SEMINAR- UND WEITERBILDUNGSANGEBOT FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE
© Roman Slu
ka – Fotolia
.com
VO R W O RT
Herzlich willkommen beim
Seminar- und Weiterbildungsangebot
des DEHOGA Hessen – Ihrem Branchenverband
für Hotellerie und Gastronomie in Hessen!
Das Gastgewerbe ist eine der facettenreichsten und vielschichtigsten
Weiterbildungseinrichtungen gibt es viele, aber in keiner sind die
Wie beim Fußball, wenn alle Trainer sind, so weiß ein jeder über die
wir geben nicht nur Wissen über die Branche weiter, wir sind die Branche
Branchen überhaupt. Und jeder hat eine Meinung zu ihr und über sie.
Gastronomie den Stab zu brechen. Das zeigt, wie sehr Hotellerie und
Gastronomie zum Leben der Gesellschaft dazugehören, ja es mit prägen.
Ob Geschäftsreisende, Urlauber, Hochzeitspaare, Stammtische, Parteien,
Seminare so praxisnah wie bei uns. Warum? Wir machen es anders –
und wissen, worauf es ankommt.
Mit dem vorliegenden Seminarprogramm für das Jahr 2015 bieten wir
Berufsstände, Patienten, Politik, Presse und natürlich die über 164.000
einen breit gefächerten Querschnitt durch die verschiedenen Themen
sind sie Gäste oder Dienstleister in unserer Branche.
Branche und der einzelnen Betriebe und wünschen Ihnen gewinn-
beschäftigten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter allein in Hessen, alle
Dadurch sieht sich das Gastgewerbe auch ständigen Veränderungen
gegenüber, die die Beweglichkeit, Kreativität und kaufmännische
von Hotellerie und Gastronomie an. Dabei sind wir immer Partner der
bringende Erkenntnisse, viel Erfolg und Freude bei unseren Seminaren
und Schulungen!
Sicherheit seiner Unternehmerinnen und Unternehmer fordern. Wir
möchten Sie dabei unterstützen. Wir möchten Sie bei bestehenden
gesetzlichen Verpflichtungen begleiten, sensibilisieren und schulen,
Sie dazu ermutigen, in die eigene Weiterbildung und die Ihrer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu investieren, und Ihnen den qualifizier-
ten Blick über den Tellerrand eröffnen.
Julius Wagner
Hauptgeschäftsführer DEHOGA Hessen
Erläuterung der Icons
SEMINARE
F Ü R M I TA R B E I T E R
Inhalt
SEMInARKALEnDER
FÖRDERMÖGLIcHKEITEn
InHOUSE-SEMInARE
SEMINARE
FÜR AUSZUBILDENDE
...................................
............................
6
9
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
HOUSEKEEPInG
Management im Housekeeping . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
INHOUSE-SEMINARE
H y G I E n E & V E R B R AU c H E R S c H U T z
Hygiene – das Wichtigste im Überblick /Mitarbeiterschulung . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Hygiene in Hotellerie und Gastronomie für Unternehmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
SEMINARE
FÜR FÜHRUNGSKRÄFTE
UND UNTERNEHMER
KOcHScHULUnGEn, ERnÄHRUnG & WEInKUnDE
Vegan & Bio – mehr als ein Trend . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Wein in der Gastronomie: Ertrag steigern und Profil gewinnen . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Allergene in der Gastronomie – die neue LMIV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Allergenmanagement in der Gemeinschaftsgastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Sekt, Schaumwein und co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
WEB 2.0
Bewertungsportale: chancen der Online-Vermarktung nutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Facebook: Erstellen einer eigenen Fanpage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
WWW: Was im Web wichtig ist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Seminarvortrag: youTube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
M A R K E T I n G & V E R K AU F
Grundlagen erfolgreichen Verkaufens: Motivationstraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Beschwerdemanagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Professionell am Telefon: Das Telefontraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Das Verkaufsgespräch: Beeinflussen Sie Ihre Gäste positiv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Wege in die Medien: Grundlagen moderner Öffentlichkeitsarbeit . . . . . . . . . . . . . . . 20
R E c H n U n G S W E S E n, R E c H T & F I n A n z E n
Was verlangt der Datenschutz von Unternehmen? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Das muss nicht sein: Ärger mit Wareneinsätzen und dem Finanzamt . . . . . . . . . . . . 21
Finanzbuchhaltung & Kostenmanagement-controlling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Wie viel ist mein Betrieb eigentlich wert?
Von der Existenzgründung bis zur nachfolgeplanung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe I: Arbeitsverträge . . . . . . . . . . . . . . . 22
Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe II:
Beendigung von Arbeitsverhältnissen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Allgemeine Rechtsgrundlagen I: GEMA und Rundfunkbeiträge . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Allgemeine Rechtsgrundlagen II: Öffentliches Recht für Gaststätten . . . . . . . . . . . . 24
Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe III:
Urlaubsrecht und Arbeitszeugnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Informationen
ANMELDEFRIST
zwei Wochen vor dem jeweiligen
Seminartermin
SERVIcE
Knigge-Update: Ein crash-Kurs für gute Gastgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Benimm ist In: Knigge für Auszubildende und Berufseinsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Well-Being: Die neue Herausforderung heißt „Wertschätzung“ . . . . . . . . . . . . . . . . 26
SEMINARFÖRDERUNG
Mittels Premiumgutschein kann für
manche Personen ein zuschuss für eine
Bildungsmaßnahme erreicht werden.
Sprechen Sie uns an (siehe Seite 9).
Service-crashkurs für Auszubildende, Minijobber und Seiteneinsteiger . . . . . . . . . . . 26
Reklamation: Der kompetente Umgang mit Beschwerden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Gelebte Gastfreundschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Barrierefreier Service: Umgang mit behinderten und älteren Gästen . . . . . . . . . . . . 28
BRAnDScHUTz
Brandschutz in der Praxis: Aufgaben und Herausforderungen im Betrieb . . . . . . . . . 28
Brandschutzhelferausbildung nach ASR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
INHOUSE-TRAININGS
Für mehr Qualität in der Entwicklung
Ihres Unternehmens und Ihrer Mitarbeiter arbeiten wir gerne individuelle, maßgeschneiderte DEHOGA Hessen InhouseTrainings aus (siehe Seite 10).
Brandschutz für Führungskräfte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
UnTERnEHMEnSFÜHRUnG, MAnAGEMEnT & PERSOnAL
Effiziente Lohnbuchhaltung: zukunft Personal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Werben Sie noch um Gäste oder mittlerweile auch um Mitarbeiter? . . . . . . . . . . . . 31
Richtiges Projektmanagement am Beispiel von Banketts und Events . . . . . . . . . . . . 31
P E R S Ö n L I c H E KO M P E T E n z
Effektive Strategien für ein erfolgreiches Emotionsmanagement . . . . . . . . . . . . . . . 32
Professionell führen ohne Vorgesetztenfunktion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
KÜcHEnMARKETInG
Die rentable Küchenführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Küchenführung mit angelernten Mitarbeitern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Die Speisenkarte als Marketinginstrument . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Der Küche ein Gesicht geben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
AnMELDEFORMULAR
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
ALLGEMEInE GEScHÄFTSBEDInGUnGEn
N I C H T- M I T G L I E D E R
Können an den DEHOGA Hessen-Seminaren sehr gerne teilnehmen (ausgenommen gekennzeichnete Seminare).
I H R A N S P R E C H PA R T N E R
DEHOGA Hessen e.V. – Seminare
Auguste-Viktoria-Straße 6
65185 Wiesbaden
Fon 0611/99201-0
ANMELDUNG
Per Fax
0611/99201-22
Per E-Mail
[email protected]
. . . . . . . . . . . 39
www.dehoga-hessen.de
Management im Housekeeping
Hygiene in Hotellerie und Gastronomie
für Unternehmer mit Verantwortung
13.10. 10.11.
13
12
16.07.
KO c H S c H U L U n G E n, E R n Ä H R U n G & W E I n K U n D E
Vegan & Bio – mehr als ein Trend
Allergene in der Gastronomie –
die neue LMIV
Allergenmanagement in der
Gemeinschaftsgastronomie
02.03.
14
11.02.
15
25.03.
15
11.05.
Bewertungsportale: chancen der OnlineVermarktung nutzen
16
28.04.
Facebook: Erstellen einer eigenen Fanpage
16
12.03.
WWW: Was im Web wichtig ist
09.11.
Seminarvortrag youTube
19.03.
M A R K E T I n G & V E R K AU F
Beschwerdemanagement
14
06.07.
WEB 2.0
Grundlagen erfolgreichen Verkaufens:
Motivationstraining
13
31.03. 30.04. 19.05.
Sekt, Schaumwein & co.
10.09.
19
09.06.
19
15.09.
Wege in die Medien:
Grundlagen moderner Öffentlichkeitsarbeit
20
18.05.
R E c H n U n G S W E S E n, R E c H T & F I n A n z E n
Das muss nicht sein: Ärger mit Wareneinsätzen und dem Finanzamt
19.02.
Wie viel ist mein Betrieb eigentlich wert?
Von Existenzgründung bis nachfolgeplanung
24.02.
Finanz-Buchhaltung & Kostenmanagementcontrolling
Grundlagen des Arbeitsrechts im
Gastgewerbe I: Arbeitsverträge
6
20
24.03.
21
20.10.
21
22.09.
17.11.
17.02.
17
18
25.03.
Das Verkaufsgespräch:
Beeinflussen Sie Ihre Gäste positiv
Was verlangt der Datenschutz
von Unternehmen?
17
18
03.02.
Professionell am Telefon. Das Telefontraining
Seite
11
09.04.
12.02.
Wein in der Gastronomie:
Ertrag steigern und Profil gewinnen
Dezember
03.11.
H y G I E n E & V E R B R AU c H E R S c H U T z
Hygiene – das Wichtigste im Überblick/
Mitarbeiterschulung
november
Oktober
September
August
Juli
Juni
Mai
April
März
Februar
HOUSEKEEPInG
Januar
S E M I N A R K A L E N D E R 2015
22
22
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Grundlagen des Arbeitsrechts im
Gastgewerbe II: Beendigung von
Arbeitsverhältnissen
Allgemeine Rechtsgrundlagen I:
GEMA und Rundfunkbeiträge
Allgemeine Rechtsgrundlagen II:
Öffentliches Recht für Gaststätten
Grundlagen des Arbeitsrechts im
Gastgewerbe III: Urlaubsrecht und
Arbeitszeugnis
26
22.04.
09.03. 20.04.
26
21.09.
05.10.
19.10.
27
27
24.06.
28
02.06.
28
29
30
26.02.
15.09.
30
24.02.
31
30.09.
31
14.04.
32
32
22.06.
29.04.
KÜcHEnMARKETInG
Seite
25
28.09.
Effektive Strategien für ein erfolgreiches
Emontionsmanagement
Profesionell führen ohne Vorgesetztenfunktion
Dezember
november
25
29.06.
U n T E R n E H M E n S F Ü H R U n G, M A n AG E M E n T & P E R S O n A L
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
24
14.07.
P E R S Ö n L I c H E KO M P E T E n z
23
24
18.08.
BRAnDScHUTz
Die rentable Küchenführung
Küchenführung mit angelernten Mitarbeitern
Die Speisenkarte als Marketinginstrument
Der Küche ein Gesicht geben
Oktober
05.11.
Knigge-Update:
Ein crash-Kurs für gute Gastgeber
Benimm ist In: Knigge für Auszubildende
und Berufseinsteiger
Well-Being: Die neue Herausforderung heißt
„Wertschätzung“
Service-crashkurs für Auszubildende,
Minijobber und Seiteneinsteiger
Reklamation:
Der kompetente Umgang mit Beschwerden
Gelebte Gastfreundschaft
Barrierefreies Reisen:
Umgang mit behinderten und älteren Gästen
Effiziente Lohnbuchhaltung – zukunft Personal
Werben Sie noch um Gäste oder
mittlerweile auch um Mitarbeiter?
Richtiges Projektmanagement
am Beispiel von Banketts und Events
September
August
23
18.06.
SERVIcE
Brandschutz in der Praxis: Aufgaben und
Herausforderungen im Betrieb
Brandschutzhelferausbildung nach ASR
Brandschutz für Führungskräfte
Juli
Juni
Mai
April
März
Februar
Januar
R E c H n U n G S W E S E n, R E c H T & F I n A n z E n
16.03.
12.10.
15.06.
27.10.
07.05.
33
33
34
34
7
n OT I z E n
8
FÖRDERMÖGLIcHKEITEn
Gut und günstig weiterbilden.
Schnell und ohne viel Aufwand:
Mit der Bildungsprämie
durch den Prämiengutschein
Sie sind erwerbstätig und möchten sich beruflich fortbilden? Die Bildungsprämie kann Sie dabei unterstützen. Mit dem Prämiengutschein
der Bildungsprämie übernimmt der Staat die Hälfte der anfallenden
Kosten für Fortbildungskurse und Prüfungen – bis zu 500 Euro. Diese Bezuschussung wird durch das Bundesministerium für Bildung und Forschung
und den ESF Europäischer Sozialfonds für Deutschlands gefördert.
Fördermöglichkeiten durch die Bildungsprämie
Vom Prämiengutschein profitieren alle Selbstständigen und Angestellten,
die mindestens 15 Stunden in der Woche erwerbstätig sind und deren
jährlich zu versteuerndes Einkommen maximal 20.000 Euro beträgt. Bei
gemeinsam Veranlagten liegt die Grenze bei 40.000 Euro. Bei der Berechnung des zu versteuernden Einkommens werden Kinderfreibeträge
berücksichtigt.
Voraussetzung für den Erhalt eines Prämiengutscheins ist der Besuch
einer Beratungsstelle. Eine Übersicht über die Beratungsstellen erhalten
Sie unter www.bildungspraemie.info oder informieren Sie sich unter
der kostenlosen Rufnummer 0800 2623000.
Vereinbaren Sie bei Ihrer Beratungsstelle einen Termin. Die Beraterin
bzw. der Berater überprüft, ob Sie die Fördervoraussetzungen erfüllen.
Sie erhalten dann Ihren persönlichen Prämiengutschein.
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
© Andres Rodriguez – Fotolia.com
Bei DEHOGA Hessen-Seminare, Ihrem Weiterbildungsanbieter, lösen Sie
Ihren Prämiengutschein für Ihre Weiterbildungsmaßnahme ein und sparen
so bis zu 50 Prozent der Kosten.
9
InHOUSE-SEMInARE
Bei den DEHOGA Hessen-Inhouse-Seminaren
kommen unsere Fachreferenten direkt in Ihren
Betrieb und schulen vor Ort. Dadurch nutzen Sie
das Wissen und die Praxisanwendungen dieser
Fachleute individuell für Ihre Lösungsanforderung.
Im Vorfeld stimmen wir die Schwerpunkte und
Inhalte auf Ihre Wünsche ab. Inhouse-Seminare
können, je nach Thema, als Halbtages-, Tagesund Mehrtages-Kurse gebucht werden.
Die Preise liegen je nach Thema und Referent
zwischen 890 Euro und 1.890 Euro, zzgl. Reisekosten der Referenten und Mehrwertsteuer.
IHRE VORTEILE
■ Seminarqualität durch kompetente Referenten
mit engem Bezug zur Praxis
■ Seminarkonzepte nach Ihren Wünschen und
individuellen Schwerpunkten
■ Seminartermin und -dauer nach Ihrer Wahl
■ Seminarpreis – Ein Inhouse-Seminar rechnet
sich ab neun Mitarbeitern
■ Ihre Mitarbeiter erhalten die gleiche Wissensvermittlung
■ zeit- und Kostenersparnis für Sie und Ihre
Mitarbeiter: kein Anfahrtsweg
Für Rückfragen und Buchung steht Ihnen das
Team der DEHOGA Hessen-Seminare gerne zur
Verfügung:
DEHOGA Hessen e.V. – Seminare
Fon 0611/99201-0
[email protected]
VORSTELLUNG INHOUSE-SEMINAR „BUSINESS-KNIGGE“
Wollen Sie Ihre Geschäftskunden zum Seminar in Ihr Hotel einladen?
■
■
Ihre Kunden repräsentieren ein Unternehmen, stehen in Kundenkontakt oder im öffentlichen Leben und repräsentieren?
Ihre Kunden sind im Geschäftsleben zu Empfängen und Essen geladen oder selbst Gastgeber?
SEMINARLEITER
■ Michael Kugel, Mitglied im Deutschen
Knigge-Rat und autorisierter Berater im
Projekt „unternehmensWert: Mensch“
Geben Sie Ihren Geschäftskunden fachkompetente Hilfe und Unterstützung
mit diesem buchbaren Inhouse-Seminar:
„Business-Knigge“ – Stil und Etikette im Geschäftsverkehr
Der souveräne Restaurantauftritt:
Stehempfang, Geschäftsessen, Small Talk
Das erfrischende Knigge-Seminar
zu Stil und Etikette
in Hotellerie und Gastronomie
zeitgerecht und situationsgerecht bei gesellschaftlichen Begegnungen.
Moderne Umgangsformen und ein souveränes
Wirken und Handeln sind wichtiger denn je.
nur wer in zwischenmenschlichen Begegnungen der Situation entsprechend sicher auftritt,
kann überzeugen, gewinnt Sympathien und
ist erfolgreich.
nach diesem Seminar wissen Ihre Kunden,
dass Sie zeitgemäß agieren, und sind begeistert.
Jeder Kontakt beginnt mit einer leichten Konversation. Kontakte sind nicht nur im Geschäftsleben die Basis für Erfolg. Der endgültige Be-
10
nimm-Test findet beim Essen statt. Der souveräne Umgang mit den Regeln der Gastlichkeit
wird aus Unternehmensinteresse erwartet.
Ihre Kunden erleben einen erfrischenden Referenten, der Mitglied im Deutschen-KniggeRat ist. Sein unternehmerisches und strategisches Können aus den Bereichen Handel und
Gastronomie stellt er seit 2006 beratend zur
Verfügung. Für Trainings wird der Knigge-Trainer Michael Kugel heute bundesweit gebucht.
Unter anderem schreibt er für das ReferenzWerk „Der Große Knigge“ Gutachten.
B E I S P I E LT H E M E N
■
■
■
Das Thema kann wie folgt gebucht werden:
Als Inhouse-Seminar
■
■
■
Der Erste Eindruck
Auf Menschen treffen (kleine Praktische
Übung zum Empfang)
Der perfekte Gastgeber (theoretischer Teil
nach dem Essen)
ohne Menü (ganztags)
mit Menü Workshop (zusätzlich zu den
oben genannten Beispiel-Themen):
Bitte zu Tisch mit Menü/ Workshop während
des Essens (das Menü kalkulieren Sie).
Buchbar als Inhouse-Seminar für
1.190 Euro zzgl. MwSt. und Reisekosten des Referenten
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
HOUSEKEEPInG
Seminar 15001
Management im Housekeeping:
Führungskompetenz als Hausdame
In Ihrem Verantwortungsbereich als zimmerdame sollten Sie die
Mitarbeiter- und Budgetplanung fest im Griff haben. Entwickeln
Sie nach diesem Seminar professionelle und auf Gästeerwartungen abgestimmte Standards zeitgemäß weiter. Versorgt mit zahlreichen Tricks, Tipps und Kniffen werden Sie zukünftig Ihr tägliches
Arbeitspensum noch einfacher und effizienter organisieren. Auch
schulen wir Sie dazu, wie Sie Ihre Etagenmitarbeiter nach klaren
Leistungsvorgaben führen.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Mitarbeiterplanung
■ Leistungsvorgaben ermitteln
■ Qualitätssicherung und -entwicklung
■ Reinigung und Werterhaltung
■ Inventur: Planung und Durchführung
■ Effizienzsteigerung durch professionelle Organisation
■ Wichtige Kennzahlen für den Hausdamenbereich zur Kostenermittlung und -kontrolle
■ Erstellung von Budgets im Housekeeping
SEMINARLEITERIN
■ Julia Volland
SEMINAR/TERMIN/ORT
15001: 03.11.2015, Offenbach, 9.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
279,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 332,01 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
11
HyGIEnE &
V E R B R AU c H E R S c H U T z
Seminar: 15002
Hygiene – das Wichtigste im Überblick
Jährlich durchzuführende Mitarbeiterschulung für Mitarbeiter der Gastronomie
Gemäß der Verordnung (EG) 852/2004 Kapitel XII – Hygieneschulung
Hygiene nimmt in der Gastronomie einen besonders hohen Stellenwert ein – so sind seitens des Gesetzgebers auch die Anforderungen hoch.
Aber keine Sorge: Sie, als Arbeitgeber, erfüllen die gesetzlichen Forderungen, wenn Sie Ihre Mitarbeiter/- innen beschulen lassen.
S E M I N A R I N H A LT E
Teil I: Hygieneschulung nach § 4 LMHV
in Verbindung mit Anlage 1 sowie DIN 10514
1. Eigenschaften und zusammensetzung
des jeweiligen Lebensmittels
2. Hygienische Anforderungen an die Herstellung
und Verarbeitung des jeweiligen Lebensmittels
3. Lebensmittelrecht
4. Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
5. Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit
6. Havarieplan, Krisenmanagement
7. Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
8. Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen
Lebensmittels
9. Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung
des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang
mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
Teil II: Wiederkehrende Belehrung gemäß
Infektionsschutzgesetz nach § 43 (4) Infektionsschutzgesetz –
„Wiederholungsbelehrung“
Der Arbeitgeber muss die Belehrung nicht persönlich durchführen, er
kann sie auch delegieren. Er bleibt jedoch dafür verantwortlich, dass
sie ordnungsgemäß durchgeführt wird.
Das Infektionsschutzgesetz schreibt vor, dass alle im Lebensmittelbereich
tätigen Personen vor ihrer erstmaligen Tätigkeit zu belehren sind. Die
Belehrung erfolgt in aller Regel durch das Gesundheitsamt oder einen
von dort beauftragten Arzt (Betriebsarzt). Sie bezieht sich nicht allein
auf die Vermittlung der rechtlichen Regelungen, sondern soll auch
Hintergrundinformationen liefern.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Gefahren im Betrieb, nachteilige Beeinflussung
■ Reinigung und Desinfektion
■ Krankheiten, Krankheitsübertragung durch Lebensmittel
■ Tätigkeitsverbote
■ Mitteilungspflicht
Die Teilnehmer erhalten einen
Sachkundennachweis über die erlangten Fachkenntnisse in der Lebensmittelhygiene (u. a. zur Vorlage bei Betriebsbegehungen).
10. Reinigung und Desinfektion
SEMINARLEITER
■ Dr. Fritz Merl
SEMINAR/TERMIN/ORT
15002: 09.04. 2015, Wiesbaden, 14.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
79,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 94,01 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
12
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
KO c H S c H U L U n G E n,
ERnÄHRUnG & WEInKUnDE
Seminare 15003, 15004, 15005, 15006
Seminare: 15007, 15008, 15009
Hygiene in Hotellerie und Gastronomie
für Unternehmer mit Verantwortung
Vegan & Bio – mehr als ein Trend:
Praxis-Seminar mit Basis-Wissen „vegan“
Grundlagenseminar
Unzählige Richtlinien fordern tägliches Verantwortungsbewusstsein
gegenüber der Lebensmittelkontrolle und den Gästen. Sie als Unternehmer mit Verantwortung, erfahren anhand praktischer und
verständlicher checklisten und Anleitungen, wie Sie die Hygienepraxis im Griff haben. Sie erfüllen mit der aktiven Teilnahme alle
Hygieneschulungspflichten und sind in der Lage, Mitarbeiter jährlich
im Unternehmen zu unterweisen. Die VO (EU) 852/2004 schreibt
vor zu gewährleisten, dass Betriebsangestellte, die mit Lebensmitteln umgehen, in Fragen der Lebensmittelhygiene unterwiesen
und/oder geschult werden. Die Betreiber von Lebensmittelunternehmen sind darüber hinaus verpflichtet, ein System der Gefahren- und Risikobewertung aufrechtzuerhalten, das die Identifizierung, Bewertung und Beherrschung von Gesundheitsgefahren
über das spezifische Lebensmittel umfassen muss. Dies soll durch
eine entsprechende Hygieneschulung sichergestellt werden.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Getränkeschankanlagen nach DIn
■ Basis Verordnung VO (EU) 178/2002
■ EU-Hygienepaket VO (EU) 852, 853, 854
■ Infektionsschutzgesetz
■ zusatzstoffzulassungs-Verordnung-Schwerpunkt
■ Lebensmittelhygiene-Verordnung
■ Eigenkontrolle/HAccP
Die Teilnehmer erhalten das zertifikat „Grundlagen-Seminar
Lebensmittelrecht“ (u. a. zur Vorlage bei Betriebsbegehungen).
Vegane Küche ist weit mehr als Pommes mit Ketchup oder Salat.
Sie ist hoch interessant und vielseitig und wird von vielen Menschen als die Ernährungsform der zukunft angesehen. Entsprechend rasch steigt die zahl der Gäste, die sich ausschließlich
vegan ernähren wollen. Der Referent geht auf die wachsende
nachfrage ein und kreiert kulinarisch ansprechende und schmackhafte vegane Angebote für die Gastronomie.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Was genau ist Vegan?
■ Was ist der Unterschied zwischen vegan und vegetarisch?
■ Gründe und Hintergründe für vegane Ernährung
■ Dem Gemüse die Hauptrolle geben
■ Mit vegan & bio neue Gäste gewinnen
PRAKTISCHER TEIL
■ Basics
■ Vegane Speisen warm und kalt
■ Bistroküche
SEMINARLEITER
■ Dr. Fritz Merl
SEMINARLEITER
■ Oliver F. Prötzig
SEMINAR/TERMIN/ORT
15003: 12.02.2015, Büttelborn, 10.00–13.00 Uhr
15004: 16.07.2015, Rüdesheim, 10.00–13.00 Uhr
15005: 13.10.2015, Marburg, 10.00–13.00 Uhr
15006: 10.11.2015, Bad nauheim, 10.00–13.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15007: 31.03.2015, Linden, 10.00–17.00 Uhr
15008: 30.04.2015, Büttelborn, 10.00–17.00 Uhr
15009: 19.05.2015, Kassel, 10.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
zzgl. 30,00 Euro Materialkosten pro Teilnehmer
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
13
KO c H S c H U L U n G E n,
ERnÄHRUnG & WEInKUnDE
Seminare: 15010, 15011
Seminare: 1512
Wein in der Gastronomie:
Ertrag steigern und Profil gewinnen
Allergene in der Gastronomie –
die neue LMIV: Sichere Umsetzung
und Kenntlichmachung
S E M I N A R I N H A LT E
Basiswissen kompakt
Weinauswahl (Sortimentsgestaltung)
■ Situationsanalyse: zielgruppen, Betriebstyp, Standortfaktoren
■ Weinmarkt-Kriterien: Orientierung am aktuellen Konsumverhalten
Einkauf
■ Anforderungen an den Weinhändler
■ Einkauf beim Winzer
Kalkulation und Preisgestaltung
■ Die drei „Ks“: Kosten, Konkurrenz und Kunden
■ Preisstrategien
■ Wie Preis und Absatzmenge den Gewinn beeinflussen
■ Kalkulationsmodelle
■ Instrumente der Preisgestaltung
Verkauf
■ Aktiv verkaufen durch „man power“: Mitarbeiterentwicklung
■ Die Weinkarte: Aufgaben, Umfang, Inhalt und Gestaltung
■ Offenes Weinangebot
■ Gezielte Verkaufsförderung
Weintypen deutscher Weine mit Verkostung
Seit Dezember 2014 ist die neue EU-Verordnung verpflichtend.
Für sämtliche Unternehmer der Gastronomie und Hotellerie
bringt das Gesetz zahlreiche neue Pflichten und Herausforderungen mit sich. Und auch wenn man sich gut informiert hat –
die tägliche Umsetzung im eigenen Betrieb wirft viele Fragen
auf: Was kann der Spurenhinweis und welche Angaben auf verarbeiteten Produkten muss ich auf den Speiseplan übernehmen?
Welche Lösungen gibt es für die Kenntlichmachung bei Empfängen, im Konferenzbereich oder für die Online-Buchung? Was
erfordert ein verantwortungsvolles „Allergenmanagement“?
Das Seminar frischt wesentliches Grundwissen auf, widmet sich
aber schwerpunktmäßig den häufigsten Fragen. Die Teilnehmer
erarbeiten Ideen für ihre Gästekommunikation und Ihr betriebliches Allergenmanagement.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Die neue LMIV, gesetzliche Vorschriften und Produkthaftung:
Worauf kommt es an?
■ nahrungsunverträglichkeit, Allergie, Allergene: Was bedeuten
sie für die Küchenpraxis?
■ Sichere Information, sichere Gäste: Was brauchen Sie für eine
sichere Kennzeichnung und was brauchen Ihre Mitarbeiter?
■ Kenntlichmachung und Allergenmanagement: Was gehört
noch dazu?
SEMINARLEITERIN
■ Sabine Ernest-Hahn
SEMINAR/TERMIN/ORT
15010: 02.03.2015, Wiesbaden, 13.00–16.00 Uhr
15011: 06.07.2015, Frankfurt, 13.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro inkl. Seminarverpflegung, Weinverkostung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
14
SEMINARLEITERIN
■ Dr. Silke Lichtenstein
SEMINAR/TERMIN/ORT
15012: 11.02.2015, Wiesbaden, 10.00–14.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
69,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 82,11 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminare: 15013
Seminare: 15014
Allergenmanagement
in der Gemeinschaftsgastronomie:
Kenntlichmachung ist nicht alles
Sekt, Schaumwein und Co.: Mehr
als nur Aperitif für die Gastronomie
Laut gesetzlichen Vorgaben gilt es nicht nur, in Speisekarten und
Aushängen Informationen über enthaltene Allergene zu geben,
sondern auch für die Sicherheit der Angaben zu sorgen. In diesem
Sinne hat der Unternehmer die Pflicht, ein Allergen-Managementsystem zu entwickeln. Dessen ziel ist es vor allem, durch
die gesamte Prozesskette hinweg, die unbemerkte Übertragung
anderer Allergene in Speisen und Getränken zu vermeiden.
Ähnlich wie das Hygienemanagement muss jedes Unternehmen
ein betriebliches Allergenmanagement vorweisen, mit dem die Risiken der Allergenübertragung minimal gehalten werden können.
Erfahren Sie in dem Seminar, welche Risiken auftauchen, welche
Lösungen es dafür gibt, und wie Sie schrittweise ein System aufbauen, umsetzen und weiterentwickeln. Begleiten Sie die Referentin mit auf die Seite der Gäste. Erfahren Sie mehr über den
„Gast 2.0“ und die chancen und Möglichkeiten, diesen mit
Ihrem Allergen-Management noch ein bisschen zufriedener zu
machen oder neue Gäste hinzuzugewinnen.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Die neue LMIV, gesetzliche Vorschriften und Produkthaftung:
Was ist Vorschrift und worauf kommt es an?
■ Aktives Allergenmanagement ist mehr als Fußnoten: Aufgaben,
Risiken und machbare Lösungen für den Küchenalltag.
■ Entwickeln Sie Ihr betriebliches Allergene-Managementsystem:
Vorgehen, Konzept und Bausteine.
SEMINARLEITERIN
■ Dr. Silke Lichtenstein
SEMINAR/TERMIN/ORT
15013: 25.03.2015, Willingen, 10.00–14.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
69,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 82,11 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
S E M I N A R I N H A LT E
■ Die Geschichte des Schaumweins / Die Geschichte des namens
„Sekt“
■ Unterschiede zwischen. Schaumwein – champagner – cava
– Spumante – Sekt – Perlwein – Secco – Prosecco
■ Die Methoden der Sektherstellung: Traditionelle Flaschengärung, Transvarsiermethode, Tankgärung – charmat-Methode
■ Was verbirgt sich hinter diesen Begriffen: Sektgrundwein,
Tirage, Degorgierung, Agraffe?
■ Lagerung, Reife und Service von Schaumwein
■ Was verrät uns das Etikett?
■ Schaumwein im offenen Ausschank – ein Blick auf die Kalkulation, der Sinn macht
■ Speise und Sekt – überraschen Sie sich und ihre Gäste
■ Harmoniekunde
■ Ideen für den Erfolg im Restaurant
Um die angesprochene Theorie besser zu veranschaulichen, wird
das Ganze durch eine Probe untermauert. Vorgesehen sind:
■ Die cuvée – Der Klassiker aus dem Hause
■ Rosé – Verführen Sie ihre Gäste
■ Sauvignon Blanc – Kulinarische Entdeckungsreise
■ Steinberg – Deutsche Spitzensektkultur
SEMINARLEITER
■ christoph Graf
SEMINAR/TERMIN/ORT
15014: 11.05.2015, Eltville, 13.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro inkl. Seminarverpflegung, Weinverkostung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
15
WEB 2.0
Seminar: 15015
Seminar: 15016
Bewertungsportale:
Nutzen Sie die Chance der
zusätzlichen Online-Vermarktung
Praxisworkshop „Facebook“:
Erstellen einer eigenen Fanpage
Oft wird der Blick auf das eigene Bewertungsportal begleitet
von einem unguten Gefühl. Wer hat womöglich da wieder Ungerechtes über Sie zu sagen und hinterlässt Sie mit Unverständnis
und Ratlosigkeit?
Für manche Gäste hat diese anonymisierte Ausdrucksform eine
Funktion und folgt einem ganz bestimmten Verhaltens- und Einstellungsmuster. Wenn Sie diese Hintergründe verstehen, verlieren
auch negative Bewertungen ihren Schrecken und Sie lernen, im
bestmöglichen Marketingsinne darauf zu reagieren.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Portale: zahlen und Fakten
■ Psychologisches Hintergrundwissen: Wer nutzt die Portale
wie?
■ Ärger: Wissen macht ihn vermeidbar
■ Vorteile: Empfehlungsökonomie und ihr nutzen
■ Reaktionen: Marketing für umsonst
■ Umsetzung: Praktische Übungen direkt zu ihrem Betrieb sind
möglich und erwünscht
16
Bitte eigenen Laptop mitbringen!
Ihre chancen in puncto Verkauf, Kundenfindung und Kundenbindung im Internet sind vielfältig. Der erfolgreiche Dreiklang
von „Gefunden werden“, „Gemocht werden“ und „Gekauft
werden“ macht eine professionelle Onlinestrategie aus.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Fakten zu Facebook
■ Anpassung des persönlichen Accounts für die Administration
der Fanpage
■ Einsatz, Gestaltung und Administration der Fanpage – praktische Umsetzung und Best-Practice
■ Fans generieren – online und offline
■ Kommunikation in Facebook: wer, wo, was und wie? (Auswirkungen und Anforderungen von Social Media an Unternehmen
und deren Beschäftigte)
SEMINARLEITERIN
■ Anke von Skerst
SEMINARLEITER
■ Katharina Grau
■ Andreas Pfeifer
SEMINAR/TERMIN/ORT
15015: 28.04.2015, Bad Emstal, 10.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15016: 12.03.2015, Wiesbaden, 10.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminar: 15017
Seminar: 15018, 15019
Praxisworkshop WWW:
W as ist im W eb w ichtig!“
Seminarvortrag: YouTube
Alle reden von Facebook – aber was gibt es außer der eigenen
Website noch für Möglichkeiten, im netz im Bereich Marketing
unterwegs zu sein? Was ist wichtig und was weniger wichtig?
Wie können Aktionen, die bei Facebook angeboten sind, im
eigenen Restaurant oder Hotel beworben werden? Sind Bewertungsportale nicht nur Lug und Trug, wie kann man darauf reagieren? Wie kann das Restaurant bei den Suchmaschinen besser
gefunden werden?
S E M I N A R I N H A LT E
■ Tipps für eine erfolgreiche Internetpräsenz
■ Möglichkeiten zur Kundengewinnung im Internet
■ Buchungsfreundliche Optimierung
■ Die besten Web-2.0-Marketingkanäle für Gastronomie & Hotellerie
■ Web-2.0-Aktivitäten und klassisches Marketing miteinander
kombinieren
■ Bewertungsportale als chance zur Kundenbindung nutzen
■ Wovon Suchmaschinen Rankings abhängen
■ Web-controlling
SEMINARLEITER
■ Katharina Grau
■ Andreas Pfeifer
Die Teilnehmer erfahren in dem Vortrag, welchen betriebswirtschaftlichen Mehrwert youTube für Hoteliers bietet und erhalten
eine Anleitung zur nutzung unabhängig von Agenturen.
S E M I N A R I N H A LT E
ÜBERBLICK
Was youTube ist und wofür es genutzt wird.
■ Warum youTube die am schnellsten wachsende Suchmaschine
ist.
■ Wie sich youTube entwickeln wird und wie Sie mit diesem
Wissen davon profitieren können.
■
YO U T U B E F Ü R H O T E L I E R S
■ Über youTube unabhängig von Online-Travel-Agencys gefunden
werden und die damit verbundenen Buchungskosten senken.
■ Warum ein youTube-Video immer noch ein Alleinstellungsmerkmal in Ihrer Suchmaschinen-Optimierung ist.
■ Wie ein Video die Buchungsrate auf einer Hotel-Website
steigert.
■ Platzierung von youTube-Videos bei Online-Travel-Agencys:
Mit einfachem Know-how können Sie hiermit kostenlos
Klickraten auf Ihre Einträge steigern.
■ Wie die Verknüpfung von youTube und Facebook wirkungsvoll
funktioniert.
SEMINARLEITER
■ Marcel Fenchel
SEMINAR/TERMIN/ORT
15017: 09.11.2015, Darmstadt, 10.00–16.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15018: 19.03.2015, Darmstadt, 10.00–11.30 Uhr
15019: 10.09.2015, Bad nauheim, 10.00–11.30 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
45,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 53,55 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
17
M A R K E T I n G & V E R K AU F
Seminar: 15020
Seminar: 15021
Grundlagen erfolgreichen Verkaufens:
Ein Motivationstraining und „Muss“ für
jeden Mitarbeiter, der Gästekontakt hat
Beschwerdemanagement
Ein Motivationsseminar,
„Erfolgreich kommunizieren, erfolgreich verkaufen!“
Wissen Sie, was an Ihrer Kommunikation mit Kunden und Gästen
funktioniert und was nicht? Meistens kommunizieren wir nach
bestem Wissen und Gewissen, aber welche Auswirkung unsere
Kommunikation hat, können wir nicht so genau sagen. In dieser
Trainingseinheit erfahren Sie, wie Sie noch erfolgreicher werden
und auf welche Weise sich Ihre Kommunikation auf den Verkauf
auswirkt.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Persönliche Einstellung zu Beschwerden
■ Erwartungen der Gäste
■ Körpersprache und was Sie beachten sollten
■ Formulieren Sie richtig – Der Ton macht die Musik
■ Die Phasen der sachlichen Reklamation
■ Die richtigen Fragen im Beschwerdemanagement
■ Der „Heiße Stuhl“
■ Eingehen auf schwierige Gästetypen und Verhalten
Welche Kniffe können Sie ganz einfach einsetzen, um das zu bekommen, was Sie wollen – mehr Erfolg, mehr Umsatz? Einfache
Prinzipien, die Sie sofort im Alltag anwenden können und die
Ihren Erfolg maßgeblich steigern. Sie werden nach dem Seminar
so motiviert sein, dass Sie sofort loslegen wollen!
S E M I N A R I N H A LT E
■ Jeder ist ein Verkäufer und trägt zum Erfolg eines Unternehmens bei.
■ Die wichtigsten Regeln des Verkaufens.
■ Barrieren abbauen, auf Menschen zugehen, erfolgreich sein
– praktische Übungen für das Gelingen im Alltag.
■ Spaß am Verkaufen entwickeln.
18
SEMINARLEITERIN
■ Melanie Ortner
SEMINARLEITERIN
■ Fee Angela Fichtl
SEMINAR/TERMIN/ORT
15020: 03.02.2015, Wiesbaden, 09.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15021: 25.03.2015, Wetzlar, 09.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminar: 15022
Seminar: 15023
Professionell am Telefon:
Das Telefontraining
Das Verkaufsgespräch.
Beeinflussen Sie Ihre Gäste positiv
Ein Gast, der heute bei Ihnen anruft, möchte mehr als bloße Fakten. Er wünscht sich das Gefühl, dass Sie sein Anliegen verstehen
und sich dessen annehmen. Denn egal, ob Sie im Stress sind
oder Ihr Schreibtisch vor Arbeit überquillt: Ihr Gast spürt es, wenn
Sie ihm gerne helfen und ihn gerne beraten!
Erfahren Sie in unserem Training, wie wichtig es ist, positiv zu
kommunizieren, wie Worte wirken, was Körperhaltung und Mimik
mit Telefonieren zu tun haben und wie Sie bei Reklamationen
angemessen reagieren.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Der erste Eindruck am Telefon
■ Rhetorik und Stimme
■ Gesprächsführung am Telefon
■ Emotionen
Am Ende eines guten Verkaufsgespräches stehen nicht nur der
Erfolg, sondern auch zufriedene Gäste, die sich in Ihrem Haus
gut aufgehoben fühlen und Ihnen Ihre besondere Veranstaltung
anvertrauen. Doch was gehört zu einem guten Verkaufsgespräch?
S E M I N A R I N H A LT E
■ Vorbereitung
■ Fragetechniken – Gesprächsleitfaden
■ Wie beeinflussen Sie Ihre Kunden positiv?
■ nachbereitung
■ Gestik und Mimik
■ checklisten
■ Praktische Übungen (mit Videoaufnahmen)
SEMINARLEITERIN
■ Fee Angela Fichtl
SEMINARLEITERIN
■ Fee Angela Fichtl
SEMINAR/TERMIN/ORT
15022: 09.06.2015, Wiesbaden, 09.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15023: 15.09.2015, Dreieich, 09.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
19
M A R K E T I n G & V E R K AU F
Seminar: 15057
Seminar: 15025
Wege in die Medien: Grundlagen
moderner Öffentlichkeitsarbeit
Was verlangt der Datenschutz
von Unternehmen?
Workshop, bitte Laptop mitbringen!
Datenschutzrechtliche Grundkenntnisse für
Unternehmensführung und Personalmanagement
Sie sind ein guter Gastgeber und fragen sich, warum Ihr Hotel,
Ihre Pension, Ihr Restaurant oder Ihr Gasthof so wenig Resonanz
in den Medien finden, obwohl Sie und Ihre Mitarbeiter hervorragende Arbeit leisten?
Was tun? Sie müssen nicht unbedingt eine Agentur beauftragen.
Bringen Sie Ihre eigene Öffentlichkeitsarbeit auf den neuesten
Stand, denn nie gab es so viele tolle Wege, sich Gehör zu verschaffen – wenn Sie wissen, was Leser und Leserinnen wollen.
In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie zielgruppen bestimmen,
wie Sie einen informativen Text schreiben und woraus eine gute
Pressemitteilung besteht. Das alles ist gar nicht so schwer. Durch
die praktischen Übungen, die Sie machen und die die Referentin
anschließend gemeinsam mit Ihnen individuell auswertet, werden
Sie Mut fassen.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Der Unterschied zwischen Öffentlichkeitsarbeit und Marketing
■ zielgruppen identifizieren: Was Leser und Leserinnen wollen
– in Print, Online, Hörfunk/TV
■ Multi-channel-Strategie: Tanzen Sie auf mehreren Hochzeiten.
■ Print, Online, Social Media, Mitmischen in Leser-communities
bedürfen unterschiedlicher Ansprachen
■ Über welche Kanäle Sie Ihre potenziellen Kunden, direkt ansprechen
■ Wie Sie Kontakt zu Medienleuten bekommen und wie Sie
diese Kontakte pflegen
■ Die Pressemitteilung
■ Tricks und Tipps fürs Schreiben
20
R E c H n U n G S W E S E n,
REcHT & FInAnzEn
Das Thema Datenschutz wird immer präsenter. nicht nur das
Bundesdatenschutzgesetz regelt umfangreiche Anforderungen
an Unternehmen, welche die tägliche Arbeit, das Personalmanagement und das Marketing betreffen – besonders für die
Hotellerie ist das Thema von Brisanz, weil der zugang zu den
Gästezimmern auch einen zugriff auf höchstpersönliche Daten
ermöglicht. Mit dem Seminar erhalten Sie einen Überblich über
die rechtlichen Vorgaben.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Anwendungsbereich des BDSG – Was sind personenbezogene
Daten?
■ Überblick zu Pflichten und Sanktionen von Unternehmen
■ Wann ist die Bestellung eines Datenschutzbeauftragten erforderlich?
■ Aufgaben eines Datenschutzbeauftragten
■ Datenschutz in Bezug auf Mitarbeiter und Geschäftspartner
■ Datenschutz in Bezug auf Kunden
■ Datenschutz im Arbeitsalltag – Technisch organisatorische
Maßnahmen
■ Was passiert bei einem BDSG-Verstoß?
SEMINARLEITERIN
■ Katharina Sperber
SEMINARLEITER
■ Rechtsanwalt
Till Kemper M.A.
SEMINAR/TERMIN/ORT
15057: 18.05.2015, Frankfurt, 09.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15025: 19.02.2015, Frankfurt, 14.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
119,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 141,61 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminar: 15026, 15027
Seminar: 15028, 15029
Das muss nicht sein:
Ärger mit Wareneinsätzen
und dem Finanzamt
Finanz-Buchhaltung
& Kostenmanagement-Controlling
THEMA
Verkaufspreise kalkulieren – Warenkosten reduzieren –
Bilanzen verstehen
■
■
■
■
■
Wo lassen sich Einsparpotenziale bei den Warenkosten finden?
Warum und wie sollten alle Verkaufspreise kalkuliert werden?
Wie lässt sich die Rentabilität meines Unternehmens nachhaltig
steigern?
Wie lässt sich eine Bilanz mit einfachen Mitteln auswerten?
Welche Kennzahlen aus der Bilanz sind für unsere Branche
wichtig?
THEMA
Mit Sachverstand gegen Betriebsprüfungen
■
■
■
■
■
Haben Sie die Finanzen im Griff.
S E M I N A R I N H A LT E
Finanz-Buchhaltung:
■ Der betriebliche Vorgang: Vom Beleg zur Bilanz
■ Finanzabläufe verstehen, strukturieren und organisieren
■ Eine BWA bewerten und analysieren können
■ Die erfolgreiche zusammenarbeit mit dem Steuerberater
■
■
Kostenmanagement – controlling:
■ Kalkulation und Kostenrechnung
■ Budgetierung in der Praxis
■ Kennzahlen im controlling
■ Frühwarnsysteme – wie Sie Fehlentwicklungen rechtzeitig
erkennen
Was sind steuerrelevante Daten?
Prüfverfahren der Finanzbehörden
Auswirkungen der Prüfungsmethoden – Was ist zu tun?
Typische Schwachstellen im Gastgewerbe – Was wird beanstandet?
Kassen Ein- und Ausgaben und Aufzeichnungen
SEMINARLEITER
■ Axel neher
SEMINARLEITER
■ Axel neher
■ Andreas Trinkaus
SEMINAR/TERMIN/ORT
15026: 24.03.2015, Kassel, 14.00–17.00 Uhr
15027: 20.10.2015, Wiesbaden, 14.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15028: 24.02.2015, Kassel, 14.00–17.00 Uhr
15029: 22.09.2015, Wiesbaden, 14.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
21
R E c H n U n G S W E S E n,
REcHT & FInAnzEn
Seminar: 15030
Seminar: 15031
Wie viel ist mein Betrieb eigentlich wert?
Grundlagen des Arbeitsrechts
im Gastgewerbe
Teil I: Arbeitsverträge
Die wichtigste Frage von der Existenzgründung
bis zur Nachfolgeplanung
Nachfolgeplanung, Verkehrswertermittlungen und Unternehmensbewertungen im mittelständischen Gastgewerbe
S E M I N A R I N H A LT E
■ Ist meine Pacht zu hoch? Hilfestellung zur Ermittlung eines
angemessenen Pachtzinses.
■ Welche Bewertungsmethode ist zur Ermittlung des realistischen
Marktwertes eines mittelständischen Restaurants oder Hotels
angemessen?
■ Welche Daten müssen eruiert und welches Vorwissen muss
vorausgesetzt werden, um eine angemessene Bewertung
durchzuführen?
■ Welche (nachvollziehbare) Vorgehensweise ist ratsam, um zu
einem angemessenen Ergebnis zu gelangen?
■ Wer hilft bei der Wertermittlung?
22
Über solide Grundkenntnisse in puncto Arbeitsrecht sollte jeder
Unternehmer und Personalleiter verfügen. Denn in Ihrem täglichen
Umfeld spielen Arbeitsverträge eine entscheidende Rolle. In einer
personalintensiven Branche wie Ihrer sollten Sie kein Geld durch
fehlendes Wissen verschenken und Fehler im Vorfeld vermeiden.
Wir informieren Sie über das rechtliche Basiswissen.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Arbeitsverträge
■ Was sollte in jedem Arbeitsvertrag geregelt sein?
■ zusammenspiel mit dem Manteltarifvertrag
■ Besonderheiten bei geringfügiger und kurzfristiger Beschäftigung
■ Befristete Arbeitsverträge
■ Praxisbedeutung befristeter Arbeitsverträge
■ Was ist beim Abschluss befristeter Arbeitsverträge zu beachten?
■ Typische Fehler des Arbeitgebers
■ Folgen unwirksamer Befristungen
SEMINARLEITER
■ Axel neher
SEMINARLEITER
■ Rechtsanwalt
Markus Danuser
SEMINAR/TERMIN/ORT
15030: 17.11.2015, Kassel, 14.00–16.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15031: 17.02.2015, Wiesbaden, 14.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminar: 15032
Seminar: 15033
Grundlagen des Arbeitsrechts
im Gastgewerbe
Teil II: Beendigung von Arbeitsverhältnissen
Allgemeine Rechtsgrundlagen
für das Gastgewerbe
Teil I: Von GEMA und Rundfunkbeiträgen
Bei der Kündigung werden häufig Fehler gemacht. Aber auch
andere Beendigungstatbestände von Arbeitsverhältnissen bergen
ihre Tücken. In diesem Seminar wird ein Überblick über die
Kündigung und andere Beendigungsmöglichkeiten von Arbeitsverhältnissen vermittelt. Mit Beispielfällen aus der Praxis.
Die GEMA plagt das Gastgewerbe schon seit geraumer zeit.
Aus der Erfahrung zeigt sich, dass viele überhaupt nicht wissen,
was die GEMA überhaupt ist und warum sie Rechnungen verschicken darf. Auch der 2013 eingeführte Rundfunkbeitrag ist
für viele unverständlich und soll in diesem Seminar verständlich
erklärt werden.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Kündigung
■ Form und Fristen
■ Inhalt
■ Gründe
■ zugang
■ Allgemeiner und besonderer Kündigungsschutz
■ Praxisprobleme, gerichtlicher Vergleich usw.
■ Sonstige Beendigungen von Arbeitsverhältnissen
■ Aufhebungsvertrag
■ Erreichen der Altersgrenze
■ Befristetes Arbeitsverhältnis
■ Sonstige Tatbestände
S E M I N A R I N H A LT E
■ GEMA
■ Was ist die GEMA?
■ Rechtsgrundlagen der GEMA
■ Tarifdschungel
■ Rechnungserläuterung
■ Rechtsstreit mit der GEMA
■ Hausverbote für GEMA & co.
■ Rundfunkbeitrag
■ Was ist der Rundfunkbeitrag?
■ Rechtsgrundlage
■ Beitragsberechnung
SEMINARLEITER
■ Ass. jur. Oliver Seidel
SEMINARLEITER
■ Ass. jur. Oliver Seidel
SEMINAR/TERMIN/ORT
15032: 18.06.2015, Bad nauheim, 14.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15033: 05.11.2015, Kassel, 14.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
23
R E c H n U n G S W E S E n,
REcHT UnD FInAnzEn
Seminar: 15034
Seminar: 15035
Allgemeine Rechtsgrundlagen
für das Gastgewerbe
Teil II: Öffentliches Recht für Gaststätten
Grundlagen des Arbeitsrechts
im Gastgewerbe
Teil III: Urlaubsrecht und Arbeitszeugnis
Nichtraucherschutzgesetz, Gaststättengesetz,
Sperrzeiten, Jugendschutz
Kennen Sie die Urlaubsansprüche Ihrer Mitarbeiter?
Viele öffentliche Vorschriften bringen Probleme in der Praxis. In
diesem Seminar werden die rechtlichen und praxisrelevanten
Vorschriften zum nichtraucherschutz, Gaststätten- und Sperrzeitenrecht sowie zum Jugendschutz im Betrieb behandelt. Mit Beispielfällen aus der Praxis.
S E M I N A R I N H A LT E
■ nichtraucherschutz
■ Das hessische Gaststättengesetz
■ Anmeldung eines Gastgewerbes und Rechte der Behörden
■ Sperrzeiten
■ Allgemeine Sperrzeit
■ Verhängung einer besonderen Sperrzeit
■ Jugendschutz
■ Alkoholabgabe und Aufenthalt von Minderjährigen im
Betrieb
■ Aushangpflicht des
Jugendschutzgesetzes
24
S E M I N A R I N H A LT E
Urlaubsrecht
■ Wie viel Urlaub steht meinem Mitarbeiter zu?
■ Was passiert mit dem Urlaub im Krankheitsfall?
■ Was passiert mit dem Urlaub in der Elternzeit?
■ Was ist bei der Beendigung des Arbeitsverhältnisses zu beachten?
■ Wann steht meinem Arbeitnehmer Sonderurlaub zu?
■
Jeder Arbeitnehmer hat Anspruch auf ein Arbeitszeugnis.
Aber wie sind Zeugnisse zu formulieren?
S E M I N A R I N H A LT E
zeugnisse richtig schreiben
■ Welche zeugnisarten gibt es?
■ Was ist muss in einem zeugnis stehen? Was ist verboten?
■ Wie wird das zeugnis aufgebaut?
■ Wie viel zeit bleibt dem Arbeitgeber für die Erstellung des
zeugnisses?
■ Lohnt es sich, um das zeugnis gerichtlich zu streiten?
■
SEMINARLEITER
■ Rechtsanwalt Julius Wagner
■ Ass. jur. Oliver Seidel
SEMINARLEITER
■ Rechtsanwalt
Markus Danuser
SEMINAR/TERMIN/ORT
15034: 18.08.2015, Wiesbaden, 14.00–16.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15035: 14.07.2015, Wiesbaden, 14.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
SERVIcE
Seminar: 15036
Seminar: 15037
Knigge-Update:
Ein Crash-Kurs für gute Gastgeber
Benimm ist IN: Knigge für Auszubildende
und Berufseinsteiger
Gute Umgangsformen machen sympathisch und erfolgreich.
Gäste, die diese Sympathie erfahren, „tauschen“ leichter Geld
gegen Leistung. Somit haben Sie eine Umsatzsteigerung erreicht.
In dem Seminar geht es auch um den Mitarbeiter im Kontext zu
Firmenidentität, zur Werbeaussage des Unternehmens und um
die wahren Gründe, warum Gäste wegbleiben.
Jede Menge interessante Information und Tipps, wie Gastronomen
und deren Mitarbeiter sich auf das Thema ganz einfach, verständlich und emotional einlassen können.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Der wahre Grund, warum Gäste wegbleiben.
■ Die Gastgeber-Rolle einfach und ohne Last leben.
■ Was Sie über den ersten Eindruck und seine Tragweite wirklich
wissen sollten.
■ Wie Sie den Wohlfühlfaktor von Gästen aktiv und positiv beeinflussen.
■ Sympathisch wirken, auch bei Stress und in unangenehmen
Situationen.
■ Knigge-Update 2015: Was ist neu, was veraltet.
Das Seminar für Berufseinsteiger, Auszubildende
und Minijobber, die sonst schon alles können.
Dein Fach beherrschst du selbstverständlich, da kann dir keiner
etwas vormachen. Wir machen dir vor, wie du all die anderen
Situationen im Berufsleben genauso souverän meistern kannst.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Kommunikation und andere Unterhaltungen
■ Wie treffe ich den richtigen Ton?
■ Was ist beim Grüßen zu beachten?
■ Gibt es einen Handy- und Email-Knigge?
■ Small Talk oder Deep Talk – das richtige Timing
■ Tischmanieren und schwierige Speisen appetitlich essen
■ Was ist an Tischsitten wirklich wichtig?
■ Besteck oder die Finger – wie geht's richtig?
■ Im feinen Restaurant klar kommen – ist doch klar!
■ Dresscodes und andere Outfits
■ Wie machen Kleider Leute?
■ Wann sind meine Lieblingsklamotten angesagt?
■ Anzug oder Kostüm – wer trägt was, wann, wo?
■ Allgemeines, auf das es jedoch ankommt
■ Was sind Höflichkeiten?
■ niesen und andere Körperstreiche
■ Peinliche Situationen souverän meistern
SEMINARLEITER
■ Michael Kugel, Mitglied
im Deutschen Knigge-Rat
und autorisierter Berater
im Projekt „unternehmensWert: Mensch“
SEMINARLEITER
■ Michael Kugel, Mitglied
im Deutschen Knigge-Rat
und autorisierter Berater
im Projekt „unternehmensWert: Mensch“
SEMINAR/TERMIN/ORT
15036: 29.06.2015, Wiesbaden, 13.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15037: 28.09.2015, Offenbach, 13.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
119,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 141,61 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
119,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 141,61 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
25
SERVIcE
Seminar: 15038
Seminar: 15039, 15040, 15041
Well-Being: Die neue Herausforderung
heißt „Wertschätzung“
Service-Crashkurs: Grundlagenseminar
mit typischen Serviceabläufen
inklusive Wein- und Getränkeservice
nur ein Bruchteil der Mitarbeiter empfindet eine hohe emotionale
Bindung ans Unternehmen. Schade, denn Mitarbeiter könnten
exzellente Werbebotschafter sein. Betriebe, in denen die Mitarbeiter wertgeschätzt werden, haben einen entscheidenden
Wettbewerbsvorteil in der Mitarbeiter-Akquise. nur wer am
Arbeitsplatz Spaß hat und gerne im Unternehmen ist, empfiehlt
seinen Arbeitgeber weiter. Im Wettlauf um die wenigen Fachkräfte
werden in zukunft der Wohlfühlfaktor und ein gutes Betriebsklima
eine entscheidende Rolle spielen. Unzufriedene chefs und rüpelhafte Führungskräfte werden abgestraft. Ohne soziale Kompetenz
– verbunden mit wertschätzendem Umgang und einer offenen
Kommunikation – laufen Ihnen die besten Mitarbeiter davon.
Die „Generation y“ hat so viele Möglichkeiten wie keine Generation je zuvor und sucht sich daher die „besten Betriebe“ aus.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Wer ist die „Generation y“?
Wie sie tickt und was sie wirklich will.
■ Die Gäste der zukunft wollen andere Mitarbeiter.
■ Meilensteine einer guten Unternehmenskultur.
■ Sofortmaßnahmen – wie Sie das Betriebsklima verbessern.
■ zehn gute Tipps für besonders schwierige Gespräche.
SEMINARLEITER
■ Michael Kugel, Mitglied
im Deutschen Knigge-Rat
und autorisierter Berater
im Projekt „unternehmensWert: Mensch“
26
Für Auszubildende, Minijobber und Seiteneinsteiger
Auf kompetente Servicemitarbeiter freuen sich die Gäste. Dieser
Praxis-crashkurs bietet für Ihre Auszubildenden – auch ungelernte
Kräfte oder Wiedereinsteiger – ein tolles Grundlagenseminar.
Vermittelt werden darüber hinaus die wesentlichen Herausforderungen des Gastro-Alltags zum Thema Wein- und Getränkeservice.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Tische und Tafeln richtig decken
■ Tragetechniken von Tellern und Platten
■ Grundregeln im Service
■ Auflegen und Wechseln von Tischdecken
■ Menüs und Gläserfolge
■ Empfang und Verabschiedung von Gästen
WEIN- UND GETRÄNKESERVICE
■ Das Weinetikett
■ Öffnen des Weines
■ Weingläser
■ Wein-Servierarten und Dekantieren
■ Das Verhalten gegenüber dem Gast
■ Umgang mit Beschwerden
■ Praktische Übungen
SEMINARLEITER
■ Arno Treser
SEMINAR/TERMIN/ORT
15038: 22.04.2015, Kassel, 13.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15039: 09.03.2015, Limburg, 9.00–17.00 Uhr
15040: 21.09.2015, Kassel, 9.00–17.00 Uhr
15041: 20. 04.2015, Darmstadt, 9.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
119,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 141,61 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminar: 15042
Seminar: 15043
Reklamation – Was tun?
Gelebte Gastfreundschaft
Kompetenter Umgang mit Beschwerden
Für Auszubildende, Minijobber, Seiteneinsteiger
Ihre Auszubildenden und Minijobber stellen einen wichtigen
Kontaktpunkt zwischen Unternehmen und Kunden dar. Ein Gast
darf auch von Auszubildenden und Minijobbern eine zuvorkommende und kompetente Behandlung erwarten. Das muss
man aber erst einmal lernen. Lassen Sie Ihren nachwuchs nicht
ungebübt auf schwierige Gäste treffen.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Wer ist verantwortlich?
■ Jede Situation hat zwei Seiten
■ Die Fähigkeit, Gäste einzuschätzen
■ Die Phasen einer Reklamation
■ Unberechtigte Reklamation (?)
■ Der Gast will provozieren
■ Praktische Übungen
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erkennen, wie wichtig jeder
einzelne Kontakt mit Gästen für den Erfolg des Betriebes ist.
Sie lernen, Ihre Gäste herzlich, freundlich und aufmerksam zu
bedienen und die Gäste durch eine gelebte Gastfreundschaft
an Ihr Haus zu binden.
Ein gastfreundlicher und herzlicher Umgang mit Gästen hat
einen doppelten positiven Effekt:
■ Die Gäste sind zufriedener und werden zu Werbeträgern des
Betriebes.
■ Mitarbeiter haben größere Freude an ihrer Arbeit und bieten
noch professionelleren Service.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Die Erwartungen der Gäste
■ Der erste und der letzte Eindruck – und alle dazwischen
■ Über den Umgang mit sich und anderen
■ Wie erkenne ich die Emotionen des Gastes?
■ Positive Gestaltung des Aufenthaltes
■ Grundregeln positiver Kommunikation
■ Gibt es schlecht gelaunte Gäste?
■ Die Wirkung der Körpersprache
■ Das Auge isst mit: der gedeckte Tisch und die Präsentation
■ Gruppenarbeiten und praktische Übungen
SEMINARLEITER
■ Arno Treser
SEMINARLEITER
■ Wolfgang Förster
SEMINAR/TERMIN/ORT
15042: 05.10.2015, Wiesbaden, 10.00–16.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15043: 19.10.2015, Bad Orb, 9.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
27
SERVIcE
BRAnDScHUTz
Seminar: 15024
Seminar: 15044
Barrierefreier Service: Umgang mit
behinderten und älteren Gästen
Brandschutz in der Praxis: Die vielfältigen Aufgaben und Herausforderungen
des Brandschutzes im Betrieb
Darf man zu einem Blinden „Auf Wiedersehen“ sagen? Muss
ich jedem Rollstuhlfahrer die Türe aufhalten? Und wie kommuniziert man am besten mit einem Schwerhörigen?
Dieses Seminar vermittelt Servicemitarbeitern in Hotellerie und
Gastronomie eine fundierte Basis aus theoretischem Wissen und
praktischen Erfahrungen, um ältere und behinderte Gäste besser
zu verstehen und unbefangen mit ihnen umzugehen.
Im Mittelpunkt der Schulung steht das Erleben von Behinderung
am eigenen Leib. Rund um die praktische Simulationsübung erfolgt theoretische Wissensvermittlung, die sich gezielt auf den
Arbeitsbereich von Servicemitarbeitern bezieht und in einem abwechslungsreichen Medien-Mix mit praxisnahen Beispielen vorgetragen wird.
Praxisseminar für Betreiber von Hotels und Gaststätten
S E M I N A R I N H A LT E
Grundlagen: Vorbeugender Brandschutz, baulicher Brandschutz,
organisatorischer Brandschutz und abwehrender Brandschutz
■ Anforderungen des Brandschutzes an Hotels und Gaststätten
■ Brandschutz im laufenden Betrieb
■ Brandschutzkonzepte
■ Brandschutzordnungen
■ Wiederkehrende Prüfungen durch Behörden
■ Drohende zwangsmaßnahmen – wie vorgehen?
■ Wirtschaftliche Lösungen im Brandschutz
■ Lösungsansätze bei Brandschutzmängeln
■ Diskussion und Gedankenaustausch.
■
S E M I N A R I N H A LT E
■ Vorstellung verschiedener Behinderungsarten, Alterserscheinungen und Krankheitsbildern mit Erklärung der Hintergründe,
Auswirkungen sowie der üblichen Hilfsmittel:
■ Anforderungen von behinderten und älteren Gästen an Reiseleistungen und Service:
■ Perspektivwechsel durch die Simulation von Behinderung, u.a.
mit Hilfe von Rollstühlen, Simulationsbrillen und Langstöcken.
■ Hinweise für den Umgang mit behinderten und älteren Gästen.
28
SEMINARLEITERIN
■ Gisela Moser
SEMINARLEITER
■ Armin Will
SEMINAR/TERMIN/ORT
15024: 24.06.2015, Rüdesheim, 09.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15044: 26.02.2015, Wiesbaden, 10.00–12.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
39,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 46,41 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminar: 15045
Brandschutzhelferausbildung nach ASR – Schwerpunkt Hotellerie & Gastronomie
Schulungsmaßnahme: Ausbildung zum Brandschutzhelfer
Seit Ende 2012 gilt die neue Technische Regel für Arbeitsstätten
ASR A2.2 „Maßnahmen gegen Brände“. Die ASR A2.2 unterscheidet
nur noch zwei Brandgefährdungen. Die normale entspricht einer
Büronutzung. Für alle anderen Arbeitsstätten gilt eine erhöhte Brandgefährdung.
Brandschutzhelfer sind Mitarbeiter eines Unternehmens, die im Brandfall
gezielte Maßnahmen zur Gefahrenabwehr bzw. zum Schutz anderer
Beschäftigter ausüben. Dazu sind diese Personen entsprechend durch
den Unternehmer zu unterweisen und der Umgang mit den vorhandenen
Löschmitteln ist in Form von praktischen Übungen zu schulen. Die notwendigkeit und die Anzahl der Brandschutzhelfer hängen von der
Größe des Unternehmens sowie der möglichen Brandszenarien ab.
A U S B I L D U N G S I N H A LT E
■
■
■
Es obliegt dem Unternehmer, Mitarbeiter zu benennen und auszubilden,
welche im Rahmen von notfallsituation entsprechende Aufgaben übernehmen (§ 10 Abs. 2 Arbeitsschutzgesetz, § 22 Abs. 2 BGV A1 „Grundsätze der Prävention“).
Es wird zeit, im eigenen Unternehmen zu prüfen, ob etwas zu tun ist.
■
neuerungen und Veränderungen gibt es vor allem in diesen Bereichen:
Begriffsbestimmung, Branderkennung und Alarmierung, Brandgefährdungen, Grundausstattung mit Feuerlöschern, Entfernung zu Feuerlöschern, Wandhydranten sowie Brandschutzhelfern.
■
■
■
In jedem Betrieb muss eine ausreichende zahl an Brandschutzhelfern
anwesend sein. Ein Anteil von 5 % bis 10 % der Beschäftigten ist
in der Regel ausreichend.
Brandschutzhelfer sind Personen, die im Umgang mit Feuerlöscheinrichtungen für die Bekämpfung von Entstehungsbränden unterwiesen worden sind und an einer praktischen Löschübung teilgenommen haben.
Brandschutzhelfer sind zur Evakuierung und Brandbekämpfung in
notfällen erforderlich.
■
Vorbeugender Brandschutz
■ 1 UE à 45 Minuten ■ Gliederung des betrieblichen Brandschutzes
■ Brandschutzorganisation ■ Aufgaben Brandschutzhelfer
■ §§ 10, 12 ArbSchG ■ i.V.m. §§ 4 BGV A1; ASR A2.2
Gefahren durch Brände
■ 1 UE à 45 Minuten ■ Gefahren im Brandfall ■ Orientierung
bei Verrauchung ■ Richtiges Verhalten im Brandfall ■ §§ 10, 12
ArbSchG ■ i.V.m. §§ 4, 21 BGV A1; ASR A2.2
Verhalten im Brandfall
■ 1 UE à 45 Minuten ■ Flucht- und Rettungswege ■ Angstund Panikreaktionen ■ Demonstration „Rauchausbreitung in
Fluchtwegen“ für jeden Teilnehmer ■ §§ 10, 12 ArbSchG
■ i.V.m. §§ 4, 21 BGV A1; ASR A2.2
Feuerlöscheinrichtungen
■ 1 UE à 45 Minuten ■ Feuerlöscher und Wandhydranten
■ Brandklassen und Löschmittel ■ Brandbekämpfung an elektrischen Anlagen ■ Umgang mit Löschgeräten und Löschtaktik
■ § 10, 12 ArbSchG ■ i.V.m. §§ 4, 22 BGV A1; VdS 2038;
ASR A2.2
Praktische Löschübungen
■ 1 UE à 45 Minuten ■ Verschiedene Löschübungen mit Feuerlöschern für jeden Teilnehmer ■ Löschübung mit Wandhydrant für
jeden Teilnehmer ■ § 10, 12 ArbSchG
■ i.V.m. §§ 4, 22 BGV A1;
VdS 2038; ASR A2.2
SEMINARLEITER
■ Wolfgang Scharf
SEMINAR/TERMIN/ORT
15045: 02.06.2015, Hanau, 9.00–14.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
299,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 355,81 Euro,
Inklusive Löschmittel, Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
29
BRAnDScHUTz
UnTERnEHMEnSFÜHRUnG,
MAnAGEMEnT & PERSOnAL
Seminar: 15046
Seminar: 15047
Brandschutz für Führungskräfte
Seminarvortrag
„Effiziente Lohnbuchhaltung“:
Zukunft Personal
Eine Informationsschulung
Diese Informationsveranstaltung richtet sich an Unternehmer,
Hotelmanager, Geschäftsführer und Mitarbeiter in leitenden
Funktionen. Sie erhalten einen ersten Einblick, wie der Brandschutz in Unternehmen organisiert sein muss und worauf
Sie hierbei achten müssen. neben den rechtlichen Grundlagen
werden auch technische, bauliche und ganz besonders die organisatorischen Maßnahmen thematisiert.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Der Kampf um Köpfe
■ Effiziente Lohnbuchhaltung in kleinen und mittleren Betrieben
■ Mindestlohn: Auswirkungen und Maßnahmen zur Kostendämpfung
■ Offene Fragerunde
S E M I N A R I N H A LT E
■ Warum Brandschutz
■ Gesetzliche Grundlagen
■ Rauchmelder
■ Alarmierungswege
■ Mobilitätseingeschränkte Gäste
■ Flucht und Rettungswege
■ Brandschutzhelfer
■ Gefährdungsbeurteilung
■ Brandschutzbeauftragter
■ Diskussion
30
SEMINARLEITER
■ Jörn Dutz
SEMINARLEITER
■ Ekkehard Herbst
SEMINAR/TERMIN/ORT
15046: 15.09.2015, Bad nauheim, 14.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15047: 24.02.2015, Wiesbaden, 14.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
39,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 46,41 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar nur für DEHOGA-Mitglieder
25,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 29,75 Euro
inkl. Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Seminar: 15048
Seminar: 15049
Werben Sie noch um Gäste oder
mittlerweile auch um Mitarbeiter?
Wider den Fachkräftemangel
Von Anfang an alles im Griff:
Richtiges Projektmanagement
am Beispiel von Banketts und Events
Es ist doch mittlerweile so: Die Hotellerie hat ein schlechtes
Image und Schwierigkeiten, geeignete Mitarbeiter zu finden und
zu binden. Hier gilt es, neue Wege zu denken und zu gehen, um
junge Menschen zu begeistern für ein abwechslungsreiches
Tätigkeitsfeld und spannende Arbeitstage.
Wer versteht, wie sich die Ansprüche und Erwartungen der Gesellschaft verändern und was an Grundvoraussetzungen bleiben
wird, der wird einen deutlichen Vorsprung haben. In diesem Seminar werden Sie eine veränderte Einstellung zu Mitarbeitern
kennenlernen, neue Wege entwickeln und damit der Konkurrenz
in der Suche um gute Arbeitskräfte einen guten Schritt voraus
sein.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Gesellschaftlicher Wandel: Ein Ausblick
■ Mitarbeitersuche: Worauf es ankommt
■ Auswertung: Unterlagen und der Umgang damit
■ Interview: Richtige Gestaltung als Gastgeber
■ Bindung: Wie es weitergeht
■ Umsetzung: Viele praktische Übungen, direkt auf Ihren Betrieb
bezogen
Praxisworkshop
Organisieren Sie Banketts oder Event, sind aber manchmal unsicher, ob Sie den Überblick behalten und alles punktgenau steuern können? Dieser Workshop macht Sie mit den Grundlagen
des Projektmanagements vertraut: Ein Konzept entwickeln, zeitpläne erstellen, ein Team bilden, Kosten und Ablauf überwachen,
Probleme erkennen sowie Projekte erfolgreich abschließen.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Einführung ins Projektmanagement
■ Das Schiff steuern – das Projekt auf dem Weg zum Erfolg
■ Kontrolle im Projekt
■ Reden hilft – Kommunikation im Projekt
■ Der erfolgreiche Abschluss
SEMINARLEITERIN
■ Anke von Skerst
SEMINARLEITER
■ Katharina Grau
■ Andreas Pfeifer
SEMINAR/TERMIN/ORT
15048: 30.09.2015, Wiesbaden, 9.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15049: 14.04.2015, Wiesbaden, 10.00–16.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
179,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 213,01 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
199,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 236,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
31
PERSÖnLIcHE
KO M P E T E n z
Seminar: 15050
Seminar: 15051
Bitte nicht ärgern! Effektive Strategien
für erfolgreiches Emotionsmanagement
Professionell führen
ohne Vorgesetztenfunktion
In dem Seminar lernen Sie Werkzeuge für einen gelasseneren Umgang mit schwierigen Arbeitssituationen kennen. Sie erfahren viel
über Ihre eigene Persönlichkeit – was ärgert Sie und warum?
Altbekannte Sachverhalte erscheinen so in ganz neuem Licht: So
wissen Sie, wann es strategisch besser sein könnte, mal „fünfe
gerade sein zu lassen“ – aber auch, wann Sie sich unbedingt abgrenzen und „Stopp!” sagen müssen. Langfristig steigern Sie auf
diesem Wege Ihre Leistungsfähigkeit und erhöhen so Ihre persönliche Life-Balance.
S E M I N A R I N H A LT E
■ So funktioniert unsere Gefühlswelt
■ Maßnahmen für Emotionsregulierung
■ Das geht gar nicht. Wann Sie sich abgrenzen müssen und
wann Sie sich Hilfe suchen sollten
METHODEN
Sie trainieren in der Gruppe praxisnah Ihre persönlichen Gesprächssituationen aus Ihrem beruflichen Alltag. Sie erarbeiten sich Strategien für die Vorbereitung und Durchführung schwieriger Argumentations- und Diskussionssituationen in Gesprächen und
Verhandlungen. Reflexion und Feedback sichern Ihren Lernerfolg.
Z U S Ä T Z L I C H E S A N G E B OT
Wenn Sie dem Seminarleiter vorab Ihre Beispiele, die Sie bearbeiten möchten, formlos per Mail zusenden, kann er bereits in
der Vorbereitung konkret auf Ihre Fragen
eingehen: [email protected]
SEMINARLEITER
Markus Junger
32
Effektive Strategien für erfolgreiche Projektarbeit im Team
Was zeichnet ein funktionierendes Team aus? Wie stelle ich ein
Team optimal zusammen? Welche Persönlichkeitstypen sind wichtig fürs Team und welche Rollen nehmen sie ein? Welche Entwicklungsphasen treten im Teambildungsprozess auf? Wie kann
ich Konfliktsituationen erkennen, begleiten und auflösen? neben
der inhaltlichen Kompetenz und der fachlichen Sicherheit kommt
es auf Feingespür für Teamprozesse und Gruppendynamiken an.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Teamarbeit: Umgang mit Kollegen und dem Team
■ Führung und Steuerung
METHODEN
Sie trainieren in der Gruppe praxisnah Ihre persönlichen Gesprächssituationen aus Ihrem beruflichen Alltag. Sie erarbeiten
sich Strategien für die erfolgreiche Führung und Begleitung von
Projektteams. Reflexion und Feedback sichern Ihren Lernerfolg.
Z U S Ä T Z L I C H E S A N G E B OT
Wenn Sie dem Trainer vorab Ihre Beispiele, Fragen und ziele, die
Sie bearbeiten möchten, formlos per Mail zusenden, kann er in
der Vorbereitung konkret auf Ihre Fragen und Wünsche eingehen:
[email protected]
SEMINARLEITER
Markus Junger
■
■
SEMINAR/TERMIN/ORT
15050: 22.06.2015, Frankfurt, 9.00–17.00 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15051: 29.04.2015, Wiesbaden, 9.00–17.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
249,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 296,31 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
249,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 296,31 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
KÜcHEnMARKETInG
Seminar: 15052, 15053
Seminar: 15054
Die rentable Küchenführung
Küchenführung
mit angelernten Mitarbeitern
Sie lernen, die Rentabilität Ihrer Küche durch zeitgemäßes
Management deutlich zu steigern, und werden nach dem Seminar,
die Wirtschaftlichkeit Ihrer Küche mehr in den Vordergrund stellen.
Es wird Ihnen als Küchenchef gelingen, Ihre Abteilung aus der
Sicht eines Unternehmers zu betrachten. Sie entwickeln ein besseres Gespür für Aktionen, „die sich rechnen“, und können somit
viel mehr zum Erfolg des Unternehmens beitragen. Inhaber erhalten einen besseren Einblick in ihre Küche und können somit
die Küche des Hauses besser kontrollieren. Sie können Ihre Küche
aus betriebswirtschaftlicher Sicht, monatlich und jährlich besser
beurteilen.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Verständnis für die betriebswirtschaftliche Situation der Branche und für die Geschäftsführung
■ Beteiligung am Erfolg des Unternehmens – verschiedene
Prämiensysteme
■ Küchensteuerung mit Kennzahlen
■ Kosten: Personal, Energie, Lager
■ Einkaufsmanagement
■ controlling
SEMINARLEITER
■ Holger Jagla
Optimierung der Küchenstruktur
Das Seminar liefert Ihnen viele Ansätze, um Ihre Küchenstruktur
zu optimieren. Mit hochwertigen convenience-Produkten und
durch den Einsatz moderner Küchentechnik lernen Sie neue
Wege kennen, um eine zeitgemäße Küche mit angelernten Mitarbeitern/Hilfskräften zu realisieren. nach erfolgreicher Umsetzung
der Seminarinhalte in Ihrem Betrieb erwartet Sie ein besser geschultes und motiviertes Küchenteam.
Die Themen reichen von der Vereinfachung der zubereitungsabläufe von Speisen, über die Steigerung der Küchenqualität,
bis hin zu möglichen Verbesserungen der Küchen-Arbeitsabläufe
durch Standards sowie der Produktivitätssteigerung von
Küchenmitarbeitern.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Umstrukturierung einer klassischen a` la carte Küche – hin zu
einem vereinfachten Küchensystem
■ neues Küchenpersonal richtig einarbeiten (Einsetzen der bewährten Vier-Stufen-Methode)
■ Arbeiten mit à la carte Anweisungen (Foto vom Gericht, zutaten, Anrichteweise)
■ Optimierung der Speisekarte, entsprechend der Qualifikation
der Mitarbeiter
■ Einsetzen von wertigen convenience-Produkten
■ Küchentechnik, die das „Kochen“ erleichtert
■ Hilfskräfte motivieren
■ Tricks – „Präsentation von Speisen“
■ Weiterbildung von Hilfskräften im Haus oder externe Angebote
nutzen
SEMINARLEITER
■ Holger Jagla
SEMINAR/TERMIN/ORT
15052: 16.03.2015, Wiesbaden, 9.00–12.30 Uhr
15053: 12.10.2015, Kassel, 9.00–12.30 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15054: 15.06.2015, Büttelborn, 14.00–17.30 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
33
KÜcHEnMARKETInG
Seminar: 15055
Seminar: 15056
Praxisworkshop „Speisenkartenoptimierung“: Die Speisenkarte als
Marketinginstrument
Der Küche ein Gesicht geben
Vorab einzureichen: Die eigene Speisenkarte
Wussten Sie, dass Ihre Speisenkarten Ihre besten Mitarbeiter
sind und dass sie bis zu 20 Prozent mehr Umsatz bringen können?
Mit Speisenkarten kann man neue Besucher finden, Gäste begeistern und Stammgäste zu Botschaftern machen. Speisen- und
Getränkekarten sind ein zentraler Teil des Restaurantmarketings.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Karten aus Marketingsicht optimieren können.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Die vier Ebenen der Speisekarte
■ Die unterschiedlichen Funktionen
■ Das Angebot / Der Aufbau / Die Preispsychologie
■ Die Inhalte / Die Platzierung einzelner Gerichte
■ Die Gestaltung / Die Produktion
■ Das cross-Selling / Die Online-Vermarktung
■ Q & A anhand von Praxisbeispielen
34
Wir möchten Sie mit diesem Seminar motivieren, sich der
Vermarktung Ihrer Küche intensiver zu widmen. Dieses Thema
soll für Sie eine Herzensangelegenheit werden. Entdecken Sie
Ihr kreatives Potenzial und bringen Sie dieses in Ihre eigene
Vermarktung ein.
90 Prozent am Marketing ist eine ganz normale Tätigkeit –
10 Prozent sind Kunst, Gespür und Instinkt. Das Marketing Ihrer
Küche sollte zu Ihnen persönlich, zum Haus und zu Ihrem Team
passen. Ihre Gäste schätzen es, wenn Ihre Küche ein besonderes
Profil hat. Ihre Küche wird durch eine gewisse Spezialisierung
einzigartig und unverwechselbar. Sie können dadurch den Bekanntheitsgrad Ihres Betriebes steigern. Ihre Preise sind nicht
so leicht vergleichbar mit Ihren Mitbewerbern.
S E M I N A R I N H A LT E
■ Einführung in generelles Marketing
■ USPs der Küche
■ Personenbezogene Vermarktung der Küche
■ Möglichkeiten von Küchenmarketing
■ Einbindung von regional oder überregional bekannten Köchen
– so genannte „Hauspartys“
■ Kommunikationskanäle mit
Gästen
■ Maßnahmen der Seminarteilnehmer, um eigenes Küchenmarketing zu betreiben
■ Motivierende Tipps
SEMINARLEITER
■ Katharina Grau
■ Andreas Pfeifer
SEMINARLEITER
■ Katharina Grau
■ Holger Jagla
SEMINAR/TERMIN/ORT
15055: 27.10.2015, Wiesbaden, 9.00–12.30 Uhr
SEMINAR/TERMIN/ORT
15056: 07.05.2015, Wiesbaden, 9.00–13.00 Uhr
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
TEILNAHMEGEBÜHR
99,00 Euro zzgl. 19 % MwSt. = Brutto 117,81 Euro
inkl. Seminarverpflegung, Teilnehmerunterlagen, zertifikat
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
n OT I z E n
www.dehoga-hessen.de
© Andres Rodriguez – Fotolia.com
AnMELDUnG
sÉêÄáåÇäáÅÜÉ=^åãÉäÇìåÖ=òïÉá=tçÅÜÉå=îçê ÇÉã=àÉïÉáäáÖÉã=pÉãáå~êíÉêãáå
per Fax an 0611/99201-22 oder per E-Mail an [email protected]
pÉãáå~êíáíÉä
.................................................................................................................................................................................
Seminarnummer
.................................................................
Seminartermin ....................................................................................
_ÉíêáÉÄëÇ~íÉå
Betrieb
.................................................................................................................................................................................
Adresse
.................................................................................................................................................................................
name (Besteller)
.................................................................
Vorname ..........................................................................................
Fon
.................................................................
E-Mail
............................................................................................
Ich bin DEHOGA Hessen-Mitglied oder arbeite in einem DEHOGA-Mitgliedsbetrieb
Ja
nein
Mitgliedsnummer:
..............................................
qÉáäåÉÜãÉê
NK=qÉáäåÉÜãÉê, name
.................................................................
Vorname ..........................................................................................
Geburtsdatum
.................................................................
Position im Betrieb
OK=qÉáäåÉÜãÉê, name
.................................................................
Vorname ..........................................................................................
Geburtsdatum
.................................................................
Position im Betrieb
Ich bin Mitarbeiter/-in
Ich bin Mitarbeiter/-in
Ich bin Auszubildende/-r
Ich bin Auszubildende/-r
w~ÜäìåÖ=éÉê=sçêâ~ëëÉ=å~ÅÜ=bêÜ~äí=ÇÉê=oÉÅÜåìåÖW=
..............................................................................
Die Seminarkosten trägt der Arbeitgeber
mit Qualifizierungsscheck
..............................................................................
Die Seminarkosten trägt der Arbeitgeber
mit Qualifizierungsscheck
abeld^=eÉëëÉåI=_~åâîÉêÄáåÇìåÖW=`çããÉêòÄ~åâ=táÉëÄ~ÇÉå
f_^kW=abNT=RNMU=MMSM=MMOQ=QRQR=MMI=_f`W=aobp=ab=cc=RNM
Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen habe ich gelesen und akzeptiert.
....................................................................................................
Ort, Datum
fÜê=^åëéêÉÅÜé~êíåÉê
....................................................................................................
Unterschrift
DEHOGA Hessen e.V. – Seminare
Auguste-Viktoria-Straße 6, 65185 Wiesbaden
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
Fon 0611/99201-0, Fax 0611/99201-22
www.dehoga-hessen.de
37 37
oder per FAX: 0611/99201-22
DEHOGA Hessen e.V. – Seminare
Auguste-Viktoria-Straße 6
SRNUR Wiesbaden
AGB
DEHOGA HESSEN-SEMINARE 2015 – ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN
1. Vertragsabschluss
Sofern in den jeweiligen besonderen Bedingungen des Seminars nicht
anders geregelt, kommt der Vertrag durch schriftliche Anmeldebestätigung
von DEHOGA Hessen-Seminare zustande.
2. Leistungen
Der Umfang der Leistungen ergibt sich aus der jeweiligen Beschreibung
des Seminars/Projektes. Im Vorfeld getroffene mündliche nebenabreden,
die den Umfang der vertraglichen Leistung verändern, bedürfen einer
ausdrücklichen schriftlichen Bestätigung durch DEHOGA Hessen-Seminare.
Inhaltliche bzw. organisatorische Änderungen oder Abweichungen vom
Seminarangebot, die vor oder während der Durchführung des Seminars
notwendig werden, dürfen insoweit vorgenommen werden, als diese
nicht erheblich sind, den Gesamtzuschnitt des Vertrages nicht beeinträchtigen oder vom Kunden ausdrücklich bewilligt werden.
3. Teilnehmerskripte
Die Seminarunterlagen sind urheberrechtlich geschützt.
Eine Absage wegen der nichterreichung der Teilnehmerzahl muss spätestens eine Woche vor Veranstaltungsbeginn erfolgen. Sonstige Absagen
muss DEHOGA Hessen-Seminare unverzüglich mitteilen.
Bereits entrichtete Teilnehmergebühren werden unverzüglich zurückerstattet. Weitergehende Ansprüche oder Schadensersatzansprüche gegen
DEHOGA Hessen-Seminare sind ausgeschlossen, außer in Fällen vorsätzlicher oder grob fahrlässigen Verhaltens der gesetzlichen Vertreter, der
Angestellten oder sonstiger Erfüllungsgehilfen von DEHOGA HessenSeminare.
6. Rücktritt durch den Kunden
Eine kostenlose Stornierung ist nur schriftlich bis zehn Kalendertage vor
dem Seminartermin (Poststempel) möglich. Danach wird die gesamte
Kursgebühr erhoben. Dies gilt auch bei Fernbleiben oder Abbruch der
Teilnahme.
Die nennung eines Ersatzteilnehmers ist möglich und lässt die eigene
zahlungspflicht entfallen, sobald dieser sich kostenpflichtig angemeldet
hat.
Den Teilnehmern ist nicht gestattet, die Seminarmaterialien ohne schriftliche zustimmung von DEHOGA Hessen-Seminare ganz oder auszugsweise
zu reproduzieren, in datenverarbeitende Medien aufzunehmen oder in
irgendeiner anderen Form zu verbreiten.
nach Beendigung des Seminars erhält der Teilnehmer eine Teilnahmebestätigung oder ein zertifikat.
4. Zahlungsbedingungen
8. Datenschutz
Die Teilnahmegebühren verstehen sich als nettopreise und sind zuzüglich
der jeweils geltenden gesetzlichen Mehrwertsteuer (derzeit 19 %) mit
Erhalt der Rechnung im Voraus ohne Abzug zur zahlung fällig. In den
Seminarpreisen sind Übernachtungskosten nicht enthalten.
5. Rücktritt und Änderung des Seminartermins durch DEHOGA
Hessen-Seminare
Eine Veranstaltung kann abgesagt oder verschoben werden, wenn ein
wichtiger Grund vorliegt. Ein wichtiger Grund liegt beispielsweise vor
bei einer Unterschreitung der für dieses Seminar geltenden Mindestteilnehmeranzahl, bei Ausfall oder Erkrankung eines Referenten, Hotelschließungen oder höherer Gewalt. Die Mindestteilnehmeranzahl der jeweiligen
Seminare finden Sie unter www.dehoga-hessen.de.
DEHOGA HESSEn | S E M I n A R E 2015
7. Teilnahmebescheinigung
DEHOGA Hessen-Seminare erhebt, verarbeitet und nutzt gegebenenfalls
unter Einsatz von Dienstleistern die personenbezogenen Daten der angemeldeten Teilnehmer zur Durchführung der Seminare, sowie zur Information über künftige Seminare und Seminarthemen. Eine Weitergabe
der Daten erfolgt nur in folgenden Fällen:
– Sofern dies für die Abrechnung geförderter Seminare notwendig ist
an die zur Abrechnung vorgesehene Stelle.
– Für die Erstellung von Historien und Berichten, die gegebenenfalls an
den jeweils gemeldeten Betrieb (Inhaber) weitergegeben werden.
– Mitteilung personenbezogener Daten von Teilnehmern, die einem
Betrieb zugeordnet sind, können auf Anfrage des Betriebsinhabers
offengelegt werden.
39
abeld^=eÉëëÉå=ÉKsK
Auguste-Viktoria-Straße 6, 65185 Wiesbaden
Fon 0611/99201-0, Fax 0611/99201-22
[email protected], www.dehoga-hessen.de
eÉê~ìëÖÉÄÉê
Verein zur Förderung von Wissenschaft, Forschung und Bildung
im Hessischen Hotel- und Gaststättengewerbe e.V.
Auguste-Viktoria-Straße 6, 65185 Wiesbaden
mêÉãáìãé~êíåÉê=ÇÉë=abeld^=eÉëëÉå

Ernst & Young AG Manuela Stauffer Maagplatz 1 Postfach 8010 Zürich

Anmeldung zum - Tierarztpraxis Allana Kasperczyk

Anmeldung zur Tagung „Neue Personenkreise … - ifbfb.de

KOMBI-SEMINAR NUTZFAHRZEUG EE - AWG

Journal 2015_online

Ausschreibung - djju-sh.de

Wie hoch sind die Mehrkosten für eine - inklusiv wohnen

JUBILÄUMSANGEBOTE 10 Jahre - PZ

Verwaltungspraktikum v2 - Sozialministeriumservice Graz

Download „Ablauf Zertifizierung Dysplasie“ - OnkoZert