Prospekt ST 75

GESAMTPROGRAMM
Vakuumkammermaschinen
schalensiegler
Vakuumschrumpfkombinationen
Tiefziehmaschinen
Gourmet-Thermalisierer
Vakuumtester
tischmaschinen
Überall dort, wo schnellverderbliche Lebensmittel hergestellt oder angeboten werden, ist die Vakuumverpackung unentbehrlich geworden. Nahrungsmittel
werden durch das Vakuumverpacken länger haltbar und haben zudem keinen Gewichts- und Aromaverlust. Insbesondere für die Vorratshaltung ist die
Vakuumverpackung ein entscheidender Vorteil. Diese enormen Möglichkeiten bringen dem Gastronomen beachtliche Vorteile und erhebliche Ersparnisse.
Standardausrüstung der KOMET Vakuum-Verpackungsmaschinen
• Made in Germany
• Einlegeplatte(n) zur Höhenverstellung
• Komplett aus Edelstahl
(nicht bei Gourmet-Saver)
• H ochleistungs-Vakuumpumpe
• Plexiglasdeckel – wichtig beim
• Vakuum-Stop-Taste
Verpacken von Suppen und Soßen
• Elektronische Steuerung
GVAC
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y)/(mm):
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (mm):
Gewicht (kg):
gourmet Saver
Optionen (abhängig vom Maschinentyp)
• Begasungseinrichtung für empfindliche Produkte
• Programmsteuerung Perfect
• A nschluss für externe Absaugung von Behältern
• Schrägeinlage für Flüssigkeiten
VACUBOY
topvac
GVAC
Gourmet Saver
TOPVAC
VACUBOY
10 (16)
230/1/0,5
330 x 330 x 250
20 (22)
265x350x90
255
300
4
230V/1Ph+N+PE/50Hz
0,15
250x350
315x520x260
19
265 x 350 x 90
250
300
6
230V/1Ph+N+PE/50Hz
0,3
250 x 350
315 x 520 x 300
25
360 x 380 x 140
350
340
10
230V/1Ph+N+PE/50Hz
0,7
350 x 400
400 x 500 x 360
40
Ihre Vorteile
• Längere Haltbarkeit
• Optimale Reifung des Fleisches in der Folie
• Vermeidung von Gewichtsverlust
• Schmierfreie Lagerung
• Aromaschutz
• Schutz vor Geruchsübertragung
• Kostengünstiger Einkauf
• Leichtere Küchenüberwachung
• Schutz vor Gefrierbrand
nikivac
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y)/(mm):
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (mm):
Gewicht (kg):
•
•
•
•
•
•
•
•
Vermeidung von Anschnittverlusten
ygienische Lagerhaltung
H
Übliche technische Einrichtung
F ortschrittliche Kochtechniken
(Cook and Chill, Cuisine Sous-Vide)
Umsatzsteigerung durch vorgefertigte Menüs
Konstante Abgabebereitschaft
Größeres Speiseangebot
Vielfältigere Auswahl
PlusVac 20
•
•
•
•
•
Schneller Serviceablauf
P roblemlose Mehr- oder Minderbedarfsanpassung
Energieersparnis
Abfallvermeidung durch verlängerte Haltbarkeit
Weniger Schwund durch Lagern und Erhitzen
im Beutel
W1
W2
NIKIVAC
PlusVac 20
W1
W2
430 x 400 x 160
405
350
16
230V/1Ph+N+PE/50Hz
0,83
400 x 400
490 x 540 x 400
60
430 x 505 x 175
1 x 405 (2 x 405)
455 (400)
21
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 1
400 x 500
480 x 655 x 385
70
500 x 620 x 620
20
500 x 620 x 770
35
standgeräte
PlusVac 23
PlusVac 24
PlusVac 27
PlusVac 21
ST 75
S 501
Schrumpftank
ST 75
Technische Daten
Wasserinhalt (Ltr.):
Max. Produktgewicht (kg):
Tauchauflage (mm):
Tauchtiefe (mm):
Stromanschluss (V/Ph):
Leistung (kW):
Absicherung (Amp.):
Außenmaße (mm):
Gewicht (kg):
70
20
600 x 375
220
400/3
9,3
25
695 x 630 x 1315 (2150)
115 (135)
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y)/(mm):
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (mm):
Gewicht (kg):
PlusVac 21
PlusVac 23
PlusVac 24
PlusVac 27
S 501
430 x 505 x 175
1 x 405 (2 x 405)
455 (400)
21 (40)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 1 (1,5)
400 x 500
480 x 655 x 975
65 (95)
445 x 585 x 190
1 x 420 (2 x 420)
530 (485)
40 (63)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 1,5 (2)
420 x 600
500 x 770 x 1000
110 (125)
640 x 480 x 200 (250)
2 x 455
(540)
40 (63)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,5 (2)
450 x 600
710 x 665 x 1010
115 (130)
640 x 480 x 167
2 x 620
(380)
40 (63)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,81 (2,26)
600 x 400
710 x 665 x 1010
145 (150)
895 x 565 x 230
1 x 455 (2 x 455) + 1 x 740
765 (480)
100 (160)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
3,5 (5,5)
450 x 800
975 x 750 x 1170
280 (400)
doppelkammermaschinen
PLUSVAC 25
PLUSVAC 26
SD 1000
SD 320
SD 520
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x(y)/(mm):
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (mm):
Gewicht (kg):
PlusVac 26
PlusVac 25
SD 320
SD 520
SD 1000
430 x 505 x 175
2 x 405 (4 x 405)
455 (400)
40 (63)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 1,5 (2)
400 x 500
955 x 655 x 985
150 (160)
640 x 480 x 200 (250)
4 x 455
(540)
63 (100)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
2,5 (3,2)
450 x 600
1400 x 665 x 1010
260 (280)
585 x 725 x 225
2 x 455 (4 x 455)
640 (585)
63 (100, 160)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 2,5 (3,2 / 5)
450 x 700
1300 x 960 x 1200
390 (410)
800 x 730 x 250
2 x 660 (4 x 660)
730 (660)
160 (250)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 5,5 (7,5)
650 x 800
1620 x 1020 x 1150
610 (680)
1160 x 1160 x 150 (280)
4 x 1040
(925)
1 x 250 (2 x 250/1 x 250 + 1 x 500)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
11,6 (13,3 / 17,7)
1000 x 1200
2480 x 1460 x 1650 (1780)
1400 (1700)
Tischschalensiegler
rapidpac
Mit der KOMET RapidPac können Produkte im Voraus produziert und unter Schutzatmosphäre verpackt werden. Diese neue Technik einschließlich der
verwendeten Schalen und Folien ermöglicht eine erheblich längere Haltbarkeit des Produktes als bei herkömmlichen Verpackungsverfahren.
Wechselrahmen-Funktion:
RapidPac E mit Wechselrahmen-Funktion
Durch den austauschbaren Rahmen können auch unterteilte
Schalen* (z.B. Menüschalen) für die seither schon bekannten
Maße 137 x 187 mm und 178 x 227 mm sowie jetzt als neue
Standardgrößen auch für 160 x 205 mm oder 162 x 265 mm
(1/4 GN), eingesetzt werden.
RapidPac ES mit Wechselrahmen-Funktion
Für eine frei wählbare Schalengröße
(bis maximal 178 x 265 mm)
und der jeweiligen Unterteilung.
RapidPac mit festem Rahmen
In der bekannten Ausführung mit festem
Rahmen, in 2 Standardschalengrößen
(137 x 187 mm oder 178 x 227 mm)
erhältlich.
Rapidpac
Produktmerkmale
• Halbautomatisches Verpacken mit
vorgefertigten Schalen mit einer
siegelfähigen Oberfolie inkl. Schutzgas
• Einfaches Einlegen der Schale in den
Siegelrahmen
• Pro Takt wird eine Schale verpackt
Optionen
•Unterwagen W1/W2
•Andere Schalengrößen
auf Wunsch erhältlich Standard-Schalengröße (mm)
1x
265
162
1x
178
1x
227
205
187
160
190
208
230
268
65
330 x 560 x 550
370
230V/1Ph+N+PE/50 Hz
0,9
37
137
Technische Daten RapidPac
Oberfolienbreite für Schale 137 x 187 (mm):
Oberfolienbreite für Schale 160 x 227 (mm):
Oberfolienbreite für Schale 178 x 227 (mm):
Oberfolienbreite für Schale 162 x 265 (mm):
Maximale Schalentiefe (mm):
Außenmaße (B xT x H/mm):
Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Gewicht ca. (kg):
1x
Standschalensiegler
TS 100
Die TS 100 ist eine professionelle, halbautomatische Standschalensiegelmaschine mit Vakuum und Begasung (MAP), auch für die Begasung mit Sauerstoff
(optional) geeignet. Sie sorgt für eine optimale Haltbarkeit der verpackten Produkte bei minimalem Gasverbrauch.
Standard Schalengrößen:
137 x 187 mm, 178 x 227 mm
oder 265 x 325 mm.
325
227
TS 100
Technische Daten TS 100
Pumpe (cbm/h):
Oberfolienbreite (mm):
Folienkerndurchmesser (mm):
Maximale Schalentiefe (mm):
Außenmaße (B xT x H/mm):
Arbeitshöhe (mm):
Druckluftbedarf (l/Takt) bei 6 bar:
Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Gewicht ca. (kg):
40 (63, 100)
422
70 –76
95 (150)
540 x 980 x 1500
970
6
330
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 3
235 (240, 260)
2x
265
2x
178
137
187
1x
Produktmerkmale
• Halbautomatisches Verpacken mit vorgefertigten
Schalen mit einer siegelfähigen Oberfolie ohne
Vakuum oder unter Vakuum mit Schutzgas
• Automatische Restfolienaufwicklung
• Einfaches Einlegen der Schalen in den
Siegelrahmen
• Problemloser Werkzeugwechsel
• Einfaches Wechseln der Oberfolie
•Vakuumpumpe im fahrbaren Untergestell
eingebaut, dadurch vor Spritzwasser geschützt
•Automatischer Konturenschnitt um
die einzelnen Schalen
•Manuelles Einschieben der Schalen
unter das Siegelwerkzeug, die Schalen
werden automatisch vakuumiert,
begast und versiegelt
•Druckluftschweißung mit hoher
Siegelkraft
•Füllplatten für die Vakuumkammer,
dadurch noch schnelleres Vakuumieren
und weniger Gasverbrauch
Optionen
• Vakuumpumpe: 63 cbm/h oder 100 cbm/h
• Andere Schalengrößen auf Wunsch erhältlich
(Sonderanfertigung)
• Millimetergenauer Folienvorzug, dadurch
weniger Folienverbrauch
• Fotozelle für bedruckte Oberfolie
• Wahlschalter für zwei Gasflaschen
• Max. Schalentiefe bis 150 mm
• Edelstahlablagen rechts/links
• Sauerstoffbegasung
• Gasflaschenhalter
Standschalensiegler
futureva c
Modernes ergonomisches Design. Sparsamer Umgang mit Ressourcen. Große Leistung auf kleinem Raum. Minimierte Betriebskosten, da keine Druckluft benötigt wird. Dank optimierter Vakuumkammer geringerer Gasverbrauch, kürzere Begasungszeit und schnelleres Erreichen des gewünschten Vakuums, dadurch
deutlich schnellere Taktzeiten möglich.
4 Möglichkeiten, den Arbeitsablauf ideal auf die
Bedürfnisse des Produktes einzustellen:
• Vakuum, dann Begasung / MAP
• Nur Spülen mit Gas (nur bei CO2 / N2 möglich)
• Vakuum, dann Spülen mit Gas (nur bei CO2 / N2 möglich)
• Nur Versiegeln der Schalen
Standardausstattung und Funktionen:
• Einfache Menüführung und Bedienung über großes Touch-Display (5,7“)
• Hoher Anpressdruck bei Siegelung und Schneidung durch Hydraulik
• Einsatz von biokompatiblen Polylactid-Folien (PLA) dank reduzierbarem
Anpressdruck möglich
• Vakuumstopptaste
• Problemloser und schneller Werkzeugwechsel durch
Schnellkupplungssysteme
• Begasung /MAP mit CO2 / N2
• Maximale Schalentiefe 70 mm
• Automatische Restfolienaufwicklung
• Hochleistungsvakuumpumpe 40 cbm / h im Untergestell eingebaut
• Automatischer Konturenschnitt um jede einzelne Schale
• Fehleranalyse und Anzeige in Klartext
• Türe mit Sichtfenster zum Überwachen des Verpackungsvorgangs
• Impulsvakuum
• Evtl. notwendige Über- bzw. Unterbegasung bei speziellen
Produkten einstellbar
• Maximale Schalengröße 379 x 487 mm
• Standard Schalengrößen 4 x 137 x 187, 4 x 160 x 205 mm,
4 x 178 x 227 mm oder 1 x 265 x 325 mm (1/2 Gastronorm)
FUTUREVAC
Optionen
• Pumpe 63 oder 100 cbm/h
• Schalengröße nach Wunsch
• Sauerstoffbegasung (O2 )
• Fotozelle für bedruckte Oberfolie
• Umschaltventil für 2 Gasflaschen
• Gasflaschenhalter
• Millimeter genauer Folienvorzug,
dadurch weniger Folienverbrauch
• Maximale Schalentiefe 120 mm
Standard-Schalengröße (mm)
4x
325
265
4x
178
160
4x
227
205
187
137
Technische Daten Futurevac
Pumpe (cbm/h): 40
Oberfolienbreite (mm): 422
Folienkerndurchmesser (mm): 3“, 76 mm
Maximale Schalentiefe (mm): 70 (120)
Maximale Schalengröße (mm): 379 x 487
Außenmaße (B x T x H/mm): 1055 x 890 x 1950
Arbeitshöhe (mm): 950
Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm): 330
Stromanschluss (V/Ph/kW): 400 / 3Ph+N+PE / 50HZ
Leistungen (kW): ab 5,7
Gewicht ca. (kg): ab 510
1x
Automatischer schalensiegler
TS 1000
Der vollautomatische Schalensiegler TS 1000 für das schnelle, wirtschaftliche, vielseitige und rationelle Verpacken von großen Stückzahlen in sehr kurzer Zeit
mit Vakuum und Begasung (MAP) oder nur zum Versiegeln. Nach dem Einlegen der befüllten Schale auf das Zuführband erfolgt der Verpackungsvorgang in
der Maschine. Nach dem Verpackungsvorgang wird die Schale automatisch transportiert und kann dann weiter bearbeitet werden (Wiegen und Auszeichnen).
Standard Schalen:
1/2 Gastronorm-Schale Einzelwerkzeug
265
325
1x
Schalen:
Doppelwerkzeuge
178
2x
227
187
137
2x
TS 1000
Technische Daten TS 1000
Pumpe Busch (cbm/h):
Max. Schalengröße (mm):
Oberfolienbreiten (mm):
Max. Durchmesser der Oberfolie (mm):
Folienkerndurchmesser (mm):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Druckluftbedarf:
Leistung je nach Produkt:
Länge Einlegestrecke:
Arbeitshöhe (mm):
Höhe des Auflaufbandes (mm):
Außenmaße (B xT x H/mm):
Gewicht ca. (kg): 63
370 x 350 x 120
422
330
76
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 4
ca. 50 l/Takt bei 6 bar
6 Takte/Min., 360 Takte/h
1250 mm, 3 Nutzen
950
950
3100 x 990 x 1950
1000
Standardausrüstung
• Begasungseinrichtung (MAP)
• Vakuumpumpe 63 cbm/h
• Fehleranalyse und Anzeige
• Folientransport mit Folienbremse
• Füllplatten für die Vakuumkammer
• Integrierter, spritzwassergeschützter
Schaltschrank
• Siegelplatte ist temperaturgesteuert
und teflonbeschichtet
• 6 vers. Transportgeschwindigkeiten
• Druckluftschweißen mit hoher Siegelkraft
• Hohe Sicherheit durch Schutzab deckung aller beweglichen Teile
• Impulsvakuum
• Druckluft- und Gasüberwachung
• Einfaches Folienwechseln
• Serviceprogramm für Folien- und
Werkzeugwechsel
• Pilz Sicherheitstechnik
Optionen
• 100, 160 oder 250 cbm/h Pumpe
• Sonderspannungen auf Anfrage
• Anschluss Waage, Etikettierer
• Verlängerte Einlegestrecke
• Schalengrößen je nach Wunsch
• Werkzeug mit 1 – 3 Schalen pro Takt
• Fotozelle für bedruckte Oberfolie
• Sauerstoffbegasung
Vakuumverpackungsautomat
für Aufschnitt
fastva c
Vollautomatische Vakuum-Verpackungsmaschine für Aufschnitt- oder Stückware bis zu einer Höhe von 20 mm. Durch diese automatische Verpackungsmaschine
entfällt das zeitraubende Eintüten der Produkte von Hand. Ein weiterer Vorteil ist die Hygiene, da während des gesamten Arbeitsablaufes das Produkt nicht angefasst wird. Die von einer vollautomatischen Aufschneidemaschine geschnittene Ware wird über ein Transportband an die Vakuumverpackungsmaschine übergeben. Über Fotozellen wird die Länge des Produktes ermittelt, damit die Packungsgröße genau dem Produkt angepasst werden kann. In der Vakuumkammer
wird das Produkt vakuumverpackt, optional auch begast und nach dem Verpackungsvorgang über ein Auslaufband wieder aus der Maschine transportiert.
Anschließend kann das Produkt automatisch oder manuell weiter bearbeitet werden.
fastvac
Technische Daten Fastvac
Pumpe Busch (cbm/h):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Druckluftanschluss:
Gasanschluss: Folienbreite (mm):
Folienkerndurchmesser (mm):
Maximaler Durchmesser Ober- und Unterfolie (mm): 63
6 bei 6 bar
1/4“
1/4“
322
76
200
Gewicht (kg): 400 (420)
Maximale Packungsgröße innen (mm):
240 x 250
Maximale Packungsgröße außen (mm):
260 x 270
Leistung je nach Produkt (Takte pro/min): 3 – 5
Bandhöhe Einlauf und Auslauf (mm): 1000 +
– 70
Außenmaße (B x L x H/mm): 1360 x 780 x 1650
Stromanschluss:400V/3 Ph+N+PE/50 Hz
Leistung (kW):
4 (5)
Standardausrüstung
• Druckluftschweißung
• Bedienerfreundliche
SPS-Steuerung
Option
• Begasungseinrichtung (MAP)
• Pumpe 100 cbm / h von Busch
einzelkammerautomat mit
heisswasserschrumpftunneL
S 501 B + ST 170
Der KOMET Einzelkammerautomat S 501 B ist komplett aus Edelstahl. Die Kammer ist mit 2 Schweißbacken, vorne 740 mm und rechts 455 mm, ausgestattet. Die Schweißung ist druckluftunterstützt. Die Trennschweißung ist separat regelbar. Die KOMET S 501 B ist mit eingebauter Hochleistungsvakuumpumpe
(100m3/h), bedienerfreundlicher Programmsteuerung, automatischer Deckelbewegung, höhenverstellbarem Transportband, sensorgesteuerter Vakuumkontrolle
und Vakuum Schnell-Stopp ausgestattet. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Begasung, Biaktivschweißung, Fußschalter, Pumpe 160 cbm/h.
Der KOMET Heißwasserschrumpftunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird
von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wassertemperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand automatisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer
Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich.
he
h dampfbe
ST 170: Auc
h!
izt erhältlic
ST 170
S 501 B
S 501 B
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Nutzbare Kammerhöhe (mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y) (mm):
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Gewicht (kg):
Druckluftanschluss erforderlich!
895 x 565 x 230
160
1 x 455 + 1 x 740
765 (480)
100 (160)
400V/3PH+N+PE/50Hz
5,5 (7,5)
50 bei 6 Bar
450 x 800
975 x 755 x 1170
ca. 380 (500)
ST 170
Technische Daten
Auflage (B x L/mm):
Tauchtiefe (mm):
Wasserinhalt (l):
Max. Produktgewicht (kg):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Absicherung (A):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Leergewicht (kg):
Heizleistung (kW)
820 x 450
100/ 150/200
140
50
400V/3Ph+N+PE/50Hz
37
63
25 bei 6 Bar
950 x 890 x 1500
265
36
Durchlaufkammerautomat
mit FÖrderband
S 910 B + ST 170
Automatische Maschine für das rationelle Verpacken von großen und kleinen Produkten in großer Stückzahl. Die Betriebsart kann zwischen „automatisch“ und
„manuell“ umgeschaltet werden. Im automatischen Betrieb stehen 2 Schweißbacken mit jeweils 1.000 mm Länge zur Verfügung, bei manuellem Betrieb kann
ein weiterer Schweißbacken von 530 mm für sehr lange Produkte (bis 1.000 mm) eingesetzt werden. Dadurch ist die Maschine universell für verschiedenste
Anwendungen einsetzbar. Weitere Optionen: Trennschweißung separat einstellbar und Vakuumpumpe extern. Die Vakuumpumpe ist im Gehäuse eingebaut
und somit geschützt. Die Deckelöffnung und die Bandgeschwindigkeit können optimal auf die Bedürfnisse des Bedieners und Produktes eingestellt werden. Mit
dieser neuen Maschine können Ihre Produkte in kürzester Zeit rationell bei geringem Personaleinsatz verpackt werden. Durch die integrierte Auslaufstrecke
können die Produkte direkt automatisch weiter verarbeitet werden (z.B. Schrumpfen, Wiegen, Etikettieren etc.).
he
h dampfbe
ST 170: Auc
h!
izt erhältlic
ST 170
S 910 B
Der KOMET Heißwasserschrumpftunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der
Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert.
• Wassertemperatur über Thermostat einstellbar
• Wasserstand automatisch reguliert
• Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube
• Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar
• Ablaufrutsche
• Pneumatischer Hubzylinder
• Automatischer Wasserzulauf
• Bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung
• Durchlauf ohne Tauchzyklus möglich
• Manuelles Tauchen möglich
S 910 B
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y) (mm):
Vakuumpumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Gewicht (kg):
1000 x 550 x 200
2 x 1000 + 1 x 530
530 (1000)
250
400V/3Ph+N+PE/50Hz
12,1
20 bei 6 Bar
530 x 1000
2800 x 1180 x 2055
750
Druckluftanschluss erforderlich!
ST 170
Technische Daten
Auflage (B x L/mm):
Tauchtiefe (mm):
Wasserinhalt (l):
Max. Produktgewicht (kg):
Stromanschluss:
Leistung (kW)):
Absicherung (A):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Leergewicht (kg):
Heizleistung (kW)
820 x 450
100/150/200
140
50
400V/Ph3+N+PE/50Hz
37
63
25 bei 6 Bar
950 x 890 x 1500
265
36
Doppelkammerautomat mit
heisswasserschrumpftunnel
SD 520 B + ST 170
Maschine ist komplett aus Edelstahl. Pro Kammer 1 Edelstahlschweißbacken vorne, mit 660 mm Schweißlänge. Schweißung druckluftunterstützt.
Trennschweißung separat regelbar. Eingebaute Hochleistungsvakuumpumpe 160 cbm/h. Bedienerfreundliche Programmsteuerung. Vakuumkontrolle durch
Sensor. Automatische Deckelbewegung. Transportbänder höhenverstellbar. Softbelüftung. Vakuum-Schnell-Stoptaste. Folgende Sonderausrüstungen sind
möglich: Begasung, Biaktivschweißung, Kammerhöhe 300 mm.
Der KOMET Heißwasserschrumpftunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und
wird von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wassertemperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand
automatisch reguliert, Dampfabsaugung

über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer
Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich.
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ST 170: Auc
h!
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ST 170
SD 520 B
SD 520 B
Technische Daten
Kammergröße (B x L x H/mm):
Nutzbare Kammerhöhe (mm):
Schweißlänge (mm):
Distanz x (y) (mm):
Pumpe (cbm/h):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Max. Beutel (mm):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Gewicht (kg):
Druckluftanschluss erforderlich!
800 x 730 x 250 (300)
180 (230)
2 x 660
730
160 (250)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
7,5
50 bei 6 Bar
650 x 800
1625 x 1270 x 1550
690
ST 170
Technische Daten
Auflage (B x L/mm):
Tauchtiefe (mm):
Wasserinhalt (l):
Max. Produktgewicht (kg):
Stromanschluss:
Leistung (kW):
Absicherung (A):
Druckluftbedarf (l/Takt):
Außenmaße (B x L x H/mm):
Leergewicht (kg):
Heizleistung (kW)
820 x 450
100/150/200
140
50
400/3Ph+N+PE/50Hz
37
63
25 bei 6 Bar
950 x 890 x 1500
265
36
Tiefziehautomat
SPRINTER
Der neue SPRINTER ist in vielem einmalig. Er ist kleiner und kompakter als Tiefzieher anderer Hersteller, ohne dabei auf wichtige Eigenschaften zu verzichten.
Mit seinen 2,6 m Gesamtlänge passt er auch in kleine Räume. Trotz der kleinen Außenmaße stehen aufgrund des extrem großen Einlegebereichs drei volle
Nutzen zum Einlegen der Produkte zur Verfügung. Dadurch kann äußerst rationell gearbeitet werden – auch mit mehreren Personen gleichzeitig. Der Sprinter
ist bis zu 5 mal schneller als eine Kammermaschine. Durch ein neues Hubsystem ist der Druckluftverbrauch minimal, was den SPRINTER nicht nur in der
Anschaffung, sondern auch im laufenden Betrieb kostengünstig macht. Die Maschine wird steckerfertig geliefert, sodass sofort mit der Produktion begonnen
werden kann.
tt
komple m
Nur 2,6
lang!
Sprinter
Technische Daten SPRINTER
Standard Maschinenkürze (mit Förderband): 2600 (2800) mm
Maschinenbreite: 910 mm
Maschinenhöhe: +
1685 mm
– 50 mm Arbeitshöhe: +
1000 mm
– 50 mm Oberfolie: 315 mm
Unterfolie: 322 mm
Folienkerndurchmesser: 3“, 76 mm
Maximaler Durchmesser der Unterfolien-Rolle: 330 mm
Maximaler Durchmesser der Oberfolien-Rolle: 330 mm
Abzugslänge: 240 mm
Maximale Ziehtiefe: 100 mm
Packungsgröße bei Format 1.1:
innen 260 x 220 mm
Packungsgröße bei Format 2.1:
innen 120 x 220 mm
Packungsgröße bei Format 3.1:
innen 73 x 220 mm
Packungsgröße bei Format 1.2:
Packungsgröße bei Format 2.2:
Packungsgröße bei Format 3.2:
Druckluftbedarf je nach Format
und Tiefzug:
Druckluftanschluss: Stromanschluss: Leistung (kW): Wasserzu- und -abfluss: Vakuumpumpe: Gewicht mit Werkzeug: innen 260 x 100 mm
innen 120 x 100 mm
innen 73 x 100 mm
ab 7 l/Takt bei min. 6 bar
Rectus NG7
400V/3Ph+N+PE/50Hz
ab 5,5
Rectus NG7
40 cbm/h
ab 1000 kg
Wichtig: Druckluftanschluss sowie Wasserzu- und -abfluss am
Aufstellungsort notwendig!
Ausgezeichnet
•Der Sprinter zeichnet sich durch seine kompakte, platzsparende
Bauweise, durch seine hohe Taktleistung und seine geringen
Anschaffungs- und Betriebskosten (z.B. durch geringen
Druckluftbedarf) aus
•Der Sprinter ist steckerfertig und ist nach kurzer Aufwärmzeit
sofort betriebsbereit
Standardausrüstung SPRINTER
• Hochleistungsvakuumpumpe von BUSCH 40 cbm/h
• Folienbreite 322 mm
• Abzug 240 mm
• Tiefzug von 5 mm bis 100 mm in 5 mm-Schritten einstellbar
• Wasserdurchlaufkühlung
• Rahmensiegelung
• Längsschneidung mit Kreismessern
• Querschneidung mit Messer, hydraulisch betätigt
• Auslaufrutsche
• Evakuieren mit Vakuumsensor
• Speicherprogrammierbare SPS-Steuerung
• 5,7“ Touchpanel in 256 Farben, Schutzklasse IP 65,
bedienerfreundlich, mehrsprachfähig
• 98 Anwenderprogramme hinterlegbar
• Passwortschutz aktivierbar
•CE geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen
und EU Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen
•Viele Vorteile dank Hydraulik-Hubsystem:
– Wartungsfreie Versorgung von Form- und Siegelstation
sowie Querschneidung
– Hoher Anpressdruck
– Das verwendete Öl ist wasserklar, geruchslos, geschmacks neutral, lebensmittelecht, gesundheitsunbedenklich,
entspricht FDA und USDA Richtlinien
• Pilz Sicherheitstechnik
• Edelstahl-Schaltschrank Schutzklasse IP 65 nach dem
neuesten Stand der Technik aufgebaut
• 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel- und Formstation über
SPS-Steuerung
• Vereinfachte Pumpenwartung durch Serviceöffnung
•Waschfunktion für einfache und sichere Reinigung
• Servicefreundliches Kettenspannsystem
• Einfachste Schmierung der Wälzlager des Kettentransportes
• Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5/8“
• 6 verschiedene Abzugsgeschwindigkeiten einstellbar
• Beschleunigung und Verzögerung des Kettenantriebes 7-stufig
einstellbar (wichtig bei flüssigen Produkten)
• Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit Stand-by-Funktion
•Normteile namhafter Hersteller
• Höhenverstellbare Edelstahlfüße
• Unterfolienaufnahme ist platzsparend über Formstation angebracht
Vario-Werkzeug:
Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien- und Formatwechsel.
1.1
2.1
3.1
1.2
2.2
3.2
Transportrichtung
Optionen
• Wasserumlaufkühler
• Auslaufband
• Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter
Atmosphäre (MAP) inkl. Druckausgleichsbehälter für den
schnellen und gleichmäßigen Atmosphärenaustausch
• Hochleistungsvakuumpumpen von Busch 63 cbm/h, 100 cbm/h
eingebaut
• Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker)
• Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse
• Vario-Einsätze 1.1, 2.1, 3.1, 1.2, 2.2, 3.2
• Produktspezifischer Einsatz in das Form- und Siegelwerkzeug
• Bei flachen Produkten besteht die Möglichkeit, den Hub der Werk zeuge auf 50 mm Tiefe (halber Hub) zu ändern, dadurch schnellere
Taktzeiten
• Vakuumpumpe extern
• Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger
• Randstreifenaufwicklung
• Verlängerung der Einlegestrecke um 480 mm, 960 mm
• Thermotransfer- oder Oberbahnetikettendrucker
• Überwachung von Gas, Druckluft und Wasser über Druckschalter
tiefziehautomaten
Q ui c k - va c 2 0 0 0 - 3 2 2
Q ui c k - va c 2 0 0 0 - 4 2 2
Es stehen zwei Tiefziehautomaten zur Verfügung, die in Verbindung mit einer automatischen Aufschneidemaschine und einem Einlegeband zu einer Linie
kombiniert werden können. Beide Tiefziehmaschinen sind auch in einer Langversion erhältlich (größere Einlegezone). Beim Einsatz von Hartfolie ist eine
Stanze als Option möglich.
2 verschiedene
n
breite
n
F olie
Quick-VAC 2000-322
Quick-VAC 2000-422
Quick-VAC 2000
• Hochleistungsvakuumpumpe von BUSCH 63 cbm/h
• Wasserdurchlaufkühlung
• Verformung der Unterfolie durch Druckluft
• Vollflächenversiegelung
• Längsschneidung mit angetriebenen Kreismessern
• Querschneidung für Folie mit Messer
• Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger
• Auslaufrutsche
• Druckluftschweißung
• Speicherprogrammierbare Siemens SPS-Steuerung
• Vorschub durch POSI-Stop, dadurch absolute Positionsgenauigkeit
•CE, GS geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen und
EU Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen
• Schaltschrank nach dem neuesten Stand der Technik aufgebaut
• Pneumatikanlage für ölfreien Betrieb
• 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel- und Formstation über SPS-Steuerung
• Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5 / 8“ für alle Folien geeignet
• Großer Querschnitt der Ventile und Leitungen für hohe Taktleistung
• Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit Stand-by-Funktion.
•Normteile namhafter Hersteller
• Touchpanel
Ausgezeichnet
•Die praxiserprobte QuickVac 2000 zeichnet sich durch ihre
kompakte, platzsparende Bauweise, durch Ihre hohe Takt leistung und ihre geringen Anschaffungskosten aus
•Ein starker Tiefzieher für den Mittelbetrieb!
•Die QuickVac 2000 ist bis zu 5 mal schneller als eine
Kammermaschine
Alle Vorteile auf einen Blick
• Made in Germany
• Robuste Edelstahl-Rahmenbauweise
• Einfacher Formatwechsel
• Blitzschneller Folienwechsel
• Einfache Reinigung dank glatter Flächen
• Waschfunktionsschalter für einfache und sichere Reinigung
• Wartungsfreie Lager
• Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte
Technische Daten
Standard Maschinenkürze (bei 322 mm): 2950
- mit verlängerter Einlegestrecke um 480 mm (bei 422 mm): 3430
- mit Stanze für Hartfolie: 4000
- mit Stanze und verlängerter Einlegstrecke: 4500
Maschinenbreite (bei 322 mm Folienbreite): 770
Maschinenbreite (bei 422 mm Folienbreite): 870
Maschinenhöhe: +
1750
– 50 mm Arbeitshöhe: +
950
– 50 mm Folienbreite oben:
Vakuum (bei 322 mm Folienbreite unten): 295
Vakuum (bei 422 mm Folienbreite unten): 395
Vakuum + Begasung (bei 322 mm Folienbreite unten): 315
Vakuum + Begasung (bei 422 mm Folienbreite unten): 415
Folienbreite unten: 322 mm oder 422
Folienkerndurchmesser: 3“, 76
Maximaler Durchmesser der Unterfolien-Rolle: 400
Maximaler Durchmesser der Oberfolien-Rolle: 400
Standard-Abzugslänge: 200
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
mm
Maximale Abzugslänge: 300 mm
Maximale Ziehtiefe: Standard: 50 mm / Option: 120 mm
Standard-Packungsgröße innen 270 x 180 x 50 mm
(bei 322 mm Folienbreite):
außen 290 x 200 x 50 mm
Standard-Packungsgröße innen 370 x 180 x 50 mm
(bei 422 mm Folienbreite):
außen 390 x 200 x 50 mm
Maximale Packungsgröße innen 270 x 280 x 120 mm
(bei 322 mm Folienbreite):
außen 290 x 300 x 120 mm
Maximale Packungsgröße innen 370 x 280 x 120 mm
(bei 422 mm Folienbreite):
außen 390 x 300 x 120 mm
Leistung je nach Produkt: bis zu 10 Takte pro Minute
Druckluftbedarf je nach Format und Tiefzug: ab 325 l/Minute bei min. 6 bar
Druckluftanschluss: 1/4“
Elektrischer Anschluss: 400 V/3 Ph + N + PE / 50 Hz
Leistung: 6 kW (6,8 / 7,5 kW)
Kühlwasserbedarf bei Durchlaufkühlung: 30 l / Stunde
Wasserzufluss: 1/4“
Wasserabfluss: 1/4“
Gewicht mit Werkzeug: ab ca. 1000 kg
Vario-Werkzeug:
Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien- und Formatwechsel.
1.1
2.1
3.1
4.1
1.2
2.2
3.2
4.2
Transportrichtung
Optionen
• Wasserumlaufkühler
• Auslaufband 800 mm oder 1200 mm
• Siegelsystem mit Rahmensiegelung
• Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter
Atmosphäre (MAP) inkl. Druckausgleichsbehälter für den
schnellen und gleichmäßigen Atmosphärenaustausch
• Hochleistungsvakuumpumpen 100 cbm / h, 160 cbm / h
• Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker)
• Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse
• Vario-Einsätze 1.1, 2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 1.2, 2.2, 3.2, 4.2, 5.2
• Produktspezifischer Einsatz in das Formwerkzeug
• Abzugslänge bis 300 mm
• Vakuumpumpe extern
• Unterfolienaufnahme waagerecht (Maschine dadurch 1m länger)
• Randstreifenaufwicklung
• Verlängerung der Einlegestrecke um 480 mm, 990 mm oder 1470 mm
• Stanze für Hartfolie bis zu einem Tiefzug mit Spezialeinsatz von
ca. 35 mm (Maschine dadurch 1 m länger)
• Tiefziehen bis max. 100 mm oder 120 mm
• Evakuieren mit Vakuumsensor
• Schwenkarm für die Steuerung
• Thermotransfer- oder Oberbahnetikettendrucker
• Folienbreite 422 mm
• Folienaufnahme mit Abzugsschwinge
• Klebestellenerkennung und Folienendkontrolle
• Längsschneidung mit Quetschmesser
T e c h n i s c h e INFOS
Siedepunkterkennung
Beim Vakuumieren verdampft Feuchtigkeit. Durch die verdampfende
Feuchtigkeit kann das eingestellte Vakuum nicht erreicht werden. Die
Maschine schaltet in Folge dessen nicht automatisch ab und es gelangt
Wasserdampf in die Pumpe.
Mit einer Siedepunkterkennung arbeitet die Maschine weiter und
schließt den Vakuumiervorgang automatisch ab. Zudem gelangt weniger
Feuchtigkeit in die Pumpe.
Flache Produkte
Stückware
BEGASUNG
Einlegeplatten
Die Produkte können unter Schutzatmophäre/Gas verpackt werden.
Die Einlegeplatten können einzeln entnommen werden.
Vakuum
Vakuum
Normaler Vakuumverlauf
100 %
4
90 %
100 %
Impulsvakuum
80 %
80 %
70 %
70 %
3
60 %
60 %
50 %
50 %
40 %
40 %
2
30 %
30 %
20 %
20 %
10 %
Softbelüftung
90 %
1
Standardbelüftung
10 %
0%
0%
Zeit
Zeit
Impulsvakuum
SOFTBELÜFTUNG
Bei normalem Vakuumverlauf kann es bei großen und/oder sehr homogenen
Produkten vorkommen, dass die im Produkt eingeschlossene Luft in der Evakuierzeit nicht entweichen kann. Beim Impulsvakuum hat die Luft mehr Zeit
aus dem Produkt zu entweichen, dadurch erreicht man ein höheres Vakuum.
Bei der Standardbelüftung können spitze Produkte den Beutel beschädigen.
Bei der Softbelüftung legt sich der Beutel langsam um das Produkt.
steuerungen
GOURMET SAVER
TOPVAC
Einfach zu bedienende Steuerung für die Maschinen Gourmet Saver und TOPVAC. Vakuumund Schweißzeiten sind durch Drucktasten einstellbar. Reinigungsfreundliche Folientastatur. Mit
Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe. Vakuum-Stop-Taste.
SELECT
Einstellung von Schweiß- und Vakuumzeit durch Drucktasten. Vakuum-Stop-Taste.
Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, Ölwechselanzeige und
Betriebsstundenzähler. Vakuumpumpe im Dauerlauf und Trennschweißen mit einer Temperatur
sowie Begasung gegen Aufpreis als Option möglich.
Perfect
Sensorgesteuerte Elektronik für gleichbleibendes Vakuum – unabhängig von Produkt- und
Kammergröße. Einstellungen durch Drucktasten. Vakuum-Stop-Taste. 10 Anwenderprogramme
individuell hinterlegbar. Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe,
automatische Verdampfungspunkt-Erkennung, Ölwechselanzeige, Softbelüftung und
Betriebsstundenzähler. Vakuumpumpe im Dauerlauf, Impulsvakuum, Passwortschutz und
Trennschweißen mit einer Temperatur sowie Begasung und Trennschweißen mit 2 Temperaturen
gegen Aufpreis als Optionen möglich.
Standard-Ausrüstung der KOMET Vakuumverpackungs-Maschinen:
• Made in Germany • Vakuumstopptaste
• Automatische Deckelöffnung
• Komplett aus Edelstahl • Doppelschweißung
• Hochleistungs-Vakuumpumpe
• Elektronische Steuerung
Distanz
zwischen den
Schweißbacken.
Touchterminal: Fastvac, TS-1000, Sprinter, FUTUREVAC
Pilz-Touchterminal PMI, Hardwareplattform für sichere
Automation, alle sicherheitsrelevanten Bauteile (z.B. Schalter)
der Fa. Pilz, anwenderfreundliche Visualisierung kann intuitiv
bedient werden, Ablaufmenue mit Soll- und Istwerten,
Anwendermenue zum Hinterlegen von 98 Programme und
einem Festprogramm, Servicemenue für Wartungs- und Serviceunterstützung wie z. B. Folieneinführprogramm, Werkzeugwechsel,
Waschfunktion oder Pumpenentfeuchtung, Störungsmenue
mit Fehleranzeige durch Texte und Störungshistorie, Wartungsmenue für den Servicetechniker
mit Parametereinstellungen und Handbetrieb, automatische Verdampfungspunkterkennung,
Ölwechselanzeige, Taktzähler für stückgenaue Produktverwaltung, Passwortschutz, Texte in
verschiedenen Landessprachen darstellbar, Sonderausstattungen aktivierbar.
Maschinen auch
als ESD-Version
erhältlich
Gourmet-Thermalisierer
Der Gourmet-Thermalisierer wurde in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen Köchen für den Dauerbetrieb in Küchen entwickelt und optimiert.
Die wichtigsten Vorteile des Gourmet-Thermalisierers:
• K ompakt und formschön
• Kleine Stellfläche bei großem Volumen
• Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis
• Leicht verständliches Bedienfeld
• Professionelle und kundengerechte Bedienungsanleitung
• F ür den Dauerbetrieb konstruiert
• T hermalisierer ist ohne Pumpe, damit ist das Wasserbad langlebig,
wartungs- und verschleißfrei
• Digitale Zeitsteuerung
• Temperaturgenauigkeit durch PID-Regler
• Die Temperatur ist an der Steuerung in 0,1 Grad Schritten einstellbar
• Temperatur-Einstellungsbereich: +25 °C bis + 85 °C, (optional bis 98 °C)
• I nnovative Regelung durch Kerntemperaturfühler (optional)
• Hochwertiges Edelstahlgehäuse mit Edelstahldeckel
• E ffizient – Energieeinsparung gegenüber Kombidämpfer oder
Dampfgarer ca. 30 %
• Optimale Wärmeverteilung durch konvektive Wasserumwälzung
• H ohe Heizleistung durch die Flächenheizung am ganzen Wannenboden
dadurch erhält man eine gleichmäßige Temperaturverteilung im ganzen
Becken, auch wenn Abtrenngitter (optional) verwendet werden
• D a keine störenden Heizspiralen im Behälter sind, sowie durch die
oberflächenveredelte Wanne ist der Thermalisierer leicht zu reinigen
• Serienmäßiger Trockenlaufschutz, mit automatischer Abschaltung der
Heizung, sobald der Wasserpegel nicht mehr ausreicht
• P rogrammierbarer akustischer Timer bis 99 Stunden einstellbar /
Auflösung 1 Minute
Fünf Größen, ideal für jeden Einsatz: zum Anfreunden, als Zweitgerät, für den mobilen Einsatz, für den Dauerbetrieb, für kleine oder große Portionen.
Volle Nutzbarkeit des ganzen Behälters möglich, da von außen beheizt. Keine störenden Bauteile innerhalb des Behälter, die das Volumen verringern
und schwer zu reinigen sind.
emily
ariane
sophie
Emily:
Ariane:
Sophie:
6 Liter Wasserbad
1/3 Gastronorm
B/ T/H (mm): 210 x 510 x 250
Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/0,5
Gewicht (kg): 7
14 Liter Wasserbad
2/3 Gastronorm
B/ T/H (mm): 380 x 510 x 250
Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/0,9
Gewicht (kg): 10
23 Liter Wasserbad
1/1 Gastronorm
B/ T/H (mm): 550 x 510 x 250
Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/1,4
Gewicht (kg): 14
• Drei
Betriebsarten:
a. Nur Temperatur vorgeben
b.( Optional): Mit Kerntemperaturfühler, mit akustischem Signal und
automatischer Abschaltung der Heizung, wenn die eingestellte
Temperatur erreicht ist
c. T emperatur und Zeit vorgeben, mit akustischem Signal und
automatischer Abschaltung der Heizung wenn die eingestellte
Zeit abgelaufen ist
• Umschaltungsmöglichkeit von °C auf °F
• P rogrammierbare Vorlaufzeit einstellbar. Maschine startet dann
automatisch zu dem gewünschten Zeitpunkt.
• J edes Gerät wird im Werk kalibriert, damit die Temperaturgenauigkeit
gewährleistet ist
• I ntuitive Bedienung des beleuchteten Displays mit großen Drucktasten
und eindeutigen Symbolen
• Spritzwassergeschützte Folientastatur
• A lle Thermalisierer sind in wartungsfreier, verschleißfreier Ausführung,
ohne Pumpe oder Motor
• Schutzart IP X5
• O ptimale Energieeffizienz durch sehr gute Wärmeisolation und
Edelstahldeckel
• Umfangreiches Zubehörprogramm
• Option: Robuster Kerntemperaturfühler mit massivem Klinkenstecker
können
und Nona
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ti
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K
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statt
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bis zu 98 °C
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u
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kerstin
nona
Kerstin:
nona:
23 Liter Wasserbad
1/1 Gastronorm
B/ T/H (mm): 350 x 720 x 250
Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/1,4
Gewicht (kg): 14
51 Liter Wasserbad
2/1 Gastronorm
B/ T/H (mm): 670 x 720 x 250
Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/3,7
Gewicht (kg): 22
zubehör für
Gourmet-Thermalisierer
Wir bieten ein umfangreiches Sortiment an praktischem Zubehör, womit Sie Ihre Gourmet-Thermalisierer erweitern können.
Gargutthermometer
Speziell für die Gourmet-Thermalisierer entwickelter, robuster Einstechtemperaturfühler mit massivem Klinkenstecker.
Er wird einfach an den Gourmet-Thermalisierer angeschlossen. Mit dem Gargutthermometer kann unter Verwendung der Dichtungspads durch den Vakuumbeutel direkt die Kerntemperatur des Produkts gemessen werden. Diese
Temperatur kann am Display voreingestellt werden. Der Gourmet-Thermalisierer gibt ein Signal ab, sobald diese
Temperatur erreicht ist.
Dichtungspads
Benutzen Sie diese einseitig klebenden Schaumstoffpads zusammen mit dem Einstechtemperaturfühler, um
bei der Kerntemperaturmessung das Eindringen von Luft und Wasser in den Vakuumbeutel zu verhindern.
Elektrische Entleerung Profi
Einfach die Tauchpumpe in den Gourmet-Thermalisierer und den Schlauch ins Abflussbecken legen, dann an die
Stromquelle anschließen. (Beim Modell Nona gehört die Tauchpumpe zur Serienausstattung).
Anti-Dampf-Kugeln
Die Wasseroberfläche des Gourmet-Thermalisierers kann vollständig mit den Anti-Dampf-Kugeln (Schwimmkugeln)
aus Polypropylen bedeckt werden, dadurch können die Wärme- und Verdunstungsverluste erheblich reduziert
werden.
Abtrenngitter
Sie möchten vakuumierte Ware mit unterschiedlichem Garbeginn oder verschiedenen Garzeiten aber gleicher
Temperatur gleichzeitig Garen? Mit den Abtrenngittern für die Thermalisierer können Sie Ihr Bad unterteilen und
die Beutel mit den unterschiedlichen Garzeiten so einfacher auseinanderhalten. Ideal für den Einsatz im À-la-carteGeschäft. Erhältlich als Modell A für Ariane, Sophie und Kerstin und Modell B für Nona.
Abdeckgitter
Durch das Eigengewicht des Abdeckgitters können Sie Ihre Vakuumbeutel während des ganzen Garvorgangs
unter Wasser halten. Damit wird ein gleichmäßiger Garprozess im Lebensmittel über die gesamte Garzeit garantiert.
Einfach auf den Beckenrand legen. Erhältlich als Modell A für Ariane, Sophie und Kerstin und Modell B für Nona.
Sous-Vide-Etikett, wasserfest
Mit den wasserfesten Sous-Vide-Etiketten können Sie Ihre Beutel optimal beschriften und haben dadurch eine
optimale Überwachung der Produkte.
NEU
„Sous-Vide – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik“
Dieses Buch erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt
das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezeptideen den perfekten Einstieg in
die Gartechnik der Extraklasse. 256 Seiten, Format: 24 x 28 cm
GAREN u n t e r v a k u u m – SO EINFACH GEHTS
Garen unter Vakuum ist alles andere als ein Hexenwerk. Mit der Beachtung von ein paar einfachen Regeln, der Auswahl hochwertiger Produkte
und Rohstoffe sowie dem richtigen Werkzeug werden Sie garantiert und schnell ein optimales Ergebnis erzielen.
1. VAKUUMIEREN
2. Garen unter Vakuum
Das rohe Produkt und die Zutaten gemeinsam (!) in einen
Vakuumbeutel geben und anschließend vakuumieren.
Das verpackte Produkt in einen Gourmet-Thermalisierer geben
und bei niedriger Temperatur im Wasserbad schonend garen.
3. KÜHLEN / KÜHL LAGERN
4. REGENERIEREN
Wenn Sie die zubereitete Ware nicht sofort nach dem Garen servieren, können Sie die Ware abkühlen und gekühlt aufbewahren.
Kühlen Sie die Ware nach dem Garvorgang innerhalb 90 Minuten
auf 3 °C ab. Verwenden Sie dazu am besten ein Bad mit Eiswasser
oder einen Schockfroster. Entnehmen Sie die abgekühlten Beutel
und halten Sie die Ware bei maximal 3 °C gekühlt.
Vor dem Servieren erwärmen Sie die gekühlten Produkte im
Wasserbad auf die gewünschte Ausgabetemperatur.
5. ANBRATEN
6. SERVIEREN
Braten Sie die Lebensmittel kurz vor dem Servieren an. Das sorgt
z.B. bei Fleisch für eine optisch schöne Kruste mit entsprechenden
Röstaromen. (Ausnahme bei Schmorgerichten: Diese werden vor
dem Vakuumieren und Garen angebraten).
Nach dem Anbraten Produkte kurz ruhen lassen,
garnieren, eventuell nachwürzen und servieren.
Vakuumtester
Unentbehrlich für eine präzise Vakuum-Justierung - und den effizienten
Prozessablauf durch Ihren Servicetechniker. Handlich, präzise und
flink. Das ideale Gerät für die exakte Überprüfung des Vakuums in der
Vakuumkammer und der Vakuumpumpe. Unentbehrlich für eine präzise
Justierung und einen effizienten Prozessablauf.
Die Situation
Die Vakuumverpackungsmaschine erreicht kein volles Vakuum mehr.
Die Folgen
Es kommt zu einer Verringerung der Haltbarkeit der Produkte
und zu Retouren bzw. Rückläufen. Diese sind meistens teuer
und schlecht für das Image.
KOMET MASCHINENFABRIK GMBH
Am Filswehr 1 · D-73207 Plochingen
Tel.: +49 (0) 71 53 / 83 25-0
Fax: +49 (0) 71 53 / 83 25-26
www.vakuumverpacken.de
www.gourmet-thermalisierer.de
Die Lösung
Reduzieren Sie mit dem neuen HT-1 von KOMET Ihre Kosten durch
die systematische Lecksuche an Ihren Vakuumnetzen.
Die Funktionsweise
Bei Strömungsvorgängen von Luft in Rohrleitungen und an Leckagen
kommt es durch interne Reibung zur Bildung von Ultraschall. Diese
hochfrequenten Signale lassen sich punktgenau orten. Mit dem HT-1
werden diese in hörbare und elektrische Signale umgewandelt.
Stand 08/2012. Technische Änderungen vorbehalten.
HT1
fmk-web.de
HT 1 – L e c k s u c h e a n V a k u u m a n l a g e n

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