VIVENCIAS La cuna del vermut Antiguas calles de piedra conducen a cientos de bares que celebran la hora del aperitivo bajo la altiva mirada de los Alpes. Productos regionales y alta gastronomía se agregan en este viaje, recorriendo paisajes urbanos ecualizados con los más exquisitos placeres de Turín. . Doquier Un estilo de vida JUNIO/JULIO 2015 l queso que vos elijas, el que creas que ½bb»§Âb»²F8²»Â»½Â²µ½8»§Âb»²bOc» llega al norte de Italia”. Esas fueron las palaF²8µ»§Âb»O²ÂOc»O»Â8»ÈbYbY²8»Yb»µbO½²»Yb»o8F²bµ»Ë»bO²½Yµ»Yb»Â»b§Âb» b²O8Y»b»8»Fb8»OÂY8Y»Yb»,²¢»8O8» poco más de dos horas que había llegado a suelo italiano y estaba tratando de hacerPor Matías Jurisich Cantinero me entender en español que quería probar el µ8F²»O8¢»bµÂcµ»Yb»Â8»O}8²8»F²bÈb»§Âb» incluía fundamentalmente un lenguaje de señas, la vendedora pesaba en la balanza algo más de doscientos gramos de gorgonzola y me reco- bY8F8»½8Fc»Â8»FÂb8»bÎ8»Yb»nOO8O8¢»Â½µ»YbµÂcµ»bµ½8F8» sentado en una plaza comiendo un delicioso emparedado donde no me importaba el frío, sino poder disfrutar de ese manjar. El inicio de viaje a Italia comenzaba a asombrarme y de buena manera. Dos semanas atrás Cinzano Argentina me había invitado a vivir la primera Cinzano 1757 Essential Experience y las sorpresas se iban sucediendo. Primero por ser elegido junto a otros siete colegas de Estados Unidos, Inglaterra, Alemania e Italia, y segundo porque se trataba de un evento donde conoceríamos la cultura gastronómica de la cuna del vermut, esa bella bebida que nace del vino y de las hierbas y de la cual soy un adepto defensor a ultranza. Ya estaba ahí y la aventura comenzaba. Doquier Un estilo de vida | .39 Dos semanas atrás me habían invitado a vivir la primera Cinzano 1757 Essential Experience y las sorpresas se iban sucediendo. Sabores regionales La vecchia capital del Reino de Saboya es sinónimo de buen paladar, Yb»Oµ½ÂF²bµ»}µ½²O8µ»b²»½8Fc»Yb»È8O¢» 88²»²»µÂµ» calles de piedra, con cientos de bares ofreciendo la hora del aperitivo y con la escenografía de los Alpes de fondo, fue uno de los momentos más bellos que viví. Eso sin contar la obligada recorrida por el Mercado Porta (88Î΢»©)Âc»YbO²»Yb»bµb»bʽ²8²Y8²»Âu8²¨»»9µ»u²8Yb»8»8²b» F²b»Yb»½Y8»Â²8V»b»c»µb»O Âu8»§ÂbµµV»o8F²bµV»n²Â½8µV»Èb²Y²8µV» ropa, especias, neceseres y la infaltable pasta, por solo mencionar alguno de sus productos. A eso hay que sumarle las regionalidades que dividen sus productos en especialidades de origen controlado donde cada nombre lleva su apellido geográfico, como la mortadela bolognesa, el salame de Milán, los maccheroni sicilianos, la pizza napolitana y el Moscato Y»µ½¢»,Yµ»YbnbYb»»µÂ»8²½OÂ8²Y8Y»8»O88»Ë»bµ8Y8¢»(8²8»Â» #GorditoFeliz como lo soy, caminar por estas calles que comprenden el mercado era de una felicidad absoluta, sin mencionar el estado constante de apnea producida por la sorpresa de un producto novedoso tras otro. Entre clásicos y vanguardias Parte de la experiencia consistía en capacitaciones para conocer dos nuevos productos que aún no vieron la luz en el mercado mundial: Cinzano ¸p¸»8O»Ë»²ËV»8Yb9µ»Yb»u²8F8²»Â8»µb²b»Yb»ÈYbµ»O»²bOb½8µ» creadas por cada cantinero durante la estadía. Pero al mediodía y por la noche vivíamos un verdadero festín culinario visitando restaurantes cláµOµ»Yb»8»OÂY8Y»Ë»È8²µ»Yb»È8uÂ8²Y8»b²bObY²bµ»Yb»O8oO8Obµ» de prestigio como las estrellas Michelín, donde no sólo los siete, ocho o Ybλ8µµ»Yb»OY8»b²8»8uoOµ»µ»½8Fc»b»Âu8²»b»§Âb»bµ½8ban emplazados: Dolce Stil Novo y Combal Zero en sendos castillos del renacimiento italiano y Del Cambio en el centro histórico de la ciudad. Un deleite de los cinco sentidos y con el plus de poder conocer las coci- nas y sus cocineros, algo que, para un gastronómico, no tiene precio. Hubo una cosa que me llamó mucho la atención y es la cantidad de carne cruda que se consume, donde la especialidad parte de la destreza del chef con su cuchillo y donde solo se acompaña de aceite de oliva Ë»b½8¢»,b²b²8V»µ8V»Ob »Ë»88»nÂb²»8²½b»Yb»µ»8½µ» §Âb»ÂYb»²F8²»b»µÂ»bµ½8Y»8½Â²8¢»5»OÂ8Y»Yu»8½Â²8V»O²c8bV» es sin cocción de ningún tipo, ni del ácido del jugo de limón para los que conocen el ceviche peruano. El vermut de la alegría Durante cuatro días vivimos un acontecimiento que, seguramente, marca²9»Â»8½bµ»Ë»Â»YbµÂcµ»b»»ÈY8»O»O8½b²¢»bµYb»8»ÈOÂ8O» con colegas de diferentes partes del globo, a conocer el lugar de los inicios de mi bebida favorita y a disfrutar de una gastronomía donde reina el buen servicio. Cuatro hermosos días llenos de fascinación donde la mejor expresión que resume todo es la alegría. Porque #VermutEsAlegria m Un elixir para sonreírle al frío Mención aparte debe recibir el bicerin, un café especial que suma chocolate caliente, crema montada, ralladura de chocolate y en algunos lugares, se sirve DPOMJDPSEFHJBOEVKBVOBQBTUB a base de cacao y avellanas. Beber este elixir espeso y calórico es sentirse en el cielo cuando MBTCBKBTUFNQFSBUVSBTBQSFNJBO Basta uno de ellos en una tarde fría para robarle una sonrisa a cualquier transeúnte de la pintoresca Turín. La vecchia capital del Reino de Saboya es sinónimo de buen paladar, de costumbres históricas pero también de innovación. Doquier Un estilo de vida JUNIO/JULIO 2015 Doquier Un estilo de vida | .41
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