Vorbereitung Zwieben schälen und ein kleine Würfel schneiden, Suppengrün grob reiben, Pancetta in recht kleine Würfel schneiden. Alles gleich mit Schuss Olivenöl einfach in Backblech geben. Kein Anrösten nötig. Restliche Zutaten bereitstellen. Legierung vorbereiten Creme Fraiche/oder Mascarpone in Schüssel mit Parmesan, Petersilie grob gehackt, 2 Eigelb und 1 ganzes Ei vermischen und in Schüssel bereit stellen. Zubereitung Jetzt in Backblech direkt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss (wenig), Pizza & Pasta Gewürzmischung, Schlagobers/Sahne und Wasser hinzufügen. Alles vermischen. Jetzt die Spaghetti direkt aus der Packung wie im Video in einer Reihe gleichmäßig gerade verteilen und darauf achten, dass ALLE Nudeln mit Sauce bedeckt sind! Nun die Speckwürfel gleichmäßig verteilen und besonders die Ränder der Nudeln damit beschweren, damit sie sich nicht aufbiegen. Der perfekte Gastgeber mit Dampf Spaghetti Carbonara Seite 1 von 2 Zubereitung im Ofen Ofen bis zu 500g Nudeln nicht vorheizen. Bei größeren Mengen Ofen vorheizen (falls 2 Bleche verwendet werden - ca 12-16 Personen) Ofenfunktion: Intervall Dampf 200 °C Bzw. Feuchtgaren nieder oder 30% Dampfanteil (die Angaben unterscheiden sich je nach Gerät) Garzeit Nach ca 20min beginnt die Sauce zu kochen und dann rechnet man noch die auf der Packung der Nudeln angegebene Kochzeit hinzu. Bsp. 20min Aufheizzeit + 8min Kochzeit Spaghetti = 28min im Ofen. VORSICHT Bei Spaghetti mit weniger als 6min Garzeit wird das Ergebnis nicht begeistern, da die Nudeln zu dünn sind und sie in der Aufheizphase zu weich werden. Pasta aus Ofen > legieren Nach der Gesamtgarzeit die "Blechnudeln" aus dem Ofen holen und schön vermischen. Nun mit der vorbereiteten Mischung legieren. D.h. die Legierung daruntermischen und sanft unterheben. So wird der Garpunkt gestoppt und die Pasta erhält eine cremige Konsistenz in Verbindung mit der freigewordenen Stärke der Pasta. Mit etwas frischem Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Tipp Für ein außergewöhnliches Aroma empfehlen wir statt normalem Pfeffer unsere Gewürzmischung "Pfefferstolz" zu verwenden. Dies ist unsere meist verkaufte Gewürzmischung und es gibt geradezu fanatische Fans, die nichts anderes mehr verwenden wollen ;-) Der perfekte Gastgeber mit Dampf Spaghetti Carbonara Seite 2 von 2