Histaminarme Lebensmittel Histaminreiche Lebensmittel Ei - Eigelb Milch - Käse - Milchprodukte - pasteurisierte Vollmilch - Reismilch - Hafermilch - Kokosmilch - Joghurt - Quark - Mozarella - Frischkäse - Gouda (junger) Fleisch - frisch - gekühlt - gefroren Fisch - (frisch oder tiefgefroren, vorzugsweise fangfrische Meeresfische) Adlerfisch Rascasse Glattbutt Heilbutt Hoki Kabeljau Dorsch Knurrhahn Meerbarbe Meerbrassen Dorade Merlan Rotbarsch (Alaska-)Seelachs Scholle Schellfisch Seehecht Seeteufel Seezunge Limande (Rotzunge) Lengfisch Petersfisch Rochen Schwertfisch Steinbeißer Steinbutt Stint Milch - Käse – Milchprodukte - Hartkäse (je älter der Käse, desto mehr Histamin) - Kakaobohne (Schokolade) Fleisch- Wurst - Dosenwurst - Geräuchertes Fleisch - roher Schinken - Salami Fisch - Meeresfrüchte (alle außer frischer Fisch) Dosenfisch Eingelegte (eingemachte) Lebensmittel Gemüse - Dosengemüse - Sauerkraut - Bohnen und Hülsenfrüchte (besonders Kichererbsen und Sojabohnen) - Eingelegte (eingemachte) Lebensmittel Obst - Kiwi - Erdbeere Zitrusfrüchte - Zitrone - Orange - Grapefruit Getränke - Schwarzer und grüner Tee Alkohol - Rotwein - Bier - Sekt Essig (besonders Weinessig) Hefe (oft wird Hefe als Geschmacksverstärker eingesetzt) Backhefe Sauerteig Nüsse (besonders, wenn sie lange gelagert werden. Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch, Sojasauce) Histaminarme Lebensmittel Gemüse (frisches Gemüse) - Blumenkohl - Brokkoli - Gurke - Karotte - Kartoffeln - Knoblauch - Kohlsorten - Kürbis - Lauch - Mais - rote Beete - Paprika - Radieschen - Rettich - Rapunze - Grüner Salat - Spargel - Zucchini - Zwiebel Obst - (frisches Obst) Verschiedene Apfelsorten Aprikosen Blaubeeren Heidelbeeren Johannisbeeren Mango Melone Khaki (Sharonfrucht) Kirschen Litchi Rhabarber Preiselbeeren Getreide und Teigwaren - Dinkel - Mais - Reisnudeln - hefefreies Roggenbrot - Maisbrot - Reisbrot - Knäckebrot - Reis - Haferflocken - Reiswaffeln - Maismehl - Reismehl - Hirsemehl Histaminarme Lebensmittel Getränke - Obstsäfte, außer zitrushaltige Obstsäfte alle Gemüsesäfte (außer Sauerkraut) Kräutertee Kaffee Klarer Alkohol Alle Angaben ohne Gewähr Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die Liste soll nur eine Auswahlhilfe darstellen, die Produkte müssen in jedem Einzelfell auf ihre Verträglichkeit getestet werden.