EXZELLENTE LEBENSMIT TELTECHNIK Bräunungstunnel Anwendungen Der maßgefertigte Bräunungstunnel von Double D erzeugt authentische Bräunung an allen Seiten des zu bräunenden Produkts gleichzeitig und zwar ohne Überzug oder Zusatzstoffe. Der Bräunungstunnel ist Teil der Revoband Durchlaufkochanlagenreihe von Double D und umbläst alle Außenseiten des Produkts mit geregelter Heißluft. Die Anlage kann vollständig passend zum gewünschten Bräunungsgrad und den optischen Anforderungen für das jeweilige Produkt über eine menügesteuerte Touchscreen-SPS-Steuerung eingestellt werden: ■ geregelte Heißluft erreicht alle Oberflächen des Produkts gleichzeitig ■ voll regel- und steuerbar ■ besonders geeignet für Schinken, Bratenstücke, Delikatessschinken sowie Truthahnbrust und rücken ■ kein Überzug und keine Zusatzstoffe mehr erforderlich ■ gleichmäßige und gleichbleibende Bräunung Besuchen Sie unser Test-Center und testen Sie die Revoband Koch- und Gar- Anlagen mit Ihren eigenen Produkten und Spezifikationen selbst aus. Kontakt +49 2102 9341 0 E: [email protected] www.jbtc.com John Bean Technologies GmbH, Siemenstrasse 6, Postfach 10 41 14, 40852 Ratingen, Germany T: + 49 2102 9341 0 F: +49 2102 9341 31 [email protected] www.jbtfoodtech.com EXZELLENTE LEBENSMIT TELTECHNIK Bräunungstunnel Technische Merkmale Revoband Durchlaufkochanlagen Der Bräunungstunnel ist Teil der Revoband Durchlaufkochanlagen. Diese Anlage ist für eine gleichmäßige authentische Bräunung an allen Seiten des zu bräunenden Produkts ausgelegt. Bräunung an allen Seiten Der Bräunungstunnel bläst Heißluft auf alle Oberflächen des Produkts. Ein Vierkantprodukt kann so gleichmäßig auf allen vier Seiten gebräunt werden. Auf die gleiche Weise können auch ovale Schinkenstücke rundum gebräunt werden. Anwendungen Der Bräunungstunnel eignet sich sehr gut für eine Vielzahl von Produkten, wie z.B. Schinken, Schinkenstücken, Delikatessschinken sowie Truthahnbrust und -rücken. Direkte Prallströmung Die direkte Prallströmung leitet einen präzise geregelten Heißluftstrom direkt auf das zu garende Produkt von oben und von unten durch das Durchlaufband. Dadurch wird eine hervorragende Konsistenz und Bräunung des Produkts erreicht. Die Kochanlage kann bei Temperaturen bis 280 °C (540 °F) arbeiten. Bei Bedarf wird heißer Dampf für einen schnelleren Temperaturanstieg im Produktinneren und zum Schutz von empfindlichen Produkten eingespritzt. Durchlaufband Das Edelstahldurchlaufband verfügt über eine Geschwindigkeitsregelung und kann in allen gewünschten Breiten (1000 mm ist Standard) und Längen passend für die jeweiligen Produkt- und Durchsatzanforderungen geliefert werden. Eine Rolle mit gewichtsbelasteter Welle gleicht die Spannungsunterschiede durch hitzebedingte Ausdehnung und Schrumpfung aus. Keine Zusatzstoffe erforderlich Der Bräunungstunnel gibt Herstellern die Möglichkeit, genau den gewünschten Bräunungsgrad und die gewünschte Oberflächenstruktur zu erzielen, und zwar ohne Zusatzstoffe. Dadurch wird der Wunsch der Kunden und Supermärkte nach 100-%naturbelassenen Produkten erfüllt, wann immer möglich. John Bean Technologies GmbH, Siemenstrasse 6, Postfach 10 41 14, 40852 Ratingen, Germany T: + 49 2102 9341 0 F: +49 2102 9341 31 [email protected] www.jbtfoodtech.com
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