両大会の概要第71回大会名国民体育大会冬季大会第16回全国障害者スポーツ大会本大会障がいのある方が競技を通してスポーツの楽しさを体験するとともに、国民の障がいに対する理解を深め、障がいのある方の社会参加の推進に寄与することを目的としています。広く国民の間にスポーツを普及し、スポーツ精神を高揚して国民の健康増進と体力の向上を図り、併せて地方スポーツの振興と地方文化の発展に寄与するとともに、国民生活を明るく豊かにすることを目的としています。目的この「いわての恵みでおもてなしレシピ集」は、全国各地から「希望郷いわて国体・希望郷いわて大会」に参加する選手・監督の方々が最良のコンディションで活躍できるよう、愛称スポーツ栄養学に基づいた栄養面や衛生面に配慮し、東日本大震災津波災害からの復興を「希望」を持って目指し、両大会を成功に導き、県民が一丸となって「希望郷いわて」を作り上げていく、という想いを込めています。岩手らしさを実感していただけるように配慮して作成しました。旅館・ホテル等宿泊施設の方々は、このレシピ集を参考にして、スポーツ選手が実力を発揮できるような食事をスローガン提供していただきたいと思います。スポーツを通じて感動を全国に広げたい、全国からの東日本大震災復興支援に対する感謝を伝えたい、という想いを込めています。開催期間スケート・アイスホッケー競技会平成28年1月27日（水） ∼1月31日（日）スキー競技会平成28年2月20日（土） ∼2月23日（火）実施競技正式競技：3競技デモンストレーションスポーツ：3競技 5市盛岡市・花巻市・二戸市・八幡平市・北上市（開催地）平成28年 10月1日（土） ∼10月11日（火）平成28年 10月22日（土） ∼10月24日（月）水泳競技平成28年9月4日（日） ∼9月11日（日）正式競技：37競技特別競技：高校野球（硬式・軟式）公開競技：4競技デモンストレーションスポーツ：29競技個人競技：6競技団体競技：7競技オープン競技：4競技全市町村 5市3町盛岡市・花巻市・北上市・奥州市・一関市・雫石町・紫波町・一戸町（）スケート・アイスホッケー競技会開始式・表彰式岩手県営武道館（盛岡市）開会式閉会式スキー競技会開始式・表彰式八幡平市総合運動公園体育館（八幡平市）北上総合運動公園北上陸上競技場 1. スポーツ選手の試合前後の食事として適するよう、脂質を控えて、消化吸収が良く、疲労回復にも効果的なメニューの構成としています。 2. 「希望郷いわて国体・希望郷いわて大会」の開催時期を考慮し、期間中に入手しやすい旬の食材を中心に使用し、季節感を盛り込んでいます。 3. 4. 5. 岩手県内の郷土料理を取り入れるなど岩手らしさを盛り込んでいます。特別な調理法や器具を使用しなくても調理できる料理にしています。衛生面に配慮し、刺身などの「生もの」を避けています。栄養基準量（1人1日あたりの目安）てのいわで恵み区分 OMOTENASHI Recipe contents Book 両大会の概要朝食 ………………………………………………………………………………… 2 いわての恵みでおもてなしレシピ集とは？ …………………………… 3 セットメニュー ………………………………………………………………………… 4 朝食と夕食のセットメニュー一覧 ………………………………… 5 セットメニュー ………………………………………………………………………… 10 単品メニュー ………………………………………………………………………… 主食（11品） …………………………………………………………………………… 主菜（9品）……………………………………………………………………………… 副菜（7品）……………………………………………………………………………… 汁物（4品）……………………………………………………………………………… デザート（10品） …………………………………………………………………… 82 83 86 89 92 93 希望郷いわて国体・希望郷いわて大会いわての恵みでおもてなし料理コンテスト ……………… スポーツ選手の食事 ………………………………………………………………… 97 106 食品衛生 …………………………………………………………………………………………109 国体・大会おもてなしメニュー …………………………………………… 111 「いわての恵みでおもてなしレシピ集」ができるまで …… 希望郷いわて国体・希望郷いわて大会会場地市町村一覧 …………………………………………………………………… 112 114 エネルギーたんぱく質（kcal） 900 夕食 1,100 1 日 3,000 （参考）昼食（g） 31.5 38.5 105.0 1,000 35.0 脂質炭水化物（g）（g） 19.5 無機質カルシウム鉄 150 23.8 （mg） 183 65.0 500 21.7 167 食品構成（1人1日あたりの目安）区分朝食夕食（参考） 1 日昼食穀肉類類魚介類卵類乳・乳製品 30 21 18 30 150 500 100 70 60 100 500 167 37 33 348 3.0∼4.5 （μgRE） 0.66 367 B2 （mg） 0.5 60 0.7 2.20 333 C （mg） 0.81 1,000 3.3∼ 5.0 ビタミン（mg） 300 3.7∼5.5 950 10.0∼15.0 317 B1 73 1.8 0.73 200 0.6 67 （単位：g）豆・豆製品 150 183 285 （mg） A 26 23 22 20 37 33 183 167 緑黄色野菜その他野菜海藻類きのこ類いも類油脂類砂糖 45 69 1.2 4.5 5.5 29 92 75 6 4.5 150 230 4.0 15 80 250 20 15 55 50 84 77 1.5 1.3 5 24 果実類 27 83 7 7 5.5 5 希望郷いわて国体・希望郷いわて大会標準献立作成方針より 3