidad de nuestro medio.
El PNI Bovinos considera 6 subproyectos de investigación, a realizar en las siguientes
líneas de investigación.
En este sentido, las estrategias del PNI Bovinos se basan en la priorización,
generación y validación de tecnologías orientadas a solucionar la problemática de tipo
nutricional, alimenticio y de manejo del ganado bovino; así como, mejorar la calidad
genética de los vacunos con el uso de técnicas biotecnológicas reproductivas. Para su
ejecución se dispondrá de investigadores y personal de las unidades de apoyo de las
diferentes Estaciones Experimentales del INIA.
El PNI Bovinos pretende desarrollar y consolidar el sistema nacional de investigación
en bovinos con la participación de instituciones públicas, privadas y académicas,
fortalecer las capacidades de investigación promoviendo la formación y capacitación
de investigadores y la incorporación de personal científico altamente calificado. Para
este fin el PNI establecerá Alianzas Estratégicas mediante convenios con las
siguientes instituciones: Dirección de Crianzas – MINAG, Green Perú, Centro de
Investigación y Enseñanza en Transferencia de Embriones (CIETE) de la Facultad de
Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), para la realización
de experimentos a través de tesis con estudiantes y egresados; y con el PNI de
Desarrollo Rural Integrado en la Zona de Acción Centralizada (CANIPACO) e Instituto
Veterinario de Trópico y Altura (IVITA), se ejecutarán experimentos en sus áreas
disponibles, entre las mas importantes. Las Alianzas con las instituciones indicadas
permitirá racionalizar el uso de recursos humanos, laboratorios, equipos, insumos y
animales para la ejecución de los experimentos y actividades relacionadas al PNI.
Los beneficiarios del PNI serán 72,000 productores del país asentados mayormente en
las zonas altoandinas y el trópico. Se espera que el 10% del total de productores
adopten las tecnologías generadas, especialmente en zonas aledañas al ámbito de
acción de los subproyectos, en las Estaciones Experimentales ubicadas en las
regiones Junín, Puno, San Martín, Cajamarca y Lima. Esto significa que 4,500
productores adoptarán y aplicarán las tecnologías generadas y tendrán un beneficio
económico estimado de S/. 600 a 800 nuevos soles por productor como incremento
frente a la tecnología tradicional usada. Asimismo, estos productores se verán
favorecidos debido a que ingresarán al mercado de productos en condiciones
competitivas.
El presente PNI contribuirá a evitar la contaminación del medio ambiente, debido a que
los vacunos consumirán los residuos de cosecha proveniente de cultivos agrícolas
(caña de azúcar, arroz, maíz, espárrago, etc.), favoreciendo el reciclaje y optimización
del uso de los recursos disponibles; limitando, las prácticas inadecuadas como la
quema; evitando así, la contaminación del ambiente y mejorando la sostenibilidad del
sistema productivo. Igualmente, la incorporación de abono orgánico (estiércol) de
bovinos, en áreas con potencial agrícola, incrementará la fertilidad de los suelos, para
producir alimentos vegetales orgánicos de consumo humano.
Se espera lograr, en 2 años, vacas Holstein sometidas a pastoreo intensivo en
pasturas asociadas con producción de 10 a 12 kg de leche/día y vacas Holstein
criadas en forma intensiva y alimentadas con raciones conteniendo ensilajes y/o
residuos de cosecha con un costo de alimentación del 20% menor al habitual; y en 3 a
5 años, vacas criollas mejoradas con semen de toros de razas Jersey, Brown Swiss y
Normando con producciones de 4 kg de leche/día y campañas de 180 a 200 días;
toretes criollos mejorados con rendimiento de carcasa al beneficio de 54 a 56% y
vacas F-1 para trópico (Holstein por Gyr) con rendimientos de 8 a 10 kg de leche/día.
JUSTIFICACIÓN
De 1 764 666 Unidades Agropecuarias existentes en el Perú, 846 829 se dedican a la
crianza de bovinos, de estos 759 484 crían bovinos criollos y sus cruces y 87 345
tienen vacunos de razas puras.
Estas unidades mayoritariamente están en manos de pequeños productores (80%)
que producen el 70% de la carne de vacunos y más del 50% del total de leche, del
país.
La población de bovinos en su mayor parte (73%) se ubican en los ámbitos de las
zonas altoandinas (alejados y marginales) caracterizado por el desarrollo de un
sistema de producción de bajos insumos o producción extensiva, donde los animales
están sometidos a un medio ambiente pobre, una alimentación a base de pastos
estacionales, mal manejados y de baja calidad, entre otras condiciones restrictivas.
Esta localización asocia a la explotación bovina con grupos humanos campesinos de
limitados recursos y en regiones deprimidas desde el punto de vista social y
económico. Otro aspecto importante es que para estos productores el ganado bovino
juega un rol importante en el ingreso familiar y su seguridad alimentaria,
constituyéndose además en una de las pocas fuentes de ahorro y de capital.
En estos sectores donde se cría el ganado bovino, se asienta una población de 4 500
000 de personas que carecen de otra fuente ocupacional que no sea la crianza de
vacunos.
La ganadería bovina en el Perú, es un sector importante en la producción
agropecuaria. Es la segunda actividad en aporte al sector con una participación del
11.5% del valor de la producción (leche con 3.8% y carne con 7.7%).
En el caso de la producción nacional de leche, a pesar del crecimiento observado, este
no ha permitido satisfacer la demanda interna y menos aún mejorar el consumo per
cápita, así en este rubro de un consumo de 62.7 kg/hab/año en 1981, se bajo al nivel
de 56.1 kg/hab/año, en el 2001. Para el caso de la carne el consumo per cápita se
mantiene en 5.4 kg/hab/año desde 1999.
Es de indicar que para satisfacer los consumos indicados, se tuvo que importar en el
año 2001, 368 254 y 1936 t de leche y carne respectivamente por un valor de US $
57.8 millones de dólares americanos.
Cabe resaltar que los valores de consumo per cápita se encuentran muy debajo del
mínimo recomendado por la FAO, que para el caso de la leche es de 120 kg/hab/año.
Por las referencias mencionadas, especialistas del área de producción de leche,
manifiestan que de no tomarse medidas para aumentar la producción de leche en
mayores niveles, las importaciones de leche en polvo tendrían que aumentarse de
US$ 54 a más de US$ 257 millones de dólares americanos en el año 2015, para
satisfacer la demanda.
Concientes de la importancia social y económica de este sector, se propone una
estrategia de actividades de investigación dentro del INIA como una forma de
contribuir a resolver algunos de los factores limitantes que afectan el problema
principal: la baja producción y productividad del ganado bovino.
Lo planteado está en estrecha relación a la política del sector, donde los bovinos son
considerados como una especie prioritaria según el orden siguiente: producción
intensiva de leche en las principales cuencas lecheras y producción de vacunos de
doble propósito (Leche y carne) en sierra y selva.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar y validar tecnologías adaptativas que contribuyan en el desarrollo y
mejoramiento integral de la ganadería bovina del país en los diferentes sistemas de
producción, de acuerdo a los diversos modelos sociales de explotación ganadera
existentes en el Perú, apoyar la creación de efectos demostrativos en las Estaciones
Experimentales previamente seleccionadas a fin de acelerar los procesos de adopción
de tecnologías, por parte de la comunidad ganadera.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Generar y adaptar (validar) tecnologías disponibles en ganado bovino para ser
aplicado en las condiciones y realidad de nuestro país, priorizándo los recursos
disponibles en la sierra, selva y zonas de bajo desarrollo. Estas tecnologías
deben dar seguridad alimentaria a los productores rurales y a las ganaderías
comerciales hacerlas mas competitivas.
Fomentar y fortalecer alianzas estratégicas con instituciones públicas, privadas
y académicas, y apoyar la difusión de tecnologías de bovinos.
Sistematizar información técnica y científica generada en el país y en países
adelantados a fin de racionalizar los recursos de investigación para evitar
duplicidad de esfuerzos.
ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN
Priorizar el desarrollo y validación de tecnologías, orientadas a corregir la
problemática de tipo nutricional, alimenticio y de manejo de la ganadería, así
como mejorar la calidad genética de los bovinos con el uso de técnicas
biotecnológicas reproductivas, para contribuir en el incremento de la
producción y productividad.
Desarrollar y consolidar un Sistema Nacional de Investigación en Bovinos con
la participación, a través de alianzas estratégicas con instituciones públicas,
privadas y académicas.
Fortalecer las capacidades de investigación promoviendo en forma permanente
la formación y capacitación de investigadores o la incorporación de personal
científico altamente calificado.
RESPONSABLES Y RECURSOS DISPONIBLES
AMBITO DE ACCIÓN
Subproyecto
Ambito
1. Producción de leche y carne en base a pastos y forrajes en
sierra y selva
Illpa
2. Producción y transferencia de embriones en la Granja Ganadera El Porvenir
Calzada en la Región San Martín
3. Mejoramiento de la recría de animales de reemplazo y la
producción lechera en bovinos en costa y sierra
Donoso, Baños del
Inca
4. Mejoramiento genético y desarrollo de sistemas de producción
de ganado bovino en costa, sierra y selva
Santa Ana, El
Porvenir y Baños del
Inca
5. Evaluación genética de bovinos para cruzamiento y mejora en el Vista Florida
manejo del ganado en condiciones de sierra norte
6. Desarrollo de tecnologías para el uso eficiente de residuos de
cosecha en raciones de bovinos para la producción de leche y
carne
Santa Ana
PERSONAL QUE PARTICIPA EN EL PROGRAMA
Nombre
Ubicación
(EEA)
Especialidad
Investigadores del PNI
1. Sapana Valdivia, Rómulo
Illpa
Especialista
2. Huanca Mamani, Teodosio
Illpa
Zootenista
3. Depaz Hizo, Benjamín
El Porvenir
Especialista
4. Díaz, Roberto
El Porvenir
5. Pando Cardenas, Gerardo
Donoso
Zootenista
6. Almeyda Matías, José
La Molina
Zootenista
7. Bazán Arce, José Luis
Baños del Inca
Especialista
8. Requena Musucancha, Mango
Santa Ana
Especialista
9. Gastelo Benavides, Maria Gladys
Vista Florida
ALIANZAS ESTRATÉGICAS
Convenio con la Dirección de Crianzas – MINAG
Con quién se ha iniciado el trabajo del proyecto “Investigación para el Desarrollo de la
Producción y Comercialización de Lácteos en el Departamento de Lima". Con este
proyecto se logrará potenciar el desarrollo de bovinos mejorando las razas de vacunos
y la validación de una técnica para producir, mejorar y estandarizar la producción de
quesos, de las zonas de Huarochiri y Cajatambo. En cuanto al presupuesto de este
proyecto, será totalmente financiada por la Dirección de Crianzas del MINAG. El PNI
de Bovinos del INIA, se encargará de instalar los experimentos, supervisar, evaluar y
emitir los resultados obtenidos.
Convenio con la Empresa Privada Green Perú (Trujillo)
Se ejecutará experimentos, se espera desarrollar dos técnicas relacionadas al uso de
broza de espárrago, y ensilaje y uso de broza de espárrago en raciones de vacas
lecheras de raza Holstein, en crianza intensiva. Además se desarrollará un
experimento referido al uso de suplementación mineral de origen orgánico en raciones
de vacas lecheras. En este proyecto la Empresa GREEN PERÚ, facilitará su hato
lechero (vacas, instalaciones, personal obrero, alimentos, etc.), para la ejecución de
los experimentos correspondientes, siendo el profesional de contacto el Ing. Ivan
Mesía L., Gerente de la Empresa.
Los experimentos serán instalados, ejecutados y evaluados por 03 bachilleres
egresados de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
El PNI Bovinos del INIA, a través del Jefe de PNI, supervisará, realizará el
seguimiento, la evaluación y emitirá los informes correspondientes de los resultados
obtenidos.
Convenio con el Centro de Investigación y enseñanza en Transferencia de
Embriones de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La
Molina y la Dirección en Crianzas del MINAG
Se validará la técnica (protocolo) de producción y transferencia de embriones en
vacunos de razas lecheras en costa. Para la ejecución de este proyecto se utilizará los
laboratorios y animales de la Facultad de Zootecnia de la UNALM (Laboratorio para la
Producción de Embriones in vivo y Laboratorio para la Producción de Embriones in
vitro). Además la facultad, apoyará con 2 profesionales especialistas. En este caso el
profesional de contacto es el Dr. Manuel Rosemberg Barrón, Decano de la Facultad de
Zootecnia.
La Dirección en Crianzas del MINAG, apoyará con el presupuesto de financiamiento y
con el apoyo de dos profesionales especialistas. El profesional de contacto del
Ministerio de Agricultura, es la Ing. Lilian Ortiz G.
El PNI Bovinos del INIA, participará con un profesional especialista, de apoyo de la
Granja Calzada, M.V. Roberto Díaz.
Convenio con la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Pedro Ruiz
Gallo de Lambayeque
Esta facultad pondrá a disposición de la Estación Experimental de Vista Florida a
personal técnico, estudiantes y sus laboratorios de leche y nutrición, para apoyar los
experimentos a realizar con recursos del Fondo Italo-Peruano. La profesional de
contacto es la Ing. Beatriz Colter A.
Convenio con Proyecto de Desarrollo Rural Integrado en la Zona de Acción
Centralizada (ZAC) – Canipaco – Junín (Huancayo)
Se desarrollará la replicación de trabajos de investigación en sus áreas de pastoreo.
Se cuenta con el apoyo de un profesional especialista.
Convenio con Instituto Veterinario de Investigación de Trópico y Altura (IVITA –
Junín)
Con esta institución de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, se ejecutará
proyectos relacionados al Mejoramiento de Vacunos Criollos con razas adaptadas a la
altura. Asimismo con esta institución se desarrollará la técnica de la utilización de
residuos de cosecha (Broza de arvejas y paja de avena), en raciones de vacas Brown
Swiss.
El IVITA, apoyará con un profesional especialista y con animales e instalaciones que
tienen en su centro experimental en las zonas de Jauja (Huancayo). El profesional de
contacto es el Ing. Custodio Bojorquez.
La Estación Experimental de Santa Ana, a través de su investigador en Bovinos,
realizará la instalación, ejecución, seguimiento y evaluación de los experimentos.

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