栄養学科・教員紹介よしおか　よしこ　吉岡美子教授（博士（医学）、管理栄養士、公認スポーツ栄養士）岩手県宮古市出身【担当科目】ライフステージ栄養学、応用栄養学実習、栄養教育論Ⅰ・Ⅱ、栄養教育実習Ⅰ・Ⅱ 栄養教育実習事前事後指導、栄養教育実習、教職実践演習、卒業研究【卒業研究テーマ】 [４期生] ・高校野球部員の栄養教育前後における食生活状況の変化に関する検討・高校野球部員の食生活と疲労状況との関連・高校生ハンドボール競技者の栄養摂取状況に関する検討　～菓子類と１日の食事内容との関係～・幼少期の食生活が成長後の食生活に与える影響に関する検討 [３期生] ・児童に対する食育の効果に関する検討・児童をとおした保護者に対する食育の効果に関する検討・ジュニアアスリートの効果的な栄養教育のあり方に関する検討　・スポーツ時における高校生アスリートの食生活と水分摂取に関する検討 ◆スポーツ栄養と食育ジュニア期においては学校内・外での部活動、スポーツクラブ、スポーツ少年団でのスポーツ活動が盛んになり、その開始も低年齢下の傾向がみられるようになりました。スポーツ活動にともない、競技力を高めるための「スポーツ栄養」への関心が高まってきています。しかし、朝食の欠食の増加など日常の基本的な生活習慣や食習慣が乱れていることから、競技力を高める栄養摂取を考える前に、日常の食生活を見直し、成長期にみあった食事に関する知識やスキルを習得することが必要になります。そこで、スポーツ選手を対象にして、食生活の現状を調査し、食生活指導のあり方に関する検討を行っています。 ☆「スポーツ栄養に関する指導を誰から受けたいか」と％いう質問に対して、「管理栄養士・栄養士」から指導を受けたいは「運動指導者」の次にあげられました。スポーツ栄養の指導者として管理栄養士・栄養士の活動の場は広がってきていますが、実際は運動指導者の方がスポーツ栄養の指導者と考えている人たちが多くみられているようです。選手の健康競技力を高めるためには食事のタイミング、間食の内容、水分摂取なども考慮しながらサポートを行うことが大切です。また、選手だけでなく保護者や指導者に対する栄養教育の実施も必要となります。スポーツ栄養に関する指導を誰から受けたいか高校生への栄養教育時指導資料（４期生作成）【公認スポーツ栄養士について】（日本スポーツ栄養学会HPより抜粋）競技者、監督、コーチ、トレーナー、競技団体などのスポーツの現場から、競技者の栄養・食事に関する自己管理能力を高めるための栄養教育や食環境の整備等にいたるまで、栄養サポートに対するニーズは高まっています。これらは日本代表といったトップアスリートからジュニア層、健康増進を目的としたスポーツ愛好家まで多様な層で求められています。公認スポーツ栄養士は、これらの現場のニーズに的確に応えることのできるスポーツ栄養の専門家であり、公益社団法人日本栄養士会および公益財団法人日本体育協会の共同認定による資格です。公認スポーツ栄養士になるためには、まず養成のための講習会の受講することが必要です。【受講条件】　・管理栄養士であること・受講開始年度の4月1日時点で満22歳以上・スポーツ栄養指導の経験がある者、または、予定がある者以上の者のうち、（公社）日本栄養士会、（公財）日本体育協会が認めた者栄養学科・教員紹介 ★ジュニアへの栄養教育１．スポーツ栄養に関する研究について（１期生卒業研究より）・高校生アスリートのスポーツ活動時の食生活や水分摂取状況に関する研究（選手・マネージャー）男子女子男女ともに欠食している人が約18%もいる高校生アスリートには欠食のない食生活の指導が大切 ★高校生への栄養教育２．ライフステージ別の食育に関する研究について（２期生卒業研究より）・食の自己管理能力育成のための調理実習の効果に関する検討栄養教育における調理実習おいしさ栄養学的付加価値役立ち感自己効力感が向上 ★４期生、５期生、院生・幼児の食生活と口腔状態に関する検討保護者・う蝕予防の指導・地域活動・栄養指導・保育園へ情報提供子ども本人保育園での食育 ★地域タレント発掘・育成事業での栄養サポート事業から栄養教育の効果を検討～いわてスーパーキッズ発掘育成事業での栄養サポートをとおして、他の地域のタレント発掘・育成事業の栄養教育方法と比較しながら栄養教育の方法について検討～【タレント発掘・育成事業の目標】 1.世界で活躍するトップアスリートを目指し、早期に発掘して育成する 2.子どもたちのスポーツに対する関心・意欲を高める 3. 子どもたちの体力・運動能力の向上を図る 4. 本県の競技力向上を図る JSCが⽀支援している地域タレント発掘・育成事業⼀一覧美深町（２００５) 美深町タレント発掘・育成支援プロジェクト冬季種目転向型（エアリアル）秋⽥田県（２００９） A K ITA スーパーわか杉っ子発掘プロジェクト種目特化型（フェンシング）京都府（２０１１）京のこどもダイヤモンドプロジェクト種目特化型（フェンシング・バドミントン）【栄養サポートの目標】食を通した自己管理能力の育成：バランスの良い食事について理解し、体調との関係についても考えることができる【栄養サポート内容】キッズ・保護者を対象栄養に関する講義、食事記録・指導、調理実習等名寄市・美深町・下川町・中川町・⾳音威⼦子府村（２００９）上川北部広域タレント発掘・育成事業冬季種目特化・市町村連携型（スキージャンプ・モーグル・クロスカントリー・アルペン・カーリング）岩⼿手県（２００７) いわてスーパーキッズ発掘・育成事業適正種目選択型⻑⾧長野県(２００９) 長野県S W A N プロジェクト冬季種目特化型（スキー・スケート・ボブスレー・リュージュ・カーリング）⼭山形県（２００９）山形県スポーツタレント発掘事業 YA M A G A TA ドリームキッズ適正種目選択・短期集中型⼭山⼝口県（２００８） YA M A G U C H Iジュニアアスリートアカデミー種目特化型（セーリング・レスリング）埼⽟玉県（ 2011）彩の国プラチナキッズ発掘育成事業適正種目選択型東京都(2009) 東京都ジュニアアスリート発掘・育成事業種目特化・種目転向型（レスリング・ウエイトリフティング・ボート・ボクシング・自転車・アーチェリー・カヌー）福岡県(2004) 福岡県タレント発掘事業適正種目選択型和歌⼭山県(2006) 和歌山県ゴールデンキッズ発掘プロジェクト適正種目選択型 ※2013年5月現在 JOCが支援している地域タレント発掘・育成事業【高校生へのメッセージ】私たち管理栄養士は、さまざまな分野で求められ、また、活躍しています。そして、社会の期待に応えられるよう常に研鑽を積んでいます。長い人生の中での大学生活は本当に短い期間ですが、その中で食品や栄養そして健康に関する専門性を高め、この青森の地から社会に大きく羽ばたいていきませんか？　楽しく、元気に！　[プロフィール]　東京家政大学家政学部栄養学科管理栄養士専攻卒業後、岩手県立盛岡短期大学の助手として勤務。　2004年3月弘前大学大学院医学研究科 (社会医学系衛生学専攻)修了。 2009年4月より青森県立保健大学健康科学部栄養学科に勤務。　