Das Sportlerbrot ist speziell auf die Bedürfnisse von Sportlern und fitneßbewußten Menschen abgestimmt. Angereichert mit L-Carnitin, Magnesium und Calcium und reich an Ballaststoffen, ist unser Sportlerbrot die perfekte Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. L-Carnitin ist ein wichtiger Nährstoff für den Fettabbau und kann Ihre Leistungsfähigkeit positiv beeinflussen. Dies kommt vor allem bei Ausdauer-sportarten, wie Radfahren, Laufen, Schwimmen oder Wandern zum Tragen. Magnesium und Calcium sorgen für den wichtigen Ausgleich des Mineralstoffhaushaltes Ihres Körpers. Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Brennwert: 990 kJ (235 kCal) Eiweiß: 12 g Kohlenhydrate: 31 g - davon Zucker: 1,5 g - Fett: 7 g davon: gesättigte Fettsäuren: 2 g ungesättigte Fettsäuren: 2 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g Ballaststoffe: 7 g Natrium: 0,6 g L-Carnitin: 210 mg Calcium: 120 mg (15 % des Tagesbedarfes) Magnesium: 60 mg (20 % des Tagesbedarfes) 1 BE = ca. 40 g Sportlerbrot Ballaststoffreicher Brotgenuß für Fitneßbewußte, angereichert mit L-Carnitin, Magnesium und Calcium Teig: Sportlerbrot-Konzentrat 40 Wasser 4.000 g 7.000 g Weizenmehl Typ 812 Grundsauer TA 160 Hefe 6.000 g 1.300 g ___300 g Gesamtteig: 18.600 g mischen und 15 Minuten quellen Knetzeit: 1. Gang 5 Minuten, 2. Gang 3 Minuten Teigtemperatur: ca. 24° C Teigruhe: ca. 30 Minuten Aufarbeitung: 600 g Teiglinge abwiegen, rund und lang wirken, mit Wasser abstreichen und in Sportler-Vormischung wälzen. Auf Backbleche mit Schluß nach unten absetzen. Bei voller Gare mit Schwaden einschieben. Nach 3 Minuten Zug ziehen. Alternativ kann man bei ¾ Gare den Brotteigling 2x längs einschneiden (Schnitt in Schnitt). Dies führt zu einem sehr schönen Ausbund. Backtemperatur: 250° C fallend auf 200° C Backzeit: ca. 55 Minuten Sportlerbrot-Konzentrat 40 Einheit: Bestellung: Art. Nr. 1670 25 kg im Karton Deffland Backtechnik GmbH Spessartstr. 10, 63633 Birstein Tel. (06054) 900 336, Fax (06054) 900 338 Mail: [email protected] Deffland Backtechnik GmbH Spessartstr. 10 63633 Birstein Tel. (06054) 900 336 Fax (06054) 900 338 Mail: [email protected] Sportlerbrötchen Auch Langzeit über Kühlung oder Frosten ist möglich, dann nur 2 % Hefe. Teig: Sportler-Vormischung Wasser 3.000 g 6.000 g Weizenmehl Typ 550 Grundsauer Hefe Malz-Plus Salz 7.000 500 300 300 ____50 Gesamtteig: 17.150 g mischen und 15 Minuten quellen g g g g g Knetzeit: 1. Gang 5 Minuten, 2. Gang 3 Minuten Teigtemperatur: ca. 24° C Teigruhe: ca. 15 Minuten Aufarbeitung: Pressen von 2.500 g abwiegen, rund wirken, 15 Minuten Ruhezeit. Runde Teiglinge mit Wasser abstreichen und in einer Mischung (½ Sportlerbrot-Vormischung, ½ Melonenkerne) wälzen. Auf Backbleche mit Schluß nach unten absetzen und mit einem Apfelspaltendrücker kräftig drücken. Bei voller Gare mit Schwaden backen. Backtemperatur: Brötchenbacktemperatur Backzeit: ca. 20 Minuten
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