Bankettmappe-2015 - Ringhotel Fährhaus Farge

Unvergesslich Feiern…
Sehr geehrte Gäste,
Ihre Festlichkeiten und Veranstaltungen liegen uns besonders am Herzen.
Wir möchten Sie ganz individuell beraten, um Ihnen organisatorisch soviel
Arbeit wie nur möglich abzunehmen. Denn Gastgeber einer gelungenen
Festlichkeit zu sein, ist sicherlich auch Ihr Wunsch.
Um Ihnen den Weg bis dahin zu erleichtern, haben wir uns sehr viele Gedanken
gemacht.
Hier nun einige Vorschläge, die Ihnen die Menüauswahl erleichtern und Ihnen als
Anregung dienen sollen. Die hier aufgeführten Speisen werden, ganz speziell für Sie,
aus ausgewählten, frischen Produkten zubereitet.
Gerne stellen wir Ihnen ein Menü mit saisonabhängigen Gerichten zusammen,
wie zum Beispiel; Spargel, Pilze, Wild, Enten, Gänsen, Krustentiere, Salate und Obst.
Wenn Sie ein Leibgericht wünschen, das Sie in unseren Menüvorschlägen nicht
gefunden haben, heißt es nicht, dass Sie dieses bei uns nicht erhalten.
Wir stellen uns jederzeit auf Sie ein. Sie sind auch nicht an die von uns
vorgeschlagenen Menüfolgen gebunden, sondern können vielmehr die einzelnen
Gänge verschiedener Menüs variieren.
Zur Abrundung Ihrer Festlichkeit denken wir aber auch an die kleinen Dinge, die doch
wesentlich zum Gelingen beitragen zum Beispiel; Dekoration, Tischblumen, Kerzen,
Menükarten, Musik, Geschenketisch und vieles mehr.
Bitte vereinbaren Sie einen Termin mit uns, damit wir uns viel Zeit für eine optimale
Beratung mit Ihnen nehmen können. Sie werden feststellen, dass Sie bei uns in guten
Händen sind und wir garantieren Ihnen, Sie und Ihre Gäste bestens zu umsorgen.
Wir bitten um eine einheitliche Menüauswahl
bis spätestens 7 Tage vor Beginn der Veranstaltung.
Unsere Menüpreise sind auf der Basis
von mindestens 10 Personen kalkuliert.
Alle Preise verstehen sich inklusive Service,
und der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Ihre Familie Stöver
und das
Team vom Fährhaus Farge
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
Vertretung: Patrick Stöver & Axel Düwelsdorf, Wilhelmshavener Str. 1, 28777 Bremen, Tel.: 0421/ 68 86 00, Fax: 0421/ 68 86 0- 222,
Webseite: www.faehrhaus-farge.de, E-Mail: [email protected],
Bankverbindung: IBAN: DE55 29050101 00 01077106, BIC/ SWIFT: SBREDE22XXX, HRB 15159 Bremen
Auf den folgenden Seiten finden Sie eine Auswahl:
Zum Empfang:
 Aperitifs
 Canapés
 Warme Snacks
Getränkepauschale
Weitere Informationen und Allgemeines
Für Ihre Kaffeetafel:
 Kuchen
 Torten
 Gebäck
Buffets
Erweiterungen für Ihre Buffets
Einzelbausteine für Ihre Menüs
Komplette Menüs
Mitternachtsüberraschungen
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
Vertretung: Patrick Stöver & Axel Düwelsdorf, Wilhelmshavener Str. 1, 28777 Bremen, Tel.: 0421/ 68 86 00, Fax: 0421/ 68 86 0- 222,
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Zum Empfang
Aperitifs
Kir Royal mit Sekt
Prosecco
Hauscocktail
Der Hauscocktail ist ein Rieslingsekt Hausmarke mit je nach Jahreszeit frischen
Himbeeren, Erdbeeren oder Birnen
Fingerfoodbuffet für Ihren Empfang







pro Person
Mit gebackenen Asiatischen Leckereien
Satay-Spieße mit Erdnusssauce
Belegte Partybrötchen
Verschiedene Salate
Brot und Butter
Tagessuppe (Je nach Saison)
Gläser und Löffeldessert
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Getränkepauschale für 8 Stunden
Biere vom Fass
Beck´s vom Fass
Alsterwasser
Flaschenbiere
Beck´s alkoholfrei
Vitamalz
Hefeweizen „naturtrüb“
Hefeweizen „dunkel“
Hefeweizen „alkoholfrei“
Alkoholfreie Getränke
Coca Cola
Coca Cola light
Fanta
Zitronensprudel
Mineralwasser
Naturell
Apfelschorle
Bitter Lemon
Tonic Water
Ginger Ale
Apfelsaft
Orangensaft
Heiße Getränke
Tasse Kaffee
Glas Tee
Spirituosen
Weizenkorn
Roter
Sauer
Grüner
Bommerlunder
Malteser Kreuz
Jim Beam
Scotch Charles House
Weinbrand
Bacardi Rum
Havanna Club
Gin
Wodka Gorbatschow
Vodka Jelzin
Ramazotti
Cremelikör
Sambuca
Grappa
Sekt
Sekt Hausmarke
Weine (Hauswein)
Roséwein
Weißwein
Rotwein
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Vertretung: Patrick Stöver & Axel Düwelsdorf, Wilhelmshavener Str. 1, 28777 Bremen, Tel.: 0421/ 68 86 00, Fax: 0421/ 68 86 0- 222,
Webseite: www.faehrhaus-farge.de, E-Mail: [email protected],
Bankverbindung: IBAN: DE55 29050101 00 01077106, BIC/ SWIFT: SBREDE22XXX, HRB 15159 Bremen
Weitere Information und Allgemeines:

Empfang mit Sekt, Orangensaft und kleinen Bieren inklusive (Buffet)

Sektempfang am Anleger berechnen wir mit € 50,00 pauschal.

Empfang mit Aperol oder Hugo berechnen wir mit € 1,00 Aufpreis pro Person (Buffet)

Weine die nicht in der Pauschale aufgelistet sind berechnen wir mit Aufpreis nach Aufwand.

Die Getränkepauschale gilt von 18.00-02.00 Uhr siehe Anhang. Ausgenommen sind
Champagner oder teure Marken Spirituosen die mit einem Aufpreis berechnet werden.
Die Getränkepauschale erhöht sich für das Jahr 2016 um € 3,00 pro Person.

Stuhlhussen: pro Husse € 4,50 (Reinigung + Leihgebühr)

Beamer + Leinwand: € 25,00

5-Arm-Kerzenleuchter: Höhe 77 cm € 9,50 pro Stück

Einbau farbiger Servietten in Stoffservietten berechnen wir mit € 0,50 pro Person

Aufwand für die Hochzeitstorte, reinfahren, Geschirr, Deko etc. € 1,00 pro Person.

Musiker/Fotografen Verzehr pro Person € 30,00

Für Menükarten berechnen wir pro Stück € 3,00

Alle angegebenen Preise in €uro sind inklusive 19 % gesetzlicher MwSt.

Bei Gesellschaften verrechnen wir keine Kreditkarten!

Bitte teilen Sie uns die genaue Personenzahl zwei Tage vor der Veranstaltung mit,
sonst erfolgt die Abrechnung nach Personenzahl die gemeldet wurde.

Die Anzahlung beträgt € 500,00 bei Buchung, fällig innerhalb 10 Tagen.
Die Anzahlung wird verrechnet bei der Rechnungserstellung.
Sollte die Veranstaltung NICHT stattfinden erfolgt KEINE Rückerstattung der Anzahlung!

Buffet-/Menü und Änderungen in der Getränkepauschale passen wir ggf. mit einem Aufpreis
an.
Preisänderungen vorbehalten! Diese Preise gelten nur für das Jahr 2015!
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
Vertretung: Patrick Stöver & Axel Düwelsdorf, Wilhelmshavener Str. 1, 28777 Bremen, Tel.: 0421/ 68 86 00, Fax: 0421/ 68 86 0- 222,
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Für Ihre Kaffeetafel
Kaffeegedecke
(ab 30 Personen)
Gedeck 1 „Classic“
Apfelkuchen mit Schlagsahne
Kaffee, Tee, Kaffee Hag und Kakao
so viel wie gewünscht wird.
***
Gedeck 2 „Standard“
Apfelkuchen mit Schlagsahne und
1 Stück Butterkuchen
Kaffee, Tee, Kaffee Hag und Kakao
so viel wie gewünscht wird.
***
Gedeck 3 „Deluxe“
Fruchttorte nach Saison mit Sahne,
1 Stück Butterkuchen und
1 Stück Marmorkuchen
Kaffee, Tee, Kaffee Hag und Kakao
so viel wie gewünscht wird.
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
Vertretung: Patrick Stöver & Axel Düwelsdorf, Wilhelmshavener Str. 1, 28777 Bremen, Tel.: 0421/ 68 86 00, Fax: 0421/ 68 86 0- 222,
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Windjammer Buffet
(ab 40 Personen)
Suppe
Klare Brühe mit
Kräuterpfannkuchenstreifen
Kalte Speisen
Verschiedene Pastasalate
mit Schinken, Thunfisch und Geflügel
*
Verschiedene Blattsalate mit Kirschtomaten,
eingelegten Gemüsen und zwei verschiedenen Dressings
*
Verschieden gefüllte Wraps
*
Bruschetta
Gebackenes Weißbrot mit
Tomate und Knoblauch
*
Baguette, Butter und Basilikumquark
*
Warme Speisen
Spaghetti mit 3 verschiedenen Saucen
*
Piccata vom Schwein an
Gemüsesauce mit Ratatouille-Gemüse dazu
Kartoffelgnocchis
*
Dessert
Panna Cotta an Aprikosensauce
Obstsalat mit geschlagener Sahne
.
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
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Italienisches Buffet
(ab 40 Personen)
Suppe
Minestrone
Tomatisierte italienische Gemüsesuppe mit Nudeln
Kalte Speisen
Ciabatta & Olivenbaguette
*
Vitello Tonnato
Kalbsfleisch in Thunfisch Kapernsauce
*
Salat von Mozzarella
und Kirschtomaten
*
Erfrischende Honigmelone
mit dünn geschnittenem luftgetrocknetem Schinken
*
Kleiner Meeresfrüchtecocktail
mit mediterranem Gemüse
*
Anti-Pasti
von Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons
und Zwiebeln, Bauernsalat mit Oliven und Schafskäse
Farfalle Pastasalat mit Thunfisch
Warme Speisen
Pastrami von der Pute und Limonen
Coppa vom Schwein
*
Gratin von Meeresfischen in leichter Safransauce
mit Gemüsenudeln und Risotto
*
Zart gebratene Hähnchenbrust in Gorgonzolasauce
mit Tomatenconfit und Spaghettis
*
Dessert
Hausgemachtes Tiramisu mit Moccasauce
Frisches Obst der Jahreszeit
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Lotsenmenü
(ab 40 Personen)
als Buffet auf Drehplatten
an runden Tischen serviert
Doppelte Kraftbrühe
mit Eierstich und Fleischbällchen
***
Nordseekrabben
mit gehackten Zwiebeln
Hausgebeizter Graved Lachs
mit Senf-Dill-Soße
Räucheraal
mit Sahnemeerrettich
Holländischer Matjes
mit Apfelscheiben und Zwiebelringen
Roastbeef
mit Remouladensoße
Kräuterrührei
Hausmacher Bratkartoffeln
Schwarzbrot
mit Butter
***
Bremer Rote Grütze
mit Vanillesoße
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Fährhaus Buffet
(ab 40 Personen)
Suppe
Hochzeitssuppe mit Eierstich, Fleischklößchen und Gemüse
Kalte Speisen
Krabbencocktail von Nordseekrabben
Hausgebeitzter Lachs mit Honig- Dillsenfsauce
Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Salat Caprese, Tomate und Mozzarella mit altem Balsamico
Saftige Honigmelone mit Schinken, Vitello Tonnato
Kalbfleisch mit Thunfisch Kapernsauce
Bauernsalat, Pastasalat, Rohkostplatte, Salat Nizza, Gurkensalat
Tomatensalat, Blattsalate, Hausdressing, Balsamicodressing
Brot und Butter
Warme Speisen
Putenbrustbraten auf mediterranem Gemüse mit Tomaten Orangensauce dazu Penne Regata mit
Basilikum
Piccata vom Schwein an Gemüsesauce mit Ratatouille
Gedämpftes Rotbarschfilet auf Blattspinat an einer Senfkörnersauce
Kartoffelgratin, Bratkartoffeln
***
Dessert
Mousse au Chocolat, Obstsalat,
Auswahl an Internationalen Käse mit Weintrauben
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
Vertretung: Patrick Stöver & Axel Düwelsdorf, Wilhelmshavener Str. 1, 28777 Bremen, Tel.: 0421/ 68 86 00, Fax: 0421/ 68 86 0- 222,
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Brunchbuffet
(ab 40 Personen)
Erweitertes Frühstücksbuffet
Auszug aus unserem Frühstücksangebot
Kleine Auswahl an Frühstücksbrötchen und Brot
*
Verschieden Brotaufstriche ( Butter, Marmelade Kräuterquark )
*
Verschiedene Fischspezialitäten
*
Verschiedene Wurstaufschnitte und Spezialitäten
*
Frisch zubereitete Eierspeisen
*
Weiße Kartoffelsuppe mit Cocktailwürstchen
*
Farger Krustenbraten mit Sauerkraut
*
Zarte Hähnchenkeulen mit Saisongemüse und Bratkartoffeln
*
Gratin von frischen Fischen mit Gemüsestreifen und Risotto
Für die Kinder
Spaghetti mit Tomatensoße
Fischstäbchen mit Pommes frites
Dessert
Hausgemachte Beerengrütze mit Vanillesoße
*
Mousse au chocolat
Brunchbuffet von 11:00 Uhr bis 14:00 Uhr
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
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Gala-Hochzeitsbuffet I oder für besondere Anlässe
(ab 40 Personen)
Suppe
Essenz vom Tafelspitz
mit Eierstich und Basilikumklößchen
*
Kalte Speisen
Geräucherter und Gebeizter Lachs mit Honig-Dillsenfsauce
Pochierte Wildlachsmedaillons auf Gemüsesalat
Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Mild geräucherte Barbarie Entenbrust an Feldsalat
Roastbeef mit Essiggemüse
und Sauce Tatar
Feiner Parmaschinken mit Melonenschiffchen
*
Salatbuffet von Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Paprika und Radieschen
mit drei verschiedenen Dressings
Geflügelsalat, Waldorfsalat, Teufelssalat, bunter Nudelsalat in Tomaten-Vinaigrette
*
Auswahl von Brotspezialitäten
und verschiedenen Buttersorten
*
Warme Speisen
Rosa gebratenes Roastbeef,
Bohnen im Speckmantel, Rotweinsauce und Herzoginkartoffeln
*
Rotbarschfilet auf Champagnerkraut
mit getrüffeltem Kartoffelragout
*
Putenbrustbraten auf mediterranem Gemüse
mit Tomaten-Orangensauce
und Penne Regate mit Basilikum
*
Dessert
Zitronencreme mit Himbeermark
Topfenstrudel mit Zwetschgenröster
Eispyramide mit verschiedenen Saucen
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
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Webseite: www.faehrhaus-farge.de, E-Mail: [email protected],
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Hochzeitsbuffet II
(ab 40 Personen)
Suppe
Karotten Ingwersuppe
Kalte Speisen
Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce
Antipasti
Mediterran mit eingelegtem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Champignons,
Salat Caprese
Tomate Mozzarella mit Balsamico
Marinierte Auberginen und Zucchini mit gebackener Hähnchenbrust
Geräucherte Forelle und Lachs mit Sahnemeerrettich
Salate
Geflügelsalat, Waldorfsalat, Teufelsalat,
Bunter Nudelsalat, Rohkostplatte, Blattsalate,
Kräutervinaigrette, Balsamicodressing
und verschiedene Brotsorten mit Butter und Kräuterdip
Warme Speisen
Gebratenes Roastbeef, gebratenes Rotbarschfilet auf einem Pilzrisotto
Gefüllter Putenbrust auf mediterranem Gemüse
Zarter Braten aus der Lammkeule an einer Rosmarinjus
Ratatouillegemüse, gratinierter Staudensellerie, Blattspinat, Saisongemüse,
(Karotten, Erbsen, Broccoli, grüne Bohnen und Blumenkohl)
Reis, Penne Regate, Salzkartoffeln
Dessert
Hausgemachtes Tiramisu mit frischen Obst
Rote Grütze mit Vanillesauce
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Deluxe Buffet (ohne Schweinefleisch)
(ab 40 Personen)
Suppe
Karotten Ingwersuppe
Kalte Speisen
Hausgebeizter Orangenlachs mit Honig-Dillsenfsauce
Eingelegte Paprika mit Sonnenblumenkernen
Zucchinischeiben in Knoblauchmarinade
Champignons in Balsamico
Tomate Mozzarella
Marinierte Auberginen und Zucchinischeiben in Tomatenvinaigrette mit gebackenen
Hähnchenbruststreifen
Geräucherte Forelle und Räucheraal
Salate
Salatbuffet von Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Paprika mit drei verschiedenen Dressings
Geflügelsalat, Waldorfsalat, Teufelsalat (Rind mit marinierter Tomatensauce)
Bunter Nudelsalat in Tomaten-Vinaigrette
Brot verschiedene Auswahl und Butter
Warme Speisen
Gebratenes Roastbeef unter der Senfkruste
Macairekartoffeln, Ratatouille
Seeteufelmedaillons auf einem Pilz-Kräuterrisotto mit Nordseekrabben
Gefüllte Putenbrust auf mediterranem Gemüse mit Tomaten
Orangensauce und Penne Regate mit Balsilikum
Lammkotelette auf Blattspinat
Gekochte Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelecken Gemüse
( Karotte, Erbsen, Brokkoli, grüne Bohnen, Blumenkohl)
Dessert
Hausgemachtes Tiramisu mit frischem Obst
Rote Grütze mit Vanillesauce
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Grillbuffet
(ab 40 Personen)
Großes Salatbuffet
mit verschiedenen angemachte und Rohkostsalaten
wie Kraut-, Gurken-, Tomaten-, Karotten-, Bauern- und Blattsalate
mit verschiedenen Dressings
*****
Baguettebrot
mit Butter
*****
Marinierte Spare Ribs,
Putenspieße
Saftige Nackensteaks
Rostbratwurst
Marinierte Lachssteaks in der Folie
dazu verschiedene Dips
Folienkartoffeln mit
Sour Cream
Gegrillte Maiskolben
*****
Rote Grütze mit Vanillesauce
Frischer Obstsalat
Donuts und Muffins
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Erweiterungen für Ihre Buffets
Ganzer gedämpfter Lachs mit Sahnemeerrettich
Schokoladenbrunnen
Preis pro Stück
Preis pro Stück
Farger Spezialitäten
Hochzeitssuppe
mit Eierstich und Fleischbällchen
***
Gemischte Bratenplatte
Schweine- und Rinderbraten,
Gemüseplatte,
Apfelrotkohl
Bratensoße,
Kartoffelkroketten und Salzkartoffeln
***
Vanilleeiscreme mit
heißen Kirschen
Hochzeitssuppe
mit Eierstich und Fleischbällchen
***
Steakpalette
Rindersteaks-, Schweine- und Putenmedaillons vom Grill,
Sauce Hollandaise, Bratensauce,
Gemüse vom Markt,
Kartoffelkroketten und Salzkartoffeln
***
Walnusseiscreme mit überbackenen
Schattenmorellen in Pernod
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Menübaukasten
Stellen Sie sich aus unseren Vorschlägen Ihr eigenes Menü zusammen.
Ob drei Gänge, vier Gänge oder fünf Gänge.
Die Entscheidung liegt ganz bei Ihnen.
Gerne stehen wir Ihnen bei der Zusammenstellung beratend zur Seite.
Vorspeisen
Marinierte Riesengarnelen auf Glasnudelsalat
mit Süß-Saurer-Soja- Sesamsauce
Gebratenes Meerbarbenfilet mit Knoblauch und frischen
Kräutern auf einem Zucchinicarpaccio
Süß sauer eingelegtes Rinderfilet auf einem Gemüsebeet
Nordseekrabben mit Küstennebel im eigenen Gelee mit Dill Crème Fraîche
Carpaccio vom Lachs und Seeteufel mit einem
gebackenem Reisröllchen und einer Oliven-Limonenmarinade
Carpaccio von der Rinderlende
mit gehobeltem Parmesan und Rucola und altem Balsamico
Aus dem Suppenkessel
Weiße Kartoffelsuppe mit Rauchlachsstreifen
und frischem Schnittlauch
Farger Hochzeitssuppe
Hühnerbrühe mit Eierstich, Fleischbällchen und Gemüsestreifen
Rustikaler Fischeintopf mit Edelfischen, Gemüsewürfeln und Safran
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons und Majoran
Karotten Ingwersüppchen mit einer gebackenen Riesengarnele
Cappuccino von Tafelspitz
mit Rindfleischeinlage, Gemüse und Kräuterschaum
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Hauptgänge | Fisch
Gebratenes Rotbarschfielt auf einer Rieslingsauce
mit Blattspinat und Kräuterkartoffeln
Gedämpftes Kabeljaufilet in einer Exotischen Senfkörnersauce,
Speckbohnen und Petersilienkartoffeln
Gebratenes Lachsfilet auf einem Salat von grünem Spargel und
Kirschtomaten, Safranschaum und Butterreis
Seeteufelmedaillons im Rauchlachsmantel an einem Basilikumschaum
mit Zucchinigemüse und Kartoffelgnocchis
Hauptgänge | Geflügel
Hähnchensaltimbocca an einem Kräutersößchen auf Ratatouille-Gemüse,
dazu Maispolenta
Ofenfrischer Entenbraten an einer Saucerkirschsauce, Rotkraut
und Kartoffelklöße
Hauptgänge | Lamm
Lammrücken unter der Kräuterkruste an einer Olivensauce,
Paprika- Zucchinigemüse und geröstete Semmelknödel
Zarter Braten aus der Lammkeule an einer Hagebuttensauce,
Bohnenbündchen und Schupfnudeln
Hauptgänge | Rind und Kalb
Tournedos vom Rinderfilet in einer Balsamicojus,
Gemüseallerlei und gebratene Kartoffelplätzchen
Zarte Scheiben vom Landkalbsrücken mit sautierten Waldpilzen
dazu eine Barolosauce und Herzoginnenkartoffeln
Boeuf á braiser Bourguignon
Zarter Rinderbraten mit sautierten Speckstreifen, Silberzwiebeln
in einer Rotweinsauce, Bouillonkartoffeln und Wirsinggemüse
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Hauptgänge | Schwein
Schweinefiletmedaillons auf einem Berglinsensalat,
dazu eine Dijon Senfsauce und gebratene Kartoffelklöße
Bremer Schnitzel vom Schwein auf einer lauwarmen Kartoffel
Gurkensalat
Hauptgänge | Vegetarisch
Vegetarisch gefüllte Zucchini an einer Paprika Coulis mit Kräuterreis
Schupfnudel Gemüsepfanne in einer Cajunsauce
Hauptgänge | Pasta
Tagliatelle Loco
Bandnudeln mit Rindfleischstreifen Broccoli in einer Sahnesauce
mit einem Parmesanchip
Penne al Gorgonzola
Sautierte Penne in Gorgonzola-Rucolasauce dazu Kirschtomaten
Dessert
Hausgemachtes Mousse au Chocolat mit einem Amarettoschaum
Strudel vom Holsteiner Cox mit Vanilleeis
Gebrannte Creme dazu hausgemachtem Birnenkompott
Panna Cotta mit einem Blutorangensorbet
Rote Grütze mit Vanillesauce und geschlagenem Rahm
Bremer Herrengedeck
Strudel, Eis und Mouse von der Schokolade mit einem Rumschaum
Ringhotel Fährhaus Farge Hotel- und Gastronomie GmbH, Eigentümer/Geschäftsführer: Sonja und Raimund Stöver,
Vertretung: Patrick Stöver & Axel Düwelsdorf, Wilhelmshavener Str. 1, 28777 Bremen, Tel.: 0421/ 68 86 00, Fax: 0421/ 68 86 0- 222,
Webseite: www.faehrhaus-farge.de, E-Mail: [email protected],
Bankverbindung: IBAN: DE55 29050101 00 01077106, BIC/ SWIFT: SBREDE22XXX, HRB 15159 Bremen
Menü 1
3-Gang-Menü
Cremesüppchen von Aromatomaten
mit Pistazienklößchen
****
Zart gebratene Medaillons vom Schweinefilet an Kräutersauce,
Rahmwirsing und Butternudeln
****
Verschiedene Rahmeissorten
mit frischen Früchten
Menü 2
3-Gang-Menü
Fisch / Fleisch zur Wahl
Gelee von geräucherten Fischen auf einem Gurkencarpaccio
und Meerrettichsauce
****
Gedämpftes Filet vom Wels an Exotischer Senfsauce, dazu Wokgemüse
und Basmatireis
oder
Zarte Scheiben vom Landkalbsrücken
an Trüffeljus mit Rahmwirsing und Herzoginnen Kartoffeln
****
Zweierlei vom Mousse au Chocolat
an Amarettoschaum
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Menü 3
3-Gang-Menü
Fisch / Fleisch zur Wahl
Gelee von geräucherten Fischen auf einem Gurkencarpaccio
und Meerrettichsauce
****
Gedämpftes Filet vom Wels an Exotischer Senfsauce, dazu Wokgemüse
und Basmatireis
oder
Zarte Scheiben vom Landkalbsrücken
an Trüffeljus mit Rahmwirsing und Herzoginnen Kartoffeln
****
Zweierlei vom Mousse au Chocolate
an Amarettoschaum
Menü 4
4-Gang-Menü
Fischterrine mit Senf Dillsauce
und Ruccolanest
****
Weiße Kartoffelsuppe mit Trüffelöl und Räucherlachsstreifen
****
Auf der Haut gebratene Barbarie Entenbrust an Balsamicojus,
dazu Apfelrotkraut und Birnenkartoffeln
****
Hausgemachte Eistorte
im Marzipanmantel
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Menü 5
3-Gang-Menü
Fisch / Fleisch zur Wahl
Schaumsüppchen von der Petersilie mit
einer gegrillten Riesengarnele
****
Gegrillte Medaillons vom Schweinefilet an Calvados Apfelsauce mit Wirsinggemüse und
Herzoginnenkartoffeln
oder
Gebratenes Filet vom Zander an Rieslingssauce dazu Karotten Lauchgemüse und Dampfkartoffeln
****
Hausgemachtes Schokoladenflammerie
an Vanilleschaum
Menü 6
4-Gang-Menü
Erfrischende Honigmelone
mit dünn geschnittenem Holsteiner Katenschinken
****
Weiße Kartoffelsuppe
mit Räucherlachstreifen
****
Medaillons vom Kalbsrücken an feiner Pilzsauce mit
kleinem Gemüse und gefüllten Kartoffelnudeln
****
Hausgemachte Terrine von zweierlei
Schokolade
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Menü 7
5-Gang-Menü
Geräuchertes Filet vom Stremellachs
mit Dillsahne und kleinem Arrangement von Blattsalaten
****
Essenz von Strauchtomaten
mit Trüffelklößchen
****
Champagnersorbet
****
Zart rosa gebratenes Kalbsfilet
an Dijon Senfkörnersauce, dazu Wirsinggemüse
und Kartoffelgratin
****
Mille-Feuille von Schokolade
mit eigenem Eis
Menü 8
5-Gang-Menü
Fisch / Fleisch zur Wahl
Carpaccio von der Zucchini mit einem Meerbarbenfilet
an Olivendressing
****
Cappuccino vom Jagdfasan mit Sauerkrautklößchen
****
Passionsfruchtsorbet mit Champagner
****
Gebratenes Filet von der Lachsforelle an Safransauce,
dazu Zuckerschotensalat und Sepia- Nudeln
oder
Gebratene Medaillons vom Rindersattel an Balsamico-Schalottensauce,
dazu frische Waldpilze und getrüffelter Kartoffelschnee
****
Birne in Grenadine mit
einem Zitronengraseis
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Menü 9
6-Gang-Menü
Carpaccio von Lachs und Seeteufel
an Limonenmarinade
****
Pot au Feu vom Tafelspitz
mit Rindfleischstreifen und Gemüse
****
Champagnersorbet
****
Auf der Haut gebratenes Filet
vom Steinbutt an grünem Curry
asiatisches Gemüse
****
Zart rosa gebratene Medaillons vom Lammrücken
an Rosmarinsauce, dazu Ratatouillegemüse und Kartoffelgnocchi
****
Halmgefrorenes vom Cappuccino
mit einem Amaretto Mousse
Mitternachtsüberraschungen
Suppen
Ungarische Gulaschsuppe
Rinderkraftbrühe mit Flädle
Farger Kartoffelsuppe
pro Person
pro Person
pro Person
Currywurst mit knusprigem Baguette
pro Person
halbe belegte Brötchen
belegt mit:
Hausmacher Wurst
Schinken roh oder gekocht
Holländischer Käse
Hausgebeizter Lachs
Verschiedene Wurstaufschnitte
pro Stück
pro Stück
pro Stück
pro Stück
pro Stück
Kleines Käsebuffet
Auswahl internationaler Käse mit
verschiedenen Brotsorten und Weintrauben
pro Person
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