ft cabezas - Premium SHELLFISH

Revisión:
03/02/14
FICHA TÉCNICA-CALIDAD
BOGAVANTE | CABEZAS
ÍNDICE
0.0 EMPRESA
0.1 Datos empresa
1.0 PRODUCTO
1.1 Imágenes Producto
1.2 Nombre
Código Producto
EAN 13
CAJA
PALET
1.3 Descripción del producto
1.4 Información del producto
1.5 Ingredientes
1.6 Datos sobre intolerancias alimenticias
2.0 PROCESOS Y ANÁLISIS
2.1 Estándares cualitativos del produto acabado
2.2 Análisis producto acabado
3.0 EMBALAJE, ETIQUETADO Y PALETIZACIÓN
3.1 Etiquetado
3.2 Embalaje
3.3 Paletización
4.0 ANEXO
4.1 Contactos
FICHA TÉCNICA-CALIDAD
0.1 DATOS EMPRESA:
Nombre: Original Gourmet S.L.
Teléfono: + 34 977 553 834
Dirección: Pol. Ind. Francolí parc 26 nau 3
+ 34 902 100 277
Población: Tarragona
Fax: + 34 977 553 835
Pais: Spain
Web: originalgourmet.es
R.G.S: 40.11665/T
premiumshellfish.com
NIF: B43795657
e-mail: [email protected] (para + info ver anexo)
1.1 iMÁGENES DE PRODUCTO
1.2 NOMBRE
CÓD.
CABEZAS
42003
EAN13
CÓDIGO CAJA
8 437009940105 (01)18437009940102(10)LOTE(15)AAMMDD CÓDIGO PALET
(02)18437009940102(37)UD 1.3 INFORMACIÓN Y DESCRIPCIÓN:
BOGAVANTE PROCESADO POR ALTA PRESIÓN
homarus americanus
Producto salvaje
Pesca extractiva
Zona Pesca FAO21
Origen : CANADÁ
Planta procesadora REG 405
Caja de 12 bolsas de 227gr
DESCRIPCIÓN: Cabezas de bogavante ultracongeladas
1.4 CONDICIONES, CADUCIDAD Y CONSERVACIÓN:
DURABILIDAD DESDE EMBALAJE: 24 meses
DURABILIDAD DESDE ENTREGA: Mín. 12 meses
CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE: Manténgase congelado a -18ºC
Producto congelado.
No volver a congelar una vez descongelado.
FICHA TÉCNICA-CALIDAD
1.5 INGREDIENTES:
Cabezas crudas de bogavante 100% natural, no contiene aditivos ni conservantes.
1.6 iNFORMACIÓN SOBRE ALÉRGIAS ALIMENTARIAS
Mariscos o derivados del marisco
2.1 ESTÁNDARES CUALITATIVOS PRODUCTO ACABADO
PARÁMETRO
Sabor
Olor
OBJETIVO Y TOLERANCIA
MÉTODO PRUEBA
De dulce a ligeramente salado
Sensorial
Alga marina/ ligeramente a pescado / neutro
Sensorial
Carne firme
Sensorial
Blanco / naranja / rojo / amarillo / verde amarillento
Sensorial
Textura
Color
2.2 ANÁLISIS PRODUCTO ACABADO
ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS
PRUEBA
Nº Viable total/g
Coliformes/g
E. Coli
ACEPTACIÓN
ALERTA
<50.000
<500.000
RECHAZO
>500000
<1000
<5.000
>5.000
<10
<100
>100
<20
>20
>100
Pseudomonas
>5.000
<50.000
>100.000
Salmonella spp.
Ausente
_
Presente
Listeria monocytogenes
Ausente
_
Presente
S. Aureus
3.1. ETIQUETADO:
FICHA TÉCNICA-CALIDAD
3.2. DATOS DE EMBALAJE:
EMBALAJE PRINCIPAL (EN CONTACTO CON EL ALIMENTO)
Envase al vacío termoformado
EMBALAJE SECUNDARIO
Caja máster de cartón corrugado
UNIDADES POR CAJA
Caja de 7,25kg
MEDIDAS CAJA
A= 89 mm
B= 295 mm
C= 395 mm
3.3 PALETIZACIÓN:
MEDIDAS EUROPALET
A=1800 mm
B=1200 mm
C=800 mm
8 cajas por piso
18 pisos por palet
144 cajas por palet. Núm. de cajas por palet
excepto en: cab. de bogavante (54) y
prod. envasado en cajas de 15 kgs (54 cajas).
FICHA TÉCNICA-CALIDAD
4.1. CONTACTOS:
FIRMAS:
Revisado:
Aprobado:
Alicia Solís
Marc Gordó
Fecha: 03/02/14

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