Wela-TK Convenience Art.-Nr. 54270 50 x 150 g oK, oF, oG, Sw, oR, oHG, TK, Lf, Gf, Hfr, okA Ktn. à 7,5 kg Fleischspieße mit Zwiebeln Aus dem Schinken schier handgeschnitten und handgesteckt. Mit Zwiebeln abgerundet, einzeln schockgefrostet. Zubereitung: Tiefgefroren in der Pfanne, bzw. in der Friteuse braten. Art.-Nr. 54271 40 x 150 g Ktn. à 6 kg oK, oF, oG, Sw, oHG, TK, Lf Feuerspieße Feinwürzige Fleischbällchen werden zusammen mit frischer Paprika mit handwerklicher Sorgfalt auf einen Buchenholzspeil gesteckt. Zubereitung: Konvektomat: tiefgekühlt ca. 15. Min. bei 160°C mit Dampfzugabe und anschließend ca. 3 Minuten ohne Dampfzugabe erhitzen. Pfanne: aufgetaut bei mittlerer Hitze von allen Seiten je ca. 5 Min. braten. Fritteuse: tiefgekühlt bei 170°C ca. 3-4 Min. frittieren. Art.-Nr. 54269 50 x 200 g Ktn. à 10 kg 4,7, oF, oG, Rd, Sw, TK, Lf, Gf Rinderrouladen nach Hausfrauenart Rinderrouladen nach Hausfrauenart mit Gurke, Bauch und Zwiebeln. Zubereitung: Rinderrouladen tiefgefroren in einer Deckelpfanne von allen Seiten ca. 10 Minuten scharf anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen. Anschließend ca. 50 Minuten bei schwacher Hitze garen. Art.-Nr. 54272 50 x 150 g Ktn. à 7,5 kg 4, 7, oF, oG, Rd, Sw, TK, Lf, Gf Rinderrouladen nach Hausfrauenart Rinderrouladen nach Hausfrauenart mit Gurke, Bauch und Zwiebeln. Zubereitung: Rinderrouladen tiefgefroren in einer Deckelpfanne von allen Seiten ca. 10 Minuten scharf anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen. Anschließend ca. 50 Minuten bei schwacher Hitze garen. Persönlich beraten – schmeckt immer am besten 26f Wela – TK Convenience Art.-Nr. 54283 4 x 2 kg Ktn. à 8 kg 2, 3, 7, J, oF, Rd, TK Bayerischer Leberkäs backfertig Ein klassischer Bayerischer Leberkäse nach überliefertem Rezept, mit Naturgewürzen abgeschmeckt und handwerklich gearbeitet. Zubereitung: Den Leberkäs backfertig in der Aluform völlig auftauen lassen, da-nach Folie entfernen. Heißluftofen auf 130°C vorheizen. Den Leberkäs einschieben und backen, bis die gewünschte Oberbräune und Kerntemperatur von 72°C erreicht ist. Gesamtbackzeit ca. 100 Min. Art.-Nr. 54220 33 Paar à 120 g Ktn. à 3,96 kg 2, 3, J, oF, Rd, TK Münchner Weißwurst Frisches Kalb- und Schweinefleisch gewolft, im Kutter zu Brät verarbeitet, mit frischer Petersilie und Gewürzen fein abgeschmeckt, in Naturdärme gefüllt, gebrüht und schockgefrostet. Zubereitung: Die tiefgefrorenen Weißwürste in warmes Wasser legen und langsam auf ca. 70°C erwärmen. Ungefähr 10 Min. bei dieser Temperatur ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen. Art.-Nr. 54367 3 x ca. 3 kg Ktn. à 9 kg oF, oG, 2, 7, Sw, oR, oHG, J, TK Hubertusbraten mit Edelpilzfüllung Der Hubertusbraten besteht aus zugeschnittenem Schweinehals, gefüllt mit Steinpilzen, Butterpilzen und Champignons sowie einer abgerundeten Außenwürzung. Zubereitung: Kombidampf: bei einer Temperatur von 130° C bis 150° C auf eine Kerntemperatur von 72° C bringen. Art.-Nr. 54284 3 x ca. 2,5 kg Ktn. à 7,5 kg 2, 3, oF, Rd, Sw, oHG, J, TK, Lf Kalbs-Brust gefüllt Magere Kalbs-Brust ohne Rippen, ohne Knorpel, sowie vollfleischige Lappen, schmal geschnitten, weitgehend entfettet und mit Brät, Semmeln, frischen Eiern, Gewürzen und Kräutern gefüllt. Zubereitung: Nach dem Auftauen Folie entfernen, das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika oder Curry würzen. Mit 130°C - 150°C Kombidampf auf eine Kerntemperatur von 72°C bringen. Die gefüllte Kalbs-Brust nach dem Bratvorgang ca. 20 Min. ruhen lassen und dann portionieren. Wela-Trognitz – Für Küchenprofis das Profiprogramm 26f Wela – TK Convenience Art.-Nr. 54287 2 x ca. 3 kg Ktn. à 6 kg 2, 7, oF, oG, oR, oHG, Ei, J, Lf Pfefferspießbraten Schweinenacken abschnittfrei zugeschnitten und mit Rauchfleisch (gelegt), Schweinebrät, Zwiebeln, Gurken und Senf gefüllt. Außen gewürzt mit grob gestoßenem Pfeffer, Tomatenmark und Honig. Handgerollt. Zubereitung:. Im Kombidämpfer: bei einer Temperatur von 130-150°C auf eine Kerntemperatur von 72°C bringen. Art.-Nr. 54288 3 x ca. 2,8 kg Ktn. à 8,4 kg oK, oF, oG, J, TK, Lf Schweine-Rücken mit mediterraner Kruste Saftiger Schweinerücken ohne Bein, abschnittfrei zugeschnitten. Bedeckt mit einer Farce, bestehend aus Käse, Tomaten, Mozarella, Champignons und einer mediterranen Gewürzmischung. Zubereitung: Bei 160°C Heißluft backen, bis zu einer Kerntemperatur von 68°C bringen. Art.-Nr. 54286 6 x ca. 1,5 kg Ktn. à 9 kg 2, 3, oF, oR, oHG, J, TK, Lf Schweine-Rücken „Provence“ Saftiger Schweinerücken ohne Bein, abschnittfrei zugeschnitten, mit fein gehacktem Brät, Semmeln, Käse, Pilzen und Kräutern der Provence gefüllt und mit einer Kräuterfarce und einer dünnen Schicht durchwachsenem Speck umwickelt, handgerollt. Zubereitung: Würzen. Kombidämpfer: auf dem Bratgitter bei einer Temperatur von 130°C150°C auf eine Kerntemperatur von 66°C bringen. Art.-Nr. 54285 7 x ca. 1 kg Ktn. à 7 kg 3, oF, oR, oHG, J, TK, Lf Lamm-Rolle „Toscana“ (Saisonartikel) Die Dünnung neuseeländischer Lämmer, abschnittfrei zugeschnitten, Die Fülle besteht aus reinem Lammbrät, frischen Eiern und Semmeln, sie ist in einen zarten Wirsingmantel eingehüllt. Zubereitung: Mit Salz, Pfeffer, evtl. Rosmarin u. einer Prise Knoblauch würzen. Ca. 15 Min. dampfgaren. Danach bei 170°C ca. 50 Min. kombidämpfen, bis eine Kerntemperatur von 65°C erreicht ist. Bratverlust ca. 17%. Die Braten vor der Zubereitung in der Folie komplett auftauen lassen. Nach dem Auftauen Folie entfernen. Nach dem Braten jeweils 20 Min. ruhen lassen, danach problemlos zu portionieren. Wela-Trognitz – Für Küchenprofis das Profiprogramm 26f Wela-TK Convenience Art.-Nr. 54276 50 x 200 g Ktn. à 10 kg oK, oF, oG, Sw, oR, oHG, TK, Lf Paprikaschoten grün mit 100 g roher Hackfleischfüllung Ausgesuchte Paprikaschoten bester Qualität mit einer delikaten Hackfleischfüllung. Zubereitung: In der Pfanne: Die Paprikaschoten tiefgefroren in heißem Fett rundum bräunen, dann aufgießen u. im Braten-Fond ca. 35-40 Min. garen. Im Konvektomat: Paprikaschoten mit Fett bestreichen u. nach vorgege-benem Programm braten. Art.-Nr. 54267 50 x 200 g Ktn. à 10 kg oK, oF, oG, oR, Lf, J, TK Paprikaschoten rot mit 100 g Puten-Reis-Füllung Rote Paprikaschoten gefüllt mit Puten-Reis-Füllung. Zubereitung: Konvektomat: Bei ca. 160-180°C unter Dampfzugabe ca. 45 Min. garen. Anschließend ca. 15 Min. unter starker Obverhitze bräunen. Pfanne/Topf: Paprikaschoten abgedeckt ca. 10 Min. scharf anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen. Anschließend ca. 50 Min. bei schwacher Hitze garen. Art.-Nr. 54275 60 x 200 g Ktn. à 12 kg oK, oF, oG, Sw, oR, oHG, TK, Lf Kohlroulade mit 80 g roher Hackfleischfüllung In einer Hülle aus zarten Kohlblättern befindet sich eine herzhafte Füllung aus saftigem Hackfleisch. Zubereitung: In der Pfanne: Die tiefgekühlten Kohlrouladen in heißem Fett rundum bräunen, dann aufgießen und im Bratenfond ca. 50-60 Min. garen. Im Konvektomat: Kohlrouladen mit Fett bestreichen und nach vorgegebenem Programm garen. Wela-Trognitz – Für Küchenprofis das Profiprogramm 26f Wela – TK Convenience Art.-Nr. 54369 300 x 35 g Ktn. à 10,5 kg oK, oF, oG, Rd, Sw, oHG, TK, Lf Königsberger Klopse Würzig gegarte Hackfleischklößchen. Zubereitung: Im Topf: In einer Soße "Holländischer Art", die man mit Kapern und Delikatessgurkenwürfel verfeinert, werden die tiefgefrorenen Königsberger Klopse erhitzt. Im Konvektomat: Tiefgefrorene Königsberger Klopse regenerieren, danach den SoßenFond zugeben. Art.-Nr. 54368 100 x 70 g Ktn. à 7 kg 7, oF, oG, Rd, Sw, TK, Lf Jägerschnitten – ungebraten Feine Jagdwurst umhüllt mit einer würzigen Panade. Zubereitung: In der Pfanne: Die tiefgefrorene Jägerschnitte bei mittlerer Hitze in der Pfanne ca. 8-10 Min. von beiden Seiten goldgelb braten. Art.-Nr. 54273 40 x 125 g Ktn. à 5 kg oF, oG, 8, Sw, oR, oHG, TK Frikadellen „Classic“ Eine deftige Frikadelle nach Hausfrauen Art, fertig gebraten und pikant gewürzt. Zubereitung: In der Pfanne: Tiefgefrorene Frikadelle bei mittlerer Temperatur beidseitig ca. 5 - 10 Min. braten. Im Heißluftdämpfer: Tiefgefrorene Frikadellen auf ein Blech legen und bei ca. 160 – 170°C ca. 15 Min. erhitzen. In der Mikrowelle: Einzelstücke sind nach 1 - 3 Minuten verzehrfertig (je nach Menge und Geräteleistung). Art.-Nr. 54172 40 x 125 g Ktn. à 5 kg oK, oF, oG, Rd, Ei, TK, Gf Rindfleischfrikadelle mit Quark Rindfleischfrikadelle mit Quark, Karotten, Zucchini, gebraten, vakuumiert, tiefgefroren. Zubereitung: Konvektomat: die Beutel auf den Konvektomat-Blechen verteilen und das Programm Heißluft/Dampf 85°C einstellen. Für ca. 45 Min. regenerieren Stationswagen (Wärmewagen): auftauen lassen und auf den Tellern anrichten. 50 Min. bei 85°C, zusammen mit den Beilagen, unter der Wärmehaube, regenieren Persönlich beraten – schmeckt immer am besten! 26f Wela-TK Convenience Art.-Nr. 54236 7 x 1050 g Ktn. à 7,35 kg oK, oF, oG, OLV, J, TK Gemüsestrudel ...... der für die LinieFertig gebacken und portioniert, aus gezogenem Strudelteig, gefüllt mit Brokkoli, Karotten, Erbsen, Schnittbohnen, Karfiol, Kohlrabi und weißen Rüben, verfeinert mit geriebenem Emmentaler. Zubereitung: Backofen: tiefgekühlten Strudel im vorgeheizten Backofen (Heißluft) bei 180°C ca. 30 Min. backen. Mikrowelle (600 Watt): tiefgekühlte Portion ca. 4,5 Min. erwärmen, für 2 Port. ca. 5 Min. Art.-Nr. 54238 36 x 160 g Ktn. à 5,76 kg 1, 7, oG, oR, OLV, oHG, TK Spargelstrudel ...... mit Kartoffel Fertig gebacken und portioniert, aus gezogenem Strudelteig, gefüllt mit Spargel und Kartoffel Zubereitung: Backofen: Tiefgekühlte Portion im vorgeheizten Backofen bei ca. 130°C ca. 30 Min. backen; den aufgetauten Strudel im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C ca. 12 Min. backen. Mikrowelle: Tiefgekühlte Portion bei ca. 500 Watt ca. 6 Min. erwärmen; den aufgetauten Strudel bei ca. 600-700 Watt ca. 2 Min. erwärmen. Wela-Trognitz - Für Küchenprofis das Profiprogramm 26f
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