GESAMTPROGRAMM Vakuumkammermaschinen schalensiegler Vakuumschrumpfkombinationen Tiefziehmaschinen Gourmet-Thermalisierer Vakuumtester tischmaschinen Überall dort, wo schnellverderbliche Lebensmittel hergestellt oder angeboten werden, ist die Vakuumverpackung unentbehrlich geworden. Nahrungsmittel werden durch das Vakuumverpacken länger haltbar und haben zudem keinen Gewichts- und Aromaverlust. Insbesondere für die Vorratshaltung ist die Vakuumverpackung ein entscheidender Vorteil. Diese enormen Möglichkeiten bringen dem Gastronomen beachtliche Vorteile und erhebliche Ersparnisse. Standardausrüstung der KOMET Vakuum-Verpackungsmaschinen • Made in Germany • Einlegeplatte(n) zur Höhenverstellung • Komplett aus Edelstahl (nicht bei Gourmet-Saver) • H ochleistungs-Vakuumpumpe • Plexiglasdeckel – wichtig beim • Vakuum-Stop-Taste Verpacken von Suppen und Soßen • Elektronische Steuerung GVAC Technische Daten Kammergröße (B x L x H/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x (y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Max. Beutel (mm): Außenmaße (mm): Gewicht (kg): gourmet Saver Optionen (abhängig vom Maschinentyp) • Begasungseinrichtung für empfindliche Produkte • Programmsteuerung Perfect • A nschluss für externe Absaugung von Behältern • Schrägeinlage für Flüssigkeiten VACUBOY topvac GVAC Gourmet Saver TOPVAC VACUBOY 10 (16) 230/1/0,5 330 x 330 x 250 20 (22) 265x350x90 255 300 4 230V/1Ph+N+PE/50Hz 0,15 250x350 315x520x260 19 265 x 350 x 90 250 300 6 230V/1Ph+N+PE/50Hz 0,3 250 x 350 315 x 520 x 300 25 360 x 380 x 140 350 340 10 230V/1Ph+N+PE/50Hz 0,7 350 x 400 400 x 500 x 360 40 Ihre Vorteile • Längere Haltbarkeit • Optimale Reifung des Fleisches in der Folie • Vermeidung von Gewichtsverlust • Schmierfreie Lagerung • Aromaschutz • Schutz vor Geruchsübertragung • Kostengünstiger Einkauf • Leichtere Küchenüberwachung • Schutz vor Gefrierbrand nikivac Technische Daten Kammergröße (B x L x H/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x (y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Max. Beutel (mm): Außenmaße (mm): Gewicht (kg): • • • • • • • • Vermeidung von Anschnittverlusten ygienische Lagerhaltung H Übliche technische Einrichtung F ortschrittliche Kochtechniken (Cook and Chill, Cuisine Sous-Vide) Umsatzsteigerung durch vorgefertigte Menüs Konstante Abgabebereitschaft Größeres Speiseangebot Vielfältigere Auswahl PlusVac 20 • • • • • Schneller Serviceablauf P roblemlose Mehr- oder Minderbedarfsanpassung Energieersparnis Abfallvermeidung durch verlängerte Haltbarkeit Weniger Schwund durch Lagern und Erhitzen im Beutel W1 W2 NIKIVAC PlusVac 20 W1 W2 430 x 400 x 160 405 350 16 230V/1Ph+N+PE/50Hz 0,83 400 x 400 490 x 540 x 400 60 430 x 505 x 175 1 x 405 (2 x 405) 455 (400) 21 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 1 400 x 500 480 x 655 x 385 70 500 x 620 x 620 20 500 x 620 x 770 35 standgeräte PlusVac 23 PlusVac 24 PlusVac 27 PlusVac 21 ST 75 S 501 Schrumpftank ST 75 Technische Daten Wasserinhalt (Ltr.): Max. Produktgewicht (kg): Tauchauflage (mm): Tauchtiefe (mm): Stromanschluss (V/Ph): Leistung (kW): Absicherung (Amp.): Außenmaße (mm): Gewicht (kg): 70 20 600 x 375 220 400/3 9,3 25 695 x 630 x 1315 (2150) 115 (135) Technische Daten Kammergröße (B x L x H/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x (y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Max. Beutel (mm): Außenmaße (mm): Gewicht (kg): PlusVac 21 PlusVac 23 PlusVac 24 PlusVac 27 S 501 430 x 505 x 175 1 x 405 (2 x 405) 455 (400) 21 (40) 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 1 (1,5) 400 x 500 480 x 655 x 975 65 (95) 445 x 585 x 190 1 x 420 (2 x 420) 530 (485) 40 (63) 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 1,5 (2) 420 x 600 500 x 770 x 1000 110 (125) 640 x 480 x 200 (250) 2 x 455 (540) 40 (63) 400V/3Ph+N+PE/50Hz 1,5 (2) 450 x 600 710 x 665 x 1010 115 (130) 640 x 480 x 167 2 x 620 (380) 40 (63) 400V/3Ph+N+PE/50Hz 1,81 (2,26) 600 x 400 710 x 665 x 1010 145 (150) 895 x 565 x 230 1 x 455 (2 x 455) + 1 x 740 765 (480) 100 (160) 400V/3Ph+N+PE/50Hz 3,5 (5,5) 450 x 800 975 x 750 x 1170 280 (400) doppelkammermaschinen PLUSVAC 25 PLUSVAC 26 SD 1000 SD 320 SD 520 Technische Daten Kammergröße (B x L x H/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x(y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Max. Beutel (mm): Außenmaße (mm): Gewicht (kg): PlusVac 26 PlusVac 25 SD 320 SD 520 SD 1000 430 x 505 x 175 2 x 405 (4 x 405) 455 (400) 40 (63) 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 1,5 (2) 400 x 500 955 x 655 x 985 150 (160) 640 x 480 x 200 (250) 4 x 455 (540) 63 (100) 400V/3Ph+N+PE/50Hz 2,5 (3,2) 450 x 600 1400 x 665 x 1010 260 (280) 585 x 725 x 225 2 x 455 (4 x 455) 640 (585) 63 (100, 160) 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 2,5 (3,2 / 5) 450 x 700 1300 x 960 x 1200 390 (410) 800 x 730 x 250 2 x 660 (4 x 660) 730 (660) 160 (250) 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 5,5 (7,5) 650 x 800 1620 x 1020 x 1150 610 (680) 1160 x 1160 x 150 (280) 4 x 1040 (925) 1 x 250 (2 x 250/1 x 250 + 1 x 500) 400V/3Ph+N+PE/50Hz 11,6 (13,3 / 17,7) 1000 x 1200 2480 x 1460 x 1650 (1780) 1400 (1700) Tischschalensiegler rapidpac Mit der KOMET RapidPac können Produkte im Voraus produziert und unter Schutzatmosphäre verpackt werden. Diese neue Technik einschließlich der verwendeten Schalen und Folien ermöglicht eine erheblich längere Haltbarkeit des Produktes als bei herkömmlichen Verpackungsverfahren. Wechselrahmen-Funktion: RapidPac E mit Wechselrahmen-Funktion Durch den austauschbaren Rahmen können auch unterteilte Schalen* (z.B. Menüschalen) für die seither schon bekannten Maße 137 x 187 mm und 178 x 227 mm sowie jetzt als neue Standardgrößen auch für 160 x 205 mm oder 162 x 265 mm (1/4 GN), eingesetzt werden. RapidPac ES mit Wechselrahmen-Funktion Für eine frei wählbare Schalengröße (bis maximal 178 x 265 mm) und der jeweiligen Unterteilung. RapidPac mit festem Rahmen In der bekannten Ausführung mit festem Rahmen, in 2 Standardschalengrößen (137 x 187 mm oder 178 x 227 mm) erhältlich. Rapidpac Produktmerkmale • Halbautomatisches Verpacken mit vorgefertigten Schalen mit einer siegelfähigen Oberfolie inkl. Schutzgas • Einfaches Einlegen der Schale in den Siegelrahmen • Pro Takt wird eine Schale verpackt Optionen •Unterwagen W1/W2 •Andere Schalengrößen auf Wunsch erhältlich Standard-Schalengröße (mm) 1x 265 162 1x 178 1x 227 205 187 160 190 208 230 268 65 330 x 560 x 550 370 230V/1Ph+N+PE/50 Hz 0,9 37 137 Technische Daten RapidPac Oberfolienbreite für Schale 137 x 187 (mm): Oberfolienbreite für Schale 160 x 227 (mm): Oberfolienbreite für Schale 178 x 227 (mm): Oberfolienbreite für Schale 162 x 265 (mm): Maximale Schalentiefe (mm): Außenmaße (B xT x H/mm): Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm): Stromanschluss: Leistung (kW): Gewicht ca. (kg): 1x Standschalensiegler TS 100 Die TS 100 ist eine professionelle, halbautomatische Standschalensiegelmaschine mit Vakuum und Begasung (MAP), auch für die Begasung mit Sauerstoff (optional) geeignet. Sie sorgt für eine optimale Haltbarkeit der verpackten Produkte bei minimalem Gasverbrauch. Standard Schalengrößen: 137 x 187 mm, 178 x 227 mm oder 265 x 325 mm. 325 227 TS 100 Technische Daten TS 100 Pumpe (cbm/h): Oberfolienbreite (mm): Folienkerndurchmesser (mm): Maximale Schalentiefe (mm): Außenmaße (B xT x H/mm): Arbeitshöhe (mm): Druckluftbedarf (l/Takt) bei 6 bar: Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm): Stromanschluss: Leistung (kW): Gewicht ca. (kg): 40 (63, 100) 422 70 –76 95 (150) 540 x 980 x 1500 970 6 330 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 3 235 (240, 260) 2x 265 2x 178 137 187 1x Produktmerkmale • Halbautomatisches Verpacken mit vorgefertigten Schalen mit einer siegelfähigen Oberfolie ohne Vakuum oder unter Vakuum mit Schutzgas • Automatische Restfolienaufwicklung • Einfaches Einlegen der Schalen in den Siegelrahmen • Problemloser Werkzeugwechsel • Einfaches Wechseln der Oberfolie •Vakuumpumpe im fahrbaren Untergestell eingebaut, dadurch vor Spritzwasser geschützt •Automatischer Konturenschnitt um die einzelnen Schalen •Manuelles Einschieben der Schalen unter das Siegelwerkzeug, die Schalen werden automatisch vakuumiert, begast und versiegelt •Druckluftschweißung mit hoher Siegelkraft •Füllplatten für die Vakuumkammer, dadurch noch schnelleres Vakuumieren und weniger Gasverbrauch Optionen • Vakuumpumpe: 63 cbm/h oder 100 cbm/h • Andere Schalengrößen auf Wunsch erhältlich (Sonderanfertigung) • Millimetergenauer Folienvorzug, dadurch weniger Folienverbrauch • Fotozelle für bedruckte Oberfolie • Wahlschalter für zwei Gasflaschen • Max. Schalentiefe bis 150 mm • Edelstahlablagen rechts/links • Sauerstoffbegasung • Gasflaschenhalter Standschalensiegler futureva c Modernes ergonomisches Design. Sparsamer Umgang mit Ressourcen. Große Leistung auf kleinem Raum. Minimierte Betriebskosten, da keine Druckluft benötigt wird. Dank optimierter Vakuumkammer geringerer Gasverbrauch, kürzere Begasungszeit und schnelleres Erreichen des gewünschten Vakuums, dadurch deutlich schnellere Taktzeiten möglich. 4 Möglichkeiten, den Arbeitsablauf ideal auf die Bedürfnisse des Produktes einzustellen: • Vakuum, dann Begasung / MAP • Nur Spülen mit Gas (nur bei CO2 / N2 möglich) • Vakuum, dann Spülen mit Gas (nur bei CO2 / N2 möglich) • Nur Versiegeln der Schalen Standardausstattung und Funktionen: • Einfache Menüführung und Bedienung über großes Touch-Display (5,7“) • Hoher Anpressdruck bei Siegelung und Schneidung durch Hydraulik • Einsatz von biokompatiblen Polylactid-Folien (PLA) dank reduzierbarem Anpressdruck möglich • Vakuumstopptaste • Problemloser und schneller Werkzeugwechsel durch Schnellkupplungssysteme • Begasung /MAP mit CO2 / N2 • Maximale Schalentiefe 70 mm • Automatische Restfolienaufwicklung • Hochleistungsvakuumpumpe 40 cbm / h im Untergestell eingebaut • Automatischer Konturenschnitt um jede einzelne Schale • Fehleranalyse und Anzeige in Klartext • Türe mit Sichtfenster zum Überwachen des Verpackungsvorgangs • Impulsvakuum • Evtl. notwendige Über- bzw. Unterbegasung bei speziellen Produkten einstellbar • Maximale Schalengröße 379 x 487 mm • Standard Schalengrößen 4 x 137 x 187, 4 x 160 x 205 mm, 4 x 178 x 227 mm oder 1 x 265 x 325 mm (1/2 Gastronorm) FUTUREVAC Optionen • Pumpe 63 oder 100 cbm/h • Schalengröße nach Wunsch • Sauerstoffbegasung (O2 ) • Fotozelle für bedruckte Oberfolie • Umschaltventil für 2 Gasflaschen • Gasflaschenhalter • Millimeter genauer Folienvorzug, dadurch weniger Folienverbrauch • Maximale Schalentiefe 120 mm Standard-Schalengröße (mm) 4x 325 265 4x 178 160 4x 227 205 187 137 Technische Daten Futurevac Pumpe (cbm/h): 40 Oberfolienbreite (mm): 422 Folienkerndurchmesser (mm): 3“, 76 mm Maximale Schalentiefe (mm): 70 (120) Maximale Schalengröße (mm): 379 x 487 Außenmaße (B x T x H/mm): 1055 x 890 x 1950 Arbeitshöhe (mm): 950 Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm): 330 Stromanschluss (V/Ph/kW): 400 / 3Ph+N+PE / 50HZ Leistungen (kW): ab 5,7 Gewicht ca. (kg): ab 510 1x Automatischer schalensiegler TS 1000 Der vollautomatische Schalensiegler TS 1000 für das schnelle, wirtschaftliche, vielseitige und rationelle Verpacken von großen Stückzahlen in sehr kurzer Zeit mit Vakuum und Begasung (MAP) oder nur zum Versiegeln. Nach dem Einlegen der befüllten Schale auf das Zuführband erfolgt der Verpackungsvorgang in der Maschine. Nach dem Verpackungsvorgang wird die Schale automatisch transportiert und kann dann weiter bearbeitet werden (Wiegen und Auszeichnen). Standard Schalen: 1/2 Gastronorm-Schale Einzelwerkzeug 265 325 1x Schalen: Doppelwerkzeuge 178 2x 227 187 137 2x TS 1000 Technische Daten TS 1000 Pumpe Busch (cbm/h): Max. Schalengröße (mm): Oberfolienbreiten (mm): Max. Durchmesser der Oberfolie (mm): Folienkerndurchmesser (mm): Stromanschluss: Leistung (kW): Druckluftbedarf: Leistung je nach Produkt: Länge Einlegestrecke: Arbeitshöhe (mm): Höhe des Auflaufbandes (mm): Außenmaße (B xT x H/mm): Gewicht ca. (kg): 63 370 x 350 x 120 422 330 76 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 4 ca. 50 l/Takt bei 6 bar 6 Takte/Min., 360 Takte/h 1250 mm, 3 Nutzen 950 950 3100 x 990 x 1950 1000 Standardausrüstung • Begasungseinrichtung (MAP) • Vakuumpumpe 63 cbm/h • Fehleranalyse und Anzeige • Folientransport mit Folienbremse • Füllplatten für die Vakuumkammer • Integrierter, spritzwassergeschützter Schaltschrank • Siegelplatte ist temperaturgesteuert und teflonbeschichtet • 6 vers. Transportgeschwindigkeiten • Druckluftschweißen mit hoher Siegelkraft • Hohe Sicherheit durch Schutzab deckung aller beweglichen Teile • Impulsvakuum • Druckluft- und Gasüberwachung • Einfaches Folienwechseln • Serviceprogramm für Folien- und Werkzeugwechsel • Pilz Sicherheitstechnik Optionen • 100, 160 oder 250 cbm/h Pumpe • Sonderspannungen auf Anfrage • Anschluss Waage, Etikettierer • Verlängerte Einlegestrecke • Schalengrößen je nach Wunsch • Werkzeug mit 1 – 3 Schalen pro Takt • Fotozelle für bedruckte Oberfolie • Sauerstoffbegasung Vakuumverpackungsautomat für Aufschnitt fastva c Vollautomatische Vakuum-Verpackungsmaschine für Aufschnitt- oder Stückware bis zu einer Höhe von 20 mm. Durch diese automatische Verpackungsmaschine entfällt das zeitraubende Eintüten der Produkte von Hand. Ein weiterer Vorteil ist die Hygiene, da während des gesamten Arbeitsablaufes das Produkt nicht angefasst wird. Die von einer vollautomatischen Aufschneidemaschine geschnittene Ware wird über ein Transportband an die Vakuumverpackungsmaschine übergeben. Über Fotozellen wird die Länge des Produktes ermittelt, damit die Packungsgröße genau dem Produkt angepasst werden kann. In der Vakuumkammer wird das Produkt vakuumverpackt, optional auch begast und nach dem Verpackungsvorgang über ein Auslaufband wieder aus der Maschine transportiert. Anschließend kann das Produkt automatisch oder manuell weiter bearbeitet werden. fastvac Technische Daten Fastvac Pumpe Busch (cbm/h): Druckluftbedarf (l/Takt): Druckluftanschluss: Gasanschluss: Folienbreite (mm): Folienkerndurchmesser (mm): Maximaler Durchmesser Ober- und Unterfolie (mm): 63 6 bei 6 bar 1/4“ 1/4“ 322 76 200 Gewicht (kg): 400 (420) Maximale Packungsgröße innen (mm): 240 x 250 Maximale Packungsgröße außen (mm): 260 x 270 Leistung je nach Produkt (Takte pro/min): 3 – 5 Bandhöhe Einlauf und Auslauf (mm): 1000 + – 70 Außenmaße (B x L x H/mm): 1360 x 780 x 1650 Stromanschluss:400V/3 Ph+N+PE/50 Hz Leistung (kW): 4 (5) Standardausrüstung • Druckluftschweißung • Bedienerfreundliche SPS-Steuerung Option • Begasungseinrichtung (MAP) • Pumpe 100 cbm / h von Busch einzelkammerautomat mit heisswasserschrumpftunneL S 501 B + ST 170 Der KOMET Einzelkammerautomat S 501 B ist komplett aus Edelstahl. Die Kammer ist mit 2 Schweißbacken, vorne 740 mm und rechts 455 mm, ausgestattet. Die Schweißung ist druckluftunterstützt. Die Trennschweißung ist separat regelbar. Die KOMET S 501 B ist mit eingebauter Hochleistungsvakuumpumpe (100m3/h), bedienerfreundlicher Programmsteuerung, automatischer Deckelbewegung, höhenverstellbarem Transportband, sensorgesteuerter Vakuumkontrolle und Vakuum Schnell-Stopp ausgestattet. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Begasung, Biaktivschweißung, Fußschalter, Pumpe 160 cbm/h. Der KOMET Heißwasserschrumpftunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wassertemperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand automatisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich. he h dampfbe ST 170: Auc h! izt erhältlic ST 170 S 501 B S 501 B Technische Daten Kammergröße (B x L x H/mm): Nutzbare Kammerhöhe (mm): Schweißlänge (mm): Distanz x (y) (mm): Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Druckluftbedarf (l/Takt): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x L x H/mm): Gewicht (kg): Druckluftanschluss erforderlich! 895 x 565 x 230 160 1 x 455 + 1 x 740 765 (480) 100 (160) 400V/3PH+N+PE/50Hz 5,5 (7,5) 50 bei 6 Bar 450 x 800 975 x 755 x 1170 ca. 380 (500) ST 170 Technische Daten Auflage (B x L/mm): Tauchtiefe (mm): Wasserinhalt (l): Max. Produktgewicht (kg): Stromanschluss: Leistung (kW): Absicherung (A): Druckluftbedarf (l/Takt): Außenmaße (B x L x H/mm): Leergewicht (kg): Heizleistung (kW) 820 x 450 100/ 150/200 140 50 400V/3Ph+N+PE/50Hz 37 63 25 bei 6 Bar 950 x 890 x 1500 265 36 Durchlaufkammerautomat mit FÖrderband S 910 B + ST 170 Automatische Maschine für das rationelle Verpacken von großen und kleinen Produkten in großer Stückzahl. Die Betriebsart kann zwischen „automatisch“ und „manuell“ umgeschaltet werden. Im automatischen Betrieb stehen 2 Schweißbacken mit jeweils 1.000 mm Länge zur Verfügung, bei manuellem Betrieb kann ein weiterer Schweißbacken von 530 mm für sehr lange Produkte (bis 1.000 mm) eingesetzt werden. Dadurch ist die Maschine universell für verschiedenste Anwendungen einsetzbar. Weitere Optionen: Trennschweißung separat einstellbar und Vakuumpumpe extern. Die Vakuumpumpe ist im Gehäuse eingebaut und somit geschützt. Die Deckelöffnung und die Bandgeschwindigkeit können optimal auf die Bedürfnisse des Bedieners und Produktes eingestellt werden. Mit dieser neuen Maschine können Ihre Produkte in kürzester Zeit rationell bei geringem Personaleinsatz verpackt werden. Durch die integrierte Auslaufstrecke können die Produkte direkt automatisch weiter verarbeitet werden (z.B. Schrumpfen, Wiegen, Etikettieren etc.). he h dampfbe ST 170: Auc h! izt erhältlic ST 170 S 910 B Der KOMET Heißwasserschrumpftunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert. • Wassertemperatur über Thermostat einstellbar • Wasserstand automatisch reguliert • Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube • Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar • Ablaufrutsche • Pneumatischer Hubzylinder • Automatischer Wasserzulauf • Bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung • Durchlauf ohne Tauchzyklus möglich • Manuelles Tauchen möglich S 910 B Technische Daten Kammergröße (B x L x H/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x (y) (mm): Vakuumpumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Druckluftbedarf (l/Takt): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x L x H/mm): Gewicht (kg): 1000 x 550 x 200 2 x 1000 + 1 x 530 530 (1000) 250 400V/3Ph+N+PE/50Hz 12,1 20 bei 6 Bar 530 x 1000 2800 x 1180 x 2055 750 Druckluftanschluss erforderlich! ST 170 Technische Daten Auflage (B x L/mm): Tauchtiefe (mm): Wasserinhalt (l): Max. Produktgewicht (kg): Stromanschluss: Leistung (kW)): Absicherung (A): Druckluftbedarf (l/Takt): Außenmaße (B x L x H/mm): Leergewicht (kg): Heizleistung (kW) 820 x 450 100/150/200 140 50 400V/Ph3+N+PE/50Hz 37 63 25 bei 6 Bar 950 x 890 x 1500 265 36 Doppelkammerautomat mit heisswasserschrumpftunnel SD 520 B + ST 170 Maschine ist komplett aus Edelstahl. Pro Kammer 1 Edelstahlschweißbacken vorne, mit 660 mm Schweißlänge. Schweißung druckluftunterstützt. Trennschweißung separat regelbar. Eingebaute Hochleistungsvakuumpumpe 160 cbm/h. Bedienerfreundliche Programmsteuerung. Vakuumkontrolle durch Sensor. Automatische Deckelbewegung. Transportbänder höhenverstellbar. Softbelüftung. Vakuum-Schnell-Stoptaste. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Begasung, Biaktivschweißung, Kammerhöhe 300 mm. Der KOMET Heißwasserschrumpftunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wassertemperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand automatisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich. he h dampfbe ST 170: Auc h! izt erhältlic ST 170 SD 520 B SD 520 B Technische Daten Kammergröße (B x L x H/mm): Nutzbare Kammerhöhe (mm): Schweißlänge (mm): Distanz x (y) (mm): Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Druckluftbedarf (l/Takt): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x L x H/mm): Gewicht (kg): Druckluftanschluss erforderlich! 800 x 730 x 250 (300) 180 (230) 2 x 660 730 160 (250) 400V/3Ph+N+PE/50Hz 7,5 50 bei 6 Bar 650 x 800 1625 x 1270 x 1550 690 ST 170 Technische Daten Auflage (B x L/mm): Tauchtiefe (mm): Wasserinhalt (l): Max. Produktgewicht (kg): Stromanschluss: Leistung (kW): Absicherung (A): Druckluftbedarf (l/Takt): Außenmaße (B x L x H/mm): Leergewicht (kg): Heizleistung (kW) 820 x 450 100/150/200 140 50 400/3Ph+N+PE/50Hz 37 63 25 bei 6 Bar 950 x 890 x 1500 265 36 Tiefziehautomat SPRINTER Der neue SPRINTER ist in vielem einmalig. Er ist kleiner und kompakter als Tiefzieher anderer Hersteller, ohne dabei auf wichtige Eigenschaften zu verzichten. Mit seinen 2,6 m Gesamtlänge passt er auch in kleine Räume. Trotz der kleinen Außenmaße stehen aufgrund des extrem großen Einlegebereichs drei volle Nutzen zum Einlegen der Produkte zur Verfügung. Dadurch kann äußerst rationell gearbeitet werden – auch mit mehreren Personen gleichzeitig. Der Sprinter ist bis zu 5 mal schneller als eine Kammermaschine. Durch ein neues Hubsystem ist der Druckluftverbrauch minimal, was den SPRINTER nicht nur in der Anschaffung, sondern auch im laufenden Betrieb kostengünstig macht. Die Maschine wird steckerfertig geliefert, sodass sofort mit der Produktion begonnen werden kann. tt komple m Nur 2,6 lang! Sprinter Technische Daten SPRINTER Standard Maschinenkürze (mit Förderband): 2600 (2800) mm Maschinenbreite: 910 mm Maschinenhöhe: + 1685 mm – 50 mm Arbeitshöhe: + 1000 mm – 50 mm Oberfolie: 315 mm Unterfolie: 322 mm Folienkerndurchmesser: 3“, 76 mm Maximaler Durchmesser der Unterfolien-Rolle: 330 mm Maximaler Durchmesser der Oberfolien-Rolle: 330 mm Abzugslänge: 240 mm Maximale Ziehtiefe: 100 mm Packungsgröße bei Format 1.1: innen 260 x 220 mm Packungsgröße bei Format 2.1: innen 120 x 220 mm Packungsgröße bei Format 3.1: innen 73 x 220 mm Packungsgröße bei Format 1.2: Packungsgröße bei Format 2.2: Packungsgröße bei Format 3.2: Druckluftbedarf je nach Format und Tiefzug: Druckluftanschluss: Stromanschluss: Leistung (kW): Wasserzu- und -abfluss: Vakuumpumpe: Gewicht mit Werkzeug: innen 260 x 100 mm innen 120 x 100 mm innen 73 x 100 mm ab 7 l/Takt bei min. 6 bar Rectus NG7 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 5,5 Rectus NG7 40 cbm/h ab 1000 kg Wichtig: Druckluftanschluss sowie Wasserzu- und -abfluss am Aufstellungsort notwendig! Ausgezeichnet •Der Sprinter zeichnet sich durch seine kompakte, platzsparende Bauweise, durch seine hohe Taktleistung und seine geringen Anschaffungs- und Betriebskosten (z.B. durch geringen Druckluftbedarf) aus •Der Sprinter ist steckerfertig und ist nach kurzer Aufwärmzeit sofort betriebsbereit Standardausrüstung SPRINTER • Hochleistungsvakuumpumpe von BUSCH 40 cbm/h • Folienbreite 322 mm • Abzug 240 mm • Tiefzug von 5 mm bis 100 mm in 5 mm-Schritten einstellbar • Wasserdurchlaufkühlung • Rahmensiegelung • Längsschneidung mit Kreismessern • Querschneidung mit Messer, hydraulisch betätigt • Auslaufrutsche • Evakuieren mit Vakuumsensor • Speicherprogrammierbare SPS-Steuerung • 5,7“ Touchpanel in 256 Farben, Schutzklasse IP 65, bedienerfreundlich, mehrsprachfähig • 98 Anwenderprogramme hinterlegbar • Passwortschutz aktivierbar •CE geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen und EU Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen •Viele Vorteile dank Hydraulik-Hubsystem: – Wartungsfreie Versorgung von Form- und Siegelstation sowie Querschneidung – Hoher Anpressdruck – Das verwendete Öl ist wasserklar, geruchslos, geschmacks neutral, lebensmittelecht, gesundheitsunbedenklich, entspricht FDA und USDA Richtlinien • Pilz Sicherheitstechnik • Edelstahl-Schaltschrank Schutzklasse IP 65 nach dem neuesten Stand der Technik aufgebaut • 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel- und Formstation über SPS-Steuerung • Vereinfachte Pumpenwartung durch Serviceöffnung •Waschfunktion für einfache und sichere Reinigung • Servicefreundliches Kettenspannsystem • Einfachste Schmierung der Wälzlager des Kettentransportes • Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5/8“ • 6 verschiedene Abzugsgeschwindigkeiten einstellbar • Beschleunigung und Verzögerung des Kettenantriebes 7-stufig einstellbar (wichtig bei flüssigen Produkten) • Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit Stand-by-Funktion •Normteile namhafter Hersteller • Höhenverstellbare Edelstahlfüße • Unterfolienaufnahme ist platzsparend über Formstation angebracht Vario-Werkzeug: Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien- und Formatwechsel. 1.1 2.1 3.1 1.2 2.2 3.2 Transportrichtung Optionen • Wasserumlaufkühler • Auslaufband • Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP) inkl. Druckausgleichsbehälter für den schnellen und gleichmäßigen Atmosphärenaustausch • Hochleistungsvakuumpumpen von Busch 63 cbm/h, 100 cbm/h eingebaut • Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker) • Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse • Vario-Einsätze 1.1, 2.1, 3.1, 1.2, 2.2, 3.2 • Produktspezifischer Einsatz in das Form- und Siegelwerkzeug • Bei flachen Produkten besteht die Möglichkeit, den Hub der Werk zeuge auf 50 mm Tiefe (halber Hub) zu ändern, dadurch schnellere Taktzeiten • Vakuumpumpe extern • Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger • Randstreifenaufwicklung • Verlängerung der Einlegestrecke um 480 mm, 960 mm • Thermotransfer- oder Oberbahnetikettendrucker • Überwachung von Gas, Druckluft und Wasser über Druckschalter tiefziehautomaten Q ui c k - va c 2 0 0 0 - 3 2 2 Q ui c k - va c 2 0 0 0 - 4 2 2 Es stehen zwei Tiefziehautomaten zur Verfügung, die in Verbindung mit einer automatischen Aufschneidemaschine und einem Einlegeband zu einer Linie kombiniert werden können. Beide Tiefziehmaschinen sind auch in einer Langversion erhältlich (größere Einlegezone). Beim Einsatz von Hartfolie ist eine Stanze als Option möglich. 2 verschiedene n breite n F olie Quick-VAC 2000-322 Quick-VAC 2000-422 Quick-VAC 2000 • Hochleistungsvakuumpumpe von BUSCH 63 cbm/h • Wasserdurchlaufkühlung • Verformung der Unterfolie durch Druckluft • Vollflächenversiegelung • Längsschneidung mit angetriebenen Kreismessern • Querschneidung für Folie mit Messer • Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger • Auslaufrutsche • Druckluftschweißung • Speicherprogrammierbare Siemens SPS-Steuerung • Vorschub durch POSI-Stop, dadurch absolute Positionsgenauigkeit •CE, GS geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen und EU Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen • Schaltschrank nach dem neuesten Stand der Technik aufgebaut • Pneumatikanlage für ölfreien Betrieb • 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel- und Formstation über SPS-Steuerung • Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5 / 8“ für alle Folien geeignet • Großer Querschnitt der Ventile und Leitungen für hohe Taktleistung • Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit Stand-by-Funktion. •Normteile namhafter Hersteller • Touchpanel Ausgezeichnet •Die praxiserprobte QuickVac 2000 zeichnet sich durch ihre kompakte, platzsparende Bauweise, durch Ihre hohe Takt leistung und ihre geringen Anschaffungskosten aus •Ein starker Tiefzieher für den Mittelbetrieb! •Die QuickVac 2000 ist bis zu 5 mal schneller als eine Kammermaschine Alle Vorteile auf einen Blick • Made in Germany • Robuste Edelstahl-Rahmenbauweise • Einfacher Formatwechsel • Blitzschneller Folienwechsel • Einfache Reinigung dank glatter Flächen • Waschfunktionsschalter für einfache und sichere Reinigung • Wartungsfreie Lager • Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte Technische Daten Standard Maschinenkürze (bei 322 mm): 2950 - mit verlängerter Einlegestrecke um 480 mm (bei 422 mm): 3430 - mit Stanze für Hartfolie: 4000 - mit Stanze und verlängerter Einlegstrecke: 4500 Maschinenbreite (bei 322 mm Folienbreite): 770 Maschinenbreite (bei 422 mm Folienbreite): 870 Maschinenhöhe: + 1750 – 50 mm Arbeitshöhe: + 950 – 50 mm Folienbreite oben: Vakuum (bei 322 mm Folienbreite unten): 295 Vakuum (bei 422 mm Folienbreite unten): 395 Vakuum + Begasung (bei 322 mm Folienbreite unten): 315 Vakuum + Begasung (bei 422 mm Folienbreite unten): 415 Folienbreite unten: 322 mm oder 422 Folienkerndurchmesser: 3“, 76 Maximaler Durchmesser der Unterfolien-Rolle: 400 Maximaler Durchmesser der Oberfolien-Rolle: 400 Standard-Abzugslänge: 200 mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm Maximale Abzugslänge: 300 mm Maximale Ziehtiefe: Standard: 50 mm / Option: 120 mm Standard-Packungsgröße innen 270 x 180 x 50 mm (bei 322 mm Folienbreite): außen 290 x 200 x 50 mm Standard-Packungsgröße innen 370 x 180 x 50 mm (bei 422 mm Folienbreite): außen 390 x 200 x 50 mm Maximale Packungsgröße innen 270 x 280 x 120 mm (bei 322 mm Folienbreite): außen 290 x 300 x 120 mm Maximale Packungsgröße innen 370 x 280 x 120 mm (bei 422 mm Folienbreite): außen 390 x 300 x 120 mm Leistung je nach Produkt: bis zu 10 Takte pro Minute Druckluftbedarf je nach Format und Tiefzug: ab 325 l/Minute bei min. 6 bar Druckluftanschluss: 1/4“ Elektrischer Anschluss: 400 V/3 Ph + N + PE / 50 Hz Leistung: 6 kW (6,8 / 7,5 kW) Kühlwasserbedarf bei Durchlaufkühlung: 30 l / Stunde Wasserzufluss: 1/4“ Wasserabfluss: 1/4“ Gewicht mit Werkzeug: ab ca. 1000 kg Vario-Werkzeug: Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien- und Formatwechsel. 1.1 2.1 3.1 4.1 1.2 2.2 3.2 4.2 Transportrichtung Optionen • Wasserumlaufkühler • Auslaufband 800 mm oder 1200 mm • Siegelsystem mit Rahmensiegelung • Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP) inkl. Druckausgleichsbehälter für den schnellen und gleichmäßigen Atmosphärenaustausch • Hochleistungsvakuumpumpen 100 cbm / h, 160 cbm / h • Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker) • Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse • Vario-Einsätze 1.1, 2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 1.2, 2.2, 3.2, 4.2, 5.2 • Produktspezifischer Einsatz in das Formwerkzeug • Abzugslänge bis 300 mm • Vakuumpumpe extern • Unterfolienaufnahme waagerecht (Maschine dadurch 1m länger) • Randstreifenaufwicklung • Verlängerung der Einlegestrecke um 480 mm, 990 mm oder 1470 mm • Stanze für Hartfolie bis zu einem Tiefzug mit Spezialeinsatz von ca. 35 mm (Maschine dadurch 1 m länger) • Tiefziehen bis max. 100 mm oder 120 mm • Evakuieren mit Vakuumsensor • Schwenkarm für die Steuerung • Thermotransfer- oder Oberbahnetikettendrucker • Folienbreite 422 mm • Folienaufnahme mit Abzugsschwinge • Klebestellenerkennung und Folienendkontrolle • Längsschneidung mit Quetschmesser T e c h n i s c h e INFOS Siedepunkterkennung Beim Vakuumieren verdampft Feuchtigkeit. Durch die verdampfende Feuchtigkeit kann das eingestellte Vakuum nicht erreicht werden. Die Maschine schaltet in Folge dessen nicht automatisch ab und es gelangt Wasserdampf in die Pumpe. Mit einer Siedepunkterkennung arbeitet die Maschine weiter und schließt den Vakuumiervorgang automatisch ab. Zudem gelangt weniger Feuchtigkeit in die Pumpe. Flache Produkte Stückware BEGASUNG Einlegeplatten Die Produkte können unter Schutzatmophäre/Gas verpackt werden. Die Einlegeplatten können einzeln entnommen werden. Vakuum Vakuum Normaler Vakuumverlauf 100 % 4 90 % 100 % Impulsvakuum 80 % 80 % 70 % 70 % 3 60 % 60 % 50 % 50 % 40 % 40 % 2 30 % 30 % 20 % 20 % 10 % Softbelüftung 90 % 1 Standardbelüftung 10 % 0% 0% Zeit Zeit Impulsvakuum SOFTBELÜFTUNG Bei normalem Vakuumverlauf kann es bei großen und/oder sehr homogenen Produkten vorkommen, dass die im Produkt eingeschlossene Luft in der Evakuierzeit nicht entweichen kann. Beim Impulsvakuum hat die Luft mehr Zeit aus dem Produkt zu entweichen, dadurch erreicht man ein höheres Vakuum. Bei der Standardbelüftung können spitze Produkte den Beutel beschädigen. Bei der Softbelüftung legt sich der Beutel langsam um das Produkt. steuerungen GOURMET SAVER TOPVAC Einfach zu bedienende Steuerung für die Maschinen Gourmet Saver und TOPVAC. Vakuumund Schweißzeiten sind durch Drucktasten einstellbar. Reinigungsfreundliche Folientastatur. Mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe. Vakuum-Stop-Taste. SELECT Einstellung von Schweiß- und Vakuumzeit durch Drucktasten. Vakuum-Stop-Taste. Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, Ölwechselanzeige und Betriebsstundenzähler. Vakuumpumpe im Dauerlauf und Trennschweißen mit einer Temperatur sowie Begasung gegen Aufpreis als Option möglich. Perfect Sensorgesteuerte Elektronik für gleichbleibendes Vakuum – unabhängig von Produkt- und Kammergröße. Einstellungen durch Drucktasten. Vakuum-Stop-Taste. 10 Anwenderprogramme individuell hinterlegbar. Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, automatische Verdampfungspunkt-Erkennung, Ölwechselanzeige, Softbelüftung und Betriebsstundenzähler. Vakuumpumpe im Dauerlauf, Impulsvakuum, Passwortschutz und Trennschweißen mit einer Temperatur sowie Begasung und Trennschweißen mit 2 Temperaturen gegen Aufpreis als Optionen möglich. Standard-Ausrüstung der KOMET Vakuumverpackungs-Maschinen: • Made in Germany • Vakuumstopptaste • Automatische Deckelöffnung • Komplett aus Edelstahl • Doppelschweißung • Hochleistungs-Vakuumpumpe • Elektronische Steuerung Distanz zwischen den Schweißbacken. Touchterminal: Fastvac, TS-1000, Sprinter, FUTUREVAC Pilz-Touchterminal PMI, Hardwareplattform für sichere Automation, alle sicherheitsrelevanten Bauteile (z.B. Schalter) der Fa. Pilz, anwenderfreundliche Visualisierung kann intuitiv bedient werden, Ablaufmenue mit Soll- und Istwerten, Anwendermenue zum Hinterlegen von 98 Programme und einem Festprogramm, Servicemenue für Wartungs- und Serviceunterstützung wie z. B. Folieneinführprogramm, Werkzeugwechsel, Waschfunktion oder Pumpenentfeuchtung, Störungsmenue mit Fehleranzeige durch Texte und Störungshistorie, Wartungsmenue für den Servicetechniker mit Parametereinstellungen und Handbetrieb, automatische Verdampfungspunkterkennung, Ölwechselanzeige, Taktzähler für stückgenaue Produktverwaltung, Passwortschutz, Texte in verschiedenen Landessprachen darstellbar, Sonderausstattungen aktivierbar. Maschinen auch als ESD-Version erhältlich Gourmet-Thermalisierer Der Gourmet-Thermalisierer wurde in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen Köchen für den Dauerbetrieb in Küchen entwickelt und optimiert. Die wichtigsten Vorteile des Gourmet-Thermalisierers: • K ompakt und formschön • Kleine Stellfläche bei großem Volumen • Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis • Leicht verständliches Bedienfeld • Professionelle und kundengerechte Bedienungsanleitung • F ür den Dauerbetrieb konstruiert • T hermalisierer ist ohne Pumpe, damit ist das Wasserbad langlebig, wartungs- und verschleißfrei • Digitale Zeitsteuerung • Temperaturgenauigkeit durch PID-Regler • Die Temperatur ist an der Steuerung in 0,1 Grad Schritten einstellbar • Temperatur-Einstellungsbereich: +25 °C bis + 85 °C, (optional bis 98 °C) • I nnovative Regelung durch Kerntemperaturfühler (optional) • Hochwertiges Edelstahlgehäuse mit Edelstahldeckel • E ffizient – Energieeinsparung gegenüber Kombidämpfer oder Dampfgarer ca. 30 % • Optimale Wärmeverteilung durch konvektive Wasserumwälzung • H ohe Heizleistung durch die Flächenheizung am ganzen Wannenboden dadurch erhält man eine gleichmäßige Temperaturverteilung im ganzen Becken, auch wenn Abtrenngitter (optional) verwendet werden • D a keine störenden Heizspiralen im Behälter sind, sowie durch die oberflächenveredelte Wanne ist der Thermalisierer leicht zu reinigen • Serienmäßiger Trockenlaufschutz, mit automatischer Abschaltung der Heizung, sobald der Wasserpegel nicht mehr ausreicht • P rogrammierbarer akustischer Timer bis 99 Stunden einstellbar / Auflösung 1 Minute Fünf Größen, ideal für jeden Einsatz: zum Anfreunden, als Zweitgerät, für den mobilen Einsatz, für den Dauerbetrieb, für kleine oder große Portionen. Volle Nutzbarkeit des ganzen Behälters möglich, da von außen beheizt. Keine störenden Bauteile innerhalb des Behälter, die das Volumen verringern und schwer zu reinigen sind. emily ariane sophie Emily: Ariane: Sophie: 6 Liter Wasserbad 1/3 Gastronorm B/ T/H (mm): 210 x 510 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/0,5 Gewicht (kg): 7 14 Liter Wasserbad 2/3 Gastronorm B/ T/H (mm): 380 x 510 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/0,9 Gewicht (kg): 10 23 Liter Wasserbad 1/1 Gastronorm B/ T/H (mm): 550 x 510 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/1,4 Gewicht (kg): 14 • Drei Betriebsarten: a. Nur Temperatur vorgeben b.( Optional): Mit Kerntemperaturfühler, mit akustischem Signal und automatischer Abschaltung der Heizung, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist c. T emperatur und Zeit vorgeben, mit akustischem Signal und automatischer Abschaltung der Heizung wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist • Umschaltungsmöglichkeit von °C auf °F • P rogrammierbare Vorlaufzeit einstellbar. Maschine startet dann automatisch zu dem gewünschten Zeitpunkt. • J edes Gerät wird im Werk kalibriert, damit die Temperaturgenauigkeit gewährleistet ist • I ntuitive Bedienung des beleuchteten Displays mit großen Drucktasten und eindeutigen Symbolen • Spritzwassergeschützte Folientastatur • A lle Thermalisierer sind in wartungsfreier, verschleißfreier Ausführung, ohne Pumpe oder Motor • Schutzart IP X5 • O ptimale Energieeffizienz durch sehr gute Wärmeisolation und Edelstahldeckel • Umfangreiches Zubehörprogramm • Option: Robuster Kerntemperaturfühler mit massivem Klinkenstecker können und Nona n ti rs e K , statt ophie bis zu 98 °C alisierer S n rm o e v h r T tu ie D mpera en diese it einer Te urch könn d m a l D a . n n o e ti p o en werd Schrumpf°C betrieb pfen“ von m bisher 85 ru ch S „ erer zum Thermalisi erden. rwendet w e v ln te u be kerstin nona Kerstin: nona: 23 Liter Wasserbad 1/1 Gastronorm B/ T/H (mm): 350 x 720 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/1,4 Gewicht (kg): 14 51 Liter Wasserbad 2/1 Gastronorm B/ T/H (mm): 670 x 720 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/3,7 Gewicht (kg): 22 zubehör für Gourmet-Thermalisierer Wir bieten ein umfangreiches Sortiment an praktischem Zubehör, womit Sie Ihre Gourmet-Thermalisierer erweitern können. Gargutthermometer Speziell für die Gourmet-Thermalisierer entwickelter, robuster Einstechtemperaturfühler mit massivem Klinkenstecker. Er wird einfach an den Gourmet-Thermalisierer angeschlossen. Mit dem Gargutthermometer kann unter Verwendung der Dichtungspads durch den Vakuumbeutel direkt die Kerntemperatur des Produkts gemessen werden. Diese Temperatur kann am Display voreingestellt werden. Der Gourmet-Thermalisierer gibt ein Signal ab, sobald diese Temperatur erreicht ist. Dichtungspads Benutzen Sie diese einseitig klebenden Schaumstoffpads zusammen mit dem Einstechtemperaturfühler, um bei der Kerntemperaturmessung das Eindringen von Luft und Wasser in den Vakuumbeutel zu verhindern. Elektrische Entleerung Profi Einfach die Tauchpumpe in den Gourmet-Thermalisierer und den Schlauch ins Abflussbecken legen, dann an die Stromquelle anschließen. (Beim Modell Nona gehört die Tauchpumpe zur Serienausstattung). Anti-Dampf-Kugeln Die Wasseroberfläche des Gourmet-Thermalisierers kann vollständig mit den Anti-Dampf-Kugeln (Schwimmkugeln) aus Polypropylen bedeckt werden, dadurch können die Wärme- und Verdunstungsverluste erheblich reduziert werden. Abtrenngitter Sie möchten vakuumierte Ware mit unterschiedlichem Garbeginn oder verschiedenen Garzeiten aber gleicher Temperatur gleichzeitig Garen? Mit den Abtrenngittern für die Thermalisierer können Sie Ihr Bad unterteilen und die Beutel mit den unterschiedlichen Garzeiten so einfacher auseinanderhalten. Ideal für den Einsatz im À-la-carteGeschäft. Erhältlich als Modell A für Ariane, Sophie und Kerstin und Modell B für Nona. Abdeckgitter Durch das Eigengewicht des Abdeckgitters können Sie Ihre Vakuumbeutel während des ganzen Garvorgangs unter Wasser halten. Damit wird ein gleichmäßiger Garprozess im Lebensmittel über die gesamte Garzeit garantiert. Einfach auf den Beckenrand legen. Erhältlich als Modell A für Ariane, Sophie und Kerstin und Modell B für Nona. Sous-Vide-Etikett, wasserfest Mit den wasserfesten Sous-Vide-Etiketten können Sie Ihre Beutel optimal beschriften und haben dadurch eine optimale Überwachung der Produkte. NEU „Sous-Vide – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik“ Dieses Buch erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezeptideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse. 256 Seiten, Format: 24 x 28 cm GAREN u n t e r v a k u u m – SO EINFACH GEHTS Garen unter Vakuum ist alles andere als ein Hexenwerk. Mit der Beachtung von ein paar einfachen Regeln, der Auswahl hochwertiger Produkte und Rohstoffe sowie dem richtigen Werkzeug werden Sie garantiert und schnell ein optimales Ergebnis erzielen. 1. VAKUUMIEREN 2. Garen unter Vakuum Das rohe Produkt und die Zutaten gemeinsam (!) in einen Vakuumbeutel geben und anschließend vakuumieren. Das verpackte Produkt in einen Gourmet-Thermalisierer geben und bei niedriger Temperatur im Wasserbad schonend garen. 3. KÜHLEN / KÜHL LAGERN 4. REGENERIEREN Wenn Sie die zubereitete Ware nicht sofort nach dem Garen servieren, können Sie die Ware abkühlen und gekühlt aufbewahren. Kühlen Sie die Ware nach dem Garvorgang innerhalb 90 Minuten auf 3 °C ab. Verwenden Sie dazu am besten ein Bad mit Eiswasser oder einen Schockfroster. Entnehmen Sie die abgekühlten Beutel und halten Sie die Ware bei maximal 3 °C gekühlt. Vor dem Servieren erwärmen Sie die gekühlten Produkte im Wasserbad auf die gewünschte Ausgabetemperatur. 5. ANBRATEN 6. SERVIEREN Braten Sie die Lebensmittel kurz vor dem Servieren an. Das sorgt z.B. bei Fleisch für eine optisch schöne Kruste mit entsprechenden Röstaromen. (Ausnahme bei Schmorgerichten: Diese werden vor dem Vakuumieren und Garen angebraten). Nach dem Anbraten Produkte kurz ruhen lassen, garnieren, eventuell nachwürzen und servieren. Vakuumtester Unentbehrlich für eine präzise Vakuum-Justierung - und den effizienten Prozessablauf durch Ihren Servicetechniker. Handlich, präzise und flink. Das ideale Gerät für die exakte Überprüfung des Vakuums in der Vakuumkammer und der Vakuumpumpe. Unentbehrlich für eine präzise Justierung und einen effizienten Prozessablauf. Die Situation Die Vakuumverpackungsmaschine erreicht kein volles Vakuum mehr. Die Folgen Es kommt zu einer Verringerung der Haltbarkeit der Produkte und zu Retouren bzw. Rückläufen. Diese sind meistens teuer und schlecht für das Image. KOMET MASCHINENFABRIK GMBH Am Filswehr 1 · D-73207 Plochingen Tel.: +49 (0) 71 53 / 83 25-0 Fax: +49 (0) 71 53 / 83 25-26 www.vakuumverpacken.de www.gourmet-thermalisierer.de Die Lösung Reduzieren Sie mit dem neuen HT-1 von KOMET Ihre Kosten durch die systematische Lecksuche an Ihren Vakuumnetzen. Die Funktionsweise Bei Strömungsvorgängen von Luft in Rohrleitungen und an Leckagen kommt es durch interne Reibung zur Bildung von Ultraschall. Diese hochfrequenten Signale lassen sich punktgenau orten. Mit dem HT-1 werden diese in hörbare und elektrische Signale umgewandelt. Stand 08/2012. Technische Änderungen vorbehalten. HT1 fmk-web.de HT 1 – L e c k s u c h e a n V a k u u m a n l a g e n
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