programm - ZIEL - TUM - Akademie

PROGRAMM
Mittwoch, 15. April 2015
13.00 Uhr
Registrierung und Get Together
14.30 Uhr
Begrüßung - Mareike Wenning
Session 1___
14.45 Uhr
Zeynep Atamer, Universität Hohenheim, Stuttgart
Improving survival of probiotic bacteria in ice cream by process design
15.05 Uhr
Caroline Fritsch, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Freising
Einfluss sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe in Lupinenprodukten auf die
Fermentationsleistung von Milchsäurebakterien
15.25 Uhr
Konrad J. Domig, Universität für Bodenkultur, Wien, Österreich
Herausforderungen bei der Beurteilung der Antibiotikasensitivität von
Milchsäurebakterien
15.45 Uhr
Meike Samtlebe, Universität Hohenheim, Stuttgart
Encapsulation and controlled release of bacteriophages to modulate the
human gut microbiota
16.05 Uhr
Tomas J. van Nassau, Technische Universität München, Freising
Synergy between endolysin and high pressure on the inactivation of Listeria
monocytogenes
16.25 Uhr
Kaffeepause mit Poster- und Industrieausstellung
Session 2___
17.15 Uhr
Markus Schuppler, Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Schweiz
Das ‘Mikrobiom‘ oberflächengereifter Rotschmierekäse und sein Einfluss auf
die Qualität der Schmiere bei unterschiedlichen Verpackungsarten
17.35 Uhr
Agnes Weiß, Universität Hohenheim, Stuttgart
Analyse der Mikrobiota von Blattsalaten mit kulturabhängigen und –
unabhängigen Methoden
17.55 Uhr
Etienne Doll, Technische Universität München, Freising
Prävalenz und Biodiversität psychrotoleranter Sporenbildner in Rohmilch
18.15 Uhr
Mitgliederversammlung der VAAM-Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie
Diskussion des Zusammenschlusses mit der Fachgruppe der DGHM, Wahl der
SprecherInnen
19.30 Uhr
Gemeinsames Abendessen
Donnerstag, 16. April 2015
Session 3___
08.30 Uhr
Martin J. Loessner, Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Schweiz
Key Lecture: Biologisch, Einfach, Gut - Bakteriophagen zur Kontrolle von
pathogenen Bakterien im Lebensmittelbereich
09.30 Uhr
Marija Zunabovic, Universität für Bodenkultur, Wien, Österreich
Prevalence and diversity of Listeria monocytogenes in smoked fishery
products sold in the Austrian market
09.50 Uhr
Stefanie Müller-Herbst, Technische Universität München, Freising
Molecular analysis of the inhibitory effect of nitrite on growth and survival of
S. Typhimurium
10.10 Uhr
Kaffeepause mit Poster- und Industrieausstellung
Session 4___
11.00 Uhr
Matthias Noll, Hochschule Coburg
Nisin resistance panel of 325 Listeria monocytogenes strains isolated from
German food and patient samples
11.20 Uhr
Marko Rossow, Max Rubner-Institut, Kulmbach
Kontamination von Schlachttierkörpern mit Salmonella spp. und
Campylobacter spp. in zwei deutschen Broilerschlachtbetrieben
11.40 Uhr
Sophia Johler, Universität Zürich, Schweiz
Staphylococcal food poisoning outbreaks – new findings and old
misconceptions
12.00 Uhr
Maria-Theresia Gekenidis, Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Schweiz
Contaminating bacteria and pathogens on three minimally processed herbs of
an organic farm: CFUs, antibiotic resistances, and biofilm formation capacity
12.20 Uhr
Linda Höll, Technische Universität München, Freising
Dynamics of meat spoilage microbiota in modified atmosphere packaged
poultry meat – A comparison of high and low oxygen atmosphere
12.40 Uhr
Gemeinsames Mittagessen
Session 5
14.10 Uhr
Karin Mandl, HBLA und BA für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg, Österreich
Hygienekontrolle von Betriebs- und Spülwasser in Kellereien mittels
Kikkoman Lumitester PD-20 und ATP-Teststäbchen
14.30 Uhr
Helmut König, Johannes Gutenberg Universität, Mainz
Neue Aspekte zur Spontangärung des Traubenmostes
14.50 Uhr
Harald Claus, Johannes Gutenberg Universität, Mainz
The yeast Wickerhamomyces anomalus AS1 secretes a multifunctional exo-β1,3-glucanase with implications for winemaking
15.10 Uhr
Erik Brinks, Max Rubner-Institut, Kiel
Sensitiver Schnelltest zum Nachweis von Bakteriophagen in Molkenproben
15.30 Uhr
Florian Waldherr, Biotecon Diagnostics GmbH, Potsdam
Neuer Hefe- & Schimmel- Nachweis für Milchprodukte
15.45 Uhr
Manfred Schinkinger, SY-LAB Geräte GmbH, Neupurkersdorf, Österreich
RiboFlow® – Geräteunabhängiges biomolekulares Nachweissystem für
pathogene Mikroorganismen
16.00 Uhr
Kaffeepause mit Poster- und Industrieausstellung
16.30 Uhr
Prämierung der Poster
17.00 Uhr
Domführung und Aperitif
19.00 Uhr
Gemeinsames Abendessen
Freitag, 17. April 2015
Session 6
08.30 Uhr
Anne Müller, Universität Hohenheim, Stuttgart
Charakterisierung von Staphylococcus carnosus Stämmen zum Einsatz als
Starterkultur in der Rohschinkenherstellung
08.50 Uhr
Rudi F. Vogel, Technische Universität München, Freising
Criteria for the selection of coagulase negative staphylococci as starter
cultures
09.10 Uhr
Philipp Hammer, Max Rubner-Institut, Kiel
Inaktivierung von Mycobacterium bovis subsp. caprae bei der
Kurzzeiterhitzung von Milch
09.30 Uhr
Martina Ludewig, Universität Leipzig
Toxoplasma gondii in food producing animals
09.50 Uhr
Victoria Heinrich, OFI Technologie & Innovation GmbH
Pulsed-light tolerance formation of Listeria monocytogenes strains after
exposure to mild-food processing stress
10.10 Uhr
Kaffeepause mit Poster- und Industrieausstellung
Session 7
10.50 Uhr
Melanie Pavlovic, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und
Lebensmittelsicherheit, Oberschleißheim
Einsatz von MALDI-TOF MS in der Lebensmittelüberwachung
11.10 Uhr
Bernd Kramer, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Freising
Anwendung von Xenon-Blitzlampen zur Entkeimung pflanzlicher Lebensmittel
11.30 Uhr
Sabrina Grube, Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach
Real-time PCR Nachweis von lebensmittel-relevanten Schimmelpilzen
11.50 Uhr
Julian Schwarz, LGC Standards GmbH, Wesel
Erste Ergebnisse einer neuen Eignungsprüfung zu Prüfung der
Oberflächenhygiene mittels Oberflächenabstrich und Abklatschplatten
12.05 Uhr
Schlusswort
12.30 Uhr
Gemeinsames Mittagessen / Ende der Veranstaltung

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