Institut für Sek. I und II Prof. Dr. Ute Bender Professur f. Gesundheit u. Hauswirtschaft Clarastr. 57 4058 Basel Publikationen (seit 2005) Beiträge in Zeitschriften Beiträge in Sammelbänden Monographien Herausgeberschaften Beiträge in Zeitschriften Bender, Ute ; Krüger, Maleika; Keller, Stefan; Zeltner, Cinzia Ernährungsbildung über die Fächergrenzen hinweg - eine Interventionsstudie zum fächervernetzenden Lernen in den Fächern Hauswirtschaft und Englisch. In: ErnährungsUmschau, angenommenes Manuskript Bender, Ute ; Keller, Stefan; Zeltner, Cinzia (2015): Fächervernetzende Lernaufgaben: Theorie, Umsetzung und Wahrnehmung durch Lernende. Resultate aus dem Projekt LEENA: Lernen in Ernährungsbildung und Englisch durch neue Aufgabenkultur. In: Die Deutsche Schule (DDS), angenommenes Manuskript Bender, Ute; Hertrampf, Anke (2014): Fachbezogene moralische Überzeugungen von Lehrpersonen in der Ernährungs- und Verbraucherbildung (EVB). In: Haushalt in Bildung & Forschung 3 (4), S. 3-15. Hertrampf, Anke; Städeli, Ruth; Bender, Ute (2014): Nachhaltige Ernährung – Weiterentwicklung fachwissenschaftlich-fachpraktischer Lehrveranstaltungen an der Hochschule. In: Haushalt in Bildung & Forschung 3 (2), S. 58-69. Bender, Ute (2014): Ernährungs- und Konsumbildung - wichtige Anforderungen der persönlichen Alltagsgestaltung von Schülerinnen und Schülern unterstützen. In: Lange, Harald; Sinning, Silke (Hrsg.) (2014): Natur und Welt. Fachdidaktik und Themenkonstitution in den naturbezogenen Fächern und Lernbereichen. Forschungs- und Lehrzusammenhang Themenkonstitution Band 8. Baltmannsweiler: Schneider Verlag Hohengehren, S. 171-192. Bender, Ute (2014): "Gesundes" Essen zwischen Selbstbestimmung und Mitbestimmung bei Jugendlichen. In: Ernährung im Fokus 14, S. 1-5, Online spezial, http://www.aid.de/downloads/eif_2014_04_os_selbstbestimmumg.pdf Bender, Ute (2013): Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche. In: Haushalt in Bildung & Forschung 2 (4), S. 105-116. Bender, Ute (2013): Ernährung und Nachhaltigkeit – eine qualitative Studie zu Einstellungen von Jugendlichen im Kanton Basel-Stadt. In: Umweltpsychologie 17 (1), S. 74-96. Bender, Ute (2012): Gesundheitsbezogene Einstellungen von Jugendlichen im Kanton Basel-Stadt. In: ErnährungsUmschau 59 (12), S. 676-683. Bender, Ute (2012): Nachhaltige Ernährung als Türöffner zur Ernährungsbildung? - Einstellungen von Jugendlichen zu Essen und Ernährung. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 60, S. 24-29 Bender, Ute (2011): Der Stellenwert des „Praktischen“ im Hauswirtschaftsunterricht – alte und neue Fragen. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 59, S. 117-124. Bender, Ute (2011): „Aber bitte mit Unterhaltung“ – Bildungsfernsehen aus der TV-Küche? In: merz medien und erziehung 55 (2), 58-64. Bender, Ute (2011): Normalität, Notwendigkeit und Neugier – Nahrungszubereitung und vielfältige Speisenauswahl in Diskursen von Jugendlichen. In: Mitteilungen. Internationaler Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens o. Jg. (18), S. 20-27 http://www.gesundeernaehrung.org/de/Arbeitskreis_Kulturforschung/Mitteilungen/1297776573 Bender, Ute (2010): Was beim Essen wichtig ist oder wie kommen Ernährungsbotschaften an? Auswertungen zur Coop-Studie "Gesund Essen: Einstellungen, Wissen und Verhalten". In: Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 8 (5), S. 39-41. Prof. Dr. Ute Bender Institut Sekundarstufe I u. II Professur für Gesundheit und Hauswirtschaft Clarastrasse 57 4058 Basel T +41[0]61 690 1936 F +41[0]61 690 1990 [email protected] www.fhnw.ch 1 Bender, Ute (2010): Kochsendungen - welche Möglichkeiten bieten sie zur Ernährungsbildung? In: ErnährungsUmschau 57 (10), S. 532-537. Bender, Ute (2010): Aufgabenkulturen in der Ernährungs- und Konsumbildung - ein Diskussionsbeitrag zur Unterrichtsentwicklung. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 58, S. 122-129. Bender, Ute (2010): Ernährungskompetenz von Jugendlichen. Eine explorative Studie an weiterführenden Schulen. In: Ernährung im Fokus 10 (5), S. 196-201. Bender, Ute (2010): „Ich koche eigentlich nicht, und deswegen finde ich es auch unmöglich, Kochsendungen anzuschauen“ – Nahrungszubereitung und Kochsendungskonsum von Jugendlichen. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 58, S. 5-13; vgl. http://www.dghev.de/index.php?arg=ZmJfc2VhcmNoX2RldGFpbA==&id=237 Bender, Ute (2009): Medialer Koch-Hype im Spiegel der Ernährungsbildung. In: ErnährungsUmschau 56 (2), S. 80-85. Bender, Ute (2009): Vom Wissen zum Handeln-(Wollen). In: Haushalt und Bildung 86 (1), S. 36-42. Bender, Ute (2009): Ernährungsbildung im Kontext von Schulverpflegung. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 57, S. 32-40. Bender, Ute (2009): Fachdidaktik, Allgemeine Didaktik und Lehr-Lern-Forschung - eine aussichtsreiche Dreiecksbeziehung für den haushaltsbezogenen Unterricht. In: Haushalt und Bildung 86 (4), S. 18-25. Bender, Ute (2009): Ist das denn noch Arbeit? – Nahrungszubereitung in medialen Öffentlichkeiten. In: Kommunikation @Gesellschaft 10. online-Zeitschrift http://www.soz.uni-frankfurt.de/K.G/index.html Bender, Ute (2008): Kochshows als Education Entertainment? In: Ernährung im Fokus 8 (6), S. 194-199. Bender, Ute (2008): ‚Liebe auf den zweiten Blick’?! - Berufswahl und Berufsorientierung im Berufsfeld Hauswirtschaft an der Schwelle zwischen Allgemeinbildung und Berufsbildung [längere Fassung]. In: bwp@ (bwpat) Berufs- und Wirtschaftspädagogik (2008). bwp@ Spezial 4 (9): Themenheft: Hochschultage Berufliche Bildung 2008 http://www.bwpat.de/ht2008/ft06/ (15 S.) Bender, Ute (2008): ‚Liebe auf den zweiten Blick’?! - Berufswahl und Berufsorientierung im Berufsfeld Hauswirtschaft an der Schwelle zwischen Allgemeinbildung und Berufsbildung. [Kürzere Fassung]. In: Haushalt und Bildung 85 (4), S. 14-21. Bender, Ute (2008): Methodische Großformen in der Ernährungs- und Verbraucherbildung nach REVIS. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 56, S. 176-185. Bender, Ute (2007): Fachdidaktische und allgemeindidaktische Theorien im Dialog über haushaltsbezogenen Unterricht. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 55, S. 179-191. Bender, Ute (2006): „Unfähig eine Karotte zu schälen“ - Unterricht für Schüler ohne Vorerfahrungen. In: HTW PRAXIS 58 (2), S. 3-4. Bender, Ute (2006): Wie Schüler Anleitungstexte nutzen – Befunde einer Studie zum interaktiven Lernen an der Hauptschule. In: Unterricht –Arbeit –Technik 8 (30), S. 52-54. Bender, Ute (2005): Schriftliche und mündliche Anweisungen gemeinsam ins Handeln übersetzen oder: ‚Schneide die Rafitzel wellenförmig von unten nach oben!’. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 53, S. 2130. Bender, Ute (2005): Nahrungszubereitung als Experiment?! In: Haushalt und Bildung 82 (2), S. 39-49. Bender, Ute (2005): Sprechen und materiell-technisches Handeln als Deuten am Text – eine Analyse anwendungsbezogener Lernsituationen an der Hauptschule. 14 Seiten. Veröffentlicht im Freiburger Dokumentenserver unter: http://opus.bsz-bw.de/phfr/volltexte/2007/18/ Bender, Ute (2005): Interaktives und materiell-technisches Handeln bei der Nahrungszubereitung Lerngruppen als Communities of Practice. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 53, 177-187. Prof. Dr. Ute Bender Institut Sekundarstufe I u. II Professur für Gesundheit und Hauswirtschaft Clarastrasse 57 4058 Basel T +41[0]61 690 1936 F +41[0]61 690 1990 [email protected] www.fhnw.ch 2 Beiträge in Sammelbänden Bender, Ute; Keller, Stefan; Zeltner, Cinzia (2015): LEENA - Lernen in Ernährungsbildung und Englisch durch neue Aufgabenkultur. Fachunterricht themenbezogen vernetzen, um alltagsnahe Kompetenzen aufzubauen. In: Lernaufgaben entwickeln, bearbeiten und überprüfen – Ergebnisse und Perspektiven der fachdidaktischen Forschung. In: Ralle, B.; Prediger, S.; Hammann, M.; Rothangel, M. (Hrsg.) (2015): Lernaufgaben entwickeln, bearbeiten und überprüfen. Münster u.a.: Waxmann, S. 95-104. Bender, Ute (2014): Ernährungs- und Konsumbildung - wichtige Anforderungen der persönlichen Alltagsgestaltung von Schülerinnen und Schülern unterstützen. In: Lange, H.; Sinning, S. (Hrsg.) (2014): Natur und Welt. Fachdidaktik und Themenkonstitution in den naturbezogenen Fächern und Lernbereichen. Forschungs- und Lehrzusammenhang Themenkonstitution Band 8. Baltmannsweiler: Schneider Verlag Hohengehren, S. 171-192. Bender, Ute (2013) Mit Städeli, Ruth: Was Rezepte und Kochbücher als Lehrmittel erzählen - und wie sie sich verändern. In: Vögeli, S.; Rigendinger, M. (2013): Elisabeth Fülscher. Das Fülscher Kochbuch. Baden-Dätwil: hier und jetzt, S. 32-38 Bender, Ute (2013) Mit Senn Keller, C.: Heil oder heikel – Ernährungsverhalten in der späten Kindheit. In: Wannack, E.; Bosshart, S.; Eichenberger, A.; Fuchs, M.; Hardegger, E.; Marti, S. (Hrsg.). 4- bis 12-Jährige – ihre schulischen und ausserschulischen Lern- und Lebenswelten. Münster, New York, München, Berlin: Waxmann, S. 132-138. Bender, Ute (2013): Fachdidaktik Ernährungs- und Konsumbildung. In: Bender, U. (Hrsg.)(2013): Ernährungsund Konsumbildung. Perspektiven und Praxisbeispiele für den Hauswirtschaftsunterricht. Bern: schulverlag plus AG, S. 13-20. Bender, Ute (2013): Ernährungs- und Konsumbildung in der Bildungsreform. In: Bender, U. (Hrsg.)(2013): Ernährungs- und Konsumbildung. Perspektiven und Praxisbeispiele für den Hauswirtschaftsunterricht. Bern: schulverlag plus AG, S. 23-49. Bender, Ute (2013): Ausgewählte Makromethoden in der Ernährungs- und Konsumbildung. In: Bender, U. (Hrsg.)(2013): Ernährungs- und Konsumbildung. Perspektiven und Praxisbeispiele für den Hauswirtschaftsunterricht. Bern: schulverlag plus AG, S. 51-90 Bender, Ute (2013): Ernährungs- und Konsumbildung. Ein Fach im Reformprozess. In: Bender, U. (Hrsg.)(2013): Ernährungs- und Konsumbildung. Perspektiven und Praxisbeispiele für den Hauswirtschaftsunterricht. Bern: schulverlag plus AG, S. 198f. Bender, Ute (2012): „Rezepte“ überwinden – Aufgabenkulturen in der Ernährungs- und Konsumbildung im Fach Hauswirtschaft. In: Keller, S.; Bender, U. (Hrsg.) (2012): Aufgabenkulturen. Fachliche Lernprozesse herausfordern, begleiten, auswerten. Seelze: Klett/Kallmeyer, S. 191-201 Bender, Ute (2012) mit Keller, Stefan: Einleitung. In: Keller, S.; Bender, U. (Hrsg.): Aufgabenkulturen. Fachliche Lernprozesse herausfordern, begleiten, auswerten. Seelze: Klett/Kallmeyer, S. 8-20 Bender, Ute (2012) mit Keller, Stefan: Fazit: Lernen durch Aufgaben. In: Keller, S.; Bender, U. (Hrsg.): Aufgabenkulturen. Fachliche Lernprozesse herausfordern, begleiten, auswerten. Seelze: Klett/Kallmeyer, S. 300-309 Bender, Ute (2011): Ernährungskompetenz unterstützen. Komplexe Ziele auf vielfältigen Wegen erreichen. In: aid (Hrsg.) (2011): Mehr als wir verdauen können! Strategien zum Umgang mit der Informationsflut. Tagungsband zum 13. aid-Forum. Bonn: aid, S. 69-80 Bender, Ute (2011): Mittagsmahlzeit an Ganztagsschulen – schulische Esskultur entwickeln. In: Rother, U.; Appel, S. (Hrsg.) (2011): Jahrbuch Ganztagsschule. Schwalbach/Ts: Wochenschau Verlag, S. 87-93 Bender, Ute (2009): Mediale Inszenierungen der Nahrungszubereitung. In: Baadte, S.; Bös, K.; Rechkemmer, G.; Seidel, I.; Woll, A. (Hrsg.) (2009): Tagungsband zum Kinderturn-Kongress Karlsruhe, 26.-28. März 2009. „Kinder bewegen, besser essen – SynEnergien nutzen“. Landau: Verlag Empirische Pädagogik (VEP), S. 227231 Bender, Ute (2007): Wie Schüler Arbeitsanweisungen in der Werkstatt Schulküche gemeinsam deuten. Lernchancen im Haushaltslehre-Unterricht. In: Rabenstein, K.; Reh, S. (Hrsg.) (2007): Kooperatives und selbstständiges Arbeiten von Schülern. Beiträge empirisch-rekonstruktiver Unterrichtsforschung. Wiesbaden: VS-Verlag, S. 111-132 Bender, Ute (2006): Henriette Schrader-Breymann – Pädagogin zwischen Frauenpolitik und Fröbel-Nachfolge. In: Epp, H. (Hrsg.) (2006): Frauen in der Wissenschaft – Lebensgeschichten und Karrieren. Interdisziplinäre Ansichten 2. CD-Rom. Freiburg/Brsg.: Pädagogische Hochschule Prof. Dr. Ute Bender Institut Sekundarstufe I u. II Professur für Gesundheit und Hauswirtschaft Clarastrasse 57 4058 Basel T +41[0]61 690 1936 F +41[0]61 690 1990 [email protected] www.fhnw.ch 3 Prof. Dr. Ute Bender Institut Sekundarstufe I u. II Professur für Gesundheit und Hauswirtschaft Clarastrasse 57 4058 Basel T +41[0]61 690 1936 F +41[0]61 690 1990 [email protected] www.fhnw.ch 4 Monographie Bender, Ute (2000): Haushaltslehre und Allgemeinbildung. Legitimationen und Perspektiven praktischen Lernens im Haushaltslehre-Unterricht (Dissertation). Frankfurt/M. u. a.: Peter Lang. Herausgeberschaften Bender, Ute (Hrsg.) (2013): Ernährungs- und Konsumbildung. Perspektiven und Beispiele für den Hauswirtschaftsunterricht. Bern: schulverlag plus Keller, Stefan; Bender, Ute (Hrsg.) (2013): Aufgabenkulturen. Fachliche Lernprozesse herausfordern, begleiten, auswerten. Seelze: Klett/Kallmeyer Prof. Dr. Ute Bender Institut Sekundarstufe I u. II Professur für Gesundheit und Hauswirtschaft Clarastrasse 57 4058 Basel T +41[0]61 690 1936 F +41[0]61 690 1990 [email protected] www.fhnw.ch 5
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