Regionale - Büsum Insider

Tipps für Büsum und Umgebung
Ausgabe Nr. 3
April 2015
Gastronomietipp
- Ralfs Restaurant in Büsum
Jungunternehmer
Treffen in der Galerie Büsum
Theotermoker
- hinter den Kulissen!
Mien Dinnercard?
- die prima Idee vom
"Mien Büsumer Pesel"
Gesund in Büsum
- von Stefan
Zatloukal
Der Strandkorb
- ein muss in Büsum
Oster-Lamm
...unser Rezept für Euch!
und vieles mehr...
Regionale
Lebensmittel sind wichtig!
mit Oster-Gewinnspiel
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Büsum Insider Nr. 3
Büsum index
Impressum
Herausgeber & Redaktion
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Helmsand 1
25761 Büsum
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Redaktion:
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(Eggi & Buddel bei Autoren)
Gestaltung & Layout:
Frank Matvos, Eggert Claussen
Druck: MM GbR
DRUCK & Reklame Husum
Anzeigenleitung: Eggert Claussen
Auflage: 7500 Stück
Preis: Kostenlos
Verteilung:
- 4500 Stück per Einwurf
in den Briefkasten in 25761
- 2500 Stück per Auslagen
- 500 Stück an Abonennten.
Anzeigenpreisliste Nr.1
vom 01.08.2014
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Seite 26 & 27 © Theotermoker
Seite 28 & 29 © Heike Beyer
Moin...
Moin...
in der neuen Ausgabe
des Büsum Insiders.
Wie sehr wir uns nach den ersten
Frühlingstagen sehnen spüren wir
jeden Tag, wenn die Sonne mal
kurz raus schaut.
Auch wenn wir jetzt noch
ziemlich kalten Wind und die ein
oder andere kalte Nacht haben
sehen wir, dass die Natur aus dem
Winterschlaf erwacht und wir
vom Insider freuen uns schon, ab
der nächsten Ausgabe auf große
Tour zu gehen.
Für diese Ausgabe haben wir euch
ein kleines Gewinnspiel
vorbereitet, auf dass wieder so
viele Zuschriften in der Redaktion
reinschneien!
Wir haben zudem Ralfs
Restaurant besucht und die neu
gestaltete Terrasse von Hooks
Bistro angeschaut.
An einem schönen Abend
waren wir Gäste vom
Jungunternehmertreff in der
Galerie Sylt Maritim Büsum.
Dann durften wir Heike Beyer
wieder mal in die Kochtöpfe
schauen und uns auf das
Osterlammrezept freuen.
Wir haben Wischmanns Hofladen
besucht, wo wir für das Insider
Rezept das Lamm gekauft haben.
Dann gibt es natürlich wie immer
unseren „Gesund in Büsum“
- Artikel und wir beginnen in
dieser Ausgabe über regionale
Lebensmittel zu schnacken.
Wir freuen uns schon auf eure
Meinung, deine Kritiken und Ihre
Hinweise auf eventuelle Fehler
und Wünsche für die nächsten
Ausgaben.
Wir wünschen einen charmanten
Lese-Moment
Eggi und Buddel
Werbeanzeigen
im Insider?
Anfragen unter
04834 9845283
oder per e-Mail an:
[email protected]
Gewinnspiel:
Total einfach..
Finde den Hasen und maile die
Lösung bis zum 31.04.2015 an
[email protected]
Der Gewinner wird live
gezogen und erhält
etwas total Tolles.
Was erfährst du auf
Seite 13.
Viel Freude Euch.
www.buesum-insider.de
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Lebensmittel
aus der Region
Tatsache!
Gutes Essen ist ein Stück Lebensqualität.
Und die Bewohner der Region Dithmarschen wissen das ganz genau
und setzen beim Einkauf und bei der Zubereitung verstärkt auf Lebensmittel,
die unmittelbar aus der Umgebung kommen.
Wer in Büsum an der Nordsee Urlaub macht,
kann die Vorzüge der regionalen Küche ebenfalls entdecken.
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Büsum Insider Nr. 3
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Lebensmittel ut de Gegend
So gut schmeckt‘s bei uns!
Bodenständig, aber mit
Raffinesse, so lässt sich die
kulinarische Szene am besten
beschreiben. Büsum, die Heimat
von Lamm und Kohl .
Hier geht das Leben noch seinen
ruhigen Gang - zumindest
noch ein paar Wochen. Für die
wichtigen Dinge wie Essen und
Trinken nehmen sich die Büsumer
jedenfalls gern Zeit. Die Nähe
zur Nordsee und die reizvolle
Landschaft machen Büsum zu
einem beliebten Ferienziel. Oder
ist es doch die leckere Küche,
die Jahr für Jahr zahlreiche
Urlaubsgäste anlockt?
Vermutlich beides!
Fisch, Krabben und Lamm...
- Garanten für eine gute Küche...!
Was ist für die Gebiete an der
Nordsee typisch?
Vielleicht denken Sie jetzt
in erster Linie an Fisch und
Krabben. Die Büsumer Krabben
sind schließlich weit über die
Landesgrenzen Schleswig
- Holsteins hinaus bekannt.
Gaumenschmeichler tummeln sich
jedoch nicht nur im Wasser der
Nordsee, sondern bevölkern auch
die weitläufigen Wiesen gleich
hinterm Deich.
Die Region Dithmarschen ist
nämlich bekannt für die Haltung
von Schafen - das Lamm kommt
hier nicht nur zu Ostern auf
den Teller. Lamm aus Büsum
schmeckt ganz ausgezeichnet.
Dafür ist die Nordsee
verantwortlich.
Die salzhaltige Luft und
die immer wiederkehrende
Überspülung der Weiden mit
Wasser aus der Nordsee sorgt
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Büsum Insider Nr. 3
für einen besonders kräftigen
und würzigen Geschmack des
Lammfleischs. Lamm, das
auf den Nordsee-Salzwiesen
aufgewachsen ist, besitzt ein
unvergleichliches Aroma.
Dieses Fleisch kaufen Sie
aus erster Hand direkt beim
Schlachter Jansen oder im
Hofladen Wischmann.
Kohlköpfe von Weiß bis Rot
Bei der zweiten Spezialität, für
die die Region rund um Büsum
bekannt ist, handelt es sich um
Kohl in allen Variationen. An der
Spitze marschieren Weißkohl
und Rotkohl. Wirsing, Grünkohl,
Spitzkohl und Rosenkohl haben
in Dithmarschen ebenfalls
ihren großen Auftritt. Dem
"Nationalgemüse" wird
im Herbst ein eigenes Fest
gewidmet, danach warten die
verschiedenen Kohlsorten im
Hofladen auf Käufer und Köche.
Aus dem vielseitigen Gemüse
lassen sich zahlreiche leckere
Gerichte zubereiten. Kohl ist
darüber hinaus fast unverschämt
gesund: Der hohe Vitamin-CGehalt macht Kohl zum idealen
Wintergemüse. Als Ergänzung zu
Lamm, gebraten oder geschmort,
ist das Gemüse ebenfalls bestens
geeignet.
Abwechslung beim Essen.
Damit der Speiseplan
abwechslungsreich bleibt,
beschränkt sich die Region
keinesfalls nur auf Kohl und
Lamm. Die Fleischzucht umfasst
Rinder und Schweine. Im
Obstanbau liegt der Schwerpunkt
auf den Äpfeln, weiteres Kernobst
und Steinobst wird ebenfalls
angebaut. Ohne Umwege landen
die heimischen Produkte in
den Verkauf. Immer wichtiger
wird den Bauern die artgerechte
Haltung von Tieren. Sinnvoll: Der
Verzicht auf Massentierhaltung
sorgt nicht nur für bessere
Lebensbedingungen für die Tiere,
sondern liefert auch Fleisch,
Milch und Eier, die gesund sind
und einen intensiven Geschmack
besitzen. Im landwirtschaftlichen
Anbau produzieren zahlreiche
Betriebe nach Bio-Richtlinien.
Wenn Sie Ihre Lebensmittel im
Hofladen kaufen, dann können
Sie sicher sein: Hier werden keine
leeren Versprechen abgegeben.
Sie erhalten ausgezeichnete
Lebensmittel, von denen Sie
wissen, woher sie stammen.
Gesund, natürlich und schmackhaft: Kein Widerspruch!
Sie möchten sich sinnvoll und
gesund ernähren, dabei aber auf
den Genuss nicht verzichten?
Produkte aus der Region machen
es Ihnen leicht, dieses Vorhaben
in die Tat umzusetzen. Entdecken
Sie beim Einkauf täglich feine
Köstlichkeiten, die nur darauf
warten, in Ihren Kochtopf zu
wandern. In der Region
Dithmarschen rund um Büsum
gibt es zahlreiche Hofläden,
die sich der Vermarktung von
regionalen und saisonalen
Lebensmitteln widmen.
Lebensmittel aus der Region
- am besten im Hofladen kaufen!
Täglich frische Ware, beste
Qualität und dazu eine
persönliche Beratung - so
macht Einkaufen richtig Spaß!
Entdecken Sie die Vorzüge der
Lebensmittel aus der Region,
die nur einen kurzen Weg
hinter sich haben, bevor sie
hinter der Ladentheke landen.
Umweltschutz und Nachhaltigkeit
sind die beiden großen Vorteile
der regionalen Produktion.
Dazu kommt ein wunderbarer
Geschmack, denn Obst und
Gemüse werden zum optimalen
Reifezeitpunkt geerntet.
Die Tiere für den Fleischkonsum
wachsen unter günstigen
Bedingungen auf - der
Fleischgeschmack ist dafür
ein untrügliches Indiz. Ob
Lamm, Schwein oder Rind, hier
können Sie mit gutem Gewissen
einkaufen. Die weiteren Produkte,
zum Beispiel Eier, Wurstwaren
und Milcherzeugnisse, sind
ebenfalls ein wesentlicher
Bestandteil für eine Küche, die
gesund, natürlich und lecker ist.
In Büsum sprachen wir mit
Herrn Fritz, einem überzeugten
Kunden. „Im örtlichen Hofladen
Wischmann kaufe ich einfach gern
ein. Fleisch und Gemüse sind hier
frisch und von bester Qualität.“
Die freundlichen Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter in Ihrem Hofladen
erklären Ihnen übrigens gern,
von welchem Hof die einzelnen
Produkte stammen.
Und wenn Sie Fragen zur
richtigen Zubereitung haben,
dann sind Sie hier an der richtigen
Adresse!
Wer in Büsum lebt, kommt
dauerhaft in den Genuss der
regionalen Lebensmittel. Für
Urlauber lautet die Devise: Wir
kommen so schnell wie möglich
wieder hierher!
Doch egal, ob Sie hier leben oder
Ihre Ferien verbringen, für alle
gilt: Guten Appetit - natürlich mit
Lebensmitteln aus der Region!
www.buesum-insider.de
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Wo es echtes
Salzwiesenlamm gibt …
Unweit von Büsum findet Dass dabei alle Tiere auf dem Das Prinzip der Wischmanns ist so
Hof aufwachsen, leben und einfach wie genial:
man den Hofladen der
geschlachtet werden sorgt für eine
Familie Wischmann.
Aus Richtung Büsum kommend
bei Norderwöhrden auf der
rechen Seite, gibt es neben
vielen wunderbaren Dingen
auch
echtes
Dithmarscher
Salzwiesenlamm zu kaufen.
Die Lammkeule für unser
Rezept auf Seite 28–29 haben
wir dort auch gekauft.
Schon von weitem seht Ihr
bei der Anfahrt den liebevoll
eingerichteten Hofladen von
Andreas Wischmann, wo ihr in
einem großzügig eingerichteten
Raum, ohne Enge, ein immer
frisches Angebot mit Produkten
aus der Region erhaltet. Der
größte Teil des Angebotes
stammt aus eigenem Anbau und
in der hauseigenen Schlachterei
produziert man das Sortiment
an Fleisch- und Wurstwaren.
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Büsum Insider Nr. 3
immer gleichbleibende Güte und Auf den Höfen wird sehr vieles
Qualität.
selbst gekocht und die Rezepte,
die man liebevoll pflegt , stammen
von früheren Generationen und
Was uns auch so gut gefällt …
alle Mitarbeiter sind aus dem Umfeld immer wieder erfährt man von den
und auf Landwirtschaftlichen Familien neue Rezepte.
Betrieben groß geworden, so dass
eine Nähe zu den Produkten und Dass man damit genau dem Trend
der Region Dithmarschen eine der Ernährung, nach regionalen
und echten Produkten, folgt, war
Selbstverständlichkeit ist.
Man spürt bei jedem Gespräch, dass gar keine Absicht, eher etwas
hier nicht nur Liebe und Wissen ganz Normales. Es ist und bleibt
drin steckt, sondern auch Herzblut einfach Ehrensache für die Familie
dahintersteht. Nicht ohne Grund Wischmann hinter jedem Produkt
ist der Hof seit 3 Generationen im zu stehen und dem Kunden das
Beste aus der Region zu bieten.
Familienbesitz.
Ganz neu im Sortiment ist auch Wir vom Insider fahren jetzt mit
der echt leckere Senf der Büsumer prallgefüllten Einkaufstüten und
unserem Salzwiesenlamm zurück
Genussmanufaktur.
nach Büsum und essen dabei
Damit rundet der Hofladen sein leckere Lammwürste aus der Hand.
Angebot mit einem weiteren
Dithmarscher Produkt ab.
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Büsum Insider Nr. 3
Keine Kompromisse...
… wussten Sie den eigentlich,
dass wir in Büsum ein
wunderbares Küchenstudio
haben?
Marina Kirchhoff, Gründerin
der Firma Küchenkult in Büsum
(und Hamburg) erklärte uns bei
unserem Besuch so einiges rund
um Küche und Genuss.
Wahrhaftigkeit der Materialien
Sie selbst liebt die gelungene
Ästhetik schöne Räume, die
Heimlichkeit, die eine Küche
bietet, aber auch edles Design
und durchdachte Funktionalität.
Dass es architektonische
Besonderheiten und
Extrawünsche ihrer Kunden
sind, denen sie mit Talent und
Phantasie begegnen kann, stellte
Marina Kirchhoff zu Beginn ihrer
Laufbahn als Küchenplanerin
sehr schnell fest. Einer ihrer
ersten Kunden war ein deutscher
Auswanderer, der in New York
lebte und seine neue Küche im
eleganten europäischen Design
sehen wollte. Marina Kirchhoff
plante und verschiffte diese
Küche – und war gepackt von
der Faszination, die sie mit dem
erfolgreichen Abschluss dieser
Aufgabe empfand.
Sie entdeckte Frank Lloyd
Wright für sich, den berühmten
amerikanischen Architekten,
denn seine Prinzipien fand sie
in ihrer eigenen Überzeugung
wieder. Die Authentizität der
Materialien beispielsweise, was
nichts anderes bedeutet, als dass
Holz Holz ist und bleibt. Stein
bleibt Stein, Kunststoff bleibt
Kunststoff, jedes Material hat
seinen ihm eigenen Reiz, wenn
es unverfälscht ist. Es geht ihr
um die, wie sie es ausdrückt,
„Wahrhaftigkeit der Materialien“.
Das gilt für alle Materialien, auch
für ihr Lieblingsmaterial, den
Lack, der alles spiegelt und so
eine Wolke vom Himmel in die
Küche zaubern kann.
Die Liebe zum Material hat sich
bei der Küchenexpertin aus der
Liebe zur Natur entwickelt. Vor
allem in der Natur findet sie die
Inspirationen, die so wichtig sind
für die individuelle Gestaltung der
Küchen und für die Umsetzung
der Wünsche ihrer Kunden.
Küchenkult
Marina Krichhof
Bahnhofstrasse 18- 25761 Büsum
www.kuechenkult.de
www.buesum-insider.de
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Hest dat schon hört?
De Pesel hett op mokt...
Frisch geschlüpft, das ist „mien Büsumer Pesel“.
Rechtzeitig zu Ostern haben es Annika und Ole Appeldorn geschafft, das Traditionslokal
im neuen Glanz erstrahlen zu lassen. Wie man an den Bildern sehen kann, ist es mehr als gelungen.
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Büsum Insider Nr. 3
Noch hängt zwar nicht jedes Bild
an seinem Platz und auch die
Arbeiten an Terrasse und
Eingangsbereich sind noch lange
nicht abgeschlossen (ihr werdet
staunen, was die beiden sich noch
alles überlegt haben!), aber lecker
essen gehen kann man nun schon
wieder.
auch riesig leckere Kreationen,
sind neben guten hausgemachten
Küsten-Traditions-Köstlichkeiten
dabei.
Die Küche ist jünger geworden.
Hier verbindet man nun gekonnt
Klassik mit Moderne. Ein paar
kulinarisch abgefahrene, aber
Wir lassen jetzt einfach einmal
die Bilder für sich sprechen und
zeigen euch den neuen Pesel in
seiner ganzen Pracht.
Wer wäre schon auf die Idee
gekommen, einen Eisbecher mit
Büsumer Krabben anzubieten?
Schmeckt allerdings grandios!
Allerdings solltet ihr am besten
einmal selbst vorbeischauen.
Es lohnt sich! Bei unserem
Besuch haben wir übrigens das
Holsteiner Schnitzel mit Spiegelei
gegessen und dazu ein kühles
Dithmarscher Pilsener getrunken.
Das können wir wirklich
empfehlen.
Wir könnten noch so viel
erzählen: Herr Vogel (Kunst
hinter’m Deich) hat ein riesiges
Kunstwerk für den Pesel gestaltet,
es werden nun Dinnerabos
(mien DinnerCard) angeboten,
die Speisekarten sind nicht
nur informativ, sondern auch
wirklich niedlich zu lesen, es
gibt einen Shop, in den man
sich mit Eigenmarken (Kaffee,
Crema de la Mer, kleine Möwe
Sekt…) und Erinnerungsstücken
(Kaffeebecher, Krawatten…)
eindecken kann und und und….
Diese und noch viele andere
Themen, z.Bsp. wie Annika & Ole
Appeldorn sich die Meerterrasse
vorstellen, wenn sie erst einmal
fertig ist, erfahren Sie in den
nächsten Ausgaben des Insiders.
Und übrigens: Es werden noch
Auszubildende und (Schüler-)
Aushilfen gesucht.
Gewinne die Dinnercard
(für 2 Personen) für ein
leckeres 3 Gang Menue im
mien Büsumer Pesel...
... finde den Hasen im Insider und
maile bis zum 31.04.2015 an
[email protected]
www.buesum-insider.de
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In Büsum trifft man Südamerika an der Nordsee....
Denn neben der modernen und dennoch gemütlichen mediterranen Gestaltung des
putzigen Restaurants hat man nach dem Essen noch Lust auf ein gutes Gläschen Wein
oder ein frisch gezapftes Bierchen. Eben genau wie in Südamerika, wo man nach dem
Essen auf jeden Fall noch sitzen bleiben möchte.
Und so ging es Eggi und mir auch. Nachdem wir zuerst zwei frisch gezapfte Biere
probiert hatten, haben wir uns mal ein Schnitzel und ein Hähnchen Grillteller bestellt
und beides war einfach gut.
Da gibt es nix, aber auch gar nix zu bemängeln. Punkt. So muss das sein.
In Ralf‘s Restaurant trifft man viele Einheimische und auch Touristen.
Man hat tolle Gerichte im guten Preis-Leistungs-Verhältnis ganz in der Nähe
vom Hochhaus und der Familienlagune.
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Büsum Insider Nr. 3
Unser Tipp
für Genießer
Getestet von Eggi und Buddel
Das Lokal ist ja schon lange kein Geheimtipp mehr, aber ein Tipp in Büsum.
Was auch ziemlich schön ist, ist die geschützte, beheizbare Terrasse und ein paar
Strandkörbe. Dazu eine total nette Bedienung und eben eine abwechslungsreiche
Speisekarte, bei der alle Fisch- und Fleischkreationen frisch vom Grill auf den Teller
kommen. Ein Abstecher in Ralfs Restaurant lohnt sich immer.
Wir vom Insider freuen uns, dass wir hier unseren Insider Tipp geben können.
Denn hier werden wir nicht nur einmal sitzen und über die nächsten Ausgaben
nachdenken.
Übrigens gibt es ausreichend Parkplätze direkt vor unserem Restaurant,
was in Büsum ja auch eine kleine Seltenheit ist.
Wir empfehlen aber, zumindest für den Abend, einen Tisch
zu reservieren Tel. (0 48 34) 85 00.
Viel Spaß und Freude wünschen wir.
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Huch..... !
Eine neue Terrasse haben uns
Nadine und Kevin Carstens von
Hooks Bistro am Piratenmeer
gezaubert.
Wer dieser Tage zum Hauptstrand
spaziert, kann die neue Markise
kaum übersehen. Man fühlt sich
direkt eingeladen einen kurzen
Moment zu verschnaufen
Egal, ob man sich bequem mit
Decken hinsetzen möchte oder an
einem der witzigen Bartische ein
Dithmarscher trinken will.
Verraten können wir schon
einmal, dass es auch
selbstgemachte Limonaden gibt.
Und die Gurkenlimo ist der
Knaller schlechthin!
Wir sind total begeistert, was die
beiden da zaubern und durften
vorab schon mal testen und hätten
dabei fast vergessen, dass wir
etwas essen wollten.
Ab April geht es schon ab 8 Uhr
mit tollen Frühstücksangeboten
los. Die täglich hausgemachten
Kuchen und frisch gebackenen
Waffeln sind einfach lecker. Ab
Mitte April wird es auch
eine neue Speisekarte geben und
ein verlockendes Flammkuchen
Angebot.
Das alles kann man
auch auf der neugestalteten
Terrasse genießen oder einfach
mitnehmen an den Hauptstrand.
Wichtig ist aber immer noch,
denn oft sehen wir Urlauber vor
einer geschlossenen Eingangstür
am Piratenmeer winken, dass
das Bistro eben nicht das
Piratenmeer ist, sondern man
eigene Öffnungszeiten und einen
zusätzlich eigenen Eingang an
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Büsum Insider Nr. 3
der Seite Richtung Hauptstrand hat.
Infos und Bilder dazu findet man immer aktuell auf
www.hooks-bistro.de oder auf Facebook unter
facebook.com/hooksbuesum.
Wer jetzt Lust bekommen hat, das Hooks mal zu
besuchen, der nimmt den Insider einfach mit und
genießt bei einem Glas Gurkenlimo oder einer Tasse
Kaffee die Freundlichkeit.
Im Hooks trinkt man übrigens immer einen
„Fair Trade“ Kaffee.
Fairtrade arbeitet intensiv an der
Verbesserung von Lebens- und Arbeitsbedingungen
in Entwicklungsländern. Produkte mit dem
Fairtrade-Siegel sichern den Kleinbauernfamilien
Existenz sichernde Preise, lohnabhängigen
Beschäftigen auf Plantagen, Blumenfarmen
oder Teegärten bessere Arbeitsbedingungen und
geben dadurch Vertrauen und Sicherheit für eine
selbstbestimmte Zukunft.
In diesem Sinne wünschen wir
Euch einen schönen
Besuch.
Ein Artikel von Buddel & Eggi
www.buesum-insider.de
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Gesund in Büsum
In unserer Gesellschaft ist ohne
Zweifel ein steigendes Interesse
an dem Thema Gesundheit und
Fitness vorhanden.
Das lässt sich völlig zweifelsfrei
allein schon an zwei wesentlichen
Tatsachen festmachen. Erstens
hätte ich sonst vermutlich nie
Eggi kennengelernt, der mich zu
diesem kleinen Artikel ermutigt
hat, und zweitens, na das ist doch
ganz klar. Fragt doch einfach
mal Eure Freunde, Bekannte und
Nachbarn, was für sie mit das
wichtigste, wenn nicht sogar das
allerwichtigste, ist. Da kommt
ganz bestimmt als eine der TopAntworten “Gesundheit und
Fitness.”
Überraschend ist daher die
Tatsache, daß weit mehr als
die Hälfte der Deutschen als
übergewichtig einzustufen ist und
Deutschland damit weltweit auf
Platz 2 hinter den USA liegt.
Vielleicht leidest auch Du unter
einer oder mehrerer der folgenden
„Zivilisationskrankheiten“ wie
Bluthochdruck, Übergewicht und
Adipositas, Diabetes Mellitus
18
Büsum Insider Nr. 3
Typ II, Fettstoffwechselstörung,
Herz-und Gefäßerkrankungen
oder aber auch an den
extrem weit verbreiteten
orthopädischen Problemen
wie Rückenbeschwerden,
Bandscheibenschäden, muskuläre
Defizite und Osteoporose?
All diese medizinischen
Probleme, die man keinem
wünscht, sind mittlerweile so
weit unter uns verbreitet wie
kaum vermutet. Hört Euch mal
im Freundes-und Bekanntenkreis
um. Da gibt es fast niemanden,
der da kein Lied von singen
kann. Täglich kommen Personen
aus unserer Region in unsere
Einrichtung, das Fitness-/
Gesundheits-Studio „Fit über 40“
in Heide, um endlich etwas für
ihre Gesundheit und Fitness zu
tun. Ganz oft bekommen wir zu
hören: „ich habe´ Rücken“, habt
ihr da einige Übungen für mich?
Na klar, haben wir!
Die Einen kommen aus
eigenem Antrieb, die Anderen
von ihrem Hausarzt geschickt
oder mit einer Verordnung
über Rehabilitationssport bei
vorhandenen orthopädischen
Problemen, d.h. Einschränkungen
und Defiziten am
Bewegungsapparat.
Wünschenswert wäre natürlich
stets, wenn jemand aus eigenem
Antrieb und damit selbstmotiviert
den Weg zu uns findet, denn
im zweiten Fall haben meist
degenerative Veränderungen am
Körper bereits Raum gegriffen
und die Mobilität vielfach soweit
eingeschränkt, daß eine kreative
Lebensführung schon stark
beeinträchtigt ist.
Ich möchte daher die Gelegenheit
nutzen, jeden von Euch dazu
zu ermutigen, jetzt und nicht
erst morgen, Verantwortung für
den eigenen Körper, die eigene
Gesundheit und Fitness zu
übernehmen und anzufangen,
regelmäßig Sport zu treiben. Ich
weiß, der innere Schweinehund
ist da meist der größte Gegner
auf dem Weg zu einem aktiveren
Lebensstil. Um ihn zu besiegen
ist es oft hilfreich, ihm einfach
einen Namen zu geben. Ich nenne
ihn „Günter“, ohne dabei jedem
realen Günter unter uns zu nahe
treten zu wollen. Glaubt mir,
dass Günter nicht mehr länger
stärker ist als ihr, wenn Ihr ihn
beim Namen nennen könnt, Euch
zum Sport mit Gleichgesinnten
umgebt, und Spaß macht es auch
noch.
Der Schlüssel zum Erfolg liegt
dann in einem planvollen und
auch maßvollen Einstieg, der
Überforderung ausschließt, denn
Überforderung führt ganz oft zu
vorzeitigem Aufgeben.
Bewegung heißt das Zauberwort
und damit ist nicht der
Spaziergang mit dem Hund oder
die Radtour am Sonntag gemeint.
Was kann man mit regelmäßigem
Sport erreichen?
Die gesundheitspositiven Effekte
sind genauso vielfältig wie
enorm. Ich nenne hier einmal
positive Auswirkungen auf einige
internistische Risikofaktoren,
unter denen sehr viele leiden.
das Herz kräftigen. Regelmäßiges
Ausdauertraining kräftigt die
Herzmuskulatur. Ein gestärkter
Herzmuskel kann bei jedem
Schlag mehr Blut in den Körper
pumpen und muß seltener
schlagen. Das Herz wird geschont
und wird in den Pausen zwischen
zwei Schlägen besser durchblutet.
Blutdruck senken.
Durch regelmäßige Bewegung
werden die Blutgefäße elastisch
gehalten, der Gefäßwiderstand
verringert sich und der Blutdruck
sinkt. Ich selbst weiß da genau,
wovon ich spreche und kann
mich da als Beispiel nennen, da
ich selbst als Hypertoniker Grad
1 mittels Sport meinen erhöhten
Blutdruck soweit wieder gesenkt
habe, daß ich ohne jegliche
Medikamente auskomme.
Es gehört aber Fleiß dazu.
Cholesterinspielgel regulieren
Neben die positiven
Auswirkungen auf das HerzKreislauf-System wirkt sich
sportliches Training auch positiv
auf die Blutfettwerte aus. Das
schlechte LDL-Cholesterin kann
durch Sport gesenkt und das
gefäßschonende HDL-Cholesterin
erhöht werden. Damit kann
man der Arteriosklerose und
deren Folgeerkrankung wie dem
Schlaganfall vorbeugen.
Positive Wirkung bei hohem
Blutzuckerspiegel und Diabetes
Regelmäßiges sportliches Training
senkt den Blutzuckerspiegel und
führt zu einem geringeren Insulin
bedarf bei Typ-II-Diabetes durch
eine erhöhte Aufnahmefähigkeit
der Muskulatur an Glukose.
Ich selbst als Diabetiker Typ II
mache das auch so, nämlich durch
planmäßigen Sport. Dadurch
habe ich bei mir selbst erreicht,
völlig ohne jegliche Medikamente
auszukommen. Ich kontrolliere
nur noch regelmäßig den
Blutzuckerwert.
Starke Knochen
Im 30. Lebensjahr haben unsere
Knochen die höchste Dichte,
danach geht es abwärts. Durch
sportliches Training werden
unsere Knochen dazu angeregt,
wieder neue Knochensubstanz zu
bilden. Dabei ist wichtig, das der
Trainingsreiz nicht zu sanft sein
darf, d.h., mit leichtem radeln
oder ab und zu mal schwimmen
ist das allerdings nicht getan.
Vernünftig abnehmen, Bauchfett
bekämpfen. Wer vernünftig, d.h.
ohne eine ohnehin nur zeitweise
erfolgreiche Diät, Gewicht
verlieren möchte, der kommt an
regelmäßigem Sport gar nicht
vorbei. Der regelmäßige Sport
bewirkt, das ist ganz klar, einen
erhöhten Kalorienverbrauch
durch jede einzelne absolvierte
Trainingseinheit. Zusätzlich
erhöht sich beim Aufbau
von mehr Muskelmasse der
sogenannte Grundumsatz. Das ist
die Energiemenge, die der Körper
im Ruhezustand verbraucht,
um alle Lebenswichtigen
Körperfunktionen am Laufen
zu halten. Allerdings muß man
dabei auch den Tatsachen ins
Auge sehen. Wer erhebliches
Übergewicht hat, der wird selbst
allein durch ein planmäßig und
diszipliniert durchgeführtes
Sportprogramm zwar auf jeden
Fall mehr Kalorien verbrauchen,
aber echt Gewicht verliert man
durch eine einfache Rechnung:
Mehr Kalorien verbrauchen als
dem Körper über die Ernährung
zuführen. Insofern hilft Sport auf
der einen Seite der Rechnung auf
jeden Fall, der andere Teil muss
aber ebenfalls erfüllt werden.
Als Lehrer für Fitness und als
ausgebildeter Ernährungstrainer
gebe ich dazu sehr gerne wertvolle
Tips.
Sport unterstützt die mentale
Fitness
Noch ist das zwar nicht gänzlich
erforscht, inwieweit Sport unsere
geistige Fitness positiv beeinflußt,
Fakt ist aber, daß sehr viele
Sporttreibende diese subjektive
Wahrnehmung, sich geistig reger
durch ihren Sport zu fühlen,
einfach haben. Nicht umsonst gibt
es wohl das Sprichwort:“ In einem
gesunden Körper steckt auch ein
gesunder Geist“.
In diesem Sinne hoffe ich, Euch
einen kleinen Motivationsschub
auf Eurem Weg zu einen sportlich
aktiveren Lebensstil gegeben zu
haben.
Von Stefan Zatloukal, 56.
-Lehrer für Fitness-Ernährungstrainer-arbeitet im Fitness-Studio
„Fit über 40“, Heide,
Waldschlößchenstr. 79
www.buesum-insider.de
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Büsum Insider Nr. 3
Unternehmer für Unternehmen
Das Business-Netzwerk JUT
(JungunternehmerTreff Büsum)
von Heike Axer traf sich am
09.03.2015 in der Galerie Sylt
maritim Büsum.
Bei einen gemeinsamen Abend
in der Galerie Sylt –maritimBüsum (Bahnhof Str.20) haben
die Mitglieder und Gäste
einen angenehmen Einblick
in das tägliches Handeln von
Galerieleiter Michael Freudenberg
erhalten Zwischen 18.30 und
20.00 Uhr fanden sich 15
Unternehmer und Gäste zu einer
gelungenen Veranstaltung in der
Galerie ein, wo sie mit aller Kunst
der Bewirtung begrüßt wurden.
Bei Leckereien aus Büsum
und aufregenden Gesprächen
wurden viele Dinge rund um die
Unternehmen in und um Büsum
besprochen.
Ein sehr interessantes Gespräch
führten wir vom Insider mit
Frau Marina Kirchhof vom
Küchenkult Studio in Büsum
und ihren Tischnachbarn, Familie
Anders vom Hotel-Pension
“Heimathafen” Holstenstr. 8.
(Dazu übrigens mehr im nächsten
Insider).
Susanne Geisler (Coachings) und
Hermann-Josef Wöhlert vom
Bernstein Kontor diskutieren am
Nachbartisch über die Vorteile des
JUT und die neue Webseite und
freuen sich auf die Möglichkeit
sich dort vorzustellen.
Auch Klaus Hinz, Geschäftsführer
vom Museumshafen e .V. war
dabei und fand viele
interessierte an und um den
Museumshafen vor und freut sich,
uns kennenzulernen.
Die Galerie Sylt maritim
Büsum war außergewöhnlicher
Treffpunkt für alle und Herr
Freudenberg hat mit seinen
Kunstwerken und seinem
Fachwissen rund um das
Maritime einen schönen Ort in
Büsum geschaffen.
Im gesamten war es ein
gelungener Abend und wird so
bestimmt wiederholt werden.
Das nächste Treffen findet am
Montag, den 13.04.2015 um
19:Uhr 30 im Bistro der Alten
Post in der Schmiedestrasse statt.
Dort wird auch besprochen, wo
der nächste „ Tag der offenen
Tür“ von Unternehmen für
Unternehmer stattfinden wird.
Die Clubmitglieder freuen sich
auf Besucher und Neugierige, die
den Club einmal kennen lernen
möchten.
Es lohnt sich einfach und man
darf gespannt sein, was dieses
Miteinander noch alles schafft.
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Schändung ist die Verfilmung des zweiten Teils der fesselnden
Thriller-Reihe von Jussi Adler-Olsen, die
weltweit Millionen von Lesern begeistert.
Carl Mørck (Nikolaj Lie Kaas) und sein Assistent Assad (Fares
Fares) begeben sich auf die Spur eines brutalen Mordes an einem
Geschwisterpaar, das 1994 für Aufsehen sorgte.
Der Fall scheint abgeschlossen, als der vermeintliche Täter
gesteht. 20 Jahre später wendet sich der Vater der Opfer an
Kommissar Mørck und wird am nächsten Tag tot aufgefunden.
Mørck nimmt den Fall wieder auf und stößt dabei auf die Spur der
bisher nicht verhörten Zeugin Kim-mie. Sie ist seit der Tat spurlos
verschwunden, denn ihr Wissen könnte einflussreiche Männer in
Gefahr bringen.
Darsteller: Fares Fares
Nikolaj Lie Kaas
Danica Curcic
Regie: Mikkel Norgaard
Verleih: NFP marketing & distribution
FSK: 16
Genre:Thriller
Land: Deutschland, Dänemark
Länge:119 Minuten
Quelle:www.heutekino.de
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Büsum Insider Nr. 3
Wir sind Kinofans...
...und darum gibt es jetzt in jeder Ausgabe einen
Kinotipp oder einen KinoflimTipp
von Eggi & Buddel
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Den Strandkorb gibt es nun schon weit über 100 Jahre.
Früher war er ein hochgeflochtener Korbstuhl.
Im Laufe der Zeit wurde der Strandkorb weiterentwickelt
und man konnte den Oberkorb verstellen und die Füße auf
den Fußstützen ablegen. Lange Zeit war der Strandkorb nur
an der Nord und Ostsee zu sehen.
Vor ca. 20 Jahren kam ich nach
Büsum und genoss die Zeit,
windgeschützt, im eigenen
Strandkorb am Deich.
Natürlich erzählte ich Freunden
und Bekannten von den diesen
tollen Stunden.
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Büsum Insider Nr. 3
So kam es, dass der Eine oder der
Andere fragte, ob ich nicht einen
gebrauchten Strandkorb für ihn
besorgen könne für den eigenen
Garten.
Einige Strandkörbe konnte
ich vermitteln, denn z.B. gab es
Strandkorbbesitzer, die Ihren
Korb am Deich aus Altersgründen
aufgaben. Nach kurzer Zeit wurde
die Nachfrage immer größer
und ich habe kurzerhand ein
kleines Strandkorbunternehmen
gegründet.
Am Deich dient der Strandkorb
hauptsächlich als Windschutz
und Sitzgelegenheit. Die
Anforderungen der Kunden
wurden immer höher. Wichtig
ist Bequemlichkeit, leichte
Handhabung, schöne Stoffe und
verschiedene Hölzer, sowie eine
lange Haltbarkeit. Heute ist
der Strandkorb nicht nur eine
Sitzgelegenheit und Windschutz,
sondern ein hochwertiges
Möbelstück für draußen.
Man holt sich ein Stück Nordsee nach Hause und
kann damit die Stunden im Freien verlängern und
von dem Rauschen der Wellen träumen.
Wir freuen uns, wenn Sie sich einmal persönlich
von der Qualität der Strandkörbe überzeugen
möchten und in Büsum, Helmsand 1
einfach mal vorbeischauen.
Terminabsprache unter Tel.0160-96 94 63 40.
Ihr Eggert Claussen
www.buesum-insider.de
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Fast jeder kennt sie: Die beiden
Büsumer Theatervereine
SPEELDEEL und
THEOTERMOKER,
die uns jedes Jahr aufs Neue
mit plattdeutschen Komödien
erfreuen. Wer hat sich nicht
schon mal von den spielfreudigen
Laienschauspielern die
Lachmuskeln kitzeln lassen?!
Für uns Zuschauer beginnen
die Stücke pünktlich um 20
Uhr im Büsumer „Gäste- und
Veranstaltungszentrum“, für die
Theatervereine aber schon viel
früher!
Der BÜSUM INSIDER hat bei
den „Büsumer Theotermoker“
für Sie einen Blick hinter die
Kulissen geworfen.
Die ersten Vorbereitungen für
ein Stück beginnen schon fast
ein Jahr vor der eigentlichen
Premiere – dann wird bereits
geklärt, wer im nächsten Jahr
mitspielen möchte. Anhand der
zur Verfügung stehenden Spieler
werden verschiedene Textbücher
mit passenden Theaterstücken von
diversen Verlagen angefordert.
Mehrere Theotermoker lesen
die Bücher und unterteilen von
„Super“ bis „Kannst vergeeten“!
Dabei wird bereits großen Wert
darauf gelegt, dass nicht nur die
Dialoge amüsant sind, sondern
auch die Handlung auf der Bühne
das Auge erfreuen! Schließlich
besteht ein großer Teil der
Zuschauer aus Urlaubern, die der
plattdeutschen Sprache vielleicht
nicht ganz so mächtig sind und
auch die sollen natürlich auf ihre
Kosten kommen – selbst wenn
nicht jedes Wort verstanden
wurde.
Ist das passende Stück gefunden,
werden die Rollen besetzt und
jeder Spieler erhält sein eigenes
Textbuch – so kann jeder schon
seinen eigenen Text markieren
und sich mit dem Stück vertraut
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Büsum Insider Nr. 3
Theotermoker Inside
Ein Blick hinter die Kulissen
machen. Etwa 5 Monate vor der
Premiere beginnen die ersten
Proben: Zunächst lesen die Spieler
das Stück mehrmals laut und
nehmen vielleicht die ein- oder
andere Änderung vor. Schließlich
gibt es viele verschiedene
plattdeutsche Dialekte – hat der
Autor das Stück zum Beispiel
im Ostfriesenplatt geschrieben,
werden einige Begriffe dem
Dithmarscher Platt angepasst.
Parallel zu den ersten Proben
zimmern, malen und tapezieren
die Bühnenbauer bereits an den
Kulissen und platzieren Türen
und Fenster im Übungsraum
über dem Jugendzentrum an
der richtigen Stelle. Auch die
Requisiten und die Garderobe
der Akteure werden gemeinsam
ausgesucht. Die Spieler proben
in der ersten Zeit meist einmal,
in den letzten Wochen vor der
Premiere dann auch mehrfach
pro Woche gemeinsam – das
eigentliche „Textlernen“ findet
aber meist zu Hause statt. Am
Tag vor der Premiere findet dann
die Generalprobe bereits auf der
en
richtigen Bühne im „Gäste- &
Veranstaltungszentrum“ statt.
„Je chaotischer die Generalprobe
abläuft, je besser wird die
Premiere am nächsten Tag“ lautet
dabei die Regel von Regisseurin
Manuela Heyn.
Eine Stunde vor der Aufführung
treffen sich die Spieler – jetzt
wird eifrig geschminkt, das
Bühnenoutfit angelegt und
nochmal ins Textbuch geguckt.
Herzklopfen und feuchte Hände
sind die Symptome für das
sogenannte „Lampenfieber“
– und das, da sind sich alle
Mitwirkenden einig, gehört
einfach dazu!
Kurz bevor sich der Vorhang
öffnet, bezieht die Souffleuse ihr
kleines „Kellerappartement“, denn
trotz intensivem Textpauken kann
es ja doch mal zu dem einen oder
anderen „Hooker“ kommen....
Punkt 20 Uhr öffnet sich dann
der Vorhang zu rund 2 Stunden
Theatervergnügen! Jeder Lacher
und der Applaus des Publikums
sind dabei der verdiente Lohn für
alle Akteure!
Nach dem Schlussapplaus haben
alle Mitwirkenden dann nochmal
Schweißperlen auf der Stirn - die
komplette Bühne samt Requisiten
muss abgebaut und verstaut
werden, bevor man sich noch
im Vereinslokal „Mien Büsumer
Pesel“ zu einem verdienten
„Absacker“ trifft. Dabei bleibt
auch noch Zeit für den ein- oder
anderen „Klönsnack“ mit dem
Publikum. Nach der Aufführung
ist vor der Aufführung, denn in 4
Wochen heißt es erneut „Bühne
frei“ zum nächsten Theaterabend!
Wer dabei sein möchte, sollte
sich den 8. April (6. Mai, 3. Juni,
1, Juli, 29. Juli, 26. August, 23.
September und 21. Oktober) im
Kalender anstreichen, wenn es
wieder heißt „CHEZ ANDRE
– wer arbeiten will, de find ook
wat“.
Die Karten gibt es bereits an
der Theaterkasse im „Gäste- &
Veranstaltungszentrum.
Veel Spooß, mit und ohne
Hooker – bi de BÜSUMER
THEOTERMOKER!
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Lammkeule
mit Kroketten
und Bohnen im
Speckmantel
Fotos und Rezept von:
Heike Beyer
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Büsum Insider Nr. 3
Zutaten: 1,5kg Lammkeule mit Knochen
1 Bund Suppengemüse
ca. 50g fetten Speck
40g Tomatenmark
200ml trockenen Rotwein
frischer Rosmarin, Thymian,
Knoblauch, Zwiebeln, Salz,
Pfeffer, Zucker, Lorbeer,
Wachholder,Speisestärke
500 Gramm grüne Bohnen,
ca. 10 Scheiben Frühstücksspeck
Für die Kroketten:
750g mehlige Kartoffeln
2 Eigelb, 30g Butter,
Salz, Muskat
2 EL Mehl,
1-2 Eier, Paniermehl
Fett zum ausbacken
die Koch & back Seite
Das Rezept für
Lammkeule mit Kroketten
und Bohnen im Speckmantel
Zubereitung :
Die Lammkeule befreie ich
grob von Fett und Sehnen, den
Knochen löse ich aus.
Aus den Abschnitten und dem
Knochen koche ich zusammen
mit 1/3 vom Suppengemüse, 2
Zwiebeln, 2 Lorbeerblättern, ein
paar Wachholderbeeren, etwas
Salz und groben Pfeffer eine
kräftige Brühe.
Anstelle des Knochens
gebe ich nun etwas frischen
Thymian, Rosmarin, Knoblauch
sowie Pfeffer und Salz in die
Lammkeule und binde sie mit
Küchengarn zusammen. Von
außen würze ich ebenfalls mit
Pfeffer und Salz.
Das Lamm setze ich in einen
großen Bräter und gebe das
restliche Suppengemüse sowie
den Speck und noch einige
Zehen Knoblauch dazu. Auf
dem Fleisch verteile ich einige
Butterflöckchen und gebe das
ganze bei 180°C für ca. zwei
Stunden in den Ofen.
Das Tomatenmark verrühre ich
mit ein wenig Wasser und einem
reichlichen EL Zucker. Nach ca.
30-40 min gebe ich es um das
Fleisch herum über das Gemüse.
Hat sich ein schöner Bratensatz
gebildet, lösche ich mit der
Hälfte des Weines ab und lasse
es reduzieren.
Diesen Vorgang
wiederhole ich mit der anderen
Hälfte des Weines noch einmal.
Nach ca. 1 Stunde wende ich das
Fleisch und fülle mit der frisch
gekochten Brühe die Soße auf.
Hier gebe ich noch einen
Rosmarinzweig hinzu und lasse es
eine weitere Stunde im Ofen.
In dieser Zeit bereite ich meinen
Teig für die Kroketten zu.
Die geschälten, geviertelten,
gekochten und noch heiß
passierten Salzkartoffeln
vermische ich mit der Butter,
dem Eigelb, dem nötigen Salz
und Muskat. Ist der Teig richtig
ausgekühlt, forme ich ihn auf
einer leicht bemehlten Unterlage
zu langen Rollen und schneide
diese in 5-6 cm lange Stücke.
Diese Stücke paniere ich in Mehl,
verquirlten Eiern und Paniermehl
und stelle sie erst einmal zur
Seite. Die Bohnen koche ich
Salzwasser kurz bissfest an. Nach
dem Abgießen spüle ich sie mit
kaltem Wasser ab und lege sie auf
Küchenpapier.
Bundweise rolle ich die Bohnen
in den Frühstücksspeck und stelle
sie ebenfalls zur Seite.
und gebe sie bis zur gewünschten
Sämigkeit in die heiße Sauce. Das
Fleisch gebe ich nun wieder hinzu
und lasse es noch einmal auf dem
Herd ca. 30 min leicht köcheln.
In dieser Zeit brate ich meine
Bohnen im Speckmantel in einer
Pfanne knusprig an und backe
meine Kroketten in heißem Fett
goldgelb aus.
Das Fleisch schneide ich in
Scheiben und richte alles
zusammen auf den vorgewärmten
Tellern an.
Guten Appetit wünscht Ihre
Heike Beyer
In dieser Zeit ist mein Fleisch im
Ofen fast fertig geworden. Das
Fleisch nehme ich heraus und
gieße die Sauce durch ein Sieb
in einen kleineren Topf. Vom
weich gegarten Gemüse drücke
ich ein wenig mit durchs Sieb.
Die Sauce kann nun nach Gusto
noch ein wenig abgeschmeckt
und gebunden werden. Hierzu
verrühre ich ein wenig feine
Speisestärke mit kaltem Wasser
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Geöffnet Mo - Sa. von 9:30 Uhr bis 13:00 Uhr und 15:00 Uhr bis 19:00 Uhr
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